কালো আখরোট উত্তর আমেরিকার একটি বন্য আখরোট। সাধারণভাবে মুদি দোকানে বিক্রি হওয়া ইংরেজি আখরোটের বিপরীতে, কালো আখরোটের স্বাদ আরও শক্তিশালী এবং খোসা থেকে অপসারণ করা আরও কঠিন। আপনি যদি এই স্বাদযুক্ত বাদামগুলি সঠিকভাবে ফসল কাটাতে চান তবে শীতের আগ পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং বীজগুলি পাকা হয়ে গেলে সংগ্রহ করুন। একবার আখরোট সংগ্রহ করা হলে, শক্ত খোসাগুলি সরিয়ে নিন এবং মাংস অপসারণের আগে আখরোটগুলি খোসা দিয়ে শুকিয়ে নিন।
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: আখরোট সংগ্রহ করা
পদক্ষেপ 1. আপনার হাত দাগ এড়াতে গ্লাভস পরুন।
কালো আখরোটের খোসায় একটি কালি থাকে যা পোশাক এবং ত্বকে দাগ ফেলতে পারে। ফসল তোলা এবং হ্যান্ডলিং করার আগে, মোটা বাগানের গ্লাভস পরে হাত রক্ষা করুন।
আখরোট পড়া থেকে আপনার মাথা রক্ষা করার জন্য আপনাকে হেলমেট পরতেও হতে পারে।
ধাপ 2. সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে বা অক্টোবরের শুরুতে কালো আখরোট সংগ্রহ করুন।
শরতের প্রথম দিকে কালো আখরোট পাকতে শুরু করে। আখরোট সাধারণত সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে বা অক্টোবরের প্রথম কয়েক সপ্তাহে পাকা হয়।
ফসল কাটার মৌসুমে, আখরোট গাছ থেকে ঝরে পড়তে শুরু করবে।
ধাপ 3. আখরোট সবুজ হয়ে গেলে সংগ্রহ করুন।
কালো আখরোটের একটি সবুজ বাইরের খোসা রয়েছে যার সাথে কিছুটা নরম গঠন রয়েছে। সবুজ হলে আখরোট সংগ্রহ করুন যাতে মাংস তাজা হয় এবং তেতো বা খসখসে না হয়।
আখরোট পাকলে হলুদ সবুজ হয়। ফল বাদামী বা ছিদ্র হতে দেবেন না।
ধাপ 4. খোসা নরম কিনা তা দেখতে "চাপ পরীক্ষা" করুন।
পাকলে আখরোট স্পর্শে কিছুটা নরম হয়। একটি আখরোট নিন এবং আপনার থাম্ব দিয়ে খোসা টিপুন। যদি ত্বক নরম হয়, তার মানে আখরোট ফসল তোলার জন্য প্রস্তুত।
সতর্কতা:
যখন কালো আখরোটের খোসা পচতে শুরু করবে, মাংসে বিষাক্ত মাশরুম জন্মাবে যা মানুষ, গবাদি পশু এবং কুকুরের জন্য ক্ষতিকর। আখরোট খাবেন না যেখানে কিছু চামড়া পচে যেতে শুরু করেছে।
পদক্ষেপ 5. যখনই সম্ভব গাছ থেকে আখরোট সংগ্রহ করুন।
কালো আখরোট মাটিতে পড়ার আগে গাছ থেকে সরাসরি কাটা হয়। যাইহোক, সবচেয়ে সহজ পদক্ষেপ হল পতিত আখরোট সংগ্রহ করা। নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি পতিত আখরোটগুলি ছাঁচে ওঠার আগে বা পশুর দ্বারা খেয়ে নেবেন।
আপনি আখরোট ছিঁড়ে ফেলতে গাছকে নাড়তে পারেন বা লাঠি দিয়ে ফল মারতে পারেন।
3 এর অংশ 2: আখরোটের ত্বক অপসারণ
ধাপ ১. আখরোটের খোসাগুলি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ফসল কেটে ফেলুন, যদি সম্ভব হয়।
আখরোটের খোসা যতদিন সরানো হবে না, মাংস তত তিক্ত হবে। ভাল স্বাদ এবং গুণমান বজায় রাখার জন্য, ফসল কাটার দুই সপ্তাহের পরে ত্বক অপসারণ করুন।
মাংস যা দীর্ঘ সময় ধরে ত্বকে থাকে তা কালো হয়ে যাবে এবং স্বাদে রুক্ষ হবে।
ধাপ 2. পাতলা পাতলা কাঠের পদ্ধতি দিয়ে ত্বক সরান।
কালো আখরোটের ত্বক অপসারণ করা কঠিন। আপনি যদি একবারে কিছু আখরোটের খোসা সরিয়ে ফেলতে চান, তাহলে একটি পাতলা পাতলা কাঠের টুকরোতে তৈরি গর্তের মাধ্যমে আখরোটকে জোর করে হাতুড়ি দিয়ে ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। প্লাইউড বোর্ডে 4 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি গর্ত তৈরি করতে একটি ড্রিল ব্যবহার করুন। আখরোটগুলিকে হাতুড়ি দিয়ে জোরে আঘাত করুন যাতে সেগুলি গর্তের মধ্যে ঠেলে দেয়, বোর্ডে শেলগুলি রেখে।
খোসা অপসারণের জন্য আপনি একটি ভারী বোর্ড বা বুট দিয়ে আখরোটকে গুঁড়ো করতে পারেন।
সতর্কতা:
আখরোটের খোসা সরানোর সময় গ্লাভস পরতে ভুলবেন না। পুরনো কাপড় পরা এবং নিউজপ্রিন্ট বা রাগ রাখাও একটি ভাল ধারণা যাতে কর্মক্ষেত্র নোংরা না হয়।
ধাপ 3. চামড়া অপসারণের জন্য নুড়ি রাস্তায় রাখা আখরোটগুলি চেপে নিন।
আপনি যদি প্রচুর আখরোট সামলাতে চান তবে সেগুলি ড্রাইভওয়ের মাঝখানে রাখুন। খোসা ভাঙার জন্য গাড়ির সাথে বেশ কয়েকবার আখরোট চালান।
এই পদ্ধতি আখরোটের বাইরের খোসা সরিয়ে দেবে, কিন্তু শক্ত ভিতরের খোসা অক্ষত রাখবে।
ধাপ the। যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে আখরোট সামলাচ্ছেন তবে আখরোটকে মিলের কাছে নিয়ে যান।
আপনি যদি প্রচুর আখরোট কাটেন এবং সেগুলি নিজে খোসা ছাড়তে সমস্যা হয় তবে সেগুলি কলটিতে নিয়ে যান। সেখানে, আখরোটগুলি একটি মিলিং মেশিনে প্রক্রিয়াজাত করে চামড়া অপসারণ করা হয়।
- আপনার এলাকায় কোন মিল আছে তা জানতে আপনি একটি ইন্টারনেট অনুসন্ধান করতে পারেন।
- পশ্চিমে, এই মিলগুলির বেশিরভাগই এমন কোম্পানির মালিকানাধীন যারা চাষীরা আখরোট কিনে থাকে। যদি আপনার ফসল প্রচুর হয় তবে আপনি এই জায়গায় আখরোট বিক্রি করে অতিরিক্ত অর্থ উপার্জন করতে পারেন।
3 এর 3 ম অংশ: আখরোটের খোসা শুকানো এবং অপসারণ
ধাপ 1. জল দিয়ে খোসা ছাড়ানো আখরোট ধুয়ে নিন।
ভুসি সরানো হয়ে গেলে, একটি বালতি পানিতে আখরোট (যা এখনও খোলস অবস্থায় আছে) রাখুন। এটি আখরোটের খোসা থেকে রস, ময়লা এবং লিন্ট পরিষ্কার করা।
পানির পৃষ্ঠে ভাসমান আখরোট বাদ দিন। ভালো মানের আখরোট পানিতে ডুবে যাবে।
ধাপ 2. একটি জাল ব্যাগে আখরোট 5 সপ্তাহের জন্য শুকিয়ে নিন।
ধোয়ার পরে, বায়ু প্রবাহের অনুমতি দেওয়ার জন্য আলুর গর্ত (যেমন একটি পেঁয়াজের ব্যাগ) সহ একটি জাল ব্যাগে আখরোট রাখুন। ব্যাগটি একটি ভাল বায়ুচলাচল এলাকায় বাইরে ঝুলিয়ে রাখুন, কিন্তু সরাসরি সূর্যালোক এবং বৃষ্টি থেকে সুরক্ষিত। আখরোট 5 সপ্তাহের মধ্যে শুকিয়ে যাবে।
- বিকল্পভাবে, আপনি আখরোটগুলি শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত মাটিতে পাতলা করে ছড়িয়ে দিতে পারেন। যাইহোক, আপনি এটি একটি পশু এবং অন্যান্য উপাদান, যেমন একটি পর্দা বারান্দা থেকে সুরক্ষিত একটি স্থানে স্থাপন করা উচিত
- বাদাম শুকনো কিনা তা দেখতে, খোসাগুলি ঝাঁকান। আপনি আখরোটের মাংস এবং খোসার ক্রাশ শুনতে পাবেন।
ধাপ 3. একটি শক্তিশালী খোসা দিয়ে আখরোটের খোসা ফাটিয়ে দিন।
কালো আখরোটের খোসা ফাটা খুব কঠিন। একবার আখরোট শুকিয়ে গেলে, একটি শক্তিশালী নটক্র্যাকার ব্যবহার করে শেলগুলি খুলুন, একটি নটক্র্যাকার যা একটি ভিসের মতো কাজ করে। আপনি একটি হাতুড়ি, একটি ভারী বোর্ড বা একটি হ্যান্ড ভিস দিয়ে শেলটি ফাটতে পারেন। খোল ফেটে গেলে, বাদাম দিয়ে মাংস সরিয়ে ফেলুন।
- আপনি সম্ভবত নিয়মিত বাদাম দিয়ে কালো আখরোটের খোসা ভাঙতে পারবেন না।
- একসাথে একাধিক আখরোট গুঁড়ো করার জন্য, একটি বার্ল্যাপ বস্তায় 100 টি আখরোট রাখুন, তারপর শেল ফাটানোর জন্য হাতুড়ি দিয়ে কয়েকবার বস্তাটি পাউন্ড করুন। আপনার হাতে আখরোটের মাংস ফাটা শেল থেকে আলাদা করতে হবে।
- যদি আপনার এখনই খোলস ফাটানোর সময় না থাকে তবে আখরোট একটি ব্যাগে রাখুন এবং সেগুলি এমন জায়গায় সংরক্ষণ করুন যেখানে তাপমাত্রা 0–4 ° C থাকে।
টিপ:
খোসা নরম করতে প্রথমে আখরোটকে 1-2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার চেষ্টা করুন। স্যাঁতসেঁতে আখরোটগুলি ভেঙে ফেলার আগে একটি এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন। আপনি খোসাগুলো ভেঙে ফেলার আগেই গরম পানিতে ভিজিয়ে নরম করতে পারেন।
ধাপ 4. কোন ক্ষতিগ্রস্ত এবং পচা আখরোট বাদ দিন।
আখরোট ভাঙার সময়, শেল এবং মাংস সাবধানে পরীক্ষা করুন। আখরোট বাদ দিন যার খোসা ফেটে গেছে বা ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে কারণ তারা ছাঁচ বা অণুজীবের সংস্পর্শে এসেছে। কালো, উজ্জ্বল হলুদ বা নীল রঙের আখরোট বাদ দিন কারণ এগুলি মাংস দূষিত হওয়ার লক্ষণ।
স্বাস্থ্যকর আখরোট বাইরের দিকে হালকা বাদামী থেকে গা brown় বাদামী এবং ভিতরে ফ্যাকাশে সাদা বা ক্রিম হওয়া উচিত।
ধাপ 5. রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজে আখরোট সংরক্ষণ করুন।
একবার খোসাগুলি সরানো হলে, এয়ারটাইট পাত্রে রাখার আগে আখরোটগুলিকে এক বা দুই দিনের জন্য শুকানোর অনুমতি দিন। রেফ্রিজারেটরে রাখলে আখরোট 1 বছরের জন্য তাজা থাকবে এবং ফ্রিজে রাখলে 2 বছর বা তারও বেশি সময় ধরে চলতে পারে।
- যদি ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা হয়, আখরোট একটি জার বা প্লাস্টিকের ফ্রিজারের ব্যাগে রাখুন এবং তারিখ লিখুন।
- আপনি চাইলে সরাসরি আখরোটও ব্যবহার করতে পারেন।
পরামর্শ
- আপনি তাজা আখরোট খেতে পারেন, সেগুলো ভুনা করতে পারেন, অথবা সেগুলি সালাদ বা বেকড সামগ্রীতে যোগ করতে পারেন।
- একবার খোসাটি সরানো হলে, কালো আখরোটের মাংস পানিতে ভেসে উঠবে, এবং শেলটি ডুবে যাবে। খোসা ভাঙার পর, আখরোটের মাংস এবং খোসার টুকরো উষ্ণ জলে রাখুন। জলের পৃষ্ঠে ভেসে থাকা বীজের মাংস নিন এবং বালতির নীচে ডুবে যাওয়া শাঁসগুলি ফেলে দিন।
