গ্রিলড কর্ন গ্রীষ্মকালীন বারবিকিউ প্রিয়, কিন্তু বেশিরভাগ রেসিপি পুরো ভুট্টা এবং কব ব্যবহার করে। আপনি আসলে ভাজা ভুট্টা তৈরি করতে পারেন এমনকি যদি আপনি কেবল ভুট্টা খোসাও রাখেন, যতক্ষণ আপনার কাছে এটি চুলায় পড়া থেকে রোধ করার সরঞ্জাম থাকে। কাঠের টুকরাগুলি ভাজা ভুট্টাকে আরও সুস্বাদু করে তুলতে পারে, ভুট্টার অভাবকে পূরণ করতে আসলে চুলা স্পর্শ করে না।
উপকরণ
পুরো ভুট্টা
- 6 সম্পূর্ণ ভুট্টা
- 6 টেবিল চামচ (90 মিলি) গলিত মাখন বা জলপাই তেল
- স্বাদ যোগ করার জন্য লবণ, মরিচ এবং মাখন
পিপিল কর্ন
- 1/4 কাপ (60 মিলি) জলপাই বা ক্যানোলা তেল
- 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) বালসামিক ভিনেগার
- 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) লবণ
- 1/4 চা চামচ (1.25 মিলি) স্থল কালো মরিচ
- 1/3 কাপ (80 মিলি) তাজা চিবুক, কাটা
- 1/3 কাপ (80 মিলি) তাজা তুলসী, কাটা
- 5 কাপ (1250 মিলি) ভুট্টা কার্নেল
ভজনা
প্রায় 6 টি পরিবেশন
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: পুরো ভুট্টা
ধাপ 1. ত্বকের বেশিরভাগ অংশ খোসা ছাড়িয়ে ফেলুন, কিন্তু সবগুলোই নয়।
যদি ভুট্টার খোসার চামড়ার একটি পুরু স্তর থাকে, তবে প্রথম কয়েকটি স্তর খোসা ছাড়িয়ে নিন, ভুট্টার কয়েকটি স্তর রেখে ভুট্টা ঝলসানো থেকে রক্ষা করুন।
ধাপ 2. ভুট্টা ভিজিয়ে নিন, একটি বড় পাত্র ঠান্ডা জলে ভরে নিন এবং এতে ভুট্টা ভিজিয়ে রাখুন।
নিশ্চিত করুন যে ভুট্টা পানিতে সম্পূর্ণভাবে ডুবে গেছে। যদি ভুট্টা ভেসে থাকে, তাহলে এটি উল্টে দিন যাতে নিশ্চিত হয়ে যায় যে সব দিক পানির সংস্পর্শে রয়েছে। জল ভুট্টাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা সরবরাহ করবে, যা ভাজার সময় এটি শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করবে। আপনার ভুট্টাটি কমপক্ষে 15 মিনিট বা 3 ঘন্টা পর্যন্ত পানিতে ভিজতে দেওয়া উচিত।
ধাপ 3. ভুট্টা ডুবে যাওয়ার সময় চুলা গরম করুন।
ভাটাটি মাঝারি তাপে পৌঁছানো উচিত, এটি প্রায় 177 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা হতে দেয়।
ধাপ 4. কিছু ভুট্টা husks বন্ধ খোসা।
ভিজানোর পরে, জল থেকে ভুট্টা সরান, এবং এটিতে আটকে থাকা অতিরিক্ত জল সরান। চামড়ার খোসা যাতে ভুট্টার উপরের অংশটি উন্মুক্ত হয়, তবে এটি খোসা ছাড়বেন না।
পদক্ষেপ 5. কর্ন সিল্ক সরান।
ভুট্টা খোলার পর, শক্ত করে ধরে টান দিয়ে ভুট্টার ভুষি সরান।
ধাপ 6. ভুট্টার উপর মাখন ছড়িয়ে দিন।
আপনি গলিত মাখন বা জলপাই তেল ব্যবহার করতে পারেন। একটি কর্ণকোবে প্রায় 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) প্রয়োগ করা যথেষ্ট।
ধাপ 7. প্রি -হিট চুলায় ভুট্টা রাখুন।
ভুট্টা রাখুন যাতে এটি সরাসরি তাপের সংস্পর্শে আসে। চুলার উপর 30 থেকে 60 সেকেন্ডের জন্য ভুট্টাটি বাদামী হতে দিন, তবে পুড়ে না। ভুট্টা ঝলসানো থেকে রোধ করার জন্য প্রয়োজনে ঘোরান।
ধাপ 8. সরাসরি তাপের সংস্পর্শে না আসা একটি অংশে যান।
আপনি এটি চুলার প্রান্তে বা উপরের তাকের উপর রাখতে পারেন। চুলা overেকে রাখুন এবং ভুট্টা আরও 15 মিনিট রান্না করতে দিন।
ধাপ 9. ভুসি অন্ধকার হয়ে গেলে ভুট্টা সরান।
ভুট্টার কার্নেলগুলি কপের ডগা থেকে কিছুটা দূরে সরে যাবে। যদি ভুট্টা আপনার হাতে বাঁকতে শুরু করে, বা যদি কার্নেলগুলি নরম এবং কোমল মনে হয় তবে আপনি সেগুলি খুব দীর্ঘ রান্না করেছেন। আপনার ত্বক পোড়া রোধ করতে টংস এবং ওভেন মিট ব্যবহার করুন।
ধাপ 10. ভুট্টার খোসা পুরোপুরি খোসা ছাড়িয়ে নিন।
ওভেন মিট বা পরিষ্কার কাপড় ব্যবহার করে এক হাত দিয়ে ভুট্টার উন্মুক্ত অংশটি ধরে রাখুন যাতে আপনি নিজেকে আঘাত না করেন। ভুট্টার খোসা ছাড়ুন এবং অবশিষ্ট ভুট্টা সিল্ক সরান। মাঝখানে থাকা ছাই থেকে মুক্তি পেতে গরম ভাসমান পানির নিচে ভুট্টা ধুয়ে ফেলুন।
ধাপ 11. গরম গরম পরিবেশন করুন।
ভুট্টাটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন যাতে এটি খাওয়ার সময় আপনি নিজের ক্ষতি না করেন। যোগ স্বাদের জন্য লবণ, মরিচ, এবং আরও কিছু মাখন দিয়ে asonতু।
2 এর পদ্ধতি 2: কর্ন পিপিল
ধাপ 1. একটি marinade তৈরি করে ভুট্টা প্রস্তুত করুন।
-
23 x 33 সেন্টিমিটার বেকিং ডিশে জলপাই তেল, বালসামিক ভিনেগার, লবণ, মরিচ, চিভস এবং তুলসী একত্রিত করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত চামচ দিয়ে নাড়ুন।
গ্রিল কর্ন ধাপ 12 বুলেট 1 -
ভুট্টা সিজনিং এ ভিজতে দিন। প্যানে ভুট্টা রাখুন এবং কাঁটাচামচ বা স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন, যতক্ষণ না সমানভাবে লেপা হয়। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে বেকিং শীট Cেকে রাখুন এবং ফ্রিজে প্রায় 3 ঘন্টা রাখুন।
গ্রিল কর্ন ধাপ 12 বুলেট 2
ধাপ 2. চুল্লি গরম করুন।
আপনি একটি গ্যাস বা কাঠকয়লা চুলা ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু একটি কাঠকয়লা চুলা কাঠের টুকরা সঙ্গে সবচেয়ে ভাল কাজ করে।
-
ইচ্ছা হলে কাঠের টুকরো ভিজিয়ে রাখুন। ডান কাঠের কাটা যখন ভুট্টা পুড়ে যায় তখন তার স্বাদ বাড়িয়ে তুলতে পারে। ভুট্টা পোড়ানোর আগে এক বা দুই ঘণ্টা পরিষ্কার পানিতে কাঠের চিপস ভিজিয়ে রাখুন।
- ভুট্টা একটি মিষ্টি স্বাদ দিতে, আপেল গাছ কাঠ, alder কাঠ, চেরি কাঠ, বা ম্যাপেল কাঠ ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। ম্যাপেল কাঠের একটি হালকা মিষ্টি স্বাদ রয়েছে, যখন আপেল কাঠের একটি মাঝারি মিষ্টতা রয়েছে এবং এটি একটি সুগন্ধযুক্ত সুবাসও সরবরাহ করে।
- একটি শক্তিশালী ধোঁয়া স্বাদের জন্য, হিকরি কাঠ বা পেকান কাঠ চেষ্টা করুন। হিকরি কাঠের স্বাদ অনেক শক্তিশালী।
- ভুট্টা পোড়ানোর আগে কাঠের টুকরা শুকিয়ে নিন। আপনার এটি পুরোপুরি শুকানোর দরকার নেই, তবে যদি এটি এখনও জল ঝরছে তবে কাঠ জ্বলতে বাধা দেবে। কাঠের টুকরোগুলো একটি কলান্ডারে রাখুন যাতে সেগুলি নিষ্কাশন করতে পারে বা শুকনো থালায় অতিরিক্ত জল ফেলে দিতে পারে।
- চুলার ওপরে স্যাঁতসেঁতে কাঠের টুকরোগুলো ছড়িয়ে দিন। শুধুমাত্র কয়েক টুকরো কাঠ ব্যবহার করুন, যদি না আপনি ইতিমধ্যে কাঠের স্বাদ জানেন। কাঠের টুকরো ধোঁয়া যাক।
ধাপ 3. শেলযুক্ত ভুট্টা স্নান খুলুন।
স্তরটি পুনরায় বিতরণ করতে নাড়ুন।
ধাপ 4. একটি ভুট্টা একটি তাপরোধী ভাটা স্থানান্তর।
আপনি আগে যে প্যানটি ব্যবহার করেছিলেন তাতে আপনি এখনও ভুট্টা রাখতে পারেন, তবে ধোঁয়াটে, পোড়া গন্ধ কেবল শেলযুক্ত ভুট্টায় প্রবেশ করবে যদি আপনি এটি একটি শক্ত-ফিটিং ফাঁপা ঝুড়িতে স্থানান্তর করেন, বা ছোট ফাঁক দিয়ে প্যানে রাখেন।
ধাপ 5. বিকল্পভাবে, আপনি একটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যাগে ভুট্টা স্থানান্তর করতে পারেন।
শেলযুক্ত ভুট্টাটি ছয়টি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যাগে সমানভাবে ভাগ করুন, এটি প্রতিটি অ্যালুমিনিয়াম শীটের কেন্দ্রে রাখুন।
ধাপ the. উভয় পক্ষকে একত্রিত করুন এবং বন্ধ করার জন্য ভাঁজ করুন।
নিশ্চিত করুন যে ক্রিজে কোন আলগা বা খোলা জায়গা নেই।
ধাপ 7. একটি কাঁটার ডগা দিয়ে ব্যাগে একটি গর্ত তৈরি করুন।
এটি একটি ফাঁক তৈরি করবে যা ভুট্টা দিয়ে যেতে পারে না, কিন্তু যা কাঠ-জ্বলন্ত ধোঁয়া দিয়ে যেতে পারে।
ধাপ 8. বেকিং শীট বা অ্যালুমিনিয়াম ব্যাগ বেকিং র্যাকের উপর রাখুন।
চুল্লি বন্ধ করুন। চুলা বন্ধ করলে শুধু ভুট্টা রান্না হবে না, বরং এটি কাঠের ধোঁয়াকেও আটকে দেবে, যার ফলে ভাজা ভুট্টার স্বাদ আরও শক্তিশালী হবে।
ধাপ 9. ভুট্টা 3 মিনিটের জন্য রান্না করা যাক।
এর পর চুলা খুলে ভুট্টার মধ্যে নাড়ুন। যদি ভুট্টাটি অ্যালুমিনিয়ামের ব্যাগে মোড়ানো থাকে, তাহলে ওভেন মিট ব্যবহার করে তা তুলে নিন এবং দ্রুত স্লো শেক দিন। আবার চুলা বন্ধ করুন এবং রান্না চালিয়ে যান।
ধাপ 10. ভুট্টা আরও 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
এই মুহুর্তে, ভুট্টা ভিজতে শুরু করবে। ভাটা খুলুন এবং ভুট্টা সরান।
ধাপ 11. গরম গরম পরিবেশন করুন।
ভুট্টাটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন, তবে শক্তিশালী স্বাদের জন্য এটি পরিবেশন করুন যখন এটি এখনও গরম হওয়ার জন্য যথেষ্ট গরম।
