লবণাক্ত, সুস্বাদু, সবুজ এবং দক্ষিণ (আমেরিকান) কি? ভাজা সবুজ টমেটো। ভাজা সবুজ টমেটো কুঁচকানো এবং একটি traditionalতিহ্যবাহী দক্ষিণী প্রিয় যা সুস্বাদু এবং যে কেউ তাদের খাওয়ার জন্য ভাগ্যবান হতে পারে তাদের মুখে হাসি ফোটাতে পারে। এই ক্লাসিক রেসিপি এবং বিয়ার বাটা দিয়ে ভাজা সবুজ টমেটো তৈরি করতে এই সহজ ধাপগুলি অনুসরণ করুন।
উপকরণ
ক্লাসিক রেসিপি
- 4 টি সবুজ টমেটো (কাঁচা)
- 1/2 কাপ মাখন
- 1 টি ডিম
- 1/2 কাপ ময়দা
- 1 চা চামচ লবণ
- 1/2 চা চামচ মরিচ
- উদ্ভিজ্জ বা ক্যানোলা তেল
- 1/2 ভুট্টা ময়দা
বিয়ার ডো দিয়ে ভাজা সবুজ টমেটো
- 4 টি ধুয়ে কাঁচা সবুজ টমেটো
- ভাজার জন্য তেল (সবজি বা ক্যানোলা)
- 1 টি ডিম
- 1 কাপ সব উদ্দেশ্য আটা
- 1 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ
- 1/4 চা চামচ বেকিং সোডা
- 200 মিলি ডার্ক বিয়ার
- লবণ
- মরিচ
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: ক্লাসিক ভাজা সবুজ টমেটো
পদক্ষেপ 1. সঠিক টমেটো চয়ন করুন।
মাঝারি আকারের টমেটো এবং শক্ত এবং নরম, পরিপক্ক টমেটো ভাজার সময় নরম হয়ে থাকে। যদি আপনি নিজে সবুজ টমেটো বাছছেন, তাহলে এমন একটি বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন যা প্রায় সামান্য গোলাপী রঙের। এটি ভাজার জন্য সর্বোত্তম পছন্দ কারণ এটি সবুজ টমেটোর চেয়ে কম তেতো এবং লাল টমেটোর মতো সুস্বাদু।
ধাপ 2. একটি মাঝারি আকারের কড়াই গরম করুন।
একটি castালাই লোহা skillet এই রেসিপি জন্য নিখুঁত, কিন্তু পুরু প্যান কোন ধরনের করতে হবে। প্যানে 4 মিলি থেকে 8 মিলি রান্নার তেল যোগ করুন। আপনার তেলের মধ্যে টমেটো ডুবানোর দরকার নেই, তাই প্যানে 8 মিলির বেশি তেল ালবেন না।
অতিরিক্ত স্বাদের জন্য, তিন টেবিল চামচ লার্ড যোগ করুন এবং হালকা না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। শুয়োরের চর্বি সুস্বাদু উপাদেয়তার একটি অতিরিক্ত ডোজ সরবরাহ করবে।
পদক্ষেপ 3. ঠান্ডা জল দিয়ে সবুজ টমেটো পরিষ্কার করুন।
টমেটোর উপরিভাগ থেকে কোন ময়লা বা বিদেশী বস্তু অপসারণ করতে ভুলবেন না। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে টমেটো শুকিয়ে নিন এবং তারপর একটি কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর করুন। টমেটো শুকিয়ে পেটানো সহজ হবে।
ধাপ 4. সবুজ টমেটো স্লাইস করুন।
টমেটোর টুকরোগুলি যা ভাজার সময় অক্ষত থাকে, সেগুলি প্রায় 0.6 সেন্টিমিটার পুরু করে নিন। একটি শক্ত স্লাইস তৈরি করতে, টমেটোকে তৃতীয়াংশে কেটে নিন।
যদি আপনি চিন্তিত হন যে টমেটোর স্বাদ একটু তেতো হবে (সবুজ টমেটো সাধারণত কিছুটা তেতো হয়) টুকরোগুলির প্রতিটি পাশে এক চিমটি চিনি ছিটিয়ে দিন। চিনি তিক্ততা কমাবে।
ধাপ 5. টমেটো ডুবানোর জন্য যে মিশ্রণটি ব্যবহার করা হবে তা প্রস্তুত করুন।
রেসিপিগুলি থেকে বেছে নেওয়ার জন্য অনেকগুলি বৈচিত্র রয়েছে। সবচেয়ে সাধারণ অভ্যাস হল একটি বড় ডিমের সাথে এক কাপ বাটার মিল্ক মেশানো। দুটি উপাদান ভালভাবে ব্লেন্ড না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
যদি বাটার মিল্ক না পাওয়া যায়, তাহলে আপনি কেবল তিনটি ডিম পেটতে পারেন। আপনি যদি মিশ্রণে কিছুটা ক্রিমিনেস যোগ করতে চান তবে সামান্য দুধ যোগ করুন।
ধাপ 6. টুকরোগুলোর জন্য ক্রিসপি লেয়ার প্রস্তুত করুন।
আবার, বেশ কয়েকটি বৈচিত্র রয়েছে যা এই বিভাগের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। সবচেয়ে বেশি চর্চা করা হয় কর্নস্টার্চের কাপ ব্যবহার করা। কাপ কর্নস্টার্চের সাথে কাপের সমস্ত উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা মেশান। এক চা চামচ লবণ এবং আধা চা চামচ মরিচ যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান নাড়ুন তারপর আলাদা করে রাখুন।
যদি কর্নস্টার্চ পাওয়া না যায়, আপনি পাকা ব্রেডক্রামস ব্যবহার করতে পারেন (ইটালিয়ান বা গোলমরিচ ভালো কাজ করে।) আপনি কিছু ক্র্যাকার (রিটজ সবচেয়ে ভালো) গুঁড়ো করে একটি বাটিতে রাখতে পারেন। বিন্দু হল ভাজা টমেটোতে একটি কুঁচকানো টেক্সচার যোগ করা।
ধাপ 7. একটি বাটিতে কাপ ময়দা ালুন।
টমেটোর টুকরোগুলো ময়দার মধ্যে ডুবিয়ে, উভয় পাশে সমানভাবে লেপ দিন। যখন আপনার কাজ শেষ হয়ে যাবে, ছিদ্রযুক্ত টুকরোগুলি মাখনের মধ্যে এবং তারপর ডিমের মিশ্রণে রাখুন, নিশ্চিত করুন যে তারা সম্পূর্ণরূপে তরলের সাথে লেপা আছে। ডিমের মিশ্রণের সাথে লেপ হয়ে গেলে, সরান এবং কর্নস্টার্চ মিশ্রণে রাখুন (অথবা আপনি যেই ক্রিস্পি লেপ বেছে নিন।) নিশ্চিত করুন যে টমেটোর সমস্ত টপস ক্রিস্পি উপাদান দিয়ে লেপযুক্ত।
ধাপ 8. টমেটো ভাজুন।
প্রতিটি টমেটোর টুকরো যা গরম তেল দিয়ে ভরা একটি কড়াইতে রাখুন। টমেটোর টুকরোর মধ্যে কিছু জায়গা রেখে দিন যাতে তারা ভাজার সময় একে অপরের সাথে লেগে না থাকে। প্রতিটি পাশে তিন মিনিটের জন্য টমেটো ভাজুন। টমেটো পাকা হয়েছে তা নিশ্চিত করার সর্বোত্তম উপায় হল তাদের সোনালি বাদামী হওয়ার জন্য অপেক্ষা করা।
ধাপ 9. তেল থেকে টমেটো সোনালি বাদামী হয়ে গেলে সরিয়ে ফেলুন।
টমেটোর টুকরো তুলতে টং ব্যবহার করুন। তারপরে, এটি একটি প্লেটে রাখুন যা রান্নাঘরের কাগজের সাথে রেখাযুক্ত। রান্নাঘরের কাগজ শুকনো তেল শুষে নেবে এবং এটিকে কুঁচকে দেবে।
ধাপ 10. লবণ এবং মরিচ দিয়ে পরিবেশন করুন, তারপর সুস্বাদু উপভোগ করুন
এই সুস্বাদু ভাজায় ডুব দেওয়ার জন্য রাঞ্চ একটি সুস্বাদু সসও তৈরি করে।
2 টি পদ্ধতি: বিয়ার ডো দিয়ে ভাজা সবুজ টমেটো
ধাপ 1. চারটি মাঝারি আকারের গা dark় সবুজ টমেটো বেছে নিন।
এটি একই ধরণের টমেটো যা ক্লাসিক ভাজা সবুজ টমেটো তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। টমেটো মোটামুটি একই আকারের ডিস্কে কেটে নিন। উপরন্তু, টমেটোও তিন বা চার ভাগে কাটা যায় এবং এর মত টুকরো খুবই উপযোগী।
পদক্ষেপ 2. টমেটোর জন্য ময়দা প্রস্তুত করুন।
একটি বড় পাত্রে, এক কাপ ময়দা, এক টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ এবং চা চামচ বেকিং সোডা একত্রিত করুন। আপনি লবণ এবং মরিচের সাথে আপনার প্রিয় মশলা যোগ করতে পারেন। মিশ্রণে অর্ধেক ক্যান ডার্ক বিয়ার এবং এক কাপ ঠান্ডা পানি েলে দিন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত এই মিশ্রণটি নাড়ুন।
লেগার বা এলের মতো গাark় বিয়ারগুলি সর্বোত্তম বিকল্প, তবে যদি আপনার কাছে কেবল হালকা বা অ্যাম্বার বিয়ার পাওয়া যায় তবে এটি কোনও সমস্যা নয় কারণ এগুলি ব্যাটার মেশানোর জন্যও দুর্দান্ত।
ধাপ 3. একটি পুরু কড়াইতে তেল গরম করুন।
আপনাকে কেবল প্যানে প্রায় 8 মিলি তেল pourালতে হবে। আপনি ক্যানোলা বা উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করতে পারেন। তেল পুরোপুরি গরম কিনা তা বলার উপায় হল তেলের মধ্যে এক চিমটি ময়দা ফেলে দেওয়া। যদি তেল জমে যায় এবং বুদবুদ হয়, এটি একটি লক্ষণ যে তেল পুরোপুরি উত্তপ্ত।
ধাপ 4. প্রতিটি টমেটোর টুকরো ব্যাটারে ডুবিয়ে দিন।
টমেটোর উভয় পাশে সমানভাবে লেপ দিতে ভুলবেন না। যেহেতু ময়দা সাধারণত পাতলা এবং পিচ্ছিল হয়, তাই টমেটোগুলিকে ভালভাবে আবৃত করতে ব্যাটারে ডুবিয়ে রাখতে হবে।
ধাপ 5. টমেটো ভাজুন।
টমেটোর টুকরোগুলো দ্রুত প্যানে স্থানান্তরিত করা উচিত যাতে ব্যাটার ফেটে না যায়। আপনার টমেটোর টুকরোগুলো প্রায় তিন মিনিট বা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা উচিত।
ধাপ 6. টমেটো সোনালি বাদামী হয়ে গেলে সরিয়ে ফেলুন।
একটি প্লেট বা পাত্রে রাখুন যা রান্নাঘরের কাগজের সাথে রেখাযুক্ত। এটি নিশ্চিত করার জন্য যে অতিরিক্ত তেল শোষিত হয় এবং টমেটোকে ক্রাঞ্চিয়ার টেক্সচার দেয়।
ধাপ 7. পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।
উপরন্তু, এই স্ন্যাকটি র great্যাঞ্চ সস বা মেরিনারার সাথে পরিবেশন করার সময় দুর্দান্ত স্বাদ পায়।
পরামর্শ
- আপনি অন্যান্য সবজি যেমন পাকা টমেটো, উচচিনি বা আচার ব্যবহার করে দেখতে পারেন
- টমেটো কাটার সময় সাবধানতা অবলম্বন করুন। কাঁচা টমেটো পাকা টমেটোর চেয়ে শক্ত।
