ক্রেপ একটি হালকা ফ্রেঞ্চ প্যানকেক। এটি ভরাট ছাড়া বা ছাড়া সুস্বাদু। আপনি এটি মাখন, চিনি, জ্যাম, চকোলেট, এমনকি এমন উপাদানের সাথে পূরণ করতে পারেন যা স্বাদযুক্ত। এই প্রবন্ধে ব্যাখ্যা করা হয়েছে কিভাবে বিভিন্ন ময়দার উপাদান সহ ময়দা তৈরি করা, রান্না করা এবং ক্রেপ পরিবেশন করা যায়।
উপকরণ
- 1 কাপ তরল দুধ
- 4 টি ডিম
- 1 কাপ ময়দা
- 1-1/2 চা চামচ চিনি
- 1/8 চা চামচ লবণ
- গলানো মাখন 2 টেবিল চামচ
ধাপ
4 এর অংশ 1: ময়দা তৈরি করা
ধাপ 1. ডিম এবং লবণ বিট করুন।
ডিম ফাটা এবং একটি বাটিতে রেখে শুরু করুন। ডিমের কুসুম এবং সাদা অংশ মেশানোর জন্য একটি হুইস্ক ব্যবহার করুন। লবণ যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত বীট চালিয়ে যান।
ধাপ 2. পর্যায়ক্রমে দুধ এবং ময়দা যোগ করুন।
আধা কাপ ময়দা মেপে ডিমের মিশ্রণে যোগ করুন। শুধুমাত্র কয়েকটি ছোট গলদ প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত মেশান। তারপর মিশ্রণে আধা কাপ দুধ যোগ করুন, এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। উভয় উপাদান ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত পর্যায়ক্রমে দুধ এবং ময়দা যোগ করা চালিয়ে যান।
- একবারে দুধ এবং ময়দা একটু পেটানো আপনাকে সমস্ত উপাদান একত্রিত করতে সাহায্য করবে, অন্যথায় আপনার ময়দা গলগল হয়ে যাবে।
- যখন আপনি দুধ এবং ময়দা যোগ করেন, আপনার ময়দা মসৃণ হওয়া উচিত।
- আপনি যদি কম চর্বিযুক্ত দুধ ব্যবহার করতে পছন্দ করেন তবে আপনি এটি একটি বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 3. চিনি এবং মাখন যোগ করুন।
চিনি যোগ করে মালকড়ি শেষ করুন, এবং তারপর মাখন যোগ করুন। নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না আপনার ময়দা নরম হয় এবং কোন গলদ না থাকে এবং একটি উজ্জ্বল হলুদ রঙ হয়। আপনার ময়দার চূড়ান্ত ধারাবাহিকতা চলমান হওয়া উচিত, যেমন তরল দুধ; যদি এটি প্যানকেক ব্যাটারের মতো মনে হয় তবে এতে আরও 1/2 কাপ দুধ যোগ করুন।
4 এর অংশ 2: ক্রেপ রান্না
ধাপ 1. ফ্রাইং প্যান গরম করুন।
আপনি একটি নন-স্টিক ফ্রাইং প্যান, একটি বিশেষ ক্রেপ ফ্রায়ার বা একটি নিয়মিত ফ্রায়ারে ক্রেপ রান্না করতে পারেন। 8 ইঞ্চি ব্যাসের একটি ফ্রাইং প্যান বেছে নিন। চুলায় রাখুন এবং মাঝারি আঁচে চালু করুন, ফ্রাইং প্যানটি গরম হতে দিন। নন-স্টিক রান্নার স্প্রে স্প্রে করুন, অথবা আপনার ক্রেপগুলি প্যানে লেগে থাকবে।
ধাপ 2. ক্রেপ বাটা ালা।
ফ্রাইং প্যানের মাঝখানে প্রায় 1/4 কাপ ব্যাটার রাখুন। খুব বেশি পিঠা ingালার ফলে একটি মোটা ক্রেপ হবে এবং আপনি একটি পাতলা ক্রেপ চাইবেন। 1/4 কাপ সাইজ ব্যবহার করুন অথবা সঠিক পরিমাণ পেতে একটি চা -কাপ ব্যবহার করুন।
ধাপ 3. মালকড়ি ঘুরান।
প্যানটি উত্তোলন করুন এবং আপনার হাতগুলি একটি বৃত্তাকার গতিতে সরান যাতে ব্যাটারটি পুরো প্যানে ছড়িয়ে যায় এবং একটি পাতলা স্তর তৈরি হয়। যদি প্যানে লেপ দিতে একটু ব্যাটার যোগ করতে হয়, তাহলে আরো যোগ করুন।
ধাপ 4. crepes রান্না করা যাক।
চুলার উপরে স্কিললেটটি রাখুন এবং উপরের স্তরটি কিছুটা আর্দ্র না হওয়া পর্যন্ত ক্রেপগুলি রান্না করতে দিন। ক্রেপের পাশগুলি আলতো করে উল্টাতে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন; ক্রেপ উত্তোলন করা সহজ এবং বিপরীত দিকে একটি মসৃণ প্যাটার্ন হওয়া উচিত। ক্রেপগুলি উল্টানোর জন্য এটি উপযুক্ত সময়।
- যদি ক্রেপ মাঝখানে ভিজা দেখায়, তাহলে আরও কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন।
- ক্রেপকে বেশি রান্না করবেন না বা এটি চিবিয়ে পরিণত হবে। কিছুক্ষণের জন্য ক্রেপ রান্না করুন, সাধারণত ক্রেপগুলি 45 সেকেন্ডের মধ্যে ঘুরতে প্রস্তুত হবে।
ধাপ 5. crepes ফ্লিপ।
ক্রেপের নিচে স্প্যাটুলা স্লাইড করুন যাতে এটি কেন্দ্র এবং এর বেশিরভাগ ওজন সমর্থন করে। ক্রেপটি সাবধানে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন। অবিলম্বে ভাঁজ করুন এবং ক্রেপ উল্টান যাতে এটি সমানভাবে রান্না হয়। বাকি ক্রেপ রান্না করতে প্রায় 20 থেকে 30 সেকেন্ড সময় লাগে।
- অনুশীলন করুন যাতে আপনি ক্রেপ পুরোপুরি উল্টাতে পারেন। আপনি যদি একটি ক্রেপ ভেঙে ফেলেন তবে এটি আপনার মুখে রাখুন এবং অন্য একটি ক্রেপ রান্না করুন।
- একজন প্রশিক্ষিত শেফ স্প্যাটুলা ব্যবহার না করেই ক্রেপ উল্টাতে পারেন। আপনি চাইলে এটি ব্যবহার করে দেখুন!
পদক্ষেপ 6. প্যান থেকে crepes সরান।
আস্তে আস্তে ক্রেপ থেকে একটি প্লেটে স্লিপ করুন। আপনাকে সাহায্য করার জন্য একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। আপনি ময়দা শেষ না হওয়া পর্যন্ত ক্রেপ তৈরি করা চালিয়ে যান।
ক্রিপ পরিবেশন
ধাপ 1. ক্লাসিকভাবে মাখন এবং চিনি ভর্তি সঙ্গে crepes পরিবেশন।
এই ক্রেপ ফিলিং ফ্রান্সে সবচেয়ে বিখ্যাত। মাখন এবং চিনির সহজ স্বাদ ময়দার হালকা স্বাদ সত্যিই অনুভব করতে দেয়। একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য মাখন গরম করুন। তারপর যখন মাখন গলতে শুরু করে, তখন ফ্রাইপ্যানে ক্রেপস যোগ করুন। এটি প্রায় 45 সেকেন্ডের জন্য মাখনের মধ্যে রান্না করতে দিন, তারপর অন্য দিকে উল্টে দিন। ক্রেপের উপর এক চা চামচ চিনি ছিটিয়ে দিন। অর্ধেক ভাঁজ, এবং ফিরে ভাঁজ। একটি প্লেটে ক্রেপস রাখুন এবং পরিবেশন করুন।
- এই সাধারণ ক্রেপ ফিলিংয়ের জন্য সামান্য লেবুর রসও সুস্বাদু হবে।
- বিভিন্ন ধরনের চিনি ব্যবহার করে দেখুন। ব্রাউন সুগার এবং গুঁড়ো চিনি দানাদার চিনির ভালো বিকল্প।
ধাপ 2. চকলেট ভর্তি দিয়ে ক্রেপস পরিবেশন করুন।
ক্রেপস একটি সমৃদ্ধ চকলেট ভর্তি একটি বিশেষ ডেজার্ট হতে পারে। এই চকলেট ক্রেপ তৈরির প্রক্রিয়াটি সহজ: একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলে, ক্রেপস যোগ করুন এবং একপাশে 45 সেকেন্ড রান্না করতে দিন, তারপর উল্টে দিন। ক্রেপের উপরে চকোলেট চিপস বা ডার্ক চকোলেট অংশ ছিটিয়ে দিন। অর্ধেক ভাঁজ, এবং আবার ভাঁজ। একটি প্লেটে রাখুন এবং পরিবেশন করুন।
ধাপ 3. ফল ভরাট সঙ্গে crepes পরিবেশন।
স্ট্রবেরি, পীচ, আপেল এবং বরই একটি সুস্বাদু ক্রেপ ফিলিং তৈরি করে, বিশেষ করে গুঁড়ো চিনি ছিটিয়ে। ক্রেপ ফিলিং হিসেবে আপনি তাজা ফল বা টিনজাত ফল ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 4. মজাদার স্টাফিং দিয়ে ক্রেপ পরিবেশন করুন।
ক্রেপস আপনার লাঞ্চ স্যান্ডউইচের বিকল্প হতে পারে। একটি ক্রেপের উপর পনির গলান, এবং কিমা করা মাংস, অ্যাসপারাগাস, পালং শাক, বা অন্যান্য সবুজ শাকের সাথে উপরে। অর্ধেক ভাঁজ, এবং আবার ভাঁজ, তারপর পরিবেশন।
4 এর 4 ম অংশ: স্টাফিং এর বিভিন্ন স্বাদ দিয়ে সৃজনশীল হন
ধাপ 1. কলা flambe ক্রেপ তৈরি করুন।
হালকা মিষ্টি ক্রেপ ফিলিং হিসেবে ব্যবহৃত হলে এই বিখ্যাত ডেজার্টের স্বাদ আরও ভালো হয়। এটি তৈরি করতে, আপনার যা দরকার তা হল কলা, ব্রাউন সুগার, মাখন এবং ব্র্যান্ডি। একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে নিন এবং কলা টুকরো যোগ করুন। কয়েক টেবিল চামচ বাদামী চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ক্যারামেলাইজ করুন। যখন কলা বাদামী হয়ে যায়, সেগুলি ক্রেপে রাখুন, উপরে উষ্ণ ব্র্যান্ডি pourেলে দিন এবং আগুন জ্বালানোর জন্য একটি ম্যাচ ব্যবহার করুন যাতে ক্যারামেলাইজেশন সম্পূর্ণ হয়।
- উষ্ণ ভরাটের ভারসাম্য বজায় রাখতে ঠান্ডা হুইপড ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হলে এই খাবারটি সুস্বাদু হয়।
- একটি উষ্ণ এবং স্বাদযুক্ত স্বাদের জন্য দারুচিনি এবং জায়ফল যোগ করুন।
ধাপ 2. হেজেলনাট বা ফলের মাখন ব্যবহার করুন।
চকলেটের মতো স্বাদযুক্ত হ্যাজেলনাট ফ্রান্স এবং অন্যান্য দেশে অন্যতম জনপ্রিয় ক্রেপ ফিলিং। এই ভরাট ক্রেপের হালকাতা পরিপূরক করবে।
- যদি আপনি এটি ক্রাঞ্চিয়ার চান তবে কাটা টোস্টেড বাদামের সাথে হেজেলনাট মাখন ছিটিয়ে দিন।
- ভরাট এর একটি সুস্বাদু সংস্করণের জন্য, হেজেলনাট জ্যাম যোগ করার আগে গলিত মাখন দিয়ে ক্রেপ রান্না করুন।
- আপনি যদি চান তবে চিনাবাদাম মাখনের জন্য হেজেলনাট মাখন প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
ধাপ 3. সালাদ দিয়ে একটি মজাদার ক্রেপ তৈরি করুন।
সুস্বাদু উপাদান দিয়ে ক্রেপ ভর্তি এই খাবারটি উপভোগ করার আরেকটি উপায়। দুপুরের খাবার বা হালকা ডিনারে ক্রেপ সালাদ পরিবেশন করুন। এই বৈচিত্রের কিছু চেষ্টা করুন:
- চিকেন সালাদ ক্রেপস। রান্না করা কিমা চিকেন, মেয়োনিজ মিশিয়ে নিন। কাটা আঙ্গুর, লবণ এবং মরিচ। একটি ক্রেপের উপর মাখন লেটুসের একটি শীট রাখুন, এতে সালাদের মিশ্রণটি রাখুন, এটি গড়িয়ে নিন এবং উপভোগ করুন।
- মাংসের সালাদ ক্রেপস। কিমা করা মাংস, চেডার পনির, পেঁয়াজ এবং ভিনেগার একত্রিত করুন। এই মিশ্রণটি নিন এবং ক্রেপে রাখুন। রোল করে পরিবেশন করুন। #* মসুর সালাদ ক্রেপ। রান্না করা মসুর ডাল, কাটা সেলারি, জলপাই তেল এবং বালসামিক ভিনেগার মেশান। নিন এবং একটি ক্রেপে রাখুন, পার্সলে দিয়ে সাজান, রোল আপ করুন এবং পরিবেশন করুন।
ধাপ 4. মৌসুমি সবজি দিয়ে ক্রেপ তৈরি করুন।
ক্রেপ এমন একটি খাবার যা সব ধরনের সবজির জন্য উপযোগী। আপনার পছন্দের মশলা দিয়ে seasonতুতে থাকা সবজি রান্না করুন, পরিপূরক হিসাবে পনিরের সাথে পরিবেশন করুন।
- বসন্তে, ক্রেপকে আর্টিচোকস বা রান্না করা অ্যাসপারাগাস দিয়ে পূরণ করুন এবং ছাগলের পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- গ্রীষ্মে, মোজারেলা এবং তাজা তুলসী দিয়ে টমেটো এবং জুচিনি ক্রেপ ব্যবহার করে দেখুন।
- পতনের জন্য, পাকা কুমড়া বা অ্যাকর্ন স্কোয়াশ দিয়ে একটি ক্রেপ পূরণ করুন এবং গলিত গ্রুইয়ের পনির দিয়ে পরিবেশন করুন।
- শীতকালে, ভাজা কেল বা ব্রাসেলস স্প্রাউট, শুকনো ক্র্যানবেরি এবং গ্রেটেড চেডার পনির দিয়ে ক্রেপগুলি পূরণ করুন।
পরামর্শ
-
একটি মিষ্টি ক্রেপের জন্য, এই ফিলিংগুলি চেষ্টা করুন:
- গ্রেটেড চকলেট
- মধু
- Nutella
- বাদামের মাখন
- মিষ্টি ক্রিম পনির
- আপনি যদি বেশ কয়েকজনের জন্য পর্যাপ্ত ক্রেপ তৈরি করে থাকেন, একটি উষ্ণ 90 সি ওভেনে একটি প্লেটে ক্রেপস রাখুন যাতে সেগুলি সাজানোর জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত তারা উষ্ণ থাকে।
- ক্রেপস তৈরির জন্য আপনার বিশেষ ফ্রাইং প্যানের প্রয়োজন নেই। আপনি একটি অভিনব বা বৈদ্যুতিক ফ্রায়ার কিনতে পারেন, তবে আপনার যদি একটি ছোট নন-স্টিক ফ্রাইং প্যান থাকে তবে আপনি ইতিমধ্যে একটি ক্রেপ তৈরি করতে পারেন।
- একটি শঙ্কু মধ্যে পাকানো ফল সঙ্গে বাড়িতে তৈরি চাবুক ক্রিম যোগ করা একটি ক্রেপ পরিবেশন করার আরেকটি উপায়।
- দুটি ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করে ক্রেপ রান্নার প্রক্রিয়াটি দ্রুত করুন: ব্যাটারটি 8 "ফ্রাইং প্যানে রাখুন, তারপরে একটি বড় ফ্রাইং প্যানে উল্টে দিন। তারপর প্রথম ক্রেপ রান্না করার জন্য অপেক্ষা করার সময় ব্যাটারটিকে 8" ফ্রাইং প্যানে রাখুন। ।
- মিশ্রণে সামান্য ভ্যানিলা নির্যাস এবং দারুচিনি চিনি যোগ করুন। এই দুটি উপাদান ক্রেপের মাধুর্য যোগ করবে।
