আপনি যদি আফ্রিকান, দক্ষিণ আমেরিকান বা ক্যারিবিয়ান খাবার পছন্দ করেন, তাহলে আপনি হয়তো কলাজাতীয় কলা থেকে তৈরি একটি থালা দেখতে পাবেন (কলা যা খাওয়ার আগে রান্না করা উচিত। ইন্দোনেশিয়ায়, বিখ্যাত কলাগুলি কেপোক কলা এবং কলা শিং)। যেহেতু তারা স্টার্চিযুক্ত, এই কলাগুলি অবশ্যই খোসা ছাড়িয়ে এবং প্রথমে টুকরো টুকরো করে রান্না করতে হবে। আপনি একটি কুঁচকানো কলা জন্য তাদের গরম তেলে ভাজতে পারেন, অথবা একটি স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য ওভেনে বেক করতে পারেন। কুইক সাইড ডিশ বা ডেজার্টের জন্য, কলাগুলো একটু মাখনের মধ্যে ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলো কোমল হয়।
উপকরণ
ভাজা কলা
- 4 টি বড়, খুব পাকা কলা, প্রায় 3 সেমি স্লাইসে কাটা
- উদ্ভিজ্জ তেল 350 মিলি
- চিনি বা কোশার লবণ (alচ্ছিক)
4-6 পরিবেশন করে
বেকড কলা
- 2 টি পাকা কলা, প্রায় 3 সেমি আকারের টুকরো টুকরো করে কাটা
- 1 টেবিল চামচ. (15 গ্রাম) তেল বা গলিত মাখন
- 1 চা চামচ. (5 গ্রাম) চিনি
- 1 চিমটি লবণ
2 পরিবেশন উত্পাদন করে
সাউটেড কলা
- 2 কেলা কলা, 1 সেমি মধ্যে কাটা
- 2 টেবিল চামচ। (30 গ্রাম) মাখন
- 2 টেবিল চামচ। (30 মিলি) ক্যানোলা তেল
2 পরিবেশন উত্পাদন করে
ধাপ
4 টি পদ্ধতি: কলা খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
ধাপ ১. পছন্দসই মাধুর্যের সাথে কলা কলা চয়ন করুন।
হয়তো আপনি বাজারে বা খাবারের দোকানে একটি কালো কলা পেয়েছেন। এটি একটি কলা যা খুব পাকা এবং সবচেয়ে মিষ্টি স্বাদযুক্ত। আপনি যদি খুব মিষ্টি না এমন একটি কলা চান, তাহলে কয়েকটি কালো দাগযুক্ত হলুদ রঙের একটি কলা সন্ধান করুন। সবুজ উদ্ভিদ কলা একটি শক্ত টেক্সচার এবং মিষ্টি নয় তাই এটি একটি সুস্বাদু খাবার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
প্ল্যান্টাইন কলা সাধারণত মুদি দোকানে বিক্রি করার সময় টেবিল কলা (কলা) দিয়ে রাখা হয়। অনুরূপ হলেও, কলা কলাতে টেবিল কলার চেয়ে বেশি ময়দা এবং কম চিনি থাকে।
ধাপ 2. কলার প্রতিটি প্রান্ত প্রায় 2 সেন্টিমিটার লম্বা করে কেটে নিন।
আপনার জন্য কলার খোসা সহজ করা, সাবধানে প্রতিটি ধারকে ধারালো ছুরি দিয়ে কেটে ফেলুন। কলার ডালপালা এবং প্রান্ত সরান।
কান্ড বাঁকিয়ে কলা খোসা ছাড়াবেন না। প্ল্যান্টাইন কলার খোসা টেবিল কলার চেয়ে মোটা, তাই আপনি সেগুলি একইভাবে খোসা ছাড়তে পারবেন না।
ধাপ the. ত্বক বরাবর লম্বা করে কলা টুকরো টুকরো করুন।
কাটিং বোর্ডের উপর কলা ধরে রাখুন এবং সাবধানে কলার এক প্রান্ত থেকে অন্য প্রান্ত পর্যন্ত পাতলা টুকরা করুন। শুধু চামড়া কেটে ফেলুন, মাংস স্পর্শ করবেন না।
টিপ:
একটি সবুজ কলা যা এখনও সবুজ, খোসা ছাড়ানোর জন্য, যেখানে আপনি প্রথম স্লাইসটি তৈরি করেছিলেন তার বিপরীত দিকে আরেকটি লম্বা স্লাইস তৈরি করুন। এটি আপনার জন্য শক্ত ত্বক খোসা ছাড়ানো সহজ করে তোলে।
ধাপ 4. চামড়া খোসা ছাড়ান।
কলার খোসা মাংস থেকে দূরে টেনে আঙ্গুল ব্যবহার করুন। কলাগুলি খুব পাকা হলে এটি করা আরও সহজ, যা ডালপালা নিজেই বেরিয়ে আসতে পারে। যদি আপনি একটি সবুজ প্ল্যানটাইন কলার খোসায় ২ টি স্লাইস তৈরি করে থাকেন, তাহলে ত্বকের উভয় দিক মাংস থেকে বিপরীত দিকে টানুন।
ধাপ 5. কলাগুলি 1 সেমি বা 3 সেমি আকারের টুকরো করে কেটে নিন।
কলার টুকরোর আকার নির্ধারণ করতে ব্যবহৃত রেসিপিতে মনোযোগ দিন। বেশিরভাগ রেসিপি প্রায় 1 সেন্টিমিটার বা 3 সেমি আকারের স্লাইস তৈরির পরামর্শ দেয়।
আপনি চাইলে কলাকে তির্যকভাবে কেটে নিতে পারেন। এটি কলার পৃষ্ঠকে আরও প্রশস্ত করে তোলে যাতে জমিন আরও খাঁটি স্বাদযুক্ত হয়।
4 টি পদ্ধতি 2: কলা ভাজা
ধাপ 1. একটি ফ্রাইং প্যানে 350 মিলি রান্নার তেল গরম করুন যতক্ষণ না এটি 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়।
চুলায় একটি গভীর ফ্রাইং প্যান রাখুন, তারপরে রান্নার তেল েলে দিন। রান্নার তেলের জন্য একটি থার্মোমিটার স্কিললেটের প্রান্তে রাখুন, তারপর চুলাটি মাঝারি উচ্চ আঁচে চালু করুন। তেলটিকে 190 ° C পর্যন্ত গরম হতে দিন।
- চুলার তাপ কমিয়ে দিন যদি তেলের তাপমাত্রা 190 ° C এর বেশি হয়।
- আপনার যদি রান্নার তেলের জন্য থার্মোমিটার না থাকে, তেলটি গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। যখন আপনি অনুভব করবেন যে তেলটি যথেষ্ট গরম, তখন তেলটিতে 1 টুকরো কলা ডুবিয়ে দিন। যখন এটি যথেষ্ট গরম হবে, তেলটি বুদবুদ হয়ে যাবে এবং কলা ভাজতে শুরু করবে। যদি না হয়, আবার চেক করার আগে আরেক মিনিট অপেক্ষা করুন।
ধাপ 2. গরম তেলে 4 বা 5 টি কাটা কলা রাখুন।
একটি কাটিং বোর্ডে 4 টি বড় কলা যা 3 সেন্টিমিটার টুকরো করে কাটা হয়েছে। আলতো করে, 4 বা 5 টি কলার টুকরো তেলের মধ্যে ডুবানোর জন্য আপনার হাত ব্যবহার করুন। কলা যেন না পড়ে সেদিকে খেয়াল রাখবেন কারণ তেল আপনার শরীরে ছিটকে পড়তে পারে।
- আপনি যদি গরম তেল পাওয়ার ব্যাপারে চিন্তিত হন, তাহলে কলা টুকরোগুলো একটি স্লটেড চামচে রাখুন এবং তেলের মধ্যে ডুবিয়ে দিন।
- আপনার ধীরে ধীরে কলা ভাজতে হবে যাতে রান্নার তেলের তাপমাত্রা খুব দ্রুত না নেমে যায়।
ধাপ 3. 4-5 মিনিটের জন্য কলা ভাজুন।
একটি টাইমার সেট করুন এবং কলার টুকরাগুলি সোনালি বাদামী হতে দিন। আস্তে আস্তে ভাজার মাধ্যমে একটি স্প্যাটুলা বা স্লটেড চামচ ব্যবহার করে কলা উল্টান। এটি এমনভাবে যাতে কলার দুপাশ ক্রাঞ্চি এবং বাদামি হয়ে যায়।
যদি কলার টুকরোগুলো খুব তাড়াতাড়ি বাদামী হয়ে যায়, তাপ কমিয়ে দিন।
ধাপ 4. ভাজা কলা একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন যা কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত।
একটি স্লটেড চামচ বা স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন সাবধানে ভাজা গাছগুলিকে একটি কাগজের রেখাযুক্ত প্লেটে স্থানান্তর করুন। টিস্যু অতিরিক্ত তেল শোষণ করবে।
মনে রাখবেন, অন্যান্য কলার টুকরো যোগ করার আগে আপনাকে তেলটি 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করার অনুমতি দিতে হবে।
ধাপ 5. ভাজা কলাগুলিতে সামান্য লবণ বা চিনি ছিটিয়ে দিন।
ইচ্ছেমতো কলা asonতু করুন অথবা যেমন আছে তেমনই ছেড়ে দিন। ভাজা কলাগুলি এখনও গরম থাকার সময় উপভোগ করুন। সংরক্ষণ করা হলে ভাজা কলা সুস্বাদু নয়।
তুমি কি জানো?
ভাজা প্ল্যান্টেন কলাকে কখনও কখনও মাদুরোস বলা হয়, আবার দুবার ভাজা কলাকে টোস্টোন বলা হয়।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: কলা বেকিং
ধাপ 1. ওভেন 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি কেক প্যান লাগান।
রান্নাঘরের কাউন্টারে একটি রিমড বেকিং শীট সেট করুন এবং পার্চমেন্ট পেপারের একটি শীট নিন। একটি বেকিং শীটে পার্চমেন্ট পেপার ছড়িয়ে দিন এবং আলাদা করে রাখুন।
যদি আপনার পার্চমেন্ট পেপার না থাকে, তাহলে আপনি একটি সিলিকন শীট রাখতে পারেন অথবা ননস্টিক দ্রবণ দিয়ে প্যানটি স্প্রে করতে পারেন।
ধাপ 2. একটি পাত্রে কলার টুকরোগুলি রাখুন, তারপর চিনি, মাখন এবং লবণ দিয়ে নাড়ুন।
একটি বাটিতে 3 সেন্টিমিটার টুকরো (2 টি কলা কলা) রাখুন। 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। (15 গ্রাম) তেল বা গলিত মাখন, 1 চা চামচ। (5 গ্রাম) চিনি, এবং 1 চিমটি লবণ। এরপরে, সমস্ত উপাদানগুলি একটি চামচ দিয়ে আস্তে আস্তে নাড়ুন যতক্ষণ না কলার টুকরোগুলো মশলা দিয়ে লেপা হয়ে যায়।
- আপনি যদি চান, আপনি মাখনের পরিবর্তে আপনার পছন্দের উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করতে পারেন।
- যদি আপনি মিষ্টি বেকড কলা পছন্দ না করেন তবে চিনি ব্যবহার করবেন না।
টিপ:
আপনার পছন্দ মতো মশলা ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। আপনি সামান্য দারুচিনি বা কারি পাউডার দিয়ে চিনি বা লবণ প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
ধাপ 3. বেকিং ডিশে পাকা কলার টুকরো রাখুন।
কলার টুকরোগুলি পার্চমেন্ট পেপারের একটি শীটে স্থানান্তর করুন এবং সেগুলি রাখুন যাতে তারা কেবল একটি স্তর তৈরি করে। প্রতিটি স্লাইস প্রায় 1 সেন্টিমিটার রাখুন যাতে কলা সমানভাবে পাকা হয়।
আপনার পার্চমেন্ট পেপার গ্রীস করার দরকার নেই কারণ এতে ইতিমধ্যে সিলিকন রয়েছে। এটি কলাকে কাগজে আটকে রাখা থেকে বিরত রাখে।
ধাপ 4. কলা 10-12 মিনিটের জন্য বেক করুন।
কেক প্যান চুলায় রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত কলা বেক করুন। কলাগুলি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং গরম পরিবেশন করুন।
বেকড কলা একটি সুস্বাদু ডেজার্ট বা সাইড ডিশ তৈরি করে।
পদ্ধতি 4 এর 4: Sauteed কলা
ধাপ 1. একটি ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে মাখন গলিয়ে নিন।
2 টেবিল চামচ যোগ করুন। (30 গ্রাম) চুলায় রাখা একটি বড় কড়াইতে মাখন। 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। (30 মিলি) ক্যানোলা তেল এবং মাঝারি-কম তাপের উপর চুলা চালু করুন।
- মাখনকে মাঝেমধ্যে নাড়ুন যাতে তেলের সাথে মিশে যায়।
- গ্রীষ্মমন্ডলীয় স্বাদের জন্য নারকেল তেল ব্যবহার করুন।
বৈচিত্র:
থালাটি মিষ্টি করতে 3 টেবিল চামচ যোগ করুন। (40 গ্রাম) মাখন, 1 চা চামচ। (2 গ্রাম) দারুচিনি গুঁড়া, 2 টেবিল চামচ। (25 গ্রাম) বাদামী চিনি, এবং 1 চা চামচ। প্যানে ভ্যানিলা নির্যাস (5 মিলি)। এই সসের জন্য সব উপকরণ সমানভাবে মিশিয়ে তাতে কলা রান্না করুন।
ধাপ 2. প্যানে কলার টুকরা রাখুন।
প্যানে 1 সেন্টিমিটার কলার টুকরো (যা 2 টি কলা থেকে পাওয়া যায়) রাখুন। কলার টুকরোগুলো শুধুমাত্র একটি স্তরে সাজান যাতে তারা ওভারল্যাপ না হয়।
আপনি যদি 2০ টির বেশি কলা রান্না করতে চান তাহলে ধীরে ধীরে করুন।
ধাপ 3. কলা 10-12 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং প্রতি কয়েক মিনিটে কলা ঘুরিয়ে দিন।
চুলা সবসময় মাঝারি-কম আঁচে রাখুন যাতে কলা খুব দ্রুত বাদামি না হয়। প্রতি কয়েক মিনিটে একটি স্প্যাটুলা বা চামচ দিয়ে কলা ঘুরিয়ে নিন এবং কলাগুলিকে উভয় পাশে সোনালি বাদামী হতে দিন।
কলা কলাও নরম হয়ে যাবে যখন ভাজা হবে।
ধাপ 4. চুলা বন্ধ করুন, তারপর বাটার সস দিয়ে কলা পরিবেশন করুন।
কলাগুলিকে একটি পরিবেশন প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং সাবধানে কলার টুকরোর উপরে প্যানে অবশিষ্ট মাখন pourেলে দিন। এরপরে, কলাগুলি সেভাবে পরিবেশন করুন, বা উপরে একটু চিনি বা লবণ ছিটিয়ে দিন।
