বাদাম একটি সুষম খাদ্যের একটি চমৎকার পরিপূরক। বাদামে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন, মিনারেল এবং ফাইবার। মটরশুটি রান্না করা সহজ এবং বিভিন্ন রেসিপিতে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত, হয় সাইড ডিশ বা প্রধান খাবার হিসেবে। যেহেতু টিনজাত মটরশুটি প্রায়ই স্বাদ এবং মসৃণ জমিনের অভাব হয়, শুকনো মটরশুটি তাদের সমৃদ্ধ স্বাদ এবং দৃ় জমিনের জন্য পছন্দ করা হয়, কিন্তু সঠিকভাবে রান্না করার সময় নরম হয়।
- প্রস্তুতির সময় (ভিজানো): 60-80 মিনিট (রান্না করার প্রস্তুতি: 15 মিনিট)
- রান্নার সময়: 30-120 মিনিট
- মোট সময়: 90-200 মিনিট
ধাপ
4 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: বাদাম বাছাই এবং পরিষ্কার করা
ধাপ 1. বাদাম বাছাই করুন এবং কোন কুঁচকানো বা বিবর্ণ বাদাম, সেইসাথে কোন ডালপালা, ময়লা বা মাটি ফেলে দিন।
আপনি কতগুলি মটরশুটি চান সেগুলি ধোয়ার আগে সিদ্ধান্ত নিন। যে কোন ছোট পাথর বা নুড়ির দিকে মনোযোগ দিন যা দুর্ঘটনাক্রমে প্যাকেজিংয়ে প্রবেশ করতে পারে।
ধাপ 2. শুকনো মটরশুটি একটি কলান্দারে রাখুন এবং দ্রুত ধুয়ে ফেলুন।
প্রায় আধা মিনিটের জন্য ঠান্ডা চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।
4 টি পদ্ধতি 2: মটরশুটি ভিজানো
ধাপ 1. আপনার মটরশুটি ভিজানোর জন্য যদি আপনার রাতারাতি সময় থাকে তবে দীর্ঘক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন।
মটরশুটিকে দীর্ঘ সময় ধরে ভিজিয়ে রাখা হল মটরশুটি প্রস্তুত করার পছন্দের পদ্ধতি, যদি আপনি তাদের রাতারাতি ভিজানোর জন্য পর্যাপ্ত সময় রেখে থাকেন। এটি নিশ্চিত করার জন্য করা হয় যে রান্না করার পরে, মটরশুটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা হবে, শক্ত বা কম রান্না করা হবে না।
আপনি যদি মটরশুটি অনেকক্ষণ ভিজিয়ে রাখেন, তাহলে 4.7-লিটার সসপ্যানে মটরশুটি রাখুন এবং 8 কাপ (প্রায় 2 লিটার) পানিতে ডুবিয়ে দিন। পাত্রটি overেকে দিন এবং মটরশুটিগুলি ফ্রিজে রাতারাতি ভিজতে দিন।
ধাপ ২। যদি সময়ই গুরুত্বপূর্ণ হয় - কারণ এটি সীমিত - দ্রুত মটরশুটি ভিজানোর চেষ্টা করুন।
দ্রুত ভিজানোর জন্য, একটি সসপ্যানে মটরশুটি এবং জল রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। এটি প্রায় 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। প্যানটি সরান, coverেকে দিন এবং মটরশুটি কমপক্ষে 1 ঘন্টা ভিজতে দিন।
ধাপ Wait। আপনার ব্যবহার করা ভিজানোর পদ্ধতির উপর নির্ভর করে মটরশুটি আকারে দ্বিগুণ বা তিনগুণ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
আপনি যদি রাতারাতি ঠান্ডা জলে মটরশুটি ফেলে রাখেন তবে সেগুলি সাধারণত আকারে কমপক্ষে দ্বিগুণ বৃদ্ধি পাবে। নিশ্চিত করুন যে আপনার প্যানটি এই আকার পরিবর্তনের জন্য যথেষ্ট বড়।
ধাপ 4. ভিজিয়ে রাখার পর একটি কলান্ডারে মটরশুটি ভালোভাবে ধুয়ে ফেলুন।
আপনার মটরশুটি এখন রান্না করার জন্য প্রস্তুত।
4 টির মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: রান্না করা মটরশুটি
ধাপ 1. একটি বড় সসপ্যানে মটরশুটি রাখুন এবং মটরশুটি coverেকে বা toেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল যোগ করুন।
পদক্ষেপ 2. অতিরিক্ত ফেনা মোকাবেলা করার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল বা জলপাই তেল একটি টেবিল চামচ যোগ করুন, এবং মটরশুটি রান্না করার সময় ফুটন্ত থেকে জল ছিটানো।
যেহেতু মটরশুটি রান্না করার সময় বড় হয়ে যায়, তাই একবারে পাত্রের মধ্যে একটু জল যোগ করলে সেগুলো ভালোভাবে পানি পাবে, এমনকি রান্নাও নিশ্চিত করবে।
ধাপ 3. কম থেকে মাঝারি আঁচে শুকনো মটরশুটি রান্না করুন।
ভালভাবে ভিজানো মটরশুটি সাধারণত রান্না হতে 30 মিনিট থেকে 2 ঘন্টা সময় নেয়।
ধাপ 4. আপনি যে ধরনের মটরশুটি রান্না করছেন সে অনুযায়ী সঠিক সময় বিবেচনা করুন।
শুকনো মটরশুটি ধরণের উপর নির্ভর করে রান্নার সময় পরিবর্তিত হয়।
- কালো সয়াবিন (কালো মটরশুটি): 60 মিনিট
- গাark় বা তরুণ কিডনি মটরশুটি: 90 থেকে 120 মিনিট
- নেভি বিনস: 90 থেকে 120 মিনিট
- গ্রেট উত্তরের মটরশুটি: 45 থেকে 60 মিনিট
- পিন্টো বিনস: 90 থেকে 120 মিনিট
ধাপ 5. একটি কাঁটাচামচ দিয়ে একটি বাদাম টিপে বা আপনার আঙুল দিয়ে টিপে ডোনেস পরীক্ষা করুন।
আদর্শভাবে, আপনার মটরশুটি নরম, কিন্তু নরম নয়। যদি আপনার মটরশুটিগুলি প্রস্তাবিত পরিমাণের পরেও ক্রাঞ্চি (শক্ত) বা কম রান্না করা হয়, তাহলে কম আঁচে, অথবা কম তাপে রান্না করতে থাকুন, প্রতি 10 মিনিটে দানশীলতা পরীক্ষা করুন।
ধাপ 6. রান্না করা মটরশুটি পরিবেশন করুন।
বাকিটা ফ্রিজে রাখুন।
4 টি পদ্ধতি 4: অন্যান্য রেসিপিগুলিতে বাদাম ব্যবহার করা
ধাপ 1. কীভাবে নির্দিষ্ট ধরণের শিম রান্না করতে হয় তা শিখুন।
বাদাম একটি জাদুকরী ফল! মটরশুটি স্বাস্থ্যকর, সস্তা এবং রান্না করা সহজ। যদি আপনি শিম রান্না করার বিভিন্ন উপায় শিখে থাকেন তবে এটি কোথায় ভুল হবে? নিম্নলিখিত নিবন্ধগুলি থেকে মটরশুটি রান্না করার নির্দিষ্ট উপায়গুলি শিখুন।
- পিন্টো মটরশুটি রান্না
- লিমা মটরশুটি রান্না
- কালো সয়াবিন রান্না
- ক্যানেলিনি মটরশুটি রান্না
ধাপ 2. কালো সয়াবিন এবং লাল মটরশুটি দিয়ে নিরামিষ মরিচের থালা তৈরি করুন।
কে বলে যে মরিচের খাবারে মাংস থাকতে হবে? শুধু মটরশুটি-লাল মটরশুটি এবং কালো সয়াবিন ব্যবহার করে একটি নিখুঁত এবং সুস্বাদু মরিচের খাবার তৈরি করা যায়। এই রেসিপি একটি ঠাণ্ডা দিনের জন্য উপযুক্ত যখন আপনার কাউবয় পাশ ক্ষুধা অনুভব করছে।
ধাপ red। লাল শিম এবং ভাতের খাবার তৈরি করুন।
এই ক্যারিবিয়ান প্রধানত আপনাকে সন্তুষ্ট রাখবে, বিশেষ করে যদি আপনি আপনার খাবারের সাথে সামুদ্রিক খাবারের মতো কিছু যোগ করেন। সহজ মনে হচ্ছে কিন্তু অবশ্যই ভরাট!
ধাপ 4. লাল শিম hummus রেসিপি চেষ্টা করুন।
একই পুরানো হামাস মেনুতে ক্লান্ত? একটু পরিবর্তন হলে কেমন হয়? আপনি যদি হুমমসকে পছন্দ করেন এবং এটি চেষ্টা করার মেজাজে থাকেন তবে এই নতুন রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখার কিছু নেই।
ধাপ 5. মঙ্গো বিন, ফিলিপিনো স্টাইলে রান্না করুন।
মুগ ডাল বা সবুজ মটরশুটি নামেও পরিচিত, এই সবুজ মটরশুটি ভারত এবং দক্ষিণ -পূর্ব এশিয়ায় জনপ্রিয় কারণ এগুলি মিষ্টি এবং সুস্বাদু উভয় খাবারে ব্যবহৃত হয়।
পরামর্শ
- যদিও এটি দ্রুত হয় কারণ গরম ভিজা মটরশুটি রান্না করার জন্য কম সময় নেয়, মনে রাখবেন যে এই পদ্ধতিটি মটরশুটিগুলি তাদের শাঁস বা ঝিল্লি থেকে বেরিয়ে আসতে পারে এবং ভেঙে যেতে পারে।
- একবার আপনি শুকনো মটরশুটি রান্না করতে শিখলে, বিভিন্ন বৈচিত্রের চেষ্টা করুন। স্বাদ, টেক্সচার এবং পুষ্টিতে অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে।
- টিনজাত মটরশুটি পরিবর্তে শুকনো মটরশুটি ব্যবহার করার আরেকটি সুবিধা হল যে তাদের মধ্যে কোন অতিরিক্ত সোডিয়াম নেই। টিনজাত মটরশুটিতে প্রায়ই লবণের পরিমাণ বেশি থাকে।
- যখন আপনি শুকনো মটরশুটি রান্না করতে শিখবেন তখন সময়ের আগে প্রস্তুত করুন, যাতে আপনি traditionalতিহ্যগত রাতারাতি ভিজানোর পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন। রান্না করা শুকনো মটরশুটি ভাল ফল পাবে যখন সেগুলো বেশিক্ষণ ভিজতে থাকবে, কারণ সেগুলো ফেটে যাওয়ার বা ভেঙে যাওয়ার সম্ভাবনা কম। এটি আরও উচ্চারিত।
- মসুর ডাল, যেমন কালো চোখের মটর এবং বিভক্ত মটর, রান্নার আগে ভেজানোর দরকার নেই।
- আদর্শভাবে, আপনার বাদামগুলি মাইলার ট্রেডমার্কের অধীনে পরিচিত পাতলা-ফিল্ম শীটযুক্ত প্যাকেজিং ব্যাগে সংরক্ষণ করুন, বিশেষত দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য ডিজাইন করা। কাচের জারগুলিও ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে ধীরে ধীরে মটরশুটিকে আলো মারতে দেয়। আপনি যদি আপনার বাদাম সংরক্ষণের জন্য কাচের জার ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে সেগুলি সম্পূর্ণ অন্ধকার জায়গায় অল্প পরিমাণে সংরক্ষণ করতে ভুলবেন না।
- আপনি যদি বেশি সংখ্যক বাদাম সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে অক্সিজেন শোষক considerোকানোর কথা বিবেচনা করুন। অক্সিজেন শোষণকারীরা সাধারণত সঞ্চিত খাদ্যকে তাজা এবং সুগন্ধযুক্ত রাখতে আয়রন অক্সাইড ব্যবহার করে।
- আপনার শুকনো মটরশুটি একটি শুষ্ক, অন্ধকার জায়গায় দুই বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন। অন্যান্য খাবারের মতো, বাদামেরও মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ থাকে, যদিও এই সতর্কতার সাথে এই মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ বাড়ানো যেতে পারে। আলো এবং অক্সিজেন চিনাবাদামের দুটি প্রধান শত্রু। হালকা শিমের রঙ ফিকে হয়ে যায়, যখন অক্সিজেন মটরশুটিতে তেলগুলি নষ্ট করে দেয়।
সতর্কবাণী
- শুকনো মটরশুটি রান্না করার সময়, টমেটো সস বা ভিনেগারের মতো অম্লীয় উপাদানগুলি যোগ করবেন না, যতক্ষণ না সেগুলি নরম হয়, কারণ এটি মটরশুটি নরম হয়ে যাবে।
- প্রথমে শুকনো মটরশুটি ভিজিয়ে না দিয়ে রান্না করার চেষ্টা করবেন না, কারণ এটি তাদের শক্ত এবং কম সুস্বাদু করে তুলবে।
