পরবর্তী ব্যবহারের জন্য কালে সংরক্ষণের একটি দুর্দান্ত উপায় হ'ল এটি হিমায়িত করা। এইভাবে, আপনি যখন স্বাস্থ্যকর, তাজা শাকসবজি পেতে পারেন যখন কালে মৌসুমের বাইরে থাকে। জমে যাওয়ার আগে, কেলকে প্রথমে পরিষ্কার এবং ব্ল্যাঞ্চ করতে হবে যাতে স্বাদটি দীর্ঘস্থায়ী হয়। শুধু তাই নয়, আপনি যদি কালেকে আলাদা আলাদা অংশে ফ্রিজ করেন, তাহলে আপনি এটিকে প্রয়োজনমতো পরিমাণে ফ্রিজার থেকে বের করতে পারেন।
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর 1: পরিষ্কার এবং ব্ল্যাঞ্চিং কেল
ধাপ 1. সরঞ্জাম প্রস্তুত করুন।
কেলকে হিমায়িত করার জন্য, আপনাকে প্রথমে পরিষ্কার, চপ, ব্লাঞ্চ এবং শক করতে হবে (বরফ জলে সবজি নিমজ্জিত করুন) হিমায়িত হওয়ার সময় তাদের স্বাদ ধরে রাখতে। এটি করার জন্য, আপনার যথাযথ পরিমাণ কালে এবং নিম্নলিখিত রান্নাঘরের কিছু পাত্র প্রয়োজন হবে:
- ছুরি
- বড় প্যান
- বড় বাটি
- ছাঁকনি
- রান্নাঘরের তোয়ালে পরিষ্কার করুন
- বাতা
- Slotted চামচ
ধাপ 2. কেল ধুয়ে কেটে নিন।
ময়লা, বাগ এবং অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ অপসারণের জন্য চলমান জলের নীচে কেল ধুয়ে ফেলুন। অতিরিক্ত জল অপসারণের জন্য একটি পরিষ্কার তোয়ালেতে ক্লে রাখুন। কাণ্ডের গোড়া কেটে ফেলুন, তারপর কান্ডটি প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার আকারের ছোট টুকরো করে কেটে রাখুন এবং একপাশে রাখুন। আপনি পাতাগুলি পুরো ছেড়ে দিতে পারেন, সেগুলি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করতে পারেন, বা সংরক্ষণের জন্য অর্ধেক কেটে নিতে পারেন।
- ডালপালায় প্রচুর পুষ্টি থাকে, কিন্তু কেলকে শক্ত করে তুলতে পারে। যদি আপনি চান, আপনি কেল জমা করার আগে এটি চপ করতে পারেন।
- কালের ডালপালা অপসারণের জন্য, যে কান্ডের কোন পাতা নেই তার নীচের অংশটি কেটে ফেলুন, তারপর কান্ডের কেন্দ্র থেকে পাতাগুলি সরিয়ে নিন এবং গোড়া থেকে পাতার অগ্রভাগ পর্যন্ত প্রসারিত করুন।
- জমে যাওয়ার আগে কেল পরিষ্কার করা আপনার জন্য পরে আরও প্রয়োজন হলে এটি আপনার জন্য সহজ এবং আরও সুবিধাজনক করে তুলবে।
ধাপ 3. জল প্রস্তুত করুন।
ব্ল্যাঞ্চিং একটি দুই ধাপের প্রক্রিয়া যার মধ্যে কয়েক মিনিটের জন্য কেল ফুটানো, তারপর বরফ জলে ডুবিয়ে রাখা জড়িত। জল প্রস্তুত করার জন্য নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি সম্পাদন করুন:
- একটি বড় সসপ্যানে জল রাখুন এবং মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন।
- একটি বড় বাটিতে বরফ এবং জল (সমান অনুপাতে) রাখুন।
- পাতা থেকে অতিরিক্ত জল অপসারণের জন্য কাছাকাছি একটি চালনী রাখুন।
ধাপ 4. কলের ডালপালা সিদ্ধ করুন।
যখন পানি ফুটে উঠছে, কলের ডালপালা যোগ করুন এবং 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। কলের ডালগুলি শক্ত এবং ঘন তাই এগুলি পাতার চেয়ে দীর্ঘ সময়ের জন্য সিদ্ধ করতে হয়।
- ডালপালা এবং পাতাগুলি আলাদাভাবে সেদ্ধ করে, ডালপালা সম্পূর্ণভাবে রান্না করা যায় এবং পাতাগুলি অতিরিক্ত হয় না।
- আপনি যদি কলের ডালপালা অন্তর্ভুক্ত করতে না চান বা অন্য কোন কিছুর জন্য এটি ব্যবহার করতে চান তবে সরাসরি পাতা ঝাপসা করার প্রক্রিয়ায় যান।
ধাপ 5. কলা পাতা সিদ্ধ করুন।
ফুটন্ত পানিতে কলের পাতা ডুবানোর জন্য টং ব্যবহার করুন। পাত্রটিতে যতটা সম্ভব কালে যোগ করুন, তবে খুব শক্তভাবে নয়। কেল পাতাগুলি প্রায় 2.5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- আপনি যদি একাধিক পাত্রের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে কালে সামলাচ্ছেন, তাহলে ক্লেকে পৃথক ব্ল্যাঞ্চিংয়ের জন্য বিভাগে ভাগ করুন। নতুন কেল যোগ করার আগে জল ফুটে ফিরে আসার জন্য অপেক্ষা করুন।
- ব্ল্যাঞ্চিং করে, আপনি ব্যাকটেরিয়া এবং এনজাইমগুলিকে মেরে ফেলবেন যা কালে স্বাদ, রঙ এবং পুষ্টির ক্ষতি করতে পারে। এটি আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য কলা সংরক্ষণ করতে দেয়।
ধাপ 6. কলের পাতাগুলি বরফ জলে ডুবিয়ে অবাক করে দিন।
একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে কলের গরম জল থেকে বের করে নিন। পাকা প্রক্রিয়া বন্ধ করার জন্য অবিলম্বে বরফ জলে সবজি রাখুন। কালে সেখানে প্রায় 2.5 মিনিটের জন্য ভিজতে দিন (ফুটন্ত সময়ের মতো)।
- আপনি যদি একাধিক কালে ব্যাচ পরিচালনা করছেন, তাহলে একটি ক্যাল ব্যাচ ঠান্ডা হয়ে গেলে আরও বরফ যোগ করুন।
- বরফের পানিতে ডুবিয়ে শাকসব্জিকে অবাক করে তাদের উজ্জ্বল সবুজ রঙ ধরে রাখবে এবং কেলকে অতিরিক্ত রান্না করা থেকে বিরত রাখবে।
ধাপ 7. জল অপসারণের জন্য কেলটি নিষ্কাশন করুন।
বরফের জল থেকে কেল বের করতে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন। সবজিগুলিকে একটি কলান্ডারে স্থানান্তর করুন এবং জল নিষ্কাশন করুন। অবশিষ্ট জল অপসারণের জন্য নিয়মিত ফিল্টার ঝাঁকান।
- একটি সমতল পৃষ্ঠে দুটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে রাখুন। যখন কালে আটকে থাকা বেশিরভাগ জল চলে যায়, রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে সবজি ছড়িয়ে দিন।
- যদি আপনাকে প্রচুর কেল শুকিয়ে নিতে হয় তবে অন্য একটি তোয়ালে ব্যবহার করুন।
- শুকনো শেষ করার জন্য কেলটি সরিয়ে রাখুন। ক্লে শুকিয়ে গেলে হিমায়িত হয়, কম বরফের স্ফটিক তৈরি হবে এবং ক্লে যত বেশি সময় ধরে ফ্রিজার বার্ন থেকে বাঁচতে পারে।
- কালে শুকানো বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যদি আপনি পুরো গোলা জমে রাখতে চান। যাইহোক, যদি আপনি খাঁটি আকারে কেলকে হিম করতে চান তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়।
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: কেল পুরো হিমায়িত করুন
ধাপ 1. কেলকে অংশে ভাগ করুন।
এটি স্বাদ বা আপনি যে ধরনের রেসিপি বানাতে চান সে অনুযায়ী করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি একটি স্মুদি বানানোর পরিকল্পনা করেন এবং শুধুমাত্র এক কাপ কলের প্রয়োজন হয়, প্রতিটি পরিবেশন করার জন্য এক কাপ (70 গ্রাম) কলের পরিমাপ করুন।
এই মুহুর্তে, আপনি কেলকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করতে পারেন যদি আপনি জানেন যে এই আকারে এটি ব্যবহার করা সহজ হবে।
ধাপ 2. একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে কেল রাখুন।
ফ্রিজার-নিরাপদ জিপলক প্লাস্টিকের ব্যাগে কালে রাখুন, যা কাঙ্ক্ষিত অংশে বিভক্ত। যতটা সম্ভব বাতাস সরান, তারপরে ব্যাগটি শক্তভাবে বন্ধ করুন। যে কোন অবশিষ্ট বায়ু অপসারণ করতে, ব্যাগের ফ্ল্যাপে একটি খড় ertুকিয়ে বাতাসে চুষুন। এর পরে, একটি খড় নিন এবং দ্রুত ব্যাগটি বন্ধ করুন।
- ফ্রিজার পোড়ানোর জন্য বায়ু এবং আর্দ্রতা দুটি প্রধান কারণ। শুকনো কলা হিমায়িত করা এবং জিপলক প্লাস্টিকের ব্যাগ থেকে সমস্ত বাতাস সরিয়ে ফ্রিজার পোড়ানো রোধ করবে।
- আপনার যদি এটি থাকে তবে আপনি কেবলমাত্র খাদ্য-বিশুদ্ধ বায়ু পরিশোধক ব্যবহার করতে পারেন। এই সরঞ্জামটি প্লাস্টিকের ব্যাগ থেকে বাতাস অপসারণের জন্য আদর্শ।
ধাপ 3. প্লাস্টিকের ব্যাগ লেবেল।
প্রতিটি প্লাস্টিকের ব্যাগে কলের পরিমাণ এবং এটি হিমায়িত হওয়ার তারিখ লিখতে একটি মার্কার ব্যবহার করুন। এটি খুব দরকারী তাই আপনি জানেন যে কেলটি ফ্রিজে কতক্ষণ ছিল এবং কখন এটি ব্যবহার করতে হবে। আপনি প্রতিটি ব্যাগে কলের পরিবেশন সংখ্যাও খুঁজে পেতে পারেন।
এই লেবেলিং খুবই গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি এখনই প্রতিটি ব্যাগে কলের পরিমাণ মনে রাখেন, দশ মাস পরে আপনি হয়তো ভুলে গেছেন যখন আপনি এটি ব্যবহার করতে চেয়েছিলেন
ধাপ 4. ফ্রিজে প্লাস্টিকের ব্যাগ রাখুন।
ফ্রিজারে লেবেলযুক্ত কালিযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগ রাখুন। এটিকে ব্ল্যাঞ্চ করে, বরফের পানিতে ঝাঁকুনি দিয়ে এবং সঠিকভাবে সংরক্ষণ করে, আপনি এক বছর পর্যন্ত কালে সংরক্ষণ করতে পারেন।
আপনি যদি কেল ব্যবহার করতে চান, তাহলে শাকসবজি ফ্রিজার থেকে কাঙ্ক্ষিত অংশে সরিয়ে ফেলুন এবং অবিলম্বে রান্নায় ব্যবহার করুন। আপনি এটি কাটার আগে এক ঘন্টার জন্য ডিফ্রস্ট করতে পারেন।
পদ্ধতি 3 এর 3: Porridge মধ্যে Kale জমা
ধাপ 1. একটি ব্লেন্ডারে কলি পিউরি করুন।
কেলকে চতুর্থাংশে কেটে নিন এবং কয়েক মুঠো ব্লেন্ডারে রাখুন। 1 কাপ (250 মিলি) জল নিন এবং কলের উপর কিছু জল ছিটিয়ে দিন। ব্লেন্ডারটি চালু করুন এবং ব্লেন্ডার ব্লেডটি কয়েকবার চালান যাতে কেলকে মোটামুটি গুঁড়ো করা যায়। কয়েক মুঠো কেল এবং আরও একটু জল যোগ করুন। আপনার প্রস্তুত করা পানির এক কাপ পর্যন্ত (যদি প্রয়োজন হয়) ব্যবহার না করে প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন যতক্ষণ না সমস্ত ক্লে মাশ হয়ে যায়।
- আপনি কলাকে কাঁচা, বা ব্ল্যাঞ্চ করতে পারেন এবং প্রথমে বরফ জলে ভিজিয়ে রাখতে পারেন। খেয়াল রাখবেন ক্যাল পরিষ্কার।
- হিমায়িত কালের পোরিজ স্যুপ, স্মুদি এবং অন্যান্য খাবারে যোগ করার জন্য নিখুঁত।
- এই পদ্ধতি সালাদ, কালে চিপস এবং অন্যান্য অনুরূপ খাবারের জন্য উপযুক্ত নয় কারণ এগুলি সম্পূর্ণরূপে গঠিত হয় না।
ধাপ 2. ছাঁচে কলের সজ্জা েলে দিন।
আপনার জন্য কেল ব্যবহার করা সহজ করার জন্য, বরফের কিউব, মাফিন ট্রে বা মিনি মাফিন ট্রে তৈরির জন্য কলের পাল্প সমানভাবে পাত্রে রাখুন। কন্টেইনারটি ফ্রিজে রাখুন এবং কেলকে জমে যেতে দিন (প্রায় 3 ঘন্টা)।
যদি আপনি কালে পিউরি অংশে জমা করতে চান, তাহলে ছাঁচে beforeালার আগে এটি পরিমাপ করতে একটি পরিমাপক কাপ ব্যবহার করুন।
ধাপ 3. ছাঁচ থেকে কেল সরান।
একবার হিম হয়ে গেলে, আইস কিউব ট্রে বা মাফিন ট্রে থেকে কলের সজ্জা সরান এবং একটি প্লাস্টিকের জিপলক ব্যাগে স্থানান্তর করুন। এইভাবে, আইস কিউব পাত্রে অন্যান্য জিনিসের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং আপনি হিমায়িত porridge আরো সহজে সংরক্ষণ করতে পারেন।
- ফ্রিজার পোড়ানো রোধ করতে, প্লাস্টিকের ব্যাগ বন্ধ করার আগে যতটা সম্ভব বাতাস সরিয়ে ফেলুন।
- প্লাস্টিকের ব্যাগ ফ্রিজে রাখুন। আপনি এই কলের পাল্প কয়েক মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন।
