পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়া কাঁচা রসে ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলবে যাতে আপনি অসুস্থ না হন। Pasteurization একটি মোটামুটি সহজ প্রক্রিয়া। আপনি ফুটন্ত তাপমাত্রার ঠিক নিচে রস গরম করুন। নিশ্চিত করুন যে পুনরায় দূষণ এড়াতে রসটি একটি পরিষ্কার পাত্রে pouেলে দেওয়া হয়েছে। রস দীর্ঘস্থায়ী করতে, এটি জীবাণুমুক্ত জারে pourেলে দিন। মেক-জুস
ধাপ
2 এর অংশ 1: পাস্তুরাইজেশনের জন্য গরম করার রস
ধাপ 1. কোন কাঁচা রস Pasteurize।
কাঁচা রসে ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে যা আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে, বিশেষ করে ই কোলি ব্যাকটেরিয়া। এটি এড়ানোর জন্য, আপনার "কাঁচা" লেবেলযুক্ত যে কোন রসকে পাস্তুরাইজ করা উচিত। যাইহোক, যদি প্যাকেজিংয়ে বলা হয় "পাস্তুরাইজড", এর মানে হল যে রসটি সরাসরি পান করা নিরাপদ।
পদক্ষেপ 2. একটি বড় সসপ্যানে রস েলে দিন।
রস ফোটার মতো বুদবুদ ধারণের জন্য পাত্রের উপরের অংশে অতিরিক্ত স্থান সহ সমস্ত রস ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট বড় একটি সসপ্যান প্রস্তুত করে শুরু করুন। চুলায় প্যান রাখুন। পাত্রে রস েলে দিন।
ধাপ 3. উচ্চ তাপে রস গরম করুন।
উচ্চ আঁচে চুলা চালু করুন এবং রস গরম করুন। রস গরম হওয়ার সাথে সাথে দেখুন। এটি সামান্য ফুটতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন যাতে আপনি এটি সময় করতে পারেন এবং তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে পারেন। দ্রবণটি উত্তপ্ত হওয়ার সাথে সাথে ঘন ঘন নাড়ুন।
আপনি একটি ডবল প্যান ব্যবহার করতে পারেন। ডবল পট মানে একটি প্যান অন্যটির উপরে রাখা এবং নিচের প্যানটি পানিতে ভরা। নিচের প্যানের পানি উপরের প্যানে তাপ স্থানান্তর করবে, কিন্তু চুলার ওপর থেকে সরাসরি গরম করার চেয়ে বেশি পরিমিত উপায়ে।
ধাপ 4. রস ফুটতে শুরু করার পরে তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন।
রসকে 70০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছাতে হবে যা পেস্টুরাইজড বলে বিবেচিত হবে। রস ফুটে ওঠার পর তা পরীক্ষা করার জন্য একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন, কিন্তু থার্মোমিটারটি পাত্রের কিনারে স্পর্শ করতে দেবেন না কারণ এটি ভুল তাপমাত্রা সনাক্ত করতে পারে।
- রস সেই তাপমাত্রায় মাত্র এক মিনিটের জন্য থাকা উচিত।
- সঠিক তাপমাত্রায়, রসটি কিছুটা ফুটন্ত হওয়া উচিত, তবে বুদবুদ নয়। আপনি কেবল এটি দেখে বলতে পারেন, তবে একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করা অবশ্যই আরও নিশ্চিত হবে।
2 এর 2 অংশ: রসের জন্য জার পরিষ্কার করা
ধাপ 1. জার ধুয়ে নিন।
আপনি একটি মেসন জার বা যে কোন কাচের জার ব্যবহার করতে পারেন যা এই প্রক্রিয়া দ্বারা নির্বীজিত হতে পারে। জারগুলিকে গরম পানি এবং সাবান দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, তারপর জীবাণুমুক্তকরণের জন্য প্রস্তুত করার জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন।
ধাপ 2. জারগুলি সিদ্ধ করুন।
ক্যানিংয়ের জন্য একটি বিশেষ ফুটন্ত পাত্রে জারগুলি রাখুন। আপনি একটি বড় পাত্র ব্যবহার করতে পারেন। জল দিয়ে একটি পাত্র বা পাত্রে ভরাট করুন এবং জারটি ডুবিয়ে দিন। উচ্চ আঁচে একটি সসপ্যান গরম করুন এবং জল একটি ফুটতে দিন।
- যদি আপনি একটি প্যান ব্যবহার করেন, তাহলে নীচে একটি বালুচর রাখুন যাতে পরে জারটি সরানো সহজ হয়।
- আপনি যদি টং ব্যবহার করেন তবে নিশ্চিত করুন যে সেগুলিও জীবাণুমুক্ত।
পদক্ষেপ 3. 15 মিনিটের জন্য জারগুলি সিদ্ধ করুন।
বাষ্প উঠে গেলে পাত্রটি coverেকে দিন। চুলা বন্ধ করার আগে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পাত্রগুলো গরম রাখার জন্য প্যানে রেখে দিন।
জারের lাকনাটিও ৫ মিনিট সিদ্ধ করতে হবে।
ধাপ 4. জার তুলতে টং ব্যবহার করুন।
আপনি একটি পরিষ্কার কাপড়ে জারটি ঘুরিয়ে দিতে পারেন যাতে পানি ঝরতে না পারে। যাইহোক, যেহেতু আপনি এটি রসে ভরাচ্ছেন, তাই বেশিরভাগ জল বের করার জন্য জারটি ঝাঁকান, তারপরে এটি রসে ভরে দিন।
ধাপ 5. জার মধ্যে রস ালা।
গরম রস দিয়ে জারগুলি পূরণ করুন। জারগুলি অবশ্যই গরম হতে হবে, অন্যথায় রসে ভরা কাঁচ ভেঙে যেতে পারে। পাস্তুরাইজেশন বজায় রাখার জন্য জারের idাকনা শক্ত করুন।
