একটি সম্পূর্ণ মুরগি কাটা একটি কঠিন কাজ বলে মনে হতে পারে, কিন্তু আপনি যদি জানেন কিভাবে, আপনি একটি পেশাদারী বাবুর্চির মত একটি সম্পূর্ণ মুরগি কাটাতে সক্ষম হবেন। মুরগির প্রতিটি টুকরো দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে কাটাতে এই সহজ ধাপগুলি অনুসরণ করুন।
ধাপ
5 এর 1 পদ্ধতি: বধের জন্য মুরগি প্রস্তুত করা
পদক্ষেপ 1. মুরগির প্যাকেজিং থেকে সরান।
প্যাকেজিং বাদ দিন।
আপনি একটি আস্ত মুরগিও কাটাতে পারেন যা সবে রান্না করা হয়েছে। যদি আপনি শুধু মুরগি রান্না করে থাকেন, কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য মুরগি ফ্রিজে রাখুন। আপনি ওভেন থেকে বের করে নেওয়ার পরেও মুরগি রান্না করতে থাকবে। "বসা" মুরগি মুরগিকে পুরোপুরি রান্না করবে। যদি আপনি একটি সম্পূর্ণ, রান্না করা মুরগি কেটে ফেলছেন, তাহলে পরবর্তী দুটি ধাপ এড়িয়ে যান।
পদক্ষেপ 2. গিজার্ড, ঘাড় এবং অন্যান্য অঙ্গগুলির জন্য মুরগির অভ্যন্তরীণ গহ্বর পরীক্ষা করুন।
এই অংশগুলি ইতিমধ্যে প্লাস্টিকের মধ্যে আলাদাভাবে প্যাকেজ করা হয়েছে বা এখনও মুরগির সাথে সংযুক্ত রয়েছে। যদি তারা এখনও সেখানে থাকে, অঙ্গগুলি সরান এবং অন্যান্য উদ্দেশ্যে তাদের রাখুন বা ফেলে দিন।
ধাপ 3. ঠান্ডা জলে মুরগি ধুয়ে ফেলুন।
গরম বা উষ্ণ জল ব্যবহার করবেন না, কারণ উচ্চ তাপমাত্রার পানি ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করতে পারে। কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুরগিকে শুকিয়ে নিন।
5 এর 2 পদ্ধতি: মুরগির পা কাটা
ধাপ 1. মুরগিকে একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন, স্তন-পাশে রাখুন।
মুরগির ব্রেস্ট-সাইড আপ রাখলে আপনার জন্য কি করা হচ্ছে তা জানা সহজ হবে।
পদক্ষেপ 2. মুরগির বাম পা ধরে রাখতে আপনার বাম হাত ব্যবহার করুন।
মুরগির পা শরীর থেকে দূরে টানুন। এটি যাতে আপনি জানতে পারেন যে পা নিতম্বের হাড়ের সাথে কোথায় সংযুক্ত।
যখন আপনি পা টানবেন তখন মুরগিকে নড়াচড়া করতে আপনি একটি খোদাই করা কাঁটা ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ the. চামড়ার ভিতর দিয়ে মুরগি কাটার জন্য ধারালো খোদাই করা ছুরি ব্যবহার করুন।
চামড়া দিয়ে মুরগি কাটলে পা এবং শরীরের মিলন কোথায় তা আপনার জন্য সহজ হয়ে যাবে।
ধাপ 4. যতদূর যেতে হবে মুরগির পা টানুন।
পা সরানোর জন্য মুরগির নিতম্বের জয়েন্ট কাটাতে একটি খোদাই করা ছুরি ব্যবহার করুন। মুরগির পা টেনে, আপনি ডান কোণ তৈরি করতে পারেন যাতে তাদের কাটা সহজ হয়।
ধাপ 5. নিতম্ব এবং পায়ের হাড় যেখানে মিলিত হয় সেখানে কার্টিলেজ কাটুন।
মুরগির কার্টিলেজ ছাঁটা একটি মসৃণ কাটা তৈরি করবে এবং বাকি হাড়গুলি মুক্ত রাখবে। অন্য পায়ে এই পদক্ষেপগুলি পুনরাবৃত্তি করুন
5 এর 3 পদ্ধতি: উরু এবং ড্রামস্টিকস বিভক্ত করুন
ধাপ 1. মুরগির পা রাখুন যাতে চামড়াটি কাটিং বোর্ডের নীচে থাকে।
চামড়া হ্যান্ডেল করার আগে প্রথমে মুরগি কাটা সহজ (যা একটি দাগযুক্ত ছুরি দিয়ে কাটা প্রয়োজন) ড্রামস্টিক হল পায়ের ছোট অংশ এবং উরু পায়ের বড়, মাংসল অংশ।
ধাপ ২. প্রতিটি হাত দিয়ে মুরগির পায়ের উভয় পাশে আঁকড়ে ধরুন।
মুরগির পা স্বাভাবিক গতির বিপরীত দিকে পিছনে বাঁকুন। এইভাবে আপনি ড্রামস্টিক এবং উরুর মধ্যে হাঁটুর জয়েন্টের পিছনে খুঁজে পেতে পারেন, যা কাটার সবচেয়ে সহজ স্থান।
ধাপ 3. ফ্যাট লাইন খুঁজুন।
মোটা ডোরা একটি পাতলা সাদা রেখা যা ড্রামস্টিক এবং উরুর মধ্যে জয়েন্ট বরাবর চলে। চর্বি রেখা বরাবর কাটা, যাতে জয়েন্টগুলি পৃথক হয়, যাতে ড্রামস্টিক এবং উরু স্বয়ংক্রিয়ভাবে আলাদা হয়।
5 এর 4 পদ্ধতি: মুরগির স্তন এবং পিঠ আলাদা করা
ধাপ 1. বুক এবং পিঠের মিলনের স্থানটি সন্ধান করুন।
এই অংশটি পাঁজরের পাশে যেখানে সাদা মুরগির স্তনের মাংস শরীর থেকে বেরিয়ে আসে।
ধাপ 2. পিছন থেকে সামনের দিকে পাঁজর কাটার জন্য একটি করাতের মতো গতি ব্যবহার করুন।
সামনে থেকে পিছনে কাটবেন না, কারণ এটি মুরগির শরীর ধরে রাখা হাতকে কম সুরক্ষিত করতে পারে যাতে কাটা ঝরঝরে না হয় এমনকি হাতকে আঘাত করতে পারে। যখন আপনি মুরগির স্তনকে পিছন থেকে সামনের দিকে কাটবেন, তখন স্তন এবং পিঠ অর্ধেক ভাগ হয়ে যাবে।
-
আপনি মুরগির পিছন থেকে শুরু করে ব্রেস্টবোন বরাবর কাটাতে পারেন।
উইশবোন এলাকায় কাটা (স্টার্নামের উপরে V- আকৃতির হাড়)। উইশবোন বরাবর ছুরি চালিয়ে ডানার দিকে কাটা। মুরগির স্তন এবং ডানার মধ্যে স্লাইস।
- আরেকটি বিকল্প হল মুরগির স্তন পেছনের দিকে বাঁকিয়ে মুরগির স্তন থেকে কিল হাড় (মুরগির গহ্বরের কেন্দ্রে পাতলা হাড়) অপসারণ করা। কিল হাড় সরান এবং উইশবোন এলাকায় মুরগির স্তন কেটে দিন।
ধাপ 3. একটি কাটিং বোর্ডে পুরো মুরগির স্তন রাখুন।
আপনার হাতের তালু দিয়ে মুরগির স্তনটি কাটার বোর্ডের বিরুদ্ধে শক্ত করে চাপুন এবং ধাক্কা দিন। এই আন্দোলন মুরগির স্তন কাটার জন্য উপকারী।
ধাপ 4. মুরগির স্তন অর্ধেক কেটে নিন।
মুরগির স্তনের মাঝখানে ছুরিটি রাখুন এবং হাড় বরাবর স্লাইস করুন।
ধাপ 5. মুরগির স্তন কাটতে এই টুকরোতে আপনার থাম্বটি স্লাইড করুন।
আপনি যদি হাড়বিহীন মুরগির স্তন চান, অন্যদিকে ছুরি দিয়ে হাড়গুলি আলাদা করুন। ব্রেস্টবোন আলাদা করার জন্য আপনাকে কার্টিলেজ কাটার প্রয়োজন হতে পারে।
আপনি যদি ব্রেস্টবোন আলাদা করতে না চান, ব্রেস্টবোনগুলোকে ছুরি দিয়ে কেটে নিন, স্তনের প্রতিটি টুকরো ধরে রাখুন যা কেটে গেছে, তারপর ভেঙ্গে ফেলুন।
5 এর 5 পদ্ধতি: মুরগির ডানা কাটা
ধাপ 1. মুরগির ডানা ছড়িয়ে দিন।
মুরগির ডানাগুলিকে স্বাভাবিক গতির বিপরীত দিকে ছড়িয়ে দিন, যাতে তারা ছড়িয়ে পড়তে পারে। এটি আপনাকে চিকেন শোল্ডার জয়েন্ট খুঁজে পেতে সাহায্য করবে।
পদক্ষেপ 2. জয়েন্ট স্লাইস করার জন্য একটি খোদাই করা ছুরি ব্যবহার করুন।
আবার, হাড়ের প্রান্তের মধ্যে কার্টিলেজ দিয়ে কাটা নিশ্চিত করুন যাতে হাড়টি ছোট ছোট টুকরো না হয়ে যায়।
ধাপ 3. মুরগির ডানা দুটি অংশে কেটে নিন।
কনুই জয়েন্টগুলোতে মুরগির ডানা বাঁকান। কনুই জয়েন্টে কাটা। অন্যান্য শাখায় এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
