টাকোস একটি সাধারণ মেক্সিকান রাস্তার খাবার। ঠিক হয়ে গেছে, এই থালাটি বেশ সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত, এবং এটি এত সুস্বাদু যে এটি প্রতিরোধ করা প্রায় অসম্ভব। টাকোস বিভিন্ন ধরণের স্বাদে আসে, তাই এই নিবন্ধটি টাকোসের জন্য বিভিন্ন ধরণের মাংস রান্না করার জন্য কিছু বিকল্প সরবরাহ করে। এটি বেশি সময় নেয় না, এই টাকোগুলি ফাস্ট ফুড টাকোস থেকে অনেক আলাদা, এবং এগুলি আরও ভাল স্বাদ!
ধাপ
5 এর 1 পদ্ধতি: মেক্সিকান টাকোস তৈরি করা
ধাপ 1. টর্টিলা দিয়ে শুরু করুন।
আপনি যদি সত্যিই মেক্সিকান টাকো তৈরি করতে চান, তাহলে আপনি মাসা হরিনা এবং জল দিয়ে আপনার নিজের টর্চিলা তৈরি করতে পারেন। যদিও এটি একটি ঝামেলার মত মনে হয়, তবে টর্টিলা তৈরির প্রক্রিয়াটি আসলে বেশ সহজ। শুধু সঠিক অনুপাতে পানি এবং ভর মিশ্রিত করুন, গরম কড়াইতে সংক্ষেপে চাপুন এবং ভাজুন।
- ময়দা বা ভুট্টা টর্টিলা, কোনটি ভাল? ময়দা টর্টিলার টেক্সচার মসৃণ হয়, এবং স্বাদ মিষ্টি হয়। অন্যদিকে, একটি সাধারণ মেক্সিকান টাকো খাবারে যা মাংসের বৈশিষ্ট্যযুক্ত, যা প্রয়োজন তা হল একটি কর্ন টর্টিলা। শেষ পর্যন্ত, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল আপনার রুচি। উভয় থেকে একটি টাকো ডিশ তৈরি করার চেষ্টা করুন এবং আপনি কোনটি পছন্দ করেন তা নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নিন।
- ক্রিসপি নাকি নরম টাকোস? আবার, পছন্দ আপনার রুচির উপর নির্ভর করে। ক্রিস্পি টাকোগুলি তেলে ভাজা দিয়ে তৈরি করা সহজ। যাইহোক, অনেক মেক্সিকান টাকো নরম টর্টিলা ব্যবহার করে।
- দুটি টর্টিলা ব্যবহার করে নাকি শুধু একটি? মেক্সিকোর অনেক জায়গায় প্রতিটি টাকো ডিশে দুটি টর্টিলা পরিবেশন করা হয়। এটি আরও ভরাট, এবং টাকো ফিলিংসকে টর্টিলার একটি শীট দিয়ে ছড়িয়ে পড়া রোধ করতে পারে এবং এটি একটি পুরানো টর্টিলা শেষ করার একটি সহজ উপায়। যাইহোক, যদি আপনি এমন একটি ডায়েটে থাকেন যা ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণের দিকে মনোযোগ দেয় তবে কেবল একটি টর্টিলা শীট ব্যবহার করুন।
ধাপ 2. ধনিয়া পাতা এবং চুনের রস দিয়ে পেঁয়াজ ভর্তা করুন।
যদিও এগুলি তৈরি করা সত্যিই সহজ, এই ভর্তি ছাড়া কোনও টাকো ডিশ সম্পূর্ণ হবে না। নিম্নলিখিত উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন:
- 1 টি সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ
- 1 মুঠো ধনিয়া পাতা, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 2-3 টি চুন, চেপে নিন, রস নিন
ধাপ Another। আরেকটি বিকল্প, সালসা পিকো ডি গ্যালো তৈরি করুন।
পিকো ডি গ্যালো হল টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন, ধনেপাতা এবং চুনের মিশ্রণ। অনেকে এই সালসাকে টাকোসের সাথে যুক্ত করে, এবং পেঁয়াজ ভরাটের মতো, পিকো ডি গ্যালো তৈরি করা বেশ সহজ।
ধাপ 4. টমেটিলো সালসা তৈরি করুন।
আপনি ধীর কুকার, চুলা বা চুলার টুকরায় সালসা ভার্দে রান্না করছেন কিনা, মৌলিক রেসিপি একই রকম: টমেটিলো, পেঁয়াজ, রসুন এবং জলপেনো মরিচগুলি উচ্চ তাপের উপর রান্না করুন, তারপরে সেগুলি সামান্য লেবু বা চুনের রস দিয়ে মিশিয়ে নিন। যে কোনও টাকো খাবারের জন্য একটি সুস্বাদু সঙ্গতি প্রস্তুত।
পদক্ষেপ 5. টাকোসে মাংস সাজান।
টাকো খাবারে, মাংস নির্বাচন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। মাংস আপনার টাকো খাবারের স্বাদ নির্ধারণ করে (যদি না আপনি নিরামিষাশী টাকো তৈরি করেন, সেক্ষেত্রে মাংস কোন ব্যাপার না)। এই কারণেই এই নিবন্ধের নির্দেশিকাগুলি বিভিন্ন ধরণের মাংসের বিকল্প সরবরাহ করে (নীচে দেখুন) যা আপনি ব্যবহার করতে পারেন। টাকোসে আপনি ব্যবহার করতে পারেন এমন বিভিন্ন উপায় / মাংস রয়েছে, যথা:
- কার্নে আসাদা ("ভাজা মাংস", যেমন গরুর মাংস)
- কার্নিটাস (যার আক্ষরিক অর্থ "মাংসের ছোট টুকরা", যেমন শুয়োরের মাংস)
- আল যাজক (যার আক্ষরিক অর্থ রাখালের স্টাইল, যেমন শুয়োরের মাংস)
- ডি পেসকাডো (যার আক্ষরিক অর্থ "মাছের")
- ডি ক্যামেরোনস (যার আক্ষরিক অর্থ "চিংড়ি থেকে")
- মাংসের অন্যান্য কাটা যেমন লেঙ্গুয়া (জিহ্বা), সিসোস (মস্তিষ্ক), ক্যাশে (গাল), ট্রম্পা (ঠোঁট) ইত্যাদি।
ধাপ 6. মাংস দিয়ে টাকো পূরণ করুন এবং ইচ্ছা হলে টপিং যোগ করুন।
টর্চিলাস, মাংস, পেঁয়াজ ভর্তি, এবং সালসা ভার্দে বা পিকো ডি গ্যালো পাওয়া গেলে টাকোস পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত। যাইহোক, যদি আপনি এটিকে আরো আকর্ষণীয় করতে চান, তাহলে আপনি নিম্নলিখিত উপাদানগুলিকে পরিপূরক হিসেবে যোগ করতে পারেন:
- মটরশুটি (কালো বা ছিটিয়ে)
- গুয়াকামোল বা অ্যাভোকাডো
- পনির (কুইসো ফ্রেস্কো বা "মেক্সিকান মিশ্রণ" পনির)
- ভাজা ভুট্টা
ধাপ 7. সাজান এবং উপভোগ করুন।
যে সাজসজ্জাগুলি প্রায়ই দেওয়া হয় তার মধ্যে রয়েছে মুলা এবং চুনের ঝোল। তবে, আপনি আচারযুক্ত পেঁয়াজ বা গাজরের মতো আচারযুক্ত সবজিও যোগ করতে পারেন। আপনার তৈরি করা টাকো উপভোগ করুন এবং আপনার অতিথিদের গর্বিত করুন।
5 এর 2 পদ্ধতি: কার্নে আসদা তৈরি করা
ধাপ 1. একটি ব্লেন্ডারে শুকনো এবং ভেজা উপাদান মিশ্রিত করুন।
একটি ব্লেন্ডারে নিম্নোক্ত উপাদানগুলিকে উচ্চ গতিতে ব্লেন্ড করুন:
- রসুনের 4 টি লবঙ্গ, পিউরি
- 1 জালাপিও মরিচ, বীজ সরানো এবং পিউরি
- 1 চা চামচ (5 মিলি) সূক্ষ্মভাবে জিরার বীজ
- 1/2 কাপ (125 মিলি) কাটা তাজা লঙ্কা
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- 1/4 কাপ (60 মিলি) চুনের রস
- 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) সাদা ভিনেগার
- 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) চিনি
- 1/2 কাপ (125 মিলি) জলপাই তেল
পদক্ষেপ 2. একটি প্লাস্টিকের ক্লিপ ব্যাগে কার্নে আসাদা মেরিনেড এবং 1 কেজি গরুর মাংস বা স্টেক রাখুন।
মশলাগুলি 1 ঘন্টা এবং 1 দিনের মধ্যে মাংসে ভিজতে দিন। এটা ঠিক যে, 4 ঘন্টা পরে, এটি আর খুব আলাদা হবে না। 1 দিনের বেশি মাংস মেরিনেট করবেন না।
ধাপ 3. চুল্লি প্রস্তুত করুন।
চুলায় কাঠকয়লা ধোঁয়া উঠার পরে, এতে মাংস রাখুন। চুলার এক পাশে আলতো করে কাঠকয়লা স্লাইড করুন, একটি শীতল এবং গরম দিক তৈরি করুন। আপনি কার্নে আসাদা রান্না করতে চুলার শীতল দিকটি বেশি ব্যবহার করবেন, তারপরে একটি শক্তিশালী স্বাদ এবং রঙের জন্য মাংসটিকে গরমের দিকে সরান।
ধাপ 4. আপনার পছন্দসই দান করার জন্য কাঠকয়লার উপর মাংস ভাজুন।
চুলার কুলার পাশে মাংস ভাজা শুরু করুন, চুলা coveringেকে রাখুন, কিন্তু ঘন ঘন মাংস ঘুরিয়ে দিন। একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন বা আপনার আঙ্গুল দিয়ে মাংস টিপুন
- 48, 8 ° C = বিরল
- 54, 4 ° C = মাঝারি বিরল
- 60 ° C = মাঝারি
- 65, 5 ° C = মাঝারি ভাল
- 71, 1 ° C = ভাল হয়েছে
ধাপ ৫। যখন মাংসের তাপমাত্রা আপনার পছন্দসই অনুদানের মাত্রা থেকে 6 ডিগ্রি সেলসিয়াস হয়, তখন চুলার উত্তপ্ত দিকে নিয়ে যান।
মাংসের রঙ এবং স্বাদকে মনোনিবেশ করার জন্য এই সুযোগটি নিন।
ধাপ When. যখন মাংস আপনার কাঙ্ক্ষিত দান থেকে প্রায় 2 ডিগ্রি সেলসিয়াস আলাদা, চুলা থেকে সরিয়ে বসতে দিন।
চুলা থেকে সরানোর পরেও মাংস গরম হতে থাকবে।
মাংসকে কিছুক্ষণ বসতে দেওয়ার গুরুত্বকে উপেক্ষা করবেন না। আপনি যদি এটি সরাসরি কেটে ফেলেন তবে ভিতরের সুস্বাদু তরলটি হারিয়ে যাবে, ফলস্বরূপ মাংস শুকনো হবে। প্রকৃতপক্ষে, যদি মাংস কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়, তবে কাটার পরে টেক্সচারটি আরও কোমল এবং সুস্বাদু হবে।
ধাপ 7. টাকোর জন্য, কার্নে আসাদাকে ডাইস করে টর্টিলার উপরে রাখুন।
পেঁয়াজ ভর্তি এবং টমেটিলো সালসা দিয়ে সম্পূর্ণ করুন।
5 এর 3 পদ্ধতি: অ্যাডোব তৈরি করা
ধাপ 1. কিছুক্ষণ ভাজুন একটি ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে প্রায় 90 গ্রাম শুকনো মরিচ।
আপনি যে কোন মরিচ ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু নিউ মেক্সিকান, অ্যাঙ্কো, বা ক্যালিফোর্নিয়ান মরিচ সবচেয়ে ভালো পছন্দ। লাল মরিচ বেছে নিতে ভুলবেন না যাতে আপনার অ্যাডোবো সস উজ্জ্বল লাল হয়।
ধাপ 2. ভাজার পরে, ফুটন্ত জলে পুরো মরিচ ভিজিয়ে রাখুন।
প্রায় 30 মিনিটের জন্য পুরো মরিচ ভিজিয়ে রাখার জন্য একটি ছোট প্লেট ব্যবহার করুন। মরিচ ভেজানো পানি সংরক্ষণ করুন।
ধাপ 3. একটি ব্লেন্ডারে ভেজা এবং শুকনো উপাদান রাখুন।
হাই স্পিডে নিচের সব উপাদান ব্লেন্ড করুন:
- মরিচ
- 1 কাপ মরিচ জল
- টেবিল চামচ ওরেগানো
- টেবিল চামচ জিরা
- অর্ধেক পেঁয়াজ
- রসুনের 3 টি লবঙ্গ
ধাপ high. মোটা করে কাটা গরুর মাংসকে একটি বড় পাত্রের মধ্যে উচ্চ তাপের উপর গরম করুন যতক্ষণ না উভয় পক্ষ বাদামি হয়।
Traতিহ্যবাহী অ্যাডোবো সস প্রায়ই শুয়োরের কাঁধের সাথে পরিবেশন করা হয়, তবে আপনি এর পরিবর্তে গরুর মাংস বা এমনকি মুরগি ব্যবহার করতে পারেন। এই ধাপে মাংস বেশি রান্না করবেন না, এটি পরবর্তী ধাপে সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
ধাপ 5. মাংস বাদামি হয়ে গেলে, এর উপর অ্যাডোবো সস pourেলে দিন এবং মাংস রান্না না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
পদক্ষেপ 6. অ্যাডোবো সস থেকে মাংস সরিয়ে টর্টিলার উপরে রাখুন।
পেঁয়াজ ভর্তি, গুয়াকামোল দিয়ে পরিবেশন করুন এবং পরিবেশন করুন।
5 এর 4 পদ্ধতি: কার্নিটাস তৈরি করা
ধাপ 1. ওভেন 135 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
কার্নিটাস দীর্ঘ সময় ধরে ধীরে ধীরে রান্না করবে যাতে সেগুলি সুস্বাদু এবং কোমল হয়।
ধাপ 2. প্রায় 1.5 কেজি শুকরের মাংসের কাঁধ (বা পিকনিক রোস্ট) কেটে নিন।
কার্নিটাস চর্বিহীন শুয়োরের মাংসের চপগুলির জন্য ডাকে, তবে, যে কোনও কাঁধের মাংস ব্যবহার করা যেতে পারে।
যদি আপনি চান, একটি স্বাস্থ্যকর carnitas জন্য এটি শুয়োরের মাংস থেকে চওড়া চর্বি স্ট্রিপ টুকরা। এই পদক্ষেপটি প্রয়োজনীয় নয়, তবে এটি কার্নিটাসের খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর করে তুলতে পারে। যদি আপনি কাটলেটে চর্বিযুক্ত চাদরটি রেখে দেন, তবে এর বেশিরভাগই রান্না করার সময় প্যানে গলে যাবে, কার্নিটাসকে আবরণ করে এবং তাদের নরম করে তুলবে।
ধাপ the. মাংসের টুকরোগুলো একটি ক্যাসেরোল থালায় অন্য কিছু উপাদানের সাথে রাখুন।
আপনি কার্নিটাস সিদ্ধ করতে পারেন বা চুলায় গরম করতে পারেন। যাইহোক, আপনি যে দানশীলতার স্তর পাবেন তা আরও বেশি হবে এমনকি যদি কার্নিটাস গ্রিল করার পরিবর্তে গ্রিল করা হয় যতক্ষণ না তারা ক্রিসপি হয়। আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির সাথে ছোট্ট ক্যাসেরোল থালায় কাটলেটগুলি রাখুন:
- 1 টি সাদা বা হলুদ পেঁয়াজ, খোসা ছাড়িয়ে 4 টুকরো করে কাটা
- রসুনের 4-6 টি লবঙ্গ, খোসা ছাড়ানো এবং ছিটিয়ে দেওয়া
- 2 টেবিল চামচ চুনের রস (প্রায় 1 চুন থেকে)
- 2 টেবিল চামচ রেড ওয়াইন ভিনেগার
- 1 চা চামচ শুকনো ওরেগানো
- 1 চা চামচ জিরা গুঁড়ো
- ২ টি তেজপাতা
- খোসা সহ 1 কমলার রস (4 টি অংশে কাটা)
- লবণ এবং মরিচ
ধাপ 4. ক্যাসেরোল থালায় তরল untilেলে দিন যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি কার্নিটাসকে coversেকে রাখে।
আপনি যে কোন তরল ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, সচেতন থাকুন যে যদি আপনি একটি পাতলা তরল দিয়ে তেলের মধ্যে রান্না করতে চান, তাহলে কার্নিটাস নরম হবে। অবশ্যই, এই বিকল্পটি অস্বাস্থ্যকর, তবে একবারে এইরকম একটি উপাদেয় উপভোগ করা কোনও সমস্যা হওয়া উচিত নয়। এখানে কিছু তরল রয়েছে যা আপনি কার্নিটাস ভিজাতে ব্যবহার করতে পারেন:
- সব্জির তেল
- তরল শুয়োরের মাংসের চর্বি
- জল
- সাইট্রাস জুস
পদক্ষেপ 5. অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ক্যাসেরোল থালাটি overেকে রাখুন এবং প্রায় 3 ঘন্টার জন্য চুলায় রাখুন।
এক ঘন্টা পরে, কার্নিটাস প্রায় 100 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পৌঁছানো উচিত ছিল এবং 2 ঘন্টা পরে রান্না না হওয়া পর্যন্ত সেই তাপমাত্রায় থাকা উচিত।
পদক্ষেপ 6. ক্যাসারোল থালা থেকে কার্নিটাস সরান, এবং একবার তারা ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনার হাত বা কাঁটাচামচ দিয়ে আলাদা করুন।
ধাপ 7. গ্রিল প্রিহিট করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য বেকিং শীটে কার্নিটাস শীট রাখুন।
মাংসের উপরের স্তরটি ক্রিস্পি এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
ধাপ 8. কার্নিটাসকে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে নাড়ুন এবং গ্রিলের উপর অন্য দিকে কয়েক মিনিটের জন্য বাদামী করুন।
যদি সঠিকভাবে তৈরি করা হয়, তাহলে আপনার কার্নিটাস ক্রাঞ্চি হবে, কিন্তু এখনও নরম এবং আর্দ্র।
ধাপ 9. টর্টিলার উপরে কার্নিটাস রাখুন এবং পরিবেশন করুন।
পেঁয়াজ ভর্তি এবং টমেটিলো সালসা দিয়ে সম্পূর্ণ করুন।
5 এর 5 পদ্ধতি: আমেরিকান টাকোস তৈরি করা
ধাপ 1. মাঝারি আঁচে একটি গ্রীসড কড়াইতে 1 টি পেঁয়াজ ভাজুন।
এটি প্রায় 3 মিনিট সময় নেয়।
ধাপ ২. ভাজা পেঁয়াজে প্রায় 0.5 কেজি কিমা মাংস (সিরলিন সবচেয়ে ভালো) যোগ করুন এবং উচ্চ তাপে বাদামী হতে দিন।
এই পদক্ষেপের জন্য প্রয়োজনীয় সময় প্রায় 3-4 মিনিট। একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করে কিমা করা মাংস ছোট টুকরো করে নিন।
ধাপ the. গরুর মাংসের ফ্রাইতে টাকো সিজনিংস যোগ করুন, যতক্ষণ না পর্যন্ত তারা মশলাগুলোতে পুরোপুরি লেপ্টে থাকে।
প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুযায়ী মশলা যোগ করুন। সাধারণত আপনাকে প্রতি 0.5 কেজি মাংসে 2 টেবিল চামচ মশলা যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনার যদি প্রস্তুত টাকো সিজনিং না থাকে, তাহলে এখানে মশলার একটি রেসিপি রয়েছে যা আপনি নিজেই তৈরি করতে পারেন:
- 2 টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়া
- 1 টেবিল চামচ জিরা গুঁড়ো
- 2 চা চামচ কর্নস্টার্চ
- 2 চা চামচ কোশার লবণ
- 1 1/2 টেবিল চামচ মসলাযুক্ত স্মোকড পেপারিকা পাউডার
- 1 চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ পেপারিকা পাউডার
ধাপ 4. প্যানে 2/3 কাপ লো-সোডিয়াম বিফ স্টক যোগ করুন।
মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। সামান্য ঘন না হওয়া পর্যন্ত একটি খোলা কড়াইতে রান্না করুন, প্রায় 2-3 মিনিট।
পদক্ষেপ 5. আমেরিকান টাকো একত্রিত করুন।
একটি নরম টর্টিলা বা টাকো শেল দিয়ে শুরু করুন। একটি বেস লেয়ার হিসাবে টাকো মিশ্রণটি ব্যবহার করুন, তারপরে নিম্নলিখিত উপাদানগুলির মধ্যে একটি দিয়ে চালিয়ে যান:
- পনির
- জলপেনোর টুকরো
- চারকোনা টমেটো
- টক ক্রিম
- গুয়াকামোল
- কাটা ধনেপাতা
- লেটুস স্লাইস
