স্কটিশ প্যানকেকস স্কটল্যান্ড থেকে উদ্ভূত এবং আমেরিকান প্যানকেকের অনুরূপ। প্যানকেকগুলি নরম এবং সোনালি বাদামী যা তাদের সকালের নাস্তা বা সন্ধ্যার নাস্তার জন্য উপযুক্ত করে তোলে। আপনি কলা, রাস্পবেরি, বা শুধু প্যানকেক পছন্দ করেন কিনা, এখানে কিছু রেসিপি রয়েছে যা আপনি স্কটিশ প্যানকেকস শুরু থেকে অনুসরণ করতে পারেন।
উপকরণ
সহজ স্কটিশ প্যানকেকস
- 225 গ্রাম গমের আটা
- টারটার 5 মিলি (1 চা চামচ) ক্রিম
- 2.5 মিলি (1/2 চা চামচ) বেকিং সোডা
- 2.5 মিলি (1/2 চা চামচ) লবণ
- 25 গ্রাম মাখন
- 1 টি মাঝারি ডিম
- 1 কাপ মাখন
ক্যারামেলাইজড কলা দিয়ে স্কটিশ প্যানকেকস
- 3/4 কাপ সব উদ্দেশ্য আটা
- 1 চা চামচ বেকিং পাউডার
- এক চিমটি সূক্ষ্ম সমুদ্রের লবণ
- 1/4 কাপ মাখন
- 3 টেবিল চামচ এবং 2 চা চামচ ঠান্ডা জল, একপাশে রাখুন
- 2 টি বড় ডিম
- ভাজার জন্য সূর্যমুখী বীজের তেল
- 4 টি বড় কলা
- 1/4 কাপ চিনি
- 3 1/2 টেবিল চামচ মাখন
- রম একটি স্প্ল্যাশ
- ভ্যানিলা আইসক্রীম
কম্পোট রাস্পবেরি সহ নরম স্কটিশ প্যানকেকস
- 3 কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
- 5 চা চামচ বেকিং পাউডার
- ২ টি ডিম
- 1/3 কাপ এবং 1/2 কাপ চিনি, একপাশে সেট করুন
- 1 1/2 কাপ দুধ
- 2 টেবিল চামচ লবণাক্ত মাখন
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর 1: সহজ স্কটিশ প্যানকেক তৈরি করা
ধাপ 1. উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন।
ধাপ 2. একটি বাটিতে শুকনো উপাদানগুলি ছাঁকুন।
ধাপ 3. ডিম যোগ করুন।
একটি কাঠের চামচ দিয়ে শুকনো উপাদানের মাঝখানে একটি গর্ত তৈরি করুন তারপর ডিম যোগ করুন। হলুদ অংশ ভেঙে দিন।
ধাপ 4. বাটার মিল্ক,ালুন, দ্রুত নাড়ুন যতক্ষণ না এটি একটি ঘন ময়দা হয়ে যায়।
খুব জোরালোভাবে নাড়াচাড়া করবেন না, কারণ এটি ময়দার মধ্যে গ্লুটেন তৈরি করতে পারে এবং প্যানকেকগুলি উঠতে বাধা দিতে পারে।
ধাপ 5. রান্না।
একটি হালকা চর্বিযুক্ত, গরম সমতল প্যান বা ফ্রাইং-প্যানে একটি বড় চামচ বাটা েলে দিন। প্রতিটি পাশে কয়েক মিনিটের জন্য উল্টানো এবং রান্না করতে ভুলবেন না। আপনি যদি প্যানকেকস এর একটি বড় ব্যাচ তৈরি করছেন, একটি ওভেন-নিরাপদ প্লেটে প্যানকেক রাখুন, তারপর ওভেনে রাখুন। রান্না করা প্যানকেকস প্লেটে রাখুন।
পদক্ষেপ 6. পরিবেশন করুন।
মাখন, সিরাপ, তাজা স্ট্রবেরি বা ব্লুবেরি, হুইপড ক্রিম দিন; কিছু পারে!
ধাপ 7. সম্পন্ন।
পদ্ধতি 2 এর 3: ক্যারামেলাইজড কলা দিয়ে স্কটিশ প্যানকেক তৈরি করা
ধাপ 1. শুকনো উপাদানগুলি ছাঁকুন।
চালনিতে ময়দা, বেকিং সোডা এবং লবণ মিশিয়ে নিন। একটি মাঝারি আকারের বাটিতে উপকরণগুলো ছেঁকে নিন। খেয়াল রাখবেন কোন গলদ নেই।
ধাপ 2. ভেজা উপাদান যোগ করুন।
কাঠের চামচ দিয়ে শুকনো উপাদানের মাঝখানে একটি গর্ত তৈরি করুন। ডিম ফাটিয়ে আলাদা পাত্রে pourেলে দিন। একটি ডিম বিটার দিয়ে নাড়ুন। ডিমের মিশ্রণটি গর্তে েলে দিন। অন্য একটি পাত্রে বাটার মিল্ক এবং 3 টেবিল চামচ ঠান্ডা পানি নাড়ুন। ছিদ্রের ডিমের উপর অর্ধেক মাখনের মিশ্রণ েলে দিন।
ধাপ 3. উপাদানগুলি মেশান।
আস্তে আস্তে ভিজা উপাদানগুলি যোগ করুন এবং ময়দার মিশ্রণে গর্তের মাঝখানে শুরু করুন এবং বাইরে নাড়ুন। আপনি একটি ঘন কিন্তু নরম ময়দা না পাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। বাকি মাখনের মিশ্রণটি একবারে একটু যোগ করুন, যতবার আপনি এটি যোগ করুন ততবার নাড়ুন। নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না কোন গলদ থাকে এবং এটি নরম হয়।
ধাপ 4. প্যানকেকস রান্না করুন।
মোটামুটি গভীর নীচে একটি বড় ফ্রাইং প্যান প্রস্তুত করুন এবং 2 টেবিল চামচ সূর্যমুখী তেল গরম করুন। ফ্রাইং প্যানের পুরো নীচে সমানভাবে লেপ দিতে একটি কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করুন। প্যানকেক বাটা aেলে দিন যতটা এক চামচ সবজি। প্রতিটি পাশের জন্য 60-90 সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। প্যানকেকটি উল্টান এবং অন্য দিকে 45-60 সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন। সমস্ত ময়দা ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত একইভাবে রান্না করুন।
- ময়দা 10-12 ছোট প্যানকেক তৈরি করতে পারে।
- তাদের উষ্ণ রাখার জন্য, প্যানকেকগুলি ওভেনের সেটে কম আঁচে রাখুন, কলাগুলোকে ক্যারামেলাইজ করুন।
ধাপ 5. কলা এবং চিনি প্রস্তুত করুন।
কলাকে তির্যকভাবে কেটে নিন। একটি নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানের সাথে, চিনি সমানভাবে স্কিলের উপর ছিটিয়ে দিন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন। একবার চিনি গলে গেলে চুলা উঁচুতে সেট করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
ধাপ 6. ক্যারামেলাইজ না হওয়া পর্যন্ত কলা তৈরি করুন।
চিনিতে মাখন যোগ করুন এবং নাড়ুন। মিশ্রণে কলা যোগ করুন যাতে তারা ক্যারামেলে লেপটে থাকে। ১-২ মিনিট রান্না করুন। কলা কিছুটা সোনালি এবং নরম হবে।
- কলা পরীক্ষা করার জন্য একটি ছুরি ব্যবহার করুন।
- যদি আপনি যথেষ্ট উন্নত হন, প্যানটি ঝাঁকান যাতে কলাগুলি ক্যারামেলাইজড হয়।
ধাপ 7. Flambé কৌশল সঙ্গে কলা রান্না।
চুলা থেকে ফ্রাইং প্যানটি সরান। ফ্রাইং প্যানে পর্যাপ্ত রম েলে দিন। একটি ম্যাচস্টিক হ্যান্ডেল ব্যবহার করে ফ্রাইং প্যানটি চালু করুন। চুলায় আবার ফ্রাইং প্যান রাখুন। একবার আগুন নিভে গেলে, 2 চা চামচ জল যোগ করুন এবং ক্যারামেল পাতলা করতে সাহায্য করুন।
- প্রথমে আগুনগুলি বেশ বড় ছিল। পুড়ে না যাওয়ার ব্যাপারে সতর্ক থাকুন।
- যখন ফ্রাইং প্যানে আগুন জ্বলছে তখন কখনই রম pourালবেন না। যদি আপনার একটি বৈদ্যুতিক চুলা থাকে, তাহলে আপনাকে চুলা থেকে ফ্রাইং প্যান তুলতে হবে না। আপনি যদি গ্যাসের চুলায় রান্না করে থাকেন তাহলে ফ্রাইং প্যানটি সরিয়ে ফেলতে হবে কারণ রম আগুনের মধ্যে ছড়িয়ে যেতে পারে এবং রান্নাঘরে আগুন লাগতে পারে।
ধাপ 8. প্যানকেকস পরিবেশন করুন।
চুলা থেকে প্যানকেকস সরান। প্রতিটি প্লেটে দুটি প্যানকেক রাখুন এবং কলা 3-4 টুকরা যোগ করুন। একটি কলার উপরে রাখা ভ্যানিলা আইসক্রিমের একটি স্কুপ দিয়ে পরিবেশন করুন। ফ্রাইপ্যান থেকে ক্যারামেল মিশ্রণের একটি স্কুপ আইসক্রিমের উপরে ছিটিয়ে দিন। এটি এখনও গরম থাকা অবস্থায় এটি খান।
3 এর পদ্ধতি 3: কম্পোট রাস্পবেরি দিয়ে নরম স্কটিশ প্যানকেক রান্না করা
ধাপ 1. কম্পোট তৈরি করুন।
সসপ্যানে হিমায়িত রাস্পবেরির একটি ছোট ব্যাগ েলে দিন। ফল গলানো শুরু না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন। 1/2 কাপ চিনি যোগ করুন তারপর নাড়ুন। কম তাপে পরিবর্তন করুন। যখন আপনি প্যানকেক তৈরি শুরু করবেন তখন কম আঁচে মিশ্রণটি রান্না হতে দিন, প্রতি কয়েক মিনিট পর্যালোচনা করুন।
যখন কমপোট একটি সিরাপ তৈরি করতে শুরু করে, এটি স্বাদ নিন। যদি স্বাদ খুব টক হয় তবে আরও মিষ্টি না হওয়া পর্যন্ত আরও এক চামচ চিনি যোগ করুন। চুলা থেকে নামান এবং রান্না হয়ে গেলে একপাশে রাখুন।
ধাপ 2. শুকনো উপাদানগুলি ছাঁকুন।
একটি বড় পাত্রে বেকিং পাউডার দিয়ে ময়দা ছেঁকে নিন। খেয়াল রাখবেন কোন গলদ নেই।
ধাপ 3. উপাদানগুলি মেশান।
একটি মাঝারি পাত্রে ডিম ফেটে নিন। চিনি ourালা এবং একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত বীট। তারপর দুধ যোগ করুন এবং সবকিছু একত্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ময়দার মিশ্রণের মাঝখানে একটি গর্ত তৈরি করুন। কিছু ভেজা উপাদান ourেলে দিন। সবকিছু নাড়ুন। ভেজা উপাদানগুলো অল্প অল্প করে যোগ করতে থাকুন, নাড়তে থাকুন।
ধাপ 4. মাখন যোগ করুন।
একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে নিন। ময়দার মধ্যে গলানো মাখন েলে দিন। মিশ্রণের সাথে মাখন একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত একটি চামচ দিয়ে আলতো করে নাড়ুন।
ধাপ 5. প্যানকেকস রান্না করুন।
মাঝারি আঁচে কাস্ট-লোহার কড়াই বা ফ্রাইং প্যান গরম করুন। স্প্রে রান্নার তেল দিয়ে ফ্রাইং প্যানটি গ্রীস করুন যাতে এটি লেগে না যায় (ননস্টিক রান্নার স্প্রে) বা মাখন। কড়াইতে 1/4 কাপ ব্যাটার েলে দিন। ২- 2-3 মিনিট রান্না করুন। আপনি ময়দার উপরে বুদবুদ গঠন দেখতে পাবেন। প্যানকেকস উল্টান এবং 1 মিনিটের জন্য রান্না করুন। প্যানকেকগুলি উভয় পাশে হালকা সোনালি বাদামী হবে। তারপর প্যান থেকে কেক বের করে নিন। ময়দা শেষ না হওয়া পর্যন্ত এটি করতে থাকুন। প্যানকেকের উপরে একটি উদার পরিমাণ রাস্পবেরি কম্পোট দিয়ে পরিবেশন করুন।
- এই ময়দা চার জনের জন্য যথেষ্ট।
- যখন আপনি বাকি প্যানকেক পিঠা রান্না করবেন, তখন রান্না করা প্যানকেকগুলি একটি প্লেটে রাখুন এবং উষ্ণ রাখতে 90 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ওভেনে রাখুন।
পরামর্শ
- সর্বদা একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলান, অন্যথায় প্যানকেকগুলি শুকনো এবং খুব নরম হবে।
- প্যানকেক ব্যাটারে সামান্য পানি যোগ করুন যদি সব উপকরণ মেশানোর পর ব্যাটার একটু ঘন হয়ে যায়।
- স্কটিশ প্যানকেক, যাকে ড্রপ স্কোনও বলা হয়, চায়ের সাথে গরম পরিবেশন করা হয়, গলানো মাখন এবং ম্যাপেল সিরাপ বা জ্যাম দিয়ে শুকানো হয়।
সতর্কবাণী
- ব্যাটার pourালার আগে ভাজা প্যানটি খুব গরম কিনা তা নিশ্চিত করুন, অন্যথায় প্যানকেকগুলি opালু এবং শুকনো হবে।
- যেহেতু বাটার মিল্কের এসিড বেকিং সোডার সাথে বিক্রিয়া করে, তাই এই মিশ্রণটি মেশানোর পরপরই রান্না করা উচিত।
