বাড়িতে মটরশুটি রান্না করা আপনার পরবর্তী খাবারে সুস্বাদু স্বাদ এবং প্রচুর পুষ্টি যোগ করার একটি সহজ উপায়। ফাইবার, প্রোটিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ, বাদাম অনেকগুলি খাবারের জন্য কেবল একটি বহুমুখী ভিত্তি নয়, বরং অনেক স্বাস্থ্য সুবিধাও দেয়। ক্যান থেকে সরাসরি এবং সহজে মটরশুটি রান্না করতে পারা ছাড়াও, চুলায় রান্না করে মটরশুটি প্রস্তুত করুন, ধীর কুকার বা প্রেসার কুকার ব্যবহার করে, আপনি স্বাদ, সংযোজন এবং শিমের ধরনও নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। অনেক কষ্টের মধ্য দিয়ে যাচ্ছি।
ধাপ
4 টি পদ্ধতি 1: চুলায় মটরশুটি রান্না করা
ধাপ 1. মটরশুটি ভিজিয়ে রাখুন।
একটি বড় বাটিতে শুকনো বাদাম ourেলে দিন এবং সঙ্কুচিত বা অস্বাস্থ্যকর মনে হয় সেগুলি ফেলে দিন। 5 থেকে 7 সেন্টিমিটার জল দিয়ে একটি বাটি পূরণ করুন যতক্ষণ না সমস্ত বাদাম ডুবে যায় এবং রাতারাতি বসতে দিন।
- রাতারাতি মটরশুটি ভিজিয়ে রাখা (প্রায় 10 থেকে 14 ঘন্টা) তাদের রান্না করার জন্য প্রয়োজনীয় সময় কমিয়ে দেবে, মটরশুটি রান্না করার সময় সমানভাবে রান্না করতে সাহায্য করবে, এবং ওলিগোস্যাকারাইড নামক চিনির উপাদানগুলি সরিয়ে তাদের হজম করা সহজ করবে, যা পেটের কারণ আলসার।
- আপনি যদি তাড়াহুড়ো করে থাকেন, তাহলে আপনি মটরশুটি পানিতে ভিজিয়ে, দুই মিনিটের জন্য ফোঁড়ায় এনে, তারপর তাপ বন্ধ করে এবং এক ঘন্টার জন্য বসতে দিয়ে প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে পারেন।
- লেবু, মটর, এবং ছোলা রান্না করার আগে ভেজানোর দরকার নেই।
ধাপ 2. ভেজানো জল ফেলে দিন।
ভেজানো পানি অপসারণের জন্য মটরশুটি একটি কলান্ডারে েলে দিন। ঠান্ডা চলমান জলের নিচে মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন।
ধাপ 3. একটি রান্নার বাটিতে মটরশুটি স্থানান্তর করুন।
ডাচ চুলা বা অন্যান্য ভারী দায়িত্ব রান্নার পাত্রের মধ্যে মটরশুটি রাখুন।
এখানে আপনি চাইলে সুগন্ধ যোগ করতে পারেন, যেমন অর্ধেক পেঁয়াজ, রসুন, গাজর এবং/অথবা তেজপাতা।
ধাপ 4. একটি ফোঁড়া মটরশুটি আনুন।
মটরশুটি পরিষ্কার পানিতে ভিজিয়ে রাখুন এবং রান্নার পাত্রে চুলায় রাখুন। কয়েক মিনিটের জন্য মাঝারি উচ্চ তাপের উপর জল একটি ফোঁড়া আনুন।
ধাপ 5. একটি ফোঁড়া মটরশুটি আনুন।
তাপ কমিয়ে আস্তে আস্তে ফুটতে দিন; আপনি শুধুমাত্র জল অস্থিরভাবে সরানো দেখতে সক্ষম হওয়া উচিত।
- নরম মটরশুটি স্যুপ, স্টু এবং বারিটস (মেক্সিকান ফুড) ব্যবহার করার জন্য রান্নার পাত্রটি সামান্য arাকনা দিয়ে েকে দিন।
- আপনি যদি সালাদ এবং পাস্তাতে ব্যবহারের জন্য শক্ত শিমের ফলন চান তবে containerাকনা ছাড়াই রান্নার পাত্রে খোলা রাখুন।
ধাপ 6. মটরশুটি রান্না করুন।
নির্দিষ্ট ধরনের শিমের জন্য প্রস্তাবিত রান্নার সময় অনুযায়ী মটরশুটি মৃদু ফোঁড়ায় আনুন।
পদক্ষেপ 7. ইচ্ছা হলে লবণ যোগ করুন।
যখন মটরশুটি নরম হয়ে যায় এবং রান্না প্রায় শেষ হয়ে যায়, আপনি স্বাদে লবণ যোগ করতে পারেন।
খুব তাড়াতাড়ি লবণ যোগ করা এড়িয়ে চলুন, কারণ এটি মটরশুটি কম কোমল করতে পারে।
ধাপ 8. রান্না করা মটরশুটি ব্যবহার করুন বা সংরক্ষণ করুন।
এখন আপনি রান্না করা বাদাম বিভিন্ন খাবারে যোগ করতে পারেন। যদি আপনি সেগুলি সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে 500 মিলি পাত্রে 250 গ্রাম মটরশুটি পরিমাপ করুন এবং শিম নিমজ্জিত না হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, পাত্রে theাকনা থেকে প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার দূরত্ব রেখে। ফ্রিজে weekেকে রাখুন এবং 1 সপ্তাহের স্টোরেজ বা ফ্রিজে 1 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
পাত্রে তারিখ এবং বিষয়বস্তু সহ কাগজ দিয়ে পাত্রে চিহ্নিত করুন।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: প্রেসার কুকার ব্যবহার করে মটরশুটি রান্না করা
ধাপ 1. মটরশুটি ভিজিয়ে রাখুন।
একটি বড় বাটিতে শুকনো বাদাম ourেলে দিন এবং সঙ্কুচিত বা অস্বাস্থ্যকর মনে হয় সেগুলি ফেলে দিন। 5 থেকে 7 সেন্টিমিটার জল দিয়ে একটি বাটি পূরণ করুন যতক্ষণ না সমস্ত বাদাম ডুবে যায় এবং রাতারাতি বসতে দিন।
- রাতারাতি মটরশুটি ভিজিয়ে রাখা (প্রায় 10 থেকে 14 ঘন্টা) তাদের রান্না করার জন্য প্রয়োজনীয় সময় কমিয়ে দেবে, মটরশুটি রান্না করার সময় সমানভাবে রান্না করতে সাহায্য করবে, এবং ওলিগোস্যাকারাইড নামক চিনির উপাদানগুলি সরিয়ে তাদের হজম করা সহজ করবে, যা পেটের কারণ আলসার।
- আপনি যদি তাড়াহুড়ো করে থাকেন, তাহলে আপনি মটরশুটি পানিতে ভিজিয়ে, দুই মিনিটের জন্য ফোঁড়ায় এনে, তারপর তাপ বন্ধ করে এবং এক ঘন্টার জন্য বসতে দিয়ে প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে পারেন।
- লেবু, মটর, এবং ছোলা রান্না করার আগে ভেজানোর দরকার নেই।
ধাপ 2. ভেজানো জল ফেলে দিন।
ভেজানো পানি অপসারণের জন্য মটরশুটি একটি কলান্দারে েলে দিন। ঠান্ডা চলমান জলের নিচে মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন।
ধাপ 3. প্রেসার কুকারে বাদাম রাখুন।
প্রতি 500 গ্রাম শিমের জন্য 2 লিটার জল যোগ করুন।
এখানে আপনি চাইলে সুগন্ধ যোগ করতে পারেন, যেমন অর্ধেক পেঁয়াজ, রসুন, গাজর এবং/অথবা তেজপাতা।
ধাপ 4. মটরশুটি রান্না করুন।
ম্যানুয়ালের নির্দেশনা অনুযায়ী প্রেসার কুকারের idাকনা লক করুন এবং চুলায় উচ্চ তাপ ব্যবহার করুন। যখন প্রেসার কুকার চাপ দিতে শুরু করে, এটি মাঝারি আঁচে কমিয়ে রান্নার সময় গণনা শুরু করুন। আপনি যে ধরনের শিম ব্যবহার করছেন তার জন্য প্রস্তাবিত রান্নার সময় অনুযায়ী মটরশুটি রান্না করুন।
ধাপ 5. তাপ বন্ধ করুন এবং প্যানে বাতাসের চাপ কমতে দিন।
প্যানটি ঠান্ডা হতে দিন এবং যতক্ষণ না বাতাসের চাপ নিজে থেকে মুক্তি পায়। আপনি কখন safelyাকনা নিরাপদে খুলতে পারবেন তা জানতে ম্যানুয়ালের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
পদক্ষেপ 6. পাত্রের idাকনা খুলুন।
পাত্রের idাকনা আনলক করুন এবং সাবধানে খুলুন, এটি আপনার থেকে কিছুটা দূরে কাত করে এবং lাকনার আর্দ্রতা পাত্রের মধ্যে ফোঁটাতে দেয়। স্বাদযুক্ত উপাদানগুলি অপসারণ করতে একটি ফিল্টার চামচ ব্যবহার করুন।
ধাপ 7. রান্না করা মটরশুটি ব্যবহার করুন বা সংরক্ষণ করুন।
এখন আপনি বিভিন্ন ধরণের খাবারে রান্না করা বাদাম যোগ করতে পারেন। যদি আপনি সেগুলো সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে 500 গ্রাম শিমের একটি 500 মিলি পাত্রে পরিমাপ করুন এবং মটরশুটি নিমজ্জিত না হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, পাত্রে theাকনা থেকে প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার দূরত্ব রেখে। ফ্রিজে weekেকে রাখুন এবং 1 সপ্তাহের স্টোরেজ বা ফ্রিজে 1 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
পাত্রে তারিখ এবং বিষয়বস্তু সহ কাগজ দিয়ে পাত্রে চিহ্নিত করুন।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: স্লো কুকার ব্যবহার করে মটরশুটি রান্না করা
ধাপ 1. মটরশুটি ভিজিয়ে রাখুন।
একটি বড় বাটিতে শুকনো বাদাম ourেলে দিন এবং সঙ্কুচিত বা অস্বাস্থ্যকর মনে হয় সেগুলি ফেলে দিন। 5 থেকে 7 সেন্টিমিটার জল দিয়ে একটি বাটি পূরণ করুন যতক্ষণ না সমস্ত বাদাম ডুবে যায় এবং রাতারাতি বসতে দিন।
- রাতারাতি মটরশুটি ভিজিয়ে রাখা (প্রায় 10 থেকে 14 ঘন্টা) তাদের রান্না করার জন্য প্রয়োজনীয় সময় কমিয়ে দেবে, মটরশুটি রান্না করার সময় সমানভাবে রান্না করতে সাহায্য করবে, এবং ওলিগোস্যাকারাইড নামক চিনির উপাদানগুলি সরিয়ে তাদের হজম করা সহজ করবে, যা পেটের কারণ আলসার।
- আপনি যদি তাড়াহুড়ো করে থাকেন, তাহলে আপনি মটরশুটি পানিতে ভিজিয়ে, দুই মিনিটের জন্য ফোঁড়ায় এনে, তারপর তাপ বন্ধ করে এবং এক ঘন্টার জন্য বসতে দিয়ে প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে পারেন।
- লেবু, মটর, এবং ছোলা রান্না করার আগে ভেজানোর দরকার নেই।
ধাপ 2. ভেজানো জল ফেলে দিন।
ভেজানো পানি অপসারণের জন্য মটরশুটি একটি কলান্দারে েলে দিন। ঠান্ডা চলমান জলের নিচে মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন।
ধাপ 3. ধীর কুকারে মটরশুটি স্থানান্তর করুন।
সমস্ত মটরশুটি উপরে 5 সেন্টিমিটার coverেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল ালুন।
আপনি চাইলে গন্ধ যোগ করতে পারেন, যেমন অর্ধেক পেঁয়াজ, রসুন, গাজর এবং/অথবা তেজপাতা।
ধাপ 4. মটরশুটি রান্না করুন।
স্লো কুকার কম সেটে সেট করুন এবং মটরশুটি ছয় থেকে আট ঘন্টা রান্না করুন। পাঁচ ঘণ্টা পর মটরশুটি পরীক্ষা করা শুরু করুন, এবং তারপর প্রতি 30 মিনিটে যতক্ষণ না মটরশুটি আপনার পছন্দসই টেক্সচারে রান্না হয়।
রান্না প্রক্রিয়া শেষ পর্যায়ে, আপনি স্বাদ জন্য লবণ যোগ করতে পারেন।
ধাপ 5. রান্না করা মটরশুটি ব্যবহার করুন বা সংরক্ষণ করুন।
এখন আপনি বিভিন্ন ধরণের খাবারে রান্না করা বাদাম যোগ করতে পারেন। যদি আপনি সেগুলো সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে 500 গ্রাম শিমের একটি 500 মিলি পাত্রে পরিমাপ করুন এবং মটরশুটি নিমজ্জিত না হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, পাত্রে theাকনা থেকে প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার দূরত্ব রেখে। ফ্রিজে weekেকে রাখুন এবং এক সপ্তাহের স্টোরেজ বা ফ্রিজে ১ বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
পাত্রে তারিখ এবং বিষয়বস্তু সহ কাগজ দিয়ে পাত্রে চিহ্নিত করুন।
4 এর মধ্যে 4 টি পদ্ধতি: চুলায় ক্যানড মটরশুটি রান্না করা
ধাপ 1. ভেজানো জল ফেলে দিন।
ক্যানটি খুলুন, বাদামগুলিকে একটি কলান্ডারে pourেলে ঠান্ডা চলমান পানির নিচে ধুয়ে ফেলুন।
পদক্ষেপ 2. মটরশুটি জন্য একটি পাত্র প্রস্তুত।
চুলায় একটি ডাচ চুলা বা অন্যান্য ভারী রান্নার পাত্র রাখুন এবং এটি মাঝারি আঁচে চালু করুন। উচ্চ তাপমাত্রার রান্নার জন্য একটি বিশেষ তেল যোগ করুন, যেমন কুসুম তেল বা নারকেল তেল, এবং এক থেকে দুই মিনিট গরম করুন।
এই সময়ে, আপনি চাইলে সুগন্ধ যোগ করতে পারেন, যেমন কাটা পেঁয়াজ, রসুন, গাজর বা অন্যান্য মশলা।
ধাপ 3. রান্নার পাত্রে মটরশুটি রাখুন।
কম আঁচে গরম করুন এবং আস্তে আস্তে নেড়ে দিন।
আপনি যদি সসের মতো ধারাবাহিকতা চান বা আপনি স্যুপ তৈরি করেন তবে আপনি মটরশুটিতে জল বা স্টক যোগ করতে পারেন।
ধাপ 4. মটরশুটি রান্না করুন।
ক্যানড মটরশুটি আগে থেকে রান্না করা হয়, তাই আপনাকে কেবলমাত্র আপনার পছন্দসই তাপমাত্রায় তিন থেকে পাঁচ মিনিটের জন্য তা গরম করতে হবে।
ধাপ 5।
পরামর্শ
- একটি থালা রান্না করার জন্য আপনার কতগুলি মটরশুটি প্রয়োজন তা নির্ধারণ করার সময়, মনে রাখবেন যে 500 গ্রাম শুকনো মটরশুটি রান্না করার পরে প্রায় 850 গ্রাম ফল দেবে, যা 3 টি ক্যান ডিমের সমান।
- যদি আপনি স্যুপ বা অন্যান্য খাবারের জন্য মটরশুটি যোগ করার পরিকল্পনা করছেন যার জন্য দীর্ঘ রান্নার সময় প্রয়োজন হয়, তাহলে মটরশুটিকে অতিরিক্ত রান্না করা থেকে বিরত রাখার জন্য প্রয়োজনের তুলনায় একটু দ্রুত রান্না করা ভাল ধারণা।
- যদি আপনার অবশিষ্ট শাক থাকে তবে আপনি সেগুলি সমৃদ্ধ ঝোল, স্যুপ এবং সস তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন।
- তাদের কামড় দিয়ে বাদামের দানশীলতা পরীক্ষা করুন; মটরশুটি কোমল হওয়া উচিত, তবে খুব মৃদু নয়।
সতর্কবাণী
- যদি আপনি কিডনি মটরশুটি রান্না করেন, তাহলে রান্নার আগে 10 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন বিষাক্ত ফাইটোহেমাগ্লুটিনিনকে নিরপেক্ষ করতে, যা তীব্র বদহজমের কারণ হতে পারে।
- সঠিকভাবে প্রেসার কুকার ব্যবহার করুন এবং দুর্ঘটনা এড়াতে ম্যানুয়াল থেকে নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
- স্লো কুকারে রান্না না করা পর্যন্ত মটরশুটি রান্না করবেন না, যদি শীতল কুকার দেয়াল এবং অন্যান্য বাসন থেকে দূরে রাখা হয়।
