যখন সঠিকভাবে তৈরি করা হয়, পিন্টো মটরশুটি রান্না করার পরে নরম এবং কোমল হয়। বেশিরভাগ মানুষ চুলায় পিন্টো মটরশুটি রান্না করে, কিন্তু পিন্টো মটরশুটি একটি ধীর কুকারেও তৈরি করা যায়। আগে থেকে মটরশুটি ভিজিয়ে রাখা একটি প্রস্তাবিত উপায়। পিন্টো মটরশুটি তৈরির সময় এই জিনিসগুলি আপনার জানা উচিত।
উপকরণ
6 কাপ করে
- 225 গ্রাম শুকনো পিন্টো মটরশুটি
- 1 চা চামচ লবণ
- 1/8 চা চামচ কালো মরিচ
- 2 ওজ (56 গ্রাম) মার্জারিন (alচ্ছিক)
- 1/2 চা চামচ মাটি লাল মরিচ (alচ্ছিক)
- জল
ধাপ
4 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: মটরশুটি ভিজানো
ধাপ 1. মটরশুটি ধুয়ে বাছাই করুন।
একটি কলান্দার মধ্যে মটরশুটি ourালা এবং চলমান জলের নিচে ধুয়ে নিন। একটি বড় পাত্র বা বাটিতে মটরশুটি স্থানান্তর করার আগে আপনি যে কোনও ময়লা দেখতে পান তা সরান।
- আপনাকে কেবল 30 থেকে 60 সেকেন্ডের জন্য মটরশুটি ধুয়ে ফেলতে হবে। এটি ধোয়ার মূল উদ্দেশ্য হল ময়লা বড় বিট অপসারণ এবং অপসারণ।
- মল সাধারণত ছোট পাথরের আকারে আসে। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন আপনাকে খুব সাবধানে বাদাম দেখতে হবে না, বিশেষ করে যদি আপনি এটি একটি বিশ্বস্ত উৎস থেকে কিনে থাকেন, তবে আপনার অদ্ভুত কিছু দেখা উচিত।
ধাপ 2. জল দিয়ে মটরশুটি েকে দিন।
প্রচুর জল দিয়ে বাটিটি পূরণ করুন।
- একটি বড় বাটি ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ কারণ মটরশুটি উঠার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা প্রয়োজন।
- একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, আপনার কমপক্ষে 8 কাপ (2 লি) জল দিয়ে 1 পাউন্ড (450 গ্রাম) পিন্টো মটরশুটি coverেকে রাখা উচিত।
ধাপ 3. এটি রাতারাতি ভিজতে দিন।
ময়লা পানিতে preventোকা রোধ করতে বাদাম Cেকে দিন এবং রাতের জন্য ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় ভিজিয়ে রাখুন।
- আপনি ফ্রিজ ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু রান্নাঘরের একটি নির্জন কোণও ব্যবহার করা যেতে পারে।
- মটরশুটি পানিতে ভিজিয়ে সেগুলি নরম করে, যা রান্নার সময়কে সংক্ষিপ্ত করবে এবং যতটা সম্ভব পুষ্টি বজায় রাখবে। এই প্রক্রিয়াটি তাদের পরিষ্কার করতে এবং গ্যাস সৃষ্টিকারী, অজীর্ণ শর্করা থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে যা অলিগোস্যাকারাইড নামে পরিচিত।
ধাপ 4. জল নিষ্কাশন করুন এবং মটরশুটি আবার ধুয়ে ফেলুন।
একটি চালুনির মাধ্যমে বাদাম ourেলে নিন এবং চলমান পানির নিচে ধুয়ে ফেলুন যাতে কোন অমেধ্য বা অলিগোস্যাকারাইড দূর হয়।
- অমেধ্য এবং অলিগোস্যাকারাইডগুলি ইতিমধ্যেই শিম ভিজিয়ে জলে প্রবেশ করবে, এই জলটিকে রান্নার তরল হিসাবে ব্যবহারের অনুপযুক্ত করে তুলবে। মটরশুটি ধোয়া তাদের পরিষ্কার এবং খেতে নিরাপদ করে তুলবে।
- আপনি যদি মটরশুটি রান্না করতে আবার মটরশুটি ভিজানোর জন্য প্যান ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন, তবে প্যানটি সংক্ষেপে ধুয়ে ফেলুন।
4 এর 2 পদ্ধতি: চুলা ব্যবহার করা
পদক্ষেপ 1. 2 লিটার জল দিয়ে শিমের পাত্রটি পূরণ করুন।
একটি বড় সসপ্যান বা আপনার চুলায় মটরশুটি রাখুন এবং কমপক্ষে 2 লিটার ঠান্ডা জল দিয়ে েকে দিন।
- মটরশুটি সম্পূর্ণরূপে coverেকে রাখার জন্য পানির স্তর যথেষ্ট উচ্চ হওয়া উচিত। যদি আপনার সন্দেহ হয় যে আপনার আরও জল প্রয়োজন, আপনি অতিরিক্ত জল 2 L পর্যন্ত যোগ করতে পারেন।
- রান্নার সময় ১৫ থেকে minutes০ মিনিট কম করতে রান্নার পানিতে চা চামচ (2.5 মিলি) বেকিং সোডা যোগ করুন। দ্রবীভূত করার জন্য আলতো করে নাড়ুন।
ধাপ 2. তাপ কমানোর আগে জল একটি ফোঁড়া আনুন।
মাঝারি উচ্চ আঁচে মটরশুটি রান্না করুন যতক্ষণ না পানি ফুটতে শুরু করে। তাপকে মাঝারি-কম করুন যাতে জল সামান্য ফুটে ওঠে। Overেকে 30 মিনিট রান্না করুন।
ধাপ 3. মার্জারিন, লবণ, কালো মরিচ এবং লাল মরিচ যোগ করুন।
বাদাম মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য উপাদানগুলি সামান্য মিশ্রিত করুন। তারপর coverেকে দিন এবং হালকাভাবে 45 থেকে 60 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- আপনি মার্জারিনের পরিবর্তে কাপ (60 মিলি) বেকন তেল ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনি যদি বেকন বা লবণযুক্ত শুয়োরের মাংস যোগ করেন তবে আপনার এখনই এটি যোগ করা উচিত এবং মার্জারিনের পরিবর্তে এটি করুন।
- লাল মরিচ alচ্ছিক, কিন্তু এটি প্লেইন মটরশুটিতে একটু লাথি এবং স্বাদ যোগ করবে।
- সেরা ফলাফলের জন্য, প্রথম রাউন্ডের সময় যোগ করার পরিবর্তে এই দ্বিতীয় রাউন্ডের সময় লবণ যোগ করুন। খুব দ্রুত লবণ যোগ করা মটরশুটি শক্ত করবে।
ধাপ 4. কোমলতা পরীক্ষা করার চেষ্টা করুন।
একটি শিম ব্যবহার করার জন্য একটি কাঁটা ব্যবহার করুন, এটি কোমল এবং পুরোপুরি রান্না করা হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। যদি তাই হয়, বাদাম পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
- পাকা মটরশুটি সুগন্ধযুক্ত।
- যদি মটরশুটি রান্না শেষ না করে থাকে, তাহলে আপনি আরও 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করা চালিয়ে যেতে পারেন, প্রতি 10 মিনিটের পরে চেক করুন যে মটরশুটি কোমল কিনা।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: একটি স্লো-কুকার ব্যবহার করা
ধাপ 1. একটি ধীর কুকারে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন।
ধীর কুকারে পিন্টো মটরশুটি, লবণ, কালো মরিচ এবং লাল মরিচ যোগ করুন। উপাদানগুলির উপর 7 কাপ (1875 মিলি) জল andেলে দিন এবং একত্রিত করুন।
- আস্তে আস্তে মটরশুটি রান্না করা কম traditionalতিহ্যবাহী, কিন্তু এর ফলে নরম এবং নরম মটরশুটি হবে।
- লাল মরিচ শুধুমাত্র একটি বিকল্প, কিন্তু সেগুলো যোগ করলে পিন্টো মটরশুটি ভালো হবে।
- যদি আপনি চান, আপনি অতিরিক্ত কোমলতার জন্য মার্জারিনও যোগ করতে পারেন, কিন্তু পিন্টো মটরশুটিও মার্জারিন ছাড়া নরম হবে।
- আপনি সহজে পরিষ্কার করার জন্য মটরশুটি রান্না করার আগে স্লো কুকারকে মাখন বা তেল স্প্রে দিয়ে গ্রীস করতে পারেন। একইভাবে, আপনি পিন্টো মটরশুটিকে স্লোকুকারে আটকে থাকা থেকে রোধ করার জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা একটি স্লোকুকার ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 2. কম আঁচে Cেকে রান্না করুন।
এই মটরশুটি 7 থেকে 9 ঘন্টা রান্না করা উচিত।
- মটরশুটি রান্না করার সময় ধীর কুকার খুলবেন না। যদি আপনি এটি খুলেন, অপরিহার্য বাষ্প বেরিয়ে আসবে এবং আপনাকে আরও 30 মিনিট রান্নার সময় যোগ করতে হতে পারে।
- মোট রান্নার সময় নির্ভর করবে পিন্টো মটরশুটিগুলির আকার এবং বয়সের উপর।
- হয়ে গেলে, বাদামগুলি কোমল দেখা উচিত তবে আলাদা হওয়া উচিত নয়। আপনি কতটা কোমল তা নির্ধারণ করতে একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে আপনার শিম 7 ঘন্টা পরে চেষ্টা করতে পারেন।
পদক্ষেপ 3. মটরশুটি আরও 10 থেকে 20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
মটরশুটি রান্না শেষ হয়ে গেলে, ধীর কুকার বন্ধ করুন এবং মটরশুটিগুলি সম্পূর্ণ তরল শোষণ না হওয়া পর্যন্ত বসতে দিন।
- মটরশুটি একা রেখে তারা বেশি পানিতে ভিজবে এবং নরম হবে।
- মটরশুটি গরম রাখার জন্য স্লো কুকারে idাকনা ছেড়ে দিন।
ধাপ 4. গরম পরিবেশন করুন।
ধীর কুকার থেকে তাজা পিন্টো মটরশুটি উপভোগ করুন।
পদ্ধতি 4 এর 4: বৈচিত্র
পদক্ষেপ 1. মটরশুটিতে বেকন যোগ করুন।
পিন্টো মটরশুটি সাধারণত বিভিন্ন ধরনের শুয়োরের মাংস দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। আপনি যদি মার্জারিন বা মশলা যোগ করেন তবে বেকন বা শুয়োরের মাংস যোগ করুন।
- প্রতি 1 কাপ (250 মিলি) শুকনো পিন্টো মটরশুটি জন্য 1 টি মোটা বেকন ব্যবহার করুন। সিদ্ধ করা মটরশুটি যোগ করার আগে বেকনকে 1 ইঞ্চি (2.5 সেমি) টুকরো করে কেটে নিন।
- বিকল্পভাবে, 1 ইঞ্চি (2.5 সেন্টিমিটার) কিউব বা দৈর্ঘ্যের টুকরোতে হ্যামের পাউন্ড (115 গ্রাম) কেটে নিন এবং হালকা শুকনো পিন্টো মটরশুটিতে 1 পাউন্ড (450 গ্রাম) শুয়োরের মাংস যোগ করুন।
- শুকরের মাংসের পণ্য দিয়ে তৈরি পিন্টো মটরশুটি সাধারণত কাটা পেঁয়াজ দিয়েও প্রস্তুত করা হয়। পিন্টো মটরশুটি প্রতি 1 পাউন্ড (450 গ্রাম) প্রতি 1 টি সম্পূর্ণ পেঁয়াজ কাটা।
পদক্ষেপ 2. আপনার মশলা পরিবর্তন করুন।
আপনি আপনার মটরশুটি দিয়ে সৃজনশীল হতে পারেন। সরল লবণ এবং মরিচ ব্যবহার করার পরিবর্তে, "পিন্টো বিন মশলা" মিশ্রণ বা আপনার পছন্দের কিছু মশলা ব্যবহার করে দেখুন।
- এক চিমটি মরিচ বা পেপারিকা আপনার মটরশুটিকে বাড়তি কিক দিতে পারে।
- রসুন গুঁড়া বা পেঁয়াজ গুঁড়া জনপ্রিয় পছন্দ।
- একটি শক্তিশালী স্বাদের জন্য, কাটা জলপেনো মরিচ বা একটু গরম সস যোগ করুন।
ধাপ 3. পিন্টো মটরশুটিগুলির একটি স্বাস্থ্যকর সংস্করণ তৈরি করুন।
আপনার রান্না করা, কোমল পিন্টো মটরশুটি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে রিফ্রিড শিমের থালা তৈরি করুন।
রসুনের 1 টি লবঙ্গ এবং পাতলা পেঁয়াজ জলপাই তেলে ভাজুন। মটরশুটি এবং অল্প পরিমাণে রান্নার তরল যোগ করুন যা মটরশুটি ব্যবহার করে। চূর্ণ করার আগে কয়েক মিনিট রান্না করুন।
ধাপ You। আপনি ব্লেন্ডারে পুরু স্যুপ মটরশুটি বানানোর পরিবর্তে তৈরি করতে পারেন
পরামর্শ
- মটরশুটি রাতারাতি ভিজানোর পরিবর্তে, সেগুলি রান্না করার আগে এক ঘণ্টা গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখতে পারেন।
- ভেজানো পানিতে সামান্য লবণ যোগ করলে মটরশুটি মসৃণ হতে সাহায্য করবে।
- কর্নব্রেড দিয়ে মটরশুটি পরিবেশন করুন। এটি কেবল একটি বিকল্প, তবে পিন্টো মটরশুটিতে কর্নব্রেড একটি সাধারণভাবে ব্যবহৃত সঙ্গতি, বিশেষত বেকন বা লবণযুক্ত শুকরের মাংস ব্যবহার করে তৈরি শিমের খাবারের সাথে।
