খাদ্য বিষাক্ততা নিরীহ এবং সবচেয়ে খারাপ ক্ষেত্রে মারাত্মক হতে পারে। কিভাবে নিরাপদে খাবার প্রস্তুত করার টিপস দিয়ে আপনি খাদ্য বিষক্রিয়ার সম্ভাবনা (রেস্তোরাঁ বা বাড়িতে) কমাতে পারেন তার কিছু গুরুত্বপূর্ণ তথ্যের জন্য নীচের ধাপ 1 দিয়ে শুরু করুন।
ধাপ
পদ্ধতি 4 এর 1: সঠিকভাবে খাবার প্রস্তুত করা
ধাপ 1. সাবধানে কেনাকাটা করুন।
খাদ্য নিরাপত্তা বাজারে শুরু হয়, তাই সাবধানে কেনাকাটা করতে ভুলবেন না:
- সমস্ত পণ্যের মেয়াদ শেষ হওয়ার সময়গুলি পরীক্ষা করুন এবং সঠিক তাপমাত্রায় খাবার সংরক্ষণ করা হচ্ছে কিনা তা নির্ধারণ করতে আপনার রায় ব্যবহার করুন।
- পৃথক ব্যাগে মাংস এবং হাঁস -মুরগির পণ্য সংরক্ষণ করুন এবং কাঁচা মাংস যখন আপনি কেনাকাটা করেন বা বাড়িতে নিয়ে যান তখন অন্য খাবার স্পর্শ করতে দেবেন না।
ধাপ 2. তাপমাত্রা ঠান্ডা রাখুন।
হিমায়িত খাবার যতটা সম্ভব ঠান্ডা রাখুন, বিশেষ করে দোকান থেকে আপনার বাড়িতে যাওয়ার সময়:
- নিউজপ্রিন্টে খাবার মোড়ানো অথবা বাড়িতে নিয়ে গেলে খাবার ঠান্ডা রাখার জন্য একটি ছোট কুলার ব্যাগ কিনুন।
- যদি সম্ভব হয়, শেষ মুহূর্তে হিমায়িত খাদ্য পণ্য নিন।
- আপনি যখন বাড়িতে আসেন তখন সমস্ত খাবার সঠিকভাবে এবং দ্রুত সংরক্ষণ করুন।
পদক্ষেপ 3. খাবার প্রস্তুত করার আগে এবং পরে সবসময় আপনার হাত ধুয়ে নিন।
খাবার প্রস্তুত করার আগে এবং পরে, বিশেষ করে কাঁচা মাংস হ্যান্ডেল করার পর গরম পানি এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল সাবান দিয়ে ভালো করে হাত ধুয়ে নিন।
- কাপড়ের উপর ব্যাকটেরিয়া জমে যাওয়া রোধ করতে নিয়মিত হাতের তোয়ালে এবং কাটারির তোয়ালে পরিষ্কার করুন।
- পোষা প্রাণী (বিশেষত সরীসৃপ, কচ্ছপ, পাখি) এবং বাথরুম ব্যবহার করার পরে বা পশুর বর্জ্য বিন্দু পরিষ্কার করার পরে সর্বদা আপনার হাত ধুয়ে নিন।
ধাপ 4. আপনার রান্নাঘর পরিষ্কার রাখুন।
ক্যাবিনেট এবং অন্যান্য রান্নার জায়গা পরিষ্কার রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে যখন মাংস, হাঁস এবং ডিমের মতো উচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ খাবার রান্না করা হয়।
- জীবাণুনাশক ব্যবহার করা আবশ্যক নয়, সাবান এবং গরম জলের মিশ্রণ আপনার কাউন্টার, কাটিং বোর্ড এবং অন্যান্য পাত্র পরিষ্কার করবে।
- এছাড়াও কাঁচা মাংস ধোয়ার পরে সিঙ্কটি ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না - আপনি চান না যে ব্যাকটেরিয়াগুলি পরিষ্কার খাবারগুলিতে স্থানান্তরিত হোক।
ধাপ 5. কাঁচা মাংস/হাঁস -মুরগি এবং সবজি কাটার সময় একটি ভিন্ন কাটিং বোর্ড ব্যবহার করুন।
মাংস থেকে অন্যান্য খাবারে ব্যাকটেরিয়ার ক্রস-দূষণ রোধ করতে কাটিং বোর্ড আলাদা রাখুন।
- যদি আপনার দুটি কাটিয়া বোর্ড না থাকে, তবে প্রতিটি ব্যবহারের সাথে কাটিং বোর্ডটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জীবাণুমুক্ত করতে ভুলবেন না ("টিপস" এর অধীনে ব্লিচ রেসিপি দেখুন)।
- কাঠের বোর্ডের উপরে প্লাস্টিক কাটার বোর্ডের সুপারিশ করা হয়, কারণ কাঠের বোর্ডগুলি পরিষ্কার করা আরও কঠিন।
পদক্ষেপ 6. সাবধানে ফ্রিজ সরান।
জিনিসের গতি বাড়ানোর জন্য কখনই ঘরের তাপমাত্রায় খাবার (বিশেষ করে মাংস এবং হাঁস) গরম করবেন না।
- খাবার সবসময় ফ্রিজে গলাতে হবে, কারণ ঘরের তাপমাত্রায় খাবার গলাতে গেলে খাবার খুব তাড়াতাড়ি গরম হয়ে যাবে, ব্যাকটেরিয়ার প্রজনন হবে।
- বিকল্পভাবে, আপনি আপনার মাইক্রোওয়েভে "ডিফ্রস্ট" বা "50% পাওয়ার" সেটিং ব্যবহার করে খাবার ডিফ্রস্ট করতে পারেন। আপনি ঠান্ডা জলে ধরে নিরাপদে খাবার ডিফ্রস্ট করতে পারেন।
- একবার খাবার গলে গেলে, এটি প্রয়োজন অনুযায়ী ব্যবহার করা উচিত - খাবারটি প্রথমে রান্না না করে তা হিমায়িত করা উচিত নয়।
ধাপ 7. খাবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করুন।
এটি বিশেষ করে লাল মাংস, হাঁস-মুরগি এবং ডিমের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, যা উচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ খাবার।
- এই খাবারগুলো ভালোভাবে রান্না করলে ক্ষতিকর জীবাণু ধ্বংস হবে। সঠিক রান্নার সময় (খাবারের ওজন এবং আপনার চুলার তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে) জন্য কুকবুকগুলি দেখুন।
- মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন যদি আপনি অনিশ্চিত থাকেন যে কতক্ষণ কিছু রান্না করতে হবে - মাংস রান্না করতে এটি বিভ্রান্তিকর হতে পারে। মুরগি এবং টার্কি 165 ডিগ্রি ফারেনহাইটে পৌঁছলে রান্না করা হয়, স্টেক 145 ডিগ্রি ফারেনহাইট এ রান্না করা হয় এবং হ্যামবার্গার 160 ডিগ্রি ফারেনহাইট এ রান্না করা হয়।
ধাপ 8. গরম খাবার গরম এবং ঠান্ডা খাবার ঠান্ডা রাখুন।
ব্যাকটেরিয়া 4 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায়, তাই এই তাপমাত্রার উপরে বা নীচে খাবারের তাপমাত্রা রাখা গুরুত্বপূর্ণ।
আপনার নিশ্চিত করতে হবে যে আপনার রেফ্রিজারেটর 4 ° C/ 40 ° F বা তার কম সেট করা আছে এবং রান্না করা খাবার ন্যূনতম তাপমাত্রায় 74 ° C তে পৌঁছেছে
ধাপ 9. পরিবেশন করার আগে অবশিষ্টাংশ ভালভাবে গরম করুন।
যেসব অবশিষ্টাংশ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে উত্তপ্ত হয় না তাদের মধ্যে সক্রিয় রোগজীবাণু থাকতে পারে। আরো কি, যদি অবশিষ্টাংশের খাবার বাসি হয়ে যায়, তাহলে যেকোনো সময়ের জন্য এটি পুনরায় গরম করলে খাবার নিরাপদ হবে না।
- খুব বেশি সময় অবশিষ্টাংশ রাখবেন না। রঙ, শ্লেষ্মা, ছাঁচ বৃদ্ধি ইত্যাদি লক্ষণ। অবশিষ্টাংশ ফেলে দেওয়ার একটি চিহ্ন।
- অবশিষ্টাংশগুলিকে একাধিকবার পুনরায় গরম করবেন না এবং এর অবস্থা পরিবর্তন না করে কখনই খাবার জমে যাবেন না! (উদাহরণস্বরূপ, আপনি নিরাপদে কাঁচা খাবার হিমায়িত করতে পারেন, কাঁচা খাবার গলাতে পারেন, খাবার রান্না করতে পারেন, রান্না করা খাবার হিম করতে পারেন এবং রান্না করা খাবার পুনরায় গরম করতে পারেন। যাইহোক, যদি পুনরায় গরম করা খাবার বাকি থাকে তবে তা ফেলে দিন অথবা আপনি অসুস্থ হয়ে পড়বেন!)
পদ্ধতি 4 এর 2: সঠিকভাবে খাদ্য সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. প্রয়োজন অনুযায়ী খাদ্য সঞ্চয় করুন।
স্টোরেজ কন্টেইনারের ধরন খাবারের ধরনের উপর নির্ভর করে।
- শুকনো খাবার যেমন পাস্তা, ভাত, মসুর, মটরশুটি, টিনজাত খাবার এবং সিরিয়াল একটি ঠান্ডা, শুকনো জায়গায় যেমন আলমারিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- অন্যান্য খাবার আরো জটিল হতে পারে এবং যথাযথভাবে সংরক্ষণ করতে হবে:
ধাপ 2. প্রয়োজনে খাবার ফ্রিজে রাখুন।
হিমায়িত খাবারগুলি কেনার 2 ঘন্টা পরে রাখুন (আদর্শভাবে এটি আরও তাড়াতাড়ি করা উচিত - যত তাড়াতাড়ি আপনি বাড়িতে পৌঁছান)।
- মাংস, হাঁস, ডিম, মাছ, গবাদি পশুর পণ্য এবং অবশিষ্টাংশ সবসময় ফ্রিজে রাখতে হবে।
- অনেক খাবার খোলার পর রেফ্রিজারেটরে বা শীতল, অন্ধকার জায়গায় যেমন একটি সেলার বা আলমারি রাখা উচিত। গুদামের বিশদ বিবরণের জন্য লেবেল পড়ুন। সন্দেহ হলে, সবসময় ঠান্ডা পরিবেশে রাখুন।
ধাপ open. কখনো খোলা পাত্রে খাবার রাখবেন না।
খাদ্য - বিশেষ করে কাঁচা মাংস এবং অবশিষ্টাংশ খোলা পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত নয়।
- খাদ্যকে ফয়েল দিয়ে শক্তভাবে overেকে রাখুন, একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন, অথবা একটি রিসলেবল প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করুন।
- কখনো খোলা ক্যানের মধ্যে খাবার সংরক্ষণ করবেন না, কারণ এটি ব্যাকটেরিয়ার প্রজননক্ষেত্র হয়ে উঠবে। একটি প্লাস্টিকের পাত্রে স্থানান্তর করুন।
ধাপ 4. মেয়াদ শেষ হওয়ার দিকে মনোযোগ দিন।
সমস্ত খাবার, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব খাওয়া উচিত এবং তার মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের আগে নয়।
- এমনকি herষধি এবং মশলাগুলি তাদের উপযোগিতা এবং স্বাদ হারায় যদি খুব বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয় এবং যদি তাদের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের আগে সংরক্ষণ করা হয় তবে বিপুল পরিমাণে ক্ষতিকারক হতে পারে।
- দাগযুক্ত বা প্রবাহিত ক্যান থেকে বা ক্ষতিগ্রস্ত প্যাকেজ থেকে কখনই খাবেন না, এমনকি মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ না পারলেও।
পদক্ষেপ 5. খাবার আলাদা রাখুন।
সব সময়, কাঁচা মাংস, কাঁচা ডিম এবং হাঁস -মুরগি রান্না করা খাবার, তাজা ফল এবং সবজি থেকে আলাদা রাখুন।
কাঁচা মাংস coveredেকে রাখুন, আপনার ফ্রিজের নীচে। এটি খাদ্যকে স্পর্শ করা বা অন্যান্য খাবারের উপর ফোঁটা থেকে বাধা দেবে।
ধাপ 6. পশু এবং পোকামাকড় থেকে আপনার খাদ্য রক্ষা করুন।
খাদ্য সহজেই দূষিত হতে পারে যদি এটি পশু এবং কীটপতঙ্গের কাছে সহজেই প্রবেশযোগ্য হয়।
- সঠিক খাদ্য সঞ্চয় - রেফ্রিজারেটর বা আলমারিতে সিল করা পাত্রে খাবার সংরক্ষণ করা - পোকামাকড় এবং প্রাণীদের বাইরে রাখতে পারে।
- যাইহোক, প্রস্তুতি এবং পরিবেশনের সময় খাবার চারগুণ থেকে দূষিত হতে পারে। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন খাবার পিছনে রাখবেন না এবং পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা খাবার aাকনা দিয়ে েকে দিন।
ধাপ 7. উষ্ণ আবহাওয়ার সময় সতর্ক থাকুন।
ব্যাকটেরিয়া থেকে খাদ্য দূষণ উষ্ণ আবহাওয়ার সময় আরো দ্রুত ঘটে।
যদি আপনি বাইরে খেয়ে থাকেন, তা নিশ্চিত করুন যে সবাই দ্রুত খায় এবং আবার ঠান্ডা রাখার জন্য এক ঘন্টার মধ্যে পাশগুলি ফিরিয়ে আনা হয়।
4 টির মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: নিরাপদে খান
পদক্ষেপ 1. খাওয়ার আগে সবসময় আপনার হাত ধুয়ে নিন।
গরম পানি এবং অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল সাবান দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
ধাপ ২. অনিশ্চিত দুধ এবং ফলের রস এড়িয়ে চলুন।
পাস্তুরাইজড খাবার এমন একটি প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে গেছে যা জীবাণুকে হত্যা করে।
- যদি দুধ এবং ফলের রস পাস্তুরাইজড করা হয়, তবে এটি সাধারণত লেবেলে লেখা হবে। আপনার প্যাস্টুরাইজড দুধ থেকে তৈরি খাবারগুলিও এড়ানো উচিত, যেমন নির্দিষ্ট চিজ।
- যাইহোক, বিজ্ঞাপনে রসটি লিখিত লেবেল না থাকলেও পাস্তুরাইজ করা হয়।
ধাপ food. রান্না হওয়ার সাথে সাথে খাবার খান।
এটি নিশ্চিত করবে ক্ষতিকারক জীবাণুর বৃদ্ধির সময় নেই।
অবশিষ্টাংশের জন্য "2-2-4" নিয়ম অনুসরণ করুন-রান্নার পর দুই ঘন্টার বেশি খাবার বাইরে রাখবেন না, ফ্রিজে রাখুন এবং চার দিন আগের অবশিষ্টাংশ ফেলে দিন।
ধাপ 4. কাঁচা খাবার ধুয়ে ফেলুন।
যেসব খাবার খাওয়ার আগে রান্না করা হয় না, যেমন টাটকা ফল এবং সবজি, পানিতে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং প্রয়োজনে ঘষাঘষি এবং খোসা ছাড়ানো উচিত।
- আপনি যদি কাঁচা খাবার খোসা ছাড়তে চান তবে আপনারও ধুয়ে নেওয়া উচিত, কারণ আপনার খোসা ছাড়লে দূষণ আপনার ত্বকে স্থানান্তর করতে পারে।
- যাইহোক, আপনার লেটুস এবং অন্যান্য সবুজ শাকসবজি ধোয়া উচিত নয়, কারণ অতিরিক্ত ধোয়া নতুন দূষণের ঝুঁকি বাড়ায়।
ধাপ 5. কাঁচা মাংস এবং মাছের সাথে সতর্ক থাকুন।
সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হলে সুশি, স্টেক টার্টার ইত্যাদি দারুণ খাবার। যাইহোক, যেখানে এটি পরিবেশন করা হয় তা অবশ্যই খুব পরিষ্কার হওয়া উচিত। এই খাবারগুলি শুধুমাত্র অত্যন্ত সম্মানিত জায়গায় খান!
- সুশি, কাঁচা শেলফিস এবং অনুরূপ খাবারগুলি এড়িয়ে চলুন যা বুফে টেবিলে বসে থাকে যদি আপনি না জানেন যে তারা কতক্ষণ ধরে সঠিক হিমায়ন ছাড়াই সেখানে আছে। আপনি যদি এগুলি বাড়িতে তৈরি করেন, সেরা এবং নতুন উপাদানগুলি ব্যবহার করুন, এখানে বর্ণিত সমস্ত স্বাস্থ্যকর অনুশীলন অনুসরণ করুন এবং উত্পাদনের পরে অবিলম্বে সেগুলি খান।
- মনে রাখবেন যে তাজা মানে সরাসরি প্রাণী থেকে নয়, হিমায়িত সুশি মাছ তাজা মেরে ফেলা মাছের চেয়ে নিরাপদ, কারণ হিমায়িত মাছ পরজীবী বীজকে হত্যা করে।
- কাঁচা খাবার সঠিকভাবে প্রস্তুত করা খুব কঠিন, তাই সন্দেহ হলে আপনার নিজের তৈরি করবেন না। অবশিষ্টাংশ কাঁচা রাখবেন না।
ধাপ 6. কাঁচা ডিম এড়িয়ে চলুন।
কাঁচা ডিম খাদ্য বিষক্রিয়ার অন্যতম উৎস।
- কাঁচা ডিমের মধ্যে সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়ার উচ্চ ফ্রিকোয়েন্সি থাকার কারণে এটি ঘটে।
- অতিরিক্ত প্রোটিনের জন্য পানীয়গুলিতে কাঁচা ডিম ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন - প্রোটিন পাউডার ব্যবহার করুন।
- কাঁচা ডিম ধারণকারী খাবার খাওয়ার সময় সাবধান থাকুন, যেমন আন্ডারকুকড কুকি ময়দা - এমনকি অল্প পরিমাণও আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে।
ধাপ 7. কাঁচা ছোলা খাবেন না।
কাঁচা স্কালপ খাওয়া অসাধারণ ঝুঁকি বহন করে, যদিও কাঁচা ছোলা এবং ঝিনুককে উপাদেয় বলে মনে করা হয়। শেলফিশের জন্য কিছু ঝুঁকির কারণ রয়েছে যা এটি কাঁচা মাছের চেয়ে অনেক বেশি বিপজ্জনক করে তোলে:
- লাল জোয়ার এবং অন্যান্য প্রাকৃতিক জীবাণু প্রাদুর্ভাব শেলফিশকে দূষিত করতে পারে, যা তাদের মাংসে বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করে। হেপাটাইটিস হওয়ার ঝুঁকি বেশি এবং মদ্যপায়ী এবং লিভারের ক্ষতিগ্রস্থ ব্যক্তিরা বিশেষভাবে ঝুঁকিতে থাকেন।
- আপনি যদি শেলফিশ কাঁচা খেয়ে থাকেন, তাহলে নিশ্চিত করুন যে আপনি সেগুলি কেনার সময় এখনও বেঁচে আছেন। এর মানে হল ঝিনুক এবং ঝিনুক তাদের খোলস বন্ধ থাকবে। খোল খোলা থাকলে ফেলে দিন।
ধাপ 8. বাইরে খাওয়ার সময় অন্যান্য লক্ষণগুলির জন্য দেখুন।
প্রতি বছর, মানুষ রেস্তোরাঁ, রেস্তোরাঁ এবং ভোজনশালায় খাওয়ার পরে অসুস্থ হয়ে পড়ে যা মৌলিক খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি মান বজায় রাখতে ব্যর্থ হয়। তাই বাইরে খাওয়ার সময়ও (বা বিশেষ করে) খাদ্য নিরাপত্তার ব্যাপারে সতর্ক থাকা জরুরি।
- 'জায়গা চেক করুন।' স্বাস্থ্যবিধি মান স্ব-ব্যাখ্যামূলক হওয়া উচিত। খাওয়ার আগে সর্বদা বাথরুমে দেখুন - যদি এটি নোংরা হয় তবে এটি একটি যুক্তিসঙ্গত ধারণা যে রান্নাঘরটিও নোংরা।
-
বুফে খাবারের ব্যাপারে সতর্ক থাকুন।
চেক করুন যে গরম খাবার গরম থাকে এবং শুধু গরম নয়। ভাত খাদ্য দূষণের উৎস হতে পারে যদি এটি খুব বেশি সময় ধরে রেখে দেওয়া হয়। তাজা না হলে সালাদও দূষিত হতে পারে।
-
সালাদের কিছু ড্রেসিংয়ের দিকে খেয়াল রাখুন।
মেয়োনিজ, হল্যান্ডাইজ, বিয়ারনেইস এবং অন্যান্য সস যার মধ্যে রয়েছে কাঁচা ডিম, সেইসাথে মেরিংগু।
-
রান্না না করা খাবার ফেরত দিন।
যদি আপনাকে রান্না না করা খাবার পরিবেশন করা হয়, তাহলে রান্নাঘরে ফেরত দেওয়া এবং এটি রান্না করার জন্য অনুরোধ করা সম্পর্কে খারাপ মনে করবেন না - একটি নতুন প্লেট চাইতেও মনে রাখবেন।
ধাপ 9. যদি আপনার সন্দেহ হয় তবে এটি খাবেন না।
আপনার ইন্দ্রিয় বিশ্বাস! যদি এটি অদ্ভুত দেখায়, দুর্গন্ধযুক্ত হয়, বা নিচের লাইনটি আপনাকে সন্দেহজনক করে তোলে তবে এটি খাবেন না।
- এমনকি যদি আপনি এই সবগুলি অনুসরণ করেছেন, যদি কোন খাবারের স্বাদ অদ্ভুত হয় বা আপনাকে বিরক্তিকর করে তোলে, তা খাওয়া বন্ধ করুন এবং (ভদ্রভাবে) আপনার মুখ থেকে বের করুন।
- দু sorryখিত হওয়ার চেয়ে নিরাপদ থাকা ভাল!
4 এর 4 পদ্ধতি: খাদ্য বিষক্রিয়া বোঝা
ধাপ 1. খাদ্য বিষক্রিয়ার কারণ কী তা বোঝা।
দূষিত খাদ্য বা পানীয় গ্রহণের কারণে খাদ্য বিষক্রিয়া ঘটে:
- কীটনাশক বা খাদ্য বিষের মতো রাসায়নিক পদার্থের মধ্যে ছাঁচ (বিষাক্ত মাশরুম) রয়েছে।
- অথবা ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস বা পরজীবী থেকে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ইনফেকশন।
- বেশিরভাগ মানুষ খাদ্য বিষক্রিয়া এবং এর সম্ভাব্য সমস্ত উৎসের দিকে তাকান।
ধাপ 2. ক্রমবর্ধমান খাদ্য এবং পরিবেশগত কারণগুলির ঝুঁকিগুলি বোঝা।
পরিবেশগত কারণ এবং খাদ্য বৃদ্ধির প্রক্রিয়া ব্যাকটেরিয়া স্থানান্তরের উৎস হতে পারে।
- রাসায়নিক, সার ইত্যাদির ব্যবহার সবই খাদ্যকে দূষিত করার সম্ভাবনা রাখে। কখনও ধরে নেবেন না যে খামার থেকে খাবার ধুয়ে ফেলা হয়েছে।
- ব্যাকটেরিয়া, পরজীবী ইত্যাদি বাতাসের মধ্য দিয়ে চলাচল করে, পানিতে ভাসতে থাকে, ধূলিকণার দ্বারা দূরে চলে যায় এবং মাটিতে বসতি স্থাপন করে। এগুলি জীবনের জালের অংশ এবং চিকিত্সা না করা হলে সর্বদা দূষণের উত্স।
ধাপ 3. খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের ঝুঁকিগুলি বুঝতে
একটি বড় কারখানা বা আপনার নিজের রান্নাঘরে, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ খাদ্য দূষণ হতে পারে।
- প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহৃত এলাকা পরিষ্কার রাখতে হবে অথবা ক্রস-দূষণ সহজেই ঘটতে পারে, বিশেষ করে মাংসের পণ্যগুলির সাথে।
- পশুদের যৌনাঙ্গে অবস্থিত ব্যাকটেরিয়াগুলি ভুলভাবে পরিচালিত হলে ক্রস-দূষণের উৎস।
ধাপ food. খাদ্য সঞ্চয়ের সাথে সম্পর্কিত ঝুঁকিগুলো বুঝুন।
অনুপযুক্তভাবে সঞ্চিত খাদ্য অন্য খাবারে দূষণ স্থানান্তরের উৎস হতে পারে।
- এটি খুবই জটিল কারণ মানুষ প্রায়ই মনে করে না যে কিছু খাবার দূষণের উৎস হতে পারে এবং ক্রস-দূষণ ঘটেছে তা বুঝতে পারে না।
- উদাহরণস্বরূপ, যদি কাঁচা মুরগি আঙ্গুরের পাশে রাখা হয়, তাহলে এটি খাদ্য দূষণ এবং বিষে পরিণত হতে পারে।
ধাপ 5. খাদ্য প্রস্তুত করার ঝুঁকিগুলি বোঝা।
খাদ্য প্রস্তুত করার সময় খাদ্য দূষণ ঘটে।
- অসুস্থ মানুষ জীবাণু সংক্রমণ করতে পারে, ফ্লু থেকে গ্যাস্ট্রোএন্টেরাইটিস পর্যন্ত।
- মাংসের জন্য ব্যবহৃত কাটিং বোর্ড যা ধোয়া হয় না এবং তারপর সবজির জন্য ব্যবহৃত হয় তা দূষণের আরেকটি উৎস।
- ধোয়া হাত, নোংরা রান্নাঘর, রান্নাঘরে পোকামাকড় এবং ইঁদুর, খাদ্য দূষণের উৎস।
পদক্ষেপ 6. খাদ্য বিষক্রিয়ার লক্ষণগুলি চিনুন।
আপনি যদি কখনও খাবারের বিষক্রিয়া করে থাকেন তবে আপনি জানেন যে এটি কতটা অস্বস্তিকর হতে পারে।
- বিষের তীব্রতার উপর নির্ভর করে লক্ষণগুলি কিছুটা পরিবর্তিত হবে, তবে বেশিরভাগ মানুষ এর কিছু সংমিশ্রণ অনুভব করবে: বমি বমি ভাব এবং বমি, পানির ডায়রিয়া (রক্তাক্তও হতে পারে), পেটে ব্যথা এবং খিঁচুনি, জ্বর।
- দূষিত খাবার খাওয়ার কয়েক ঘণ্টা পরে বা সর্বাধিক কয়েক সপ্তাহের মধ্যেই লক্ষণ দেখা দিতে পারে। খাদ্য বিষক্রিয়া সাধারণত এক থেকে দশ দিন স্থায়ী হয়।
- যদি আপনি তরল পান করতে অক্ষম হন বা পানিশূন্য হয়ে থাকেন, আপনার বমিতে রক্ত লক্ষ্য করেন, তিন দিনের বেশি ডায়রিয়া থাকেন, পেটে প্রচণ্ড ব্যথা অনুভব করেন, অথবা মুখের তাপমাত্রা 101.5 F এর বেশি থাকে তবে আপনার ডাক্তারকে দেখুন।
ধাপ 7. আপনি যদি উচ্চ ঝুঁকিতে থাকা লোকদের একটি গোষ্ঠীতে থাকেন তবে সতর্ক থাকুন।
কিছু উচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ গোষ্ঠীর মানুষ, যেমন গর্ভবতী মহিলা, খুব ছোট শিশু, দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন মানুষ এবং বয়স্কদের খাদ্য বিষক্রিয়া এড়াতে অতিরিক্ত সতর্ক হওয়া উচিত।
- খাদ্যের বিষক্রিয়ার পরিণতি এই গোষ্ঠীর মানুষের জন্য আরো মারাত্মক হতে পারে এবং গর্ভবতী মহিলাদের ভ্রূণের অস্বাভাবিকতা সৃষ্টি করতে পারে।
- এই গোষ্ঠীর লোকদের অতিরিক্ত মনোযোগ দেওয়া উচিত, যেমন নরম চিজ এড়িয়ে যাওয়া (যেমন ফেটা, ব্রি এবং ক্যামেমবার্ট), এড়িয়ে যাওয়া বা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাংস পুনরায় গরম করা, এবং গরম গরম হওয়া পর্যন্ত অতিরিক্ত গরম থাকার বিষয়ে সতর্ক থাকা।
পরামর্শ
- খাদ্য বিষক্রিয়া নির্দেশ করে এমন লক্ষণগুলি জানুন:
- ক্র্যাম্প বা পেট ব্যথা
- বমি বমি ভাব
- নিক্ষেপ কর
- ডায়রিয়া
- তাপমাত্রা বৃদ্ধি, জ্বর
- মাথাব্যথা, গলা ব্যথা
- ফ্লুর মতো সাধারণ লক্ষণ
- হঠাৎ ক্লান্তি, শক্তি হ্রাস এবং/অথবা ঘুমানোর ইচ্ছা
- অনেক রেস্তোরাঁয় মাংস এবং হাঁস -মুরগি রান্নার জন্য সর্বনিম্ন তাপমাত্রা থাকে। উদাহরণস্বরূপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মেষশাবকের অবশ্যই সর্বনিম্ন তাপমাত্রা 145ºF থাকতে হবে; 165ºF এ টার্কি এবং মুরগি; 145ºF এ মাছ এবং 165ºF এ ডিম। যুক্তরাজ্যে, গরম খাবার 72ºC বা তার উপরে রান্না করা হয়।
-
একটি কাটিং বোর্ডের জন্য ব্লিচ রেসিপি:
1 চা চামচ (5 মিলি) ব্লিচ এবং 34 ফ্ল ওজ (1 লিটার) জল মেশান। বোর্ডটি প্রথমে গরম সাবান জলে ধুয়ে নিন এবং তারপরে ব্লিচ মিশ্রণ দিয়ে জীবাণুমুক্ত করুন।
- এটি আপনার কাটিং বোর্ড "মাংস", "সবজি", "রুটি" ইত্যাদি চিহ্নিত করতে সাহায্য করতে পারে। এটি কেবল সাধারণ রান্নার উদ্দেশ্যে নয়, অন্যদের জন্য যারা রান্নাঘরে সাহায্য করতে চায়]।
- আপনি যদি পেস্টুরাইজ না করা পণ্য ব্যবহার করেন, তাহলে নিশ্চিত করুন যে সেগুলি একটি সম্মানিত উৎস থেকে এসেছে, সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছে এবং খুব দ্রুত সেবন করা হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি নিজের গাভীগুলোকে দুধ পান করেন, তাহলে পুরো দুধ দোহন প্রক্রিয়া জুড়ে স্বাস্থ্যবিধি খুব উচ্চ মান বজায় রাখুন, গরুকে খাওয়ানো এবং আশ্রয় দেওয়ার পদ্ধতি থেকে শুরু করে দুধদানের জন্য ব্যবহৃত পদ্ধতি এবং দুধ দানের সরঞ্জাম এবং দুধের পাত্রে জীবাণুমুক্ত করুন।
সতর্কবাণী
- শুধুমাত্র একটি খাবারকে জৈব "বা" প্রাকৃতিকভাবে জন্মানো "হিসেবে চিহ্নিত করার অর্থ এই নয় যে প্রথমে ঘরে না ধুয়ে আপনার মুখে লাগাতে হবে। এই লেবেলটির অর্থ" পরিষ্কার "নয়! বিপণন কৌশল এবং আপনাকে এখনও যথারীতি খাবার ধুয়ে ফেলতে হবে।
- পিকনিকে গেলে সর্বদা মেয়োনেজ এড়িয়ে চলুন যা ফ্রিজে রাখা হয়নি (যেমন আলুর সালাদ, ডিমের সালাদ, পাস্তা সালাদ)।
- যদিও সালাদ ভিটামিন এবং ফাইবারের একটি চমৎকার উৎস, সালাদ বার খাদ্য বিষক্রিয়ার অন্যতম সাধারণ উৎস। আপনার নিজের সাবধানে ধোয়া সালাদ মোড়ানো একটি নিরাপদ বিকল্প।
- আপনি খাদ্য বিষক্রিয়া থেকে খুব অসুস্থ হতে পারেন। যদি আপনার সন্দেহ হয় যে আপনার খাবারে বিষক্রিয়া আছে তাহলে তাৎক্ষণিক চিকিৎসা নিন।
- বিশ্বাসের বিপরীতে, কাঠের কাটার বোর্ডগুলি প্লাস্টিকের বোর্ডের চেয়ে বেশি বিপজ্জনক নয়। যদিও কাঠের ক্ষুদ্র ক্ষতগুলিতে ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে, গবেষণায় দেখা গেছে যে ব্যাকটেরিয়া কাঠের মধ্যে প্রজনন করে না এবং বাস্তবে প্লাস্টিকের চেয়ে মৃত্যুর প্রবণতা বেশি। আপনার কাটিং বোর্ড যাই হোক না কেন, এটি পরিষ্কার রাখতে ভুলবেন না।
