লেচে ফ্লান বা ক্যারামেল লেচে পুডিং, ফিলিপাইনের একটি বিখ্যাত ডিম-ভিত্তিক মিষ্টি, যা বিশেষ উপলক্ষ্যে পরিবেশন করা হয়। মিষ্টি এবং ঘন কারমেল এবং কাস্টার্ড বা ঘন মিষ্টি দুধের পুডিং এর একটি জোড়া। লেচে ফ্লানের মাত্র 4 টি উপাদান রয়েছে এবং এটি traditionতিহ্যগতভাবে হুইপড ক্রিম বা মধু দিয়ে পরিবেশন করা হয়। আপনি এটি একটি রামেকিন (ছোট সিরামিক পুডিং কন্টেইনারে) পরিবেশন করতে পারেন বা আরও মার্জিত উপস্থাপনার জন্য এটি একটি প্লেটে উল্টাতে পারেন।
উপকরণ
- 1/3 কাপ চিনি
- 7 টি ডিম
- 400 গ্রাম/14.1 ওজ মিষ্টি ঘনীভূত দুধ
- 380g/13.4oz বাষ্পীভূত দুধ
ধাপ
3 এর অংশ 1: ক্যারামেল এবং ফ্লান প্রস্তুত করা
ধাপ 1. একটি বেকিং শীট বা রামকিন প্রস্তুত করুন।
লেচে ফ্লান 22.5 সেন্টিমিটার বেকিং ডিশ বা পৃথক রামকিনে তৈরি করা যেতে পারে। প্যান বা রামকিন গ্রীস করার জন্য নন-স্টিক স্প্রে বা সামান্য মাখন ব্যবহার করুন।
পদক্ষেপ 2. ক্যারামেল তৈরির জন্য চিনি গলে নিন।
মাঝারি আঁচে একটি ভারী পাত্র রাখুন। চিনি ourেলে দিন এবং আস্তে আস্তে ক্যারামেলাইজ করুন। এটি প্রায় 10 থেকে 15 মিনিট সময় নেয়। নাড়তে থাকুন এবং এটিকে ছেড়ে দেবেন না কারণ চিনি খুব গরম হতে পারে।
- চিনি গলে গেলে এবং সোনালি বাদামী হয়ে গেলে তাপ থেকে সরান। আপনি যদি এর পরে রান্না চালিয়ে যান, তাহলে ক্যারামেল পুড়ে যাবে।
- ক্যারামেল beforeালার আগে খুব বেশি সময় বসতে দেবেন না, কারণ ক্যারামেল দ্রুত শক্ত হয়ে যাবে।
ধাপ 3. টিন বা ramekins মধ্যে ক্যারামেল ালা।
সাবধানে ourেলে দিন কারণ গরম ক্যারামেল আপনার ত্বক পোড়াতে পারে। ক্যারামেল দিয়ে সমানভাবে নীচে লেপ দিতে প্যানটি কাত করুন। Ingালার পরে, ফ্ল্যান মিশ্রণ যোগ করার আগে ক্যারামেল 10 মিনিট বা তারও বেশি সময় ধরে বসতে দিন।
ধাপ 4. ফ্লান মিশ্রণটি বিট করুন।
একটি পাত্রে মিষ্টি কন্ডেন্সড মিল্ক এবং বাষ্পীভূত দুধ একত্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। ডিম যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন, একবারে। সমাপ্ত ময়দা হালকা, তুলতুলে এবং ঘন হওয়া উচিত।
- নিশ্চিত করুন যে সব ডিম এবং দুধ ভালভাবে মিশ্রিত হয়েছে।
- অতিরিক্ত স্বাদের জন্য, এক চামচ ভ্যানিলা বা লেবু এসেন্স ছিটিয়ে দিন।
ধাপ 5. টিন বা ramekins মধ্যে batter ালা।
এটি 10 মিনিট পরে নিশ্চিত করুন এবং ক্যারামেল যোগ করুন। তারপর প্যানের মধ্যে ফ্লান মিশ্রণ েলে দিন।
3 এর অংশ 2: বেকিং ফ্লান
ধাপ 1. ওভেন 177 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
ধাপ 2. বাইন মারি তৈরি করুন।
বেইন মারি হল একটি পানির স্নান যা ফ্লানকে সমানভাবে রান্না করতে সাহায্য করে এবং চুলায় আর্দ্র স্থান তৈরি করে ফ্লানকে ফাটল থেকে বাধা দেয়। এটি করার জন্য, একটি বড়, প্রশস্ত সসপ্যানে গরম জল pourালুন যা একটি বেকিং শীট বা রামকিন দিয়ে ভরাট করার জন্য যথেষ্ট প্রশস্ত।
- নিশ্চিত করুন যে জলটি এত গভীর নয় যে এটি প্যান বা রামকিনে প্রবেশ করে যাতে ফ্লান পানির সাথে মিশে না যায়।
- একটি বড় বেকিং শীট একটি ভাল বাইন মারি তৈরি করে।
ধাপ 3. লেচে ফ্লান বেক করুন।
আস্তে আস্তে বেইন মেরি চুলায় রাখুন এবং একটি আলনা রাখুন। এক ঘণ্টা বেক করুন। কাস্টার্ড শক্ত হয়ে গেলে ফ্লান প্রস্তুত। প্যান ঝাঁকিয়ে চেক করুন; যদি এটি মাঝখানে শক্ত দেখায়, ফ্লান রান্না করা হয়। যদি এটি প্রবাহিত দেখায়, এটি কিছুক্ষণের জন্য আবার বেক করুন।
- জল ফুটছে না তা নিশ্চিত করতে প্রতি 15 মিনিটে ফ্ল্যানগুলি পরীক্ষা করুন। এর ফলে ফ্লান ওভারকুক হতে পারে। যখন এটি ফুটতে শুরু করে, তখন ঠান্ডা জল যোগ করুন যাতে এটি ফুটতে না পারে।
- ফ্লান হয়ে গেলে, কাউন্টারে প্রায় 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
3 এর অংশ 3: ফ্লান চিলিং এবং পরিবেশন
ধাপ 1. ফ্লান ঠান্ডা করুন।
শক্ত করার জন্য ফ্রিজে গরম না করা ফ্লান রাখুন। ঠান্ডা করার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। ঠান্ডা হলে, প্যানটি প্যান থেকে সরানো সহজ হবে।
ধাপ 2. ফ্লান সরান।
ফ্ল্যানের প্রান্তের চারপাশে ব্লেড ঘুরান। ছুরি গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন যাতে এটি ভেঙে না যাওয়া পর্যন্ত ফ্লানটি টানতে না পারে। আস্তে আস্তে ফ্ল্যান একটি নিম্ন পার্শ্বযুক্ত থালা উপর পরিবেশন।
ধাপ 3. ফ্লান পরিবেশন করুন।
এটি একটি পাই বা চামচ একটি ডেজার্ট প্লেট মত কাটা। প্রতিটি প্লেটের জন্য প্লেট থেকে চামচ অতিরিক্ত ক্যারামেল সস। ইচ্ছা হলে হুইপড ক্রিম বা মধু দিয়ে পরিবেশন করুন।
পরামর্শ
- চিনি গলে গেলে তা শক্ত হওয়ার আগেই অবিলম্বে রামকিন্সে েলে দিন।
- বেকিং ছাড়াও, আপনি বাষ্প ফ্লান করতে পারেন। ক্যারামেলের উপর ফ্লান মিশ্রণ Afterালার পর, প্যান বা রামকিনকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে শক্ত করে েকে দিন। ফ্ল্যানটি 20 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন, তারপরে এটি শক্ত করার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
