পোলভোরোনস নামটি স্প্যানিশ "পোলভো" থেকে এসেছে, যা "পাউডার" অনুবাদ করে। গুঁড়ো চিনিতে মাখন লেপা এই ছোট কুকিজগুলি স্পেন থেকে আসা অভিবাসীরা এনেছিল এবং তখন থেকে মেক্সিকোতে একটি প্রিয় হয়ে উঠেছে। এই থালাটি আমেরিকায় "মেক্সিকান ওয়েডিং কেক" নামে পরিচিত, যদিও এটি প্রতিদিন মেক্সিকান পেস্ট্রির দোকানে তৈরি হয়।
উপকরণ
প্রতি প্রায় 30 টুকরা পেস্ট্রি
- ১/২ কাপ পেকান, মাজা
- 3/4 কাপ গুঁড়ো চিনি
- 2 কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
- একটু কোশার লবণ
- ১/২ চা চামচ বেকিং সোডা
- লবণ ছাড়া 1 লাঠি মাখন, ঠান্ডা এবং টুকরো টুকরো করে কাটা
- 1/2 কাপ উদ্ভিজ্জ চর্বি
- 1 টি ডিম, হালকাভাবে পেটানো
- ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য গুঁড়ো চিনি
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: ময়দা তৈরি করা
খেয়াল রাখবেন যেন হাত দিয়ে ময়দার উপর বেশি চাপ না পড়ে। আপনাকে মাখনের ছোট টুকরা এবং সবজির চর্বি ময়দার মধ্যে অক্ষত রাখতে হবে। এই ভাবে কুকিজ বাটারি এবং crunchy হবে।
ধাপ ১. পেকানগুলিকে কাটার জন্য স্টিলের ছুরি দিয়ে ফুড প্রসেসরে লাগান।
তারপরে এতে গুঁড়ো চিনি যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না সমস্ত পেকান মসৃণ হয় তবে খুব নরম হয় না।
ধাপ 2. একটি বড় বাটিতে ডিম, লবণ এবং বেকিং সোডা মিশ্রিত করুন একটি প্লাস্টিকের স্প্যাটুলা বা কাঠের চামচ ব্যবহার করে।
ধাপ 3. ময়দার মিশ্রণে মাখনের টুকরোগুলি যোগ করুন।
ধাপ 4. মিশ্রণের মধ্যে সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সবজির চর্বি, এক টেবিল চামচ যোগ করুন।
ধাপ 5. শুকনো উপাদানের সাথে মাখন এবং উদ্ভিজ্জ চর্বি মেশানোর জন্য আপনার পরিষ্কার হাত দিয়ে ময়দার মিশ্রণটি নাড়ুন।
ধাপ 6. মাখন এবং সবজির চর্বি নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না ময়দা মোটা ব্রেডক্রাম্বের মতো হয়।
ধাপ 7. মিশ্রণে পেকান এবং চিনি যোগ করুন, তারপরে আপনার হাত দিয়ে ভালভাবে মেশান।
ধাপ 8. ডিম যোগ করুন, মিশ্রণে আপনার হাত দিয়ে মিশ্রিত করুন।
ময়দা গুঁড়ো যতক্ষণ না এটি বলগুলিতে রোল করার জন্য যথেষ্ট নরম হয়। কিন্তু খুব নরম হবেন না।
2 এর পদ্ধতি 2: কুকিজ প্রস্তুত এবং বেকিং
আবার, ময়দা খুব নরম করবেন না তাই এটি আপনার হাত দিয়ে গরম করবেন না। যদি ময়দা খুব গরম হয়ে যায়, কুকিগুলি তাদের আকৃতি ধরে রাখবে না এবং চুলায় ভেঙে যাবে। প্রয়োজনে, বল তৈরির আগে ফ্রিজে 15 মিনিটের জন্য ময়দা ঠাণ্ডা করুন। বিকল্পভাবে, আপনি একটি পেস্ট্রি চামচ ব্যবহার করে ময়দার বলগুলি বেকিং শীটে টানতে পারেন।
ধাপ 1. বেকিংয়ের আগে ওভেনকে 180 ° C এ প্রিহিট করুন এবং বেকিং শীটে লাইন পার্চমেন্ট পেপার রাখুন।
ধাপ 2. আপনার হাত দিয়ে কিছু কুকি ময়দা স্কুপ করুন এবং প্রায় 4 সেন্টিমিটার চওড়া বল তৈরি করুন।
আবার, নিশ্চিত করুন যে আপনার ময়দা চেপে না।
ধাপ 3. বেকিং শীটে ময়দার বল রাখুন।
প্রতিটি কুকি ময়দার মধ্যে প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার রেখে আরও মালকড়ি বল যোগ করুন।
ধাপ 4. কেকটি 7 মিনিটের জন্য বেক করুন এবং তারপরে বেকিং শীটটি ওভেনে 90 ডিগ্রি ঘুরিয়ে দিন যাতে কেকটি সমানভাবে বাদামী হয়ে যায়।
ধাপ 5. আরও 7 মিনিটের জন্য বেকিং চালিয়ে যান অথবা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
পদক্ষেপ 6. চুলা থেকে কেকটি সরান এবং কাউন্টারে 2 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
ধাপ 7. কুলিং র্যাকের নিচে পার্চমেন্ট পেপার রাখুন।
এটি আপনাকে অতিরিক্ত পরিশোধিত চিনি ধারণ করতে সাহায্য করার জন্য বোঝানো হয়েছে। {largeimage | মেক্সিকান পোলভোরোনস ধাপ 16-j.webp
ধাপ 8. একটি স্প্যাটুলা দিয়ে, পার্চমেন্ট পেপার থেকে কেকটি সরান এবং একটি কুলিং রckকে স্থানান্তর করুন।
ধাপ 9. চালানিতে গুঁড়ো চিনি রাখুন।
ধাপ 10. গুঁড়ো চিনি দিয়ে কুকি ছিটিয়ে ছাঁকনিতে চাপ দিন এবং কেকের পৃষ্ঠের উপর দিয়ে সরান, যাতে গুঁড়ো চিনি চালনী দিয়ে যায় এবং কুকিজের পৃষ্ঠায় পৌঁছায়।
