আদা একটি উদ্ভিদ যা তার মসলাযুক্ত এবং সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য পরিচিত। আদা বাড়ানো আসলে একটি মোটামুটি সহজ প্রক্রিয়া, কিন্তু যখন এটি ফসল তোলার কথা আসে তখন আপনার কাছে বেশ কয়েকটি বিকল্প থাকে। কিছু লোক রাইজোম (বা মূল) পেতে আদা জন্মে যা ভূগর্ভে বৃদ্ধি পায় এবং শক্তিশালী স্বাদ ধারণ করে। আদা কাটার জন্য, আপনাকে অবশ্যই পুরো গাছটি খনন করতে হবে বা রাইজোমের একটি অংশ কেটে ফেলতে হবে। তারপর, ভাল করে ধুয়ে নেওয়ার পর, আদা রান্না বা হিমায়িত করার জন্য প্রস্তুত।
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 অংশ: ভাল ক্রমবর্ধমান শর্ত তৈরি করা
ধাপ 1. ভালভাবে নিষ্কাশিত মাটিতে আদা লাগান।
আদা মাটিতে সবচেয়ে ভালো জন্মে যা শুকানো সহজ এবং খুব কমই এর পৃষ্ঠে স্থায়ী পানি থাকে। বৃষ্টির পর পানি কীভাবে সাড়া দেয় সেদিকে মনোযোগ দিয়ে আদা লাগানোর জন্য একটি ভাল জায়গা খুঁজুন। যদি বৃষ্টির পর কয়েক ঘণ্টা ধরে পানি মাটিতে থাকে, তাহলে অন্য কোনো জায়গা বেছে নেওয়া বা আরও বেশি নিষ্কাশন যুক্ত করার কথা বিবেচনা করুন।
আদা রাইজোম মাটি থেকে টেনে তোলার পর স্পর্শে কঠিন অনুভব করবে। যদি রাইজোম নরম বা নরম মনে হয়, মাটি খুব কর্দমাক্ত হতে পারে।
ধাপ 2. প্রতি 2 সপ্তাহে আদা গাছের সার দিন।
যখন আদা প্রথমবারের মতো জল দেওয়া হয়, তখন ধীর গতির সার পানিতে মেশান। তারপরে, 2-সপ্তাহের ব্যবধানে, তরল সার দিয়ে উদ্ভিদকে জল দিন। সেরা এবং নিরাপদ ফলাফলের জন্য সার প্যাকেজের নির্দেশাবলী সাবধানে পড়ুন এবং অনুসরণ করুন।
- যদি মাটিতে প্রচুর পরিমাণে জৈব পদার্থ থাকে, তাহলে আপনাকে আদার সার দেওয়ার দরকার নেই।
- রাসায়নিকের সংস্পর্শ কমাতে জৈব সার বেছে নিন।
- রাইজোমগুলি স্টান্টেড হলে সার ব্যবহার করার কথা বিবেচনা করুন। যদি আদা ফসল কাটার সময় ছোট দেখায়, তবে সম্ভবত উদ্ভিদ পর্যাপ্ত পুষ্টি পাচ্ছে না।
ধাপ a. ফসলের ঘূর্ণন বা বিকিরণ পদ্ধতির মাধ্যমে নেমাটোডগুলোকে হত্যা করুন।
রুট-নট নেমাটোডগুলি ছোট কৃমি যা আদা গাছকে সংক্রামিত এবং ক্ষতি করতে পারে। এটি নির্মূল করার জন্য, আদা ফসল তোলার পর, ব্রাসিকা বংশের একটি উদ্ভিদ লাগান, যেমন একই মাটিতে ব্রোকলি বা কালে। আপনি আদার গাছের চারপাশের মাটি (ফসল তোলার আগে) প্লাস্টিকের চাদর দিয়ে সূর্যের আলো আটকাতে heatেকে রাখতে পারেন।
- যদি আদা রাইজোমে অনেক বড় ছিদ্র দেখা যায়, এটি নেমাটোড আক্রমণের লক্ষণ।
- যদি আপনি ফসল ঘোরানোর পদ্ধতিতে মাটির উন্নতি না করেন এবং একই জায়গায় আদা রোপণ চালিয়ে যান, তাহলে আপনার পরবর্তী আদার ফসল একই কীটপতঙ্গ দ্বারা আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। এই পোকা মাটিতে বাস করে।
3 এর অংশ 2: মাটি থেকে আদা খনন
ধাপ 1. আদা সংগ্রহ করুন।
বেশিরভাগ উপ -গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুতে, আদা বসন্ত বা গ্রীষ্মের প্রথম দিকে রোপণ করা উচিত। এটি উদ্ভিদকে তাপ শোষণ এবং বিস্তৃত রুট নেটওয়ার্ক বিকাশের প্রচুর সুযোগ দেবে। এর পরে, গাছগুলি পরিপক্ক হবে এবং শরতের মাঝামাঝি বা শেষের দিকে মাটি থেকে খনন করার জন্য প্রস্তুত হবে।
একটি ভাল বৃদ্ধির পূর্বাভাসের উপর ভিত্তি করে, উদ্ভিদটি 2 মাস পরে শিকড় পেতে শুরু করবে। একবার পরিপক্ক হলে, আদা রাইজোম যে কোনো সময় কাটা যায়, কিন্তু 8-10 মাস পরে এটি সবচেয়ে ভাল।
ধাপ 2. আদা ফুল ফোটার জন্য অপেক্ষা করুন।
বেশিরভাগ আদার জাতগুলি পরিপক্ক এবং ফুলের চক্র শেষ করার পরে ফসলের জন্য প্রস্তুত হবে। দেখবেন ফুলগুলো মরে গিয়ে গাছ থেকে ঝরে পড়েছে। এর পরে, পাতাগুলি শুকিয়ে যাবে এবং পড়েও যাবে।
আদার ফুলের রঙ বিভিন্ন রকমের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।
ধাপ plants. গাছের সবুজ স্তূপের চারপাশে একটি বৃত্ত খননের জন্য হাতের বেলচা ব্যবহার করুন।
একটি বেলচা এবং হাত ব্যবহার করুন গোড়ালির কাছ থেকে প্রায় 5-10 সেন্টিমিটার বৃত্ত খনন করতে। রাইজোম না পাওয়া পর্যন্ত খনন করতে থাকুন।
- আদা রাইজোমগুলি মাটিতে সহজেই দেখা যায় কারণ তারা গা or় মাটির রঙের তুলনায় সাদা বা হালকা বাদামী প্রদর্শিত হয়।
- বেশিরভাগ আদা রাইজোম 5 থেকে 10 সেন্টিমিটার গভীরতায় থাকবে যাতে আপনাকে খুব গভীর খনন করতে না হয়।
ধাপ 4. আদা উদ্ভিদ মাটি থেকে টানুন।
একবার মূলের টিস্যু দৃশ্যমান হলে, একটি বেলচা ব্যবহার করুন যাতে আস্তে আস্তে পুরো উদ্ভিদটি মাটি থেকে বের হয়। যদি আপনি আকস্মিকভাবে কিছু শিকড় টানতে গিয়ে ভেঙ্গে ফেলেন, তাহলে ঠিক আছে। মাটি থেকে ভাঙা অংশ খনন করার জন্য একটি বেলচা ব্যবহার করুন।
মাটি থেকে উদ্ভিদকে বের করে আনতে সবুজের গুচ্ছ শক্তভাবে ধরে রাখুন এবং টানুন।
ধাপ 5. পুরো রাইজোমের পরিবর্তে আদা টুকরো টুকরো করুন।
খাঁচা থেকে 5-10 সেমি এলাকা নির্বাচন করুন এবং 5-10 সেন্টিমিটার গভীর একটি ছোট গর্ত খনন করুন। আপনি খনন করার সময় আদা রাইজোমটি সন্ধান করুন এবং যদি আপনি এটি খুঁজে পান তবে আদার ডগাটি কেটে ফেলার জন্য একটি বেলচা ব্যবহার করুন। এর পরে, মাটি দিয়ে গর্তটি পুনরায় কবর দিন এবং আদা বৃদ্ধি এবং বিকাশ অব্যাহত থাকবে।
- এটি দ্রুত এবং পরিষ্কারভাবে আদা রান্না করার একটি দুর্দান্ত উপায়। এটি মাত্র কয়েক মিনিট সময় নেয় এবং এটি গাছের গোড়ার ক্ষতি করবে না।
- যদি আপনি প্রথম খনিতে রাইজোম খুঁজে না পান তবে এর পাশে একটি দ্বিতীয় গর্ত খনন করুন।
3 এর 3 ম অংশ: আদা সংরক্ষণ এবং রান্না করা
ধাপ 1. ফসল কাটা আদা কুসুম গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নিন।
পুরো আদা উদ্ভিদটি গরম পানির নিচে রাখুন এবং আপনার হাত বা পরিষ্কার ব্রাশ দিয়ে জোরে ঘষে নিন। আদা তার স্কুইগলি আকৃতির কারণে কখনও কখনও পরিষ্কার করা কঠিন। সুতরাং, নিশ্চিত করুন যে আপনি সমস্ত ফাঁক এবং এর মধ্যে পরিষ্কার করেছেন।
- যদি আপনি চিন্তিত হন যে আদা সম্পূর্ণ পরিষ্কার নয়, এটি কয়েক মিনিটের জন্য শুকিয়ে দিন এবং প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
- এমনকি পরিচ্ছন্ন হতে, মুদি দোকান বা সুবিধার দোকানে পাওয়া যায় এমন সবজি পরিষ্কারের সাবান ব্যবহার করুন।
পদক্ষেপ 2. একটি ছুরি দিয়ে শিকড় থেকে পাতা কাটা।
একটি কাটিং বোর্ডে পুরো আদা রাইজোম রাখুন এবং পাতা এবং রাইজোম পরিষ্কারভাবে কেটে নিন। আপনি আদা পাতা ফেলে দিতে পারেন বা খাবারের জন্য সাজসজ্জা হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। আদা রাইজোম রান্নার প্রস্তুতির জন্য বা সংরক্ষণের জন্য আলাদা করে রাখুন।
আদা পাতা একইভাবে প্রস্তুত করুন যেমন আপনি স্ক্যালিয়ন প্রস্তুত করবেন। পাতাগুলিকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। এর পরে, একটি হালকা আদা স্বাদ দিতে একটি সাজাইয়া হিসাবে থালা উপরে কয়েক চিমটি রাখুন।
ধাপ cooking. রান্নার আগে একটি ছুরি দিয়ে আদার চামড়া খোসা ছাড়িয়ে নিন।
একটি কাটিং বোর্ডে আদা রাখুন। এটিকে এক হাত দিয়ে শক্তভাবে ধরে রাখুন এবং ছুরিটি ধরতে অন্যটি ব্যবহার করুন। ছুরির ব্লেডটি শুধু রুক্ষ বাইরের চামড়ার নিচে চালান এবং খোসা ছাড়ান। লক্ষ্য হল ত্বকের নিচে মাংস খোলা যা রঙে হালকা।
- রাইজোমের আকৃতির কারণে, আপনাকে কয়েকটি দীর্ঘ, সোজা কাটার পরিবর্তে প্রচুর শর্টকাট করতে হবে। এটি কেমন দেখায় তা নিয়ে চিন্তা করবেন না, কেবল এগিয়ে যান।
- যখন আপনার কাজ শেষ হয়ে যাবে, কোন ময়লা বা ধ্বংসাবশেষ ধুয়ে ফেলতে জলের ছিদ্রের নীচে হুলড আদা ধরে রাখুন।
ধাপ 4. অবশিষ্ট আদা 2.5 সেন্টিমিটার লম্বা টুকরো করে রাখুন।
একটি কাটিং বোর্ডে খোসা ছাড়ানো আদা মূলটি রাখুন এবং কিউব করে কেটে নিন। এর পরে, প্রতিটি টুকরোকে একটি একক স্তরে বেকিং ডিশে সাজান। 1-2 ঘন্টা ফ্রিজ করুন, coverেকে রাখবেন না। আদা সরান এবং এটি সংরক্ষণের জন্য একটি বিশেষ ফ্রিজার ব্যাগে রাখুন।
- যদি এইভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে আদার কিউব 3-4 মাস তাজা থাকবে।
- এই পদ্ধতির আরেকটি সুবিধা হল যে আপনি বাকিগুলি নষ্ট না করে রান্নায় ব্যবহার করার জন্য আলাদাভাবে আদার কিউব নিতে পারেন।
