তাপ শুকনো মাংসের আকারে একটি সাধারণ ফিলিপিনো খাবার। অতীতে, তপা বেশ কয়েক দিন রোদে শুকিয়ে শুকানো হতো। এখন, ট্যাপ শুকানোর প্রক্রিয়াটি মাংস ভাজার মাধ্যমে দ্রুত সম্পন্ন করা হয় যা কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করার পরে। তপা ভাজা ভাতের সাথে সবচেয়ে ভাল পরিবেশন করা হয়, কিন্তু ট্যাপকে সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের জন্যও একা পরিবেশন করা যায়।
উপকরণ
- 450 গ্রাম গরুর মাংসের স্টেক, কাটা (গোল, চক এবং পাশের মাংসের জনপ্রিয় কাট)
- 1/8 কাপ সয়া সস
- ভাত ভিনেগার কাপ
- 1 টেবিল চামচ গোলমরিচ গুঁড়া
- রসুনের 1 টি লবঙ্গ, পরিষ্কার এবং কাটা
চ্ছিক উপাদান
- 1 লেবু
- কাপ খেজুর চিনি
- মশলা যেমন লাল মরিচের গুঁড়া, লাল মরিচের গুঁড়া, এবং মরিচের গুঁড়া
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: মৌলিক গরু প্রত্যাহার
ধাপ 1. পাতলা করে মাংস চওড়া করে নিন।
শস্যের বিপরীতে মাংস কেটে নিন। কৌতুক হল মাংসের ফাইবারের অনুভূমিক অংশটি দেখতে এবং তারপর ফাইবারটি উল্লম্বভাবে কাটা।
মাংসে চর্বি কম ব্যবহার করুন। চর্বি মাংস রান্নার প্রক্রিয়ায় সাহায্য করবে।
ধাপ 2. একটি পাত্রে ভিনেগার, সয়া সস, গোলমরিচ এবং রসুন একত্রিত করুন।
রসুন কুচি করে কেটে নিন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেরিনেড উপাদানগুলি নাড়ুন।
ধাপ 3. মাংসকে মেরিনেডে রাখুন এবং তারপর শোষিত না হওয়া পর্যন্ত মশলা দিয়ে মাংস গুঁড়ো করুন।
ধীরে ধীরে গুঁড়ো করার সময় মশলাগুলো মাংসে ভিজতে দিন। আস্তে আস্তে মাংস গুটিয়ে নিন যেন আপনি আপনার প্রিয়জনকে মালিশ করছেন।
ধাপ 4. প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে বাটিটি েকে দিন।
বাটিটি প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে শক্তভাবে overেকে রাখুন কারণ মাংস দীর্ঘদিন মেরিনেট করবে।
যদি এটি শক্তভাবে বন্ধ না হয়, তাহলে ফ্রিজে থাকা সুবাস এবং বাতাস মিশে যাবে যাতে তপা ভিজা হয় যাতে এটি টপার স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে।
ধাপ 5. ফ্রিজে 1-3 দিনের জন্য তাপ সংরক্ষণ করুন।
আপনি যদি তাড়াহুড়ো করে থাকেন, তাপস সারারাত রাখা যেতে পারে। যাইহোক, মাংস যতদিন ম্যারিনেট করা হবে ততই এর স্বাদ হবে।
ধাপ When. যখন তপ মশলা ভিজানো শেষ করে, মাঝারি আঁচে একটি বড় কড়াই গরম করুন।
প্যানে সামান্য তেল দিতে পারেন।
ধাপ 7. একটি গরম skillet মধ্যে মাংস এবং marinade রাখুন।
গরুর মাংসের রস প্যানে থাকতে দিন। প্রতি 1 বা 2 মিনিটে মাঝে মাঝে মাংস ঘুরান, যাতে মাংস পুড়ে না যায়।
ধাপ 8. তরল শেষ না হওয়া এবং শোষণ না হওয়া পর্যন্ত মাংস রান্না করুন।
মাংসকে 2-3 মিনিটের জন্য পুনরায় রান্না করা যেতে পারে যাতে প্রান্তগুলিকে ক্রিস্পিয়ার চেহারা দেওয়া হয়।
তরল ফুরিয়ে যাওয়ার পরেও যদি আপনি মাংস রান্না করতে চান তবে স্কিললেটে 1 টেবিল চামচ তেল যোগ করুন।
পদ্ধতি 2 এর 3: বৈচিত্র্য
ধাপ 1. বৈচিত্র্যময় তপার জন্য বিভিন্ন ধরনের মাংস চেষ্টা করুন।
বিখ্যাত তপা গরুর মাংস থেকে তৈরি, কিন্তু ফিলিপিনো খাবারে তপার বিভিন্ন বৈচিত্র রয়েছে:
-
ট্যাপাং ইউএসএ:
ভেনিসন
-
তপং বববয় রমো:
বুনো শুয়োরের মাংস
-
তপন্দ কাবায়ো:
ঘোড়ার মাংস
- আপনি শুয়োরের কাঁধ বা শুয়োরের পেট বা গরুর মাংসের অন্যান্য অংশও ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 2. একটি ট্যাপ টার্ট তৈরি করতে লেবুর রস দিয়ে ভিনেগার প্রতিস্থাপন করুন।
চিনি সাধারণত কিছুটা টক দূর করতে ব্যবহৃত হয়, তবে এই রেসিপিটি একটি সুন্দর মিষ্টি এবং টক স্বাদযুক্ত একটি তপা তৈরি করবে।
আপনি তরল মিশ্রণ মুক্ত, উদাহরণস্বরূপ অর্ধেক ভিনেগার এবং অর্ধেক লেবুর রস মিশিয়ে।
পদক্ষেপ 3. একটি মিষ্টি, গুড়ের মতো স্বাদের জন্য খেজুর চিনি যোগ করুন।
চিনি মাংসের বাইরে ক্যারামেলাইজ করবে, কিন্তু মাংস বারবার পাল্টাতে হবে যাতে এটি পুড়ে না যায়।
ধাপ 4. তীক্ষ্ণ তপার স্বাদের জন্য মশলা যেমন লাল মরিচ যোগ করুন।
একটি মসলাযুক্ত এবং সুস্বাদু টপার জন্য 1 টেবিল চামচ মাটির গোলমরিচ, লাল মরিচ, বা শ্রীরাচা সস যোগ করুন।
ধাপ ৫. মাংসের তরলতা ছাড়াই মাংস রান্না করুন যাতে মাংসের আরও কুঁকড়ে যায়।
কিছু লোকের জন্য, তরল দিয়ে মাংস রান্না করা মাংসকে কিছুটা শক্ত করে তুলবে। আপনি মাংসকে ক্রিস্পিয়ার করতে তরলকে ছেঁকে নিতে পারেন। কোন তরল ছাড়া মাংস রান্না করতে 1-2 টেবিল চামচ উচ্চ তাপমাত্রার তেল (উদ্ভিজ্জ তেল, তিলের তেল এবং ক্যানোলা তেল) ব্যবহার করুন।
3 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: তাপসিলগ তৈরি করা (তপা এবং ভাজা চাল)
ধাপ 1. সকালের নাস্তার জন্য ভাজা ভাত এবং ডিম দিয়ে টপ পরিবেশন করুন।
এই থালাটিকে ট্যাপসিলগ বলা হয় কারণ এতে তিনটি খাবার রয়েছে, 'A (গরুর মাংস) ট্যাপ করুন, সি nangag (ভাজা চাল), এবং এটি লগ (ভাজা ডিম), এটি একটি সাধারণ ফিলিপিনো ব্রেকফাস্ট ডিশ।
ধাপ ২। ট্যাপ রান্না করার পর ট্যাপ রান্না করতে ব্যবহৃত প্যানে ডিম রান্না করুন।
ডিম রান্না হওয়ার 2-3 মিনিট আগে রান্না করুন। প্রতিটি ব্যক্তির জন্য 1 টি ডিম রান্না করুন।
ধাপ Cook. এক কাপ ভাত রান্না করে ছেঁকে নিন।
ফ্রাইড রাইস তৈরিতে অল্প আঁচে রান্না করা চাল ব্যবহার করুন।
ধাপ 4. মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে 2-3 টেবিল চামচ তেল গরম করুন।
নিশ্চিত করুন যে পুরো চাল রান্না করার জন্য পর্যাপ্ত তেল আছে।
ধাপ 5. গরম তেলে রসুন এবং অর্ধেক পেঁয়াজ 2-3 লবঙ্গ কাটা এবং ভাজুন।
3-4 মিনিটের জন্য বা পেঁয়াজের রঙ পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
ধাপ 6. তেলে চাল দিন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন।
নিশ্চিত করুন যে সমস্ত চাল তেলের সাথে মিশে আছে।
ধাপ 7. 4-5 মিনিট রান্না করুন।
স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং চাল নাড়ুন যাতে এটি পুড়ে না যায়।
ধাপ the. চালের উপরে ডিম এবং টপ পরিবেশন করুন।
যদি আপনার খুব বেশি সময় না থাকে, তাহলে আপনি প্রথমে ভাত রান্না করতে পারেন এবং তারপর পরিবেশন করার আগে চালটি আবার গরম করতে পারেন।
চাল গরম করার জন্য, প্যানে এক ফোঁটা তেল এবং ২- tables টেবিল চামচ জল যোগ করুন এবং তারপর কম তাপে চাল গরম করুন। প্যানটি 4-5 মিনিটের জন্য overেকে রাখুন তারপর আবার নাড়ুন।
ধাপ 9. একটি সুস্বাদু এবং খাঁটি স্বাদের জন্য ফিলিপিনো ভিনেগার সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
আপনার প্রয়োজনীয় উপাদান থাকলে ভিনেগার সস তৈরি করা খুবই সহজ। একটি পাত্রে সমস্ত উপাদান মিশিয়ে নিন:
- 1 1/2 কাপ সাদা ভিনেগার
- 1 টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, কাটা
- 4 লবঙ্গ রসুন, কাটা
- 2 টেবিল চামচ সয়া সস
- 1 চা চামচ লবণ
- 1 চা চামচ চিনি
- 1/4 চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া
