একটি রেস্টুরেন্ট ওয়েট্রেস হিসাবে কাজ, পুরুষ এবং মহিলা উভয়, একটি চ্যালেঞ্জ হতে পারে, অভিজ্ঞতা যাই হোক না কেন। এই নিবন্ধটি পড়তে এবং প্রতিফলিত হতে কিছুটা সময় লাগবে, তাই নিশ্চিত করুন যে আপনি ব্যস্ত পরিস্থিতিতে নন। ডিনার হাসি, নিয়োগকর্তার সন্তুষ্টি, এবং টিপস জার সব যোগ করা হবে যদি আপনি আপনার পরিষেবা উন্নত।
ধাপ
4 এর পদ্ধতি 1: কার্যকরভাবে এবং দক্ষতার সাথে কাজ করুন
পদক্ষেপ 1. সর্বদা শালীন চেহারা।
যদি আপনি একটি ইউনিফর্ম পরেন, নিশ্চিত করুন যে এটি ভাল অবস্থায় আছে - মসৃণ, দাগহীন এবং পরিষ্কার। ইউনিফর্ম না থাকলে ফরমাল পোশাক পরুন। এটি ভোক্তাদের চোখে একটি ভাল প্রথম ছাপ ফেলে এবং আপনার বসকে খুশি করবে। আপনি আপনার কাপড়ে কিছু না বুঝে তা ছিটিয়েছেন কিনা তা দেখতে আপনার চেহারা নিয়মিত পরীক্ষা করুন।
- আপনার নখ ছাঁটা এবং পরিষ্কার রাখুন।
- ভালো জুতা পরুন, টেনিস জুতা নয়, তারপর সেগুলো পরিষ্কার রাখতে ভুলবেন না। কখনো স্যান্ডেল পরবেন না।
- সুগন্ধি ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকুন কারণ কিছু অতিথির পারফিউমের ঘ্রাণে অ্যালার্জি থাকতে পারে। কাজের আগে বা বিরতির সময় ধূমপান করবেন না কারণ এটি একটি তীব্র গন্ধ ছাড়বে।
- প্রাকৃতিকভাবে সাজুন এবং পরিমিত গয়না ব্যবহার করুন।
পদক্ষেপ 2. সাবধানে অর্ডার তালিকা জানুন।
অর্ডার লিস্টের প্রতিটি আইটেম জানা আপনার অনেক সময় বাঁচাবে এবং ভুল অর্ডারের সমস্যা এড়াবে। অর্ডার তালিকা অধ্যয়ন করুন যখন আপনি ভুল এড়াতে এবং অর্ডার সময় ধীর করতে পারেন।
- প্রতিটি অর্ডারের জন্য উপলব্ধ বিকল্পগুলি সম্পর্কে জানুন। যদি অতিথিরা স্যান্ডউইচ অর্ডার করেন, তাহলে আপনাকে জানতে হবে কোন বানগুলি পাওয়া যায়, স্যান্ডউইচগুলির সাথে কোন প্যাকেজে কোন সাইড ডিশ আসে এবং কিভাবে অতিথিদের এটি পরিষ্কারভাবে জিজ্ঞাসা করতে হবে।
- কোন খাবারে মাংস, দুগ্ধ এবং অন্যান্য অ্যালার্জেন রয়েছে, যেমন চিনাবাদাম। আপনার অতিথি যারা এই উপাদানগুলি খেতে পারেন না তাদের জন্য অনুরূপ বিকল্প প্রস্তাব করার জন্য প্রস্তুত থাকুন।
- ব্যবসায়িক সময়ের আগে দিনের বিশেষ খাবারের তালিকা জেনে নিন।
ধাপ 3. অতিরিক্ত ক্রয়ের পরামর্শ দিন।
আপনার অতিথিকে ভদ্রভাবে জিজ্ঞাসা করুন যদি তিনি পানীয়, মশলা বা অর্ডারের আকারের সংযোজন চান। রেস্তোরাঁ ব্যবস্থাপনা আপনাকে ভালোবাসবে এবং আপনার অতিথি অর্ডার বাড়ার সাথে সাথে আপনার টিপ বাড়বে।
- জেনে নিন কোন মদ দামি এবং উন্নতমানের। অতিথিরা একাধিক পানীয় বিকল্পের অনুরোধ করলে এই পানীয়গুলির ব্যবহারের পরামর্শ দিন।
- অতিথিরা ক্ষুধা চান কিনা তা সর্বদা জিজ্ঞাসা করুন।
- আপনার অতিথিদের খুব বেশি ধাক্কা দেবেন না। ভদ্রভাবে অতিথিদের পছন্দগুলি অফার করুন এবং অতিরিক্ত খাবারের আকারগুলি অফার করবেন না যেন তারা বিনামূল্যে পাওয়া যায়।
ধাপ 4. একই সময়ে বেশ কয়েকটি কাজ করুন।
যদি আপনি রান্নাঘরে একসাথে তিনটি কাজ সম্পন্ন করতে পারেন তবে আপনার কাজের সময় আরও সহজ হবে। রান্নাঘরে যাওয়ার সময় টেবিল থেকে সর্বদা নোংরা খাবার তুলুন। ট্রেগুলো পূরণ করুন যখন বেশ কয়েকটি টেবিল মশলা, পানীয় বা অনুরূপ কিছু চায়।
অতিথির অর্ডারটি এখনই লিখে রাখুন এবং পরবর্তী পাঁচ থেকে দশ মিনিটের মধ্যে কিছু করার জন্য নিজেকে মনে করিয়ে দেওয়ার প্রয়োজন হলে একটি নোট যোগ করুন। আপনি যদি একজন অভিজ্ঞ ওয়েট্রেস হন এবং আপনার আত্মবিশ্বাস থাকে যে আপনি আপনার সমস্ত দায়িত্ব মনে রাখবেন তাহলে আপনাকে এটি করার দরকার নেই।
পদক্ষেপ 5. আপনার সময় ভালভাবে পরিচালনা করুন।
আপনি একটি টেবিলের সাথে কতক্ষণ ইন্টারঅ্যাক্ট করেন তার উপর নজর রাখুন এবং একটি খাবার রান্না করতে কতক্ষণ লাগে তা জানা শুরু করুন। অতিথিদের খাবার শেষ করার পর প্রতিটি টেবিলে যাওয়ার পরিকল্পনা করুন। দৌড় না দিয়ে চুপচাপ সরে যান এবং জিনিসগুলি মসৃণভাবে চলতে আপনার টেম্পো রাখার চেষ্টা করুন।
আপনার অতিথিদের অপেক্ষা করার জন্য প্রয়োজনীয় সময় জানান। যদি কেউ রান্না করা স্টেকের অর্ডার দেয়, তাদের জানান যে এই অর্ডারটি বেশি সময় নেবে। যদি স্যুপের বাটি ফুরিয়ে যায় এবং আপনার শেফকে একটি নতুন বানানোর প্রয়োজন হয়, তাহলে আপনার অতিথিকে জানান যে তাকে কতক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে এবং বিকল্প খাবার বা পানীয়ের পরামর্শ দিতে হবে।
ধাপ 6. অতিথিদের কাছে অর্ডার দেওয়ার আগে তা পরীক্ষা করে দেখুন।
বিশেষ করে যখন একটি বিশেষ অনুরোধ থাকে, তখন আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে অর্ডারটি সঠিক এবং উপযুক্ত।
অর্ডারে ত্রুটি থাকলে রান্নাঘর এবং অতিথিদের জানান। অতিরিক্ত সময় লাগার জন্য দু Sorryখিত। রেস্তোরাঁ যদি অনুমতি দেয়, তাহলে খাবারে ছাড় দেওয়ার চেষ্টা করুন।
ধাপ 7. অতিথিরা সাধারণত যে সাধারণ অনুরোধগুলি করেন তা সরবরাহ করুন।
বেশিরভাগ অতিথি তাদের মাংসবল অর্ডারের জন্য সম্বল চান। শিশুরা প্রায়ই চামচ বা কাঁটা ফেলে। যখন আপনি জানেন যে কোন খাবার পরিবেশন করা বা অতিথিদের জন্য কোন অনুরোধগুলি সাধারণ, প্রথমে তাদের কাছে নিয়ে আসুন। এটি এমন সময় সাশ্রয় করে যা আসলে প্রয়োজন এবং অতিথিদের পরিবেশিত বোধ করে।
অতিরিক্ত কাটলারি বা মশলা এবং ন্যাপকিনগুলি আপনার অ্যাপ্রনের ভিতরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
ধাপ 8. টিপসকে আপনার সময় নষ্ট করতে দেবেন না।
অতিথিদের কাছে ছোট ছোট টিপস সম্পর্কে অভিযোগ করবেন না, আপনি যত ভাল পরিষেবা প্রদান করেন না কেন। আপনি কেবল চাকরিচ্যুত হতে পারেন না, আপনার সহকর্মীরা আপনাকে অভিযোগকারী হিসাবে চিহ্নিত করতে পারেন এবং তাদের সাথে আপনার সম্পর্ক নষ্ট করতে পারেন।
কোন ধরনের সেবা প্রদান করা হোক না কেন, কিছু অতিথি কখনই সঠিকভাবে টিপ দেন না। এছাড়াও অতিথিদের ধরন রয়েছে যারা টিপ দিতে পারে না বা যারা এমন দেশ থেকে পরিদর্শন করছেন যেখানে টিপিং সাধারণ নয়।
ধাপ 9. কখনই কিছু না করে বসে থাকুন।
যদি কোন অতিথি পরিবেশন করা না হয়, টেবিল পরিষ্কার করা শুরু করুন! রেস্টুরেন্টে অনেক কাজ করতে হয়। আপনার বসকে দেখান যে আপনি উদ্যোগ নিতে পারেন এবং একজন কঠোর পরিশ্রমী।
যদি আপনার বর্তমান টেবিলে মনোযোগের প্রয়োজন না হয় তবে অন্যান্য অতিথিদের দিকেও নজর দিন। তাদের কেউ কেউ ছোট্ট অনুরোধের জন্য একজন দাসীকে ডাকতে পারে যা আপনি আপনার সহকর্মীদের কাজ ছিনতাই না করে পূরণ করতে পারেন।
পদ্ধতি 4 এর মধ্যে 2: কিছু পরিস্থিতি মোকাবেলা করা
ধাপ 1. পিতা -মাতার দিকে মনোযোগ দিন যখন তাদের সন্তান খাবার অর্ডার করছে।
একটি শিশু অস্বাস্থ্যকর খাবার, ক্যাফিনযুক্ত পানীয় বা অন্যান্য মেনু আইটেম অর্ডার করতে পারে যা বাবা -মা অনুমোদন নাও করতে পারেন। অর্ডার তালিকা পুনরাবৃত্তি করার আগে বাবা -মাকে তাদের সন্তানের সাথে একটু অস্বীকৃত কথোপকথনের সুযোগ দিন।
- যদি পিতামাতারা মনোযোগ না দিচ্ছেন, আদেশটি জোরে এবং স্পষ্টভাবে পুনরাবৃত্তি করুন যাতে টেবিলে সবাই এটি শুনতে পায়। এটি তাদের আদেশ সম্পর্কে সচেতন হওয়ার আরেকটি সুযোগ দেয়।
- ছোট বাচ্চাদের সামনে, একজন অভিভাবক অসম্মতি জানালে, আপনি এই বলে একটি যুক্তি এড়াতে পারেন, “দু Sorryখিত, আমরা সোডা থেকে বেরিয়ে এসেছি। আপনি কি অন্য কিছু অর্ডার করতে চান?"
- আপনি যদি ব্যক্তিগতভাবে কারো পছন্দের সাথে একমত না হন তবে কিছু বলবেন না। এটা আসলে বাবা -মায়ের সিদ্ধান্ত। যদি না আদেশটি স্পষ্টভাবে আইনের বিরুদ্ধে হয়, যেমন শিশুদের মদ খাওয়া।
ধাপ 2. শিশুদের কাছে বিপজ্জনক বস্তু রাখবেন না।
আপনি যদি গরম খাবার পরিবেশন করেন, ধাতব কাটারি রাখেন, অথবা অতিথিদের অন্যান্য বিপজ্জনক সামগ্রী সরবরাহ করেন, তাহলে তাদের মনোযোগের প্রয়োজন হলে "এখানে ডিনারের ছুরি, স্যার/ম্যাডাম" বলে অভিভাবকদের কাছে রাখুন।
ধাপ 3. যত তাড়াতাড়ি সম্ভব শিশুর সাথে টেবিল পরিবেশন করুন।
বাচ্চাদের এবং বাচ্চাদের সাধারণত বেশি মনোযোগের প্রয়োজন হয় এবং যদি খাবারের অর্ডারগুলি পরিবেশন করতে খুব বেশি সময় নেয় তবে বাবা -মা এবং পুরো রেস্তোঁরা উভয়েই ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। অন্যদের তুলনায় টেবিলটি প্রায়শই পরীক্ষা করুন এবং প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য একই সাথে বেশ কয়েকটি কাজ করুন।
- আপনি একবারে পানীয় এবং খাবার নিতে পারেন কিনা তা জিজ্ঞাসা করুন।
- অতিথিরা যদি খাবারের অর্ডার দেন যা প্রস্তুত করতে দীর্ঘ সময় লাগে তবে একটি দ্রুত মেনু প্রস্তাব করুন।
- এটি খুব বিরল যে আপনি শেষ অর্ডার দেওয়ার জন্য টেবিলে গেলে অর্ডার বিল বহন করতে হয়। আপনাকে এখনও জিজ্ঞাসা করতে হবে যে অতিথি হয়ে গেছে কিনা।
- অতিথিদের মনে করবেন না যেন আপনি তাদের বের করে দেওয়ার চেষ্টা করছেন। অনেক ব্যস্ত এবং ক্লান্ত বাবা -মা আপনার সেবার প্রশংসা করবে। যাইহোক, যদি তারা বিরক্ত বোধ করে, অবিলম্বে ফিরে যান, এবং তাদের আরামদায়কভাবে তাদের খাবার শেষ করতে দিন।
ধাপ 4. যারা যুক্তি দেয় তাদের ক্ষেত্রে নিরপেক্ষ থাকুন।
যদি একটি টেবিলে বেশ কয়েকজন অতিথি অর্থ প্রদান করতে বলেন, তাহলে খাবারের বিলটি তাদের একজনের কাছে না রেখে টেবিলের কেন্দ্রে রাখুন। হাসুন এবং বলুন আপনি বিলের জন্য ফিরে আসবেন যদি তারা আপনাকে যুক্তিতে অন্তর্ভুক্ত করার চেষ্টা করে।
ধাপ 5. বুঝুন কিভাবে চা এবং কফি পরিবেশন করা যায়।
চা -কফি নিয়ে মানুষ খুব সিরিয়াস হতে পারে। সুতরাং এটি খুব ভাল যদি আপনি এটি সঠিকভাবে পরিবেশন করতে জানেন যাতে অতিথিরা খুশি হয়। পরিবেশন পদ্ধতি উপেক্ষা করুন যদি আপনি লক্ষ্য করেন যে আপনার অতিথিদের একটি বিশেষ প্রিয় (আপনার মনোযোগ দেওয়া উচিত)।
- চা পানকারীরা সাধারণত তাদের চা তৈরির ব্যাপারে বিরক্ত হয়। সর্বদা নিশ্চিত করুন যে তারা যে ধরণের চা অর্ডার করে তা জানেন এবং প্রচুর পরিমাণে দুধ, লেবুর ভাজ এবং চিনি পরিবেশন করেন যাতে তারা পানীয়টি মিশিয়ে দিতে পারে।
- অতিথিকে জিজ্ঞাসা না করে চা বা কফি রিফিল করবেন না। আপনি তাদের দ্বারা সাবধানে প্রণীত পানীয়ের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারেন।
- অতিথিদের কাছে দেওয়ার আগে চা বা কফিতে চামচ রাখবেন না। এটি পানীয়ের তাপমাত্রা কমিয়ে দেবে, যা কিছু অতিথি পছন্দ করেন না।
ধাপ guests। অতিথিদের জিজ্ঞাসা করুন যারা রাতের খাবারের জন্য আসেন তারা যদি মিনারেল ওয়াটার, ক্যাফিন বা অ্যালকোহল চান।
ডাইনিং টেবিলে বসা অতিথিদের জন্য এটি বারে বসে থাকা লোকদের চেয়ে বেশি উপযুক্ত। অনেক অতিথি বিভিন্ন কারণে ডিহাইড্রেশন বা মেজাজ বদলাতে মিনারেল ওয়াটার পান করতে পছন্দ করেন।
আপনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বাইরে এই নিয়ম অনুসরণ করতে পারবেন না, যেখানে মিনারেল ওয়াটার পরিবেশন করা অস্বাভাবিক বা কিছুটা ব্যয়বহুল।
ধাপ 7. কোন টেবিলের উপর মেঝেতে একটি ফেলে যাওয়া বস্তু রাখবেন না।
এমনকি যদি এটি শুধুমাত্র মুদ্রিত বিজ্ঞাপনের কাগজ বা একটি লবণ ঝালাই হয়, তাহলে আপনাকে এটি রান্নাঘর থেকে একটি নতুন দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে হবে। আপনার অতিথিরা তাদের টেবিলে "মেঝের জীবাণু" চান না।
ধাপ 8. আপনার অবসর সময়ে নির্দিষ্ট কাজগুলি অনুশীলন করুন, যেমন ওয়াইনের বোতল খোলার।
ওয়েটারের অনেক দায়িত্ব কঠিন হতে পারে, কিন্তু আপনি নিজে ডিনারে পরিবেশন করার সময় নিজে নিজে অনুশীলন করতে পারেন। তাই শিখতে খুব বেশি লাগবে না।
বেশিরভাগ ওয়েটার যাদের ওয়াইনের বোতল খোলার কথা তাদের প্রত্যাশিত অতিথিদের সামনেই করা হবে। এই কাজটি অনুশীলন করুন যাতে এটি তরল এবং প্রাকৃতিক দেখায়।
ধাপ 9. উপযুক্ত এবং বৈচিত্র্যময় সঙ্গীত চয়ন করুন।
যদি আপনার সঙ্গীত পছন্দ করার উপর আপনার নিয়ন্ত্রণ থাকে, কম ভলিউমে যান এবং আপনার মেজাজের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ সঙ্গীত নির্বাচন করুন। একটি সম্পূর্ণ অ্যালবাম চালাবেন না; একটি সংকলন তৈরি করুন যাতে অতিথিরা যারা শিল্পীকে পছন্দ করেন না তারা তার পছন্দের কিছু শোনার সুযোগ পান।
- অতিথি যারা ক্যাফেতে আছেন বা সকালে বা সন্ধ্যায় খাচ্ছেন তারা সাধারণত শান্ত, আরামদায়ক সঙ্গীত উপভোগ করেন। শাস্ত্রীয় সঙ্গীত একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
- সন্ধ্যায় ডাইনিং করা অতিথিরা হয়তো আরও উচ্ছ্বসিত সঙ্গীত উপভোগ করতে পারে, কিন্তু এটি পারিপার্শ্বিকতার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। বেশিরভাগ অতিথি এখনও ভলিউম কম চান তাই তারা তাদের বন্ধুদের সাথে কথা বলতে পারে। যেকোনো পরিস্থিতিতে, ওয়েটাররা সাধারণত খুব কম সময়েই পিক আওয়ারে বা সব সময়ে মিউজিক অপশন সেট করে।
4 টির মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: ভাল টিপিং অর্থের জন্য অতিথিদের সাথে যোগাযোগ করা
ধাপ 1. আপনার পরিচয় দিন।
অতিথিদের বসার পরে তাদের সাথে চোখের যোগাযোগ করুন এবং অবিলম্বে আপনার পরিচয় দিন। এটি একটি ভাল কথোপকথন শুরু করবে, গড়ের চেয়ে উচ্চতর পরামর্শ দেবে এবং আপনার অতিথিদের যদি পরে আপনার মনোযোগের প্রয়োজন হয় তবে তারা ভদ্রভাবে দেখাবে।
খাবারের তালিকা দেওয়ার সময় নিজের পরিচয় দিন এবং নিশ্চিত করুন যে আপনার অতিথিদের ন্যাপকিন এবং বাসনগুলি তাদের প্রয়োজন।
পদক্ষেপ 2. বিনয়ী, বন্ধুত্বপূর্ণ এবং একজন ভাল সহায়ক হন, এমনকি রাগী অতিথিদের কাছেও।
অতিথিদের সাথে কথা বলার সময়, সর্বদা সম্মানজনক পদ ব্যবহার করুন যেমন স্যার, ম্যাডাম, ম্যাডাম বা মাস। বন্ধুত্বপূর্ণ এবং ইতিবাচক হোন এবং নিশ্চিত করুন যে আপনার অতিথিরা যতটা সম্ভব আরামদায়ক।
- আপনার অতিথিদের জিজ্ঞাসা করুন তিনি আগে বা আপনার রেস্তোরাঁয় খেয়েছেন কিনা - যদি তারা এখানে নতুন হয়, তাদের ভদ্রভাবে স্বাগত জানান এবং তাদের খাদ্য তালিকা দেখতে সাহায্য করার প্রস্তাব দিন।
- একটি বন্ধুত্বপূর্ণ পদ্ধতিতে দেখান, কিন্তু অতিথি কথোপকথনে খুব বেশি জড়িত হবেন না যদি না আপনি জিজ্ঞাসা করেন। আপনার কাজ করুন এবং অতিথিদের তাদের গোপনীয়তায় খেতে বা কথা বলতে দিন।
- সবসময় হাসতে মনে রাখবেন। আপনার অতিথি বা সহকর্মীরা যতই বিরক্ত হোন না কেন, হাসুন এবং আপনার হতাশা গ্রাস করুন - এটি আপনাকে নাটক থেকে বাঁচাবে!
- আপনার অতিথি সম্পর্কে কথা বলবেন না বা গসিপ করবেন না এমনকি যখন আপনি মনে করেন না যে তিনি আপনার কথা শুনতে পাবেন। তাদের সাথে আলোচনা করার সময় বিনয়ী এবং শ্রদ্ধাশীল হোন, কেবলমাত্র যদি আপনি শুনতে পান।
পদক্ষেপ 3. আপনার অতিথির ব্যক্তিগত স্থানকে সম্মান করুন।
অর্ডার নিতে কখনই টেবিলে বসবেন না। আপনি যদি অতিথির সাথে সত্যিই ভাল বন্ধু না হন বা রেস্তোরাঁর নিয়মাবলীর কারণে তাদের হাত নাড়েন তবে হাত নাড়াবেন না বা আলিঙ্গন করবেন না। অন্যান্য শারীরিক মিথস্ক্রিয়া আপনি যে পরিবেশে কাজ করেন এবং আপনি পুরুষ বা মহিলা কিনা তার উপর নির্ভর করে।
মার্কিন রেস্তোরাঁয় অধ্যয়ন দেখায় যে মহিলা ওয়েট্রেসরা যারা অতিথিদের কাঁধ, হাত বা বাহুতে এক নজর তাকান তারা অতিথির চেয়ে ভাল টিপস পান। এটি কেবল তখনই করা উচিত যখন অতিথি আরামদায়ক এবং আরামদায়ক দেখায়। অতিথিরা ডেটে থাকলে কখনই এটি করবেন না। বন্ধুত্বপূর্ণ হোন, উচ্ছৃঙ্খল নয়।
ধাপ 4. অতিথিদের বুকিং সুপারিশ প্রদান করুন।
যদি অতিথিরা সুপারিশ জিজ্ঞাসা করে, তাহলে যেকোনো প্রশ্নের উত্তর দিতে বা প্রতিটি বিভাগে পছন্দের খাবারের সুপারিশ করার জন্য প্রস্তুত থাকুন। যদি অতিথিরা এমন খাবার অর্ডার করেন যা ঘন ঘন অভিযোগ পায়, অন্য বিকল্পগুলি সুপারিশ করুন।
অতিথিরা এটি পছন্দ করেন যখন আপনি তাদের "রান্নাঘরের গোপনীয়তা" দেন, কিন্তু আপনি খুব আরামদায়ক পরিবেশে কাজ না করলে খাবার সম্পর্কে খারাপ কথা বলা উচিত নয়। '' শেফের সুপারিশ '' বা '' আমার প্রিয় '' বিকল্পের আকারে অনুরূপ খাবারের সুপারিশ করে তাদের খারাপ খাবার থেকে দূরে সরানো একটি ভাল ধারণা।
পদক্ষেপ 5. আপনার অতিথিদের কাছ থেকে আগত অনুরোধগুলি পূরণ করুন।
বেশিরভাগ মানুষের মারাত্মক কারণ রয়েছে কিছু খাবার এড়িয়ে চলার জন্য, মারাত্মক এলার্জি সহ। যদি আপনি খাদ্য তালিকার প্রতিটি খাবার না জানেন (আপনার কখন করা উচিত), এটি কীভাবে প্রস্তুত করা হয়েছিল তা সন্ধান করুন।
- অতিথিদের সাথে মিথ্যা বলবেন না এবং অতিথিরা যে মুদিগুলি স্থানান্তর করতে বলে তা থেকে মুক্তি পান না। যদি আপনি তাদের অনুরোধ পূরণ করতে না পারেন, তাহলে বলুন এবং আপনার অতিথিরা যে বিকল্প বিকল্পগুলি ব্যবহার করতে পারেন তার পরামর্শ দিন।
- অতিথিদের খুব বেশি জিজ্ঞাসা করবেন না। মনে রাখবেন যে প্রতিটি অতিথির অর্ডার পরিবর্তনের জন্য তাদের নিজস্ব কারণ রয়েছে, যেমন সাংস্কৃতিক বিধিনিষেধের কারণে ধর্মীয়, নিরামিষ বা খাদ্যতালিকাগত কারণে। যদি অনুরোধ পূরণ করা যায়, তাহলে আপনার অতিথিদের জিজ্ঞাসা করবেন না কেন!
পদক্ষেপ 6. আপনার অতিথির আদেশ পুনরাবৃত্তি করুন।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অধ্যয়নগুলি দেখায় যে ওয়েটাররা অতিথিদের অর্ডার পুনরাবৃত্তি করে আরও টিপস অর্জন করে। টিপের উপর প্রভাব যত বড় বা ছোটই হোক না কেন, আপনার অতিথির আদেশের পুনরাবৃত্তি আপনাকে আদেশটি সংশোধন করার সুযোগ দেবে বা অতিথি তাদের মন পরিবর্তন করলে।
ধাপ 7. আপনার অতিথিদের প্রয়োজনীয়তা পরীক্ষা করুন এবং তাদের তথ্য প্রদান করুন।
আপনি যদি শুধু ওয়েট্রেস হিসেবে চাকরি পেয়ে থাকেন, তাহলে আপনার অতিথিদের প্রয়োজনগুলি কতবার পরীক্ষা করা উচিত তা বের করার জন্য আপনার কিছু সময় প্রয়োজন হতে পারে। খুব কম সময়ে, তারা কখন তাদের খাবার শেষ করতে চলেছে বা খাবার আসার জন্য অপেক্ষা করার সময় তারা বিরক্ত এবং বিভ্রান্ত বলে মনে হয় তা পরীক্ষা করে দেখুন।
- আনুমানিক অপেক্ষার সময় জানান যখন অতিথিরা জিজ্ঞাসা করে খাবার কতক্ষণ লাগবে।
- অতিথিদের চশমা যখন ফুরিয়ে যায় তখন পুনরায় পূরণ করুন অথবা অতিথিরা অন্য অপ্রয়োজনীয় পানীয় কিনতে চান কিনা তা জিজ্ঞাসা করুন।
ধাপ 8. অতিথিদের জিজ্ঞাসা করার পর নোংরা খাবার পরিষ্কার করুন।
আপনার প্লেট সরানোর আগে অতিথিরা তাদের খাবার শেষ করেছেন কিনা তা সর্বদা জিজ্ঞাসা করুন। যদি অনেক খাবার বাকি থাকে, তাহলে খাবার পরিবেশন করাতে কোন সমস্যা আছে কিনা জিজ্ঞাসা করুন।
অনেক রেস্তোরাঁ তাদের ওয়েটারদের অতিথিদের আরও পরিষেবা দেওয়ার অনুমতি দেয় যাদের খারাপ অভিজ্ঞতা হয়েছে। এটি আপনার টিপ সংরক্ষণ করবে।
ধাপ 9. সাবস্ক্রাইব করা অতিথিদের সাথে বন্ধুত্ব করুন।
যাদের সাথে আপনি কখনো কথা বলেননি তাদের সাথে নম্র এবং বন্ধুত্বপূর্ণ আচরণ করুন। যখন কেউ আপনার এলাকায় একাধিকবার বসে থাকে, তখন তাদের জানার জন্য সময় নিন। বন্ধু হওয়ার জন্য আপনাকে তাড়াহুড়ো করার দরকার নেই, তবে আপনি তাদের মধ্যে কিছু পছন্দ করতে পারেন।
- তাদের নাম এবং প্রিয় পানীয়, কর্মস্থল ইত্যাদি মনে রাখবেন। যখন তারা একটি রেস্তোরাঁ পরিদর্শন করে, তখন আপনি তাদের একজন বন্ধুর সাথে দেখা করার মত অনুভব করুন, যা আপনি!
- যে ব্যক্তি একাধিকবার গিয়েছেন তার চেহারা এবং প্রিয় খাবার খেয়াল করার চেষ্টা করুন। অতিথি অবাক হবেন যদি আপনি জানতে পারেন যে তিনি তার তৃতীয় সফরে তার প্রিয় স্টেকটি কীভাবে পছন্দ করেন।
ধাপ 10. অনুমান করবেন না যে অতিথি অবিলম্বে তাদের খাবার শেষ করবেন এবং বিল চাইবেন, কিন্তু তাদের অপেক্ষাও করবেন না।
আপনি সাহায্য করতে পারেন এমন কিছু আছে কিনা তা জিজ্ঞাসা করুন এবং এটি আপনার জন্য একটি সুযোগ খুলে দেবে যে অতিথি মিষ্টান্ন চান, অর্ডার নিতে পারেন, বা বিল চাইতে পারেন।
- যদি তারা বলে যে তাদের অন্য কিছুর প্রয়োজন নেই, তাহলে জিজ্ঞাসা করুন যে তারা একটি রসিদ চাইতে প্রস্তুত কিনা।
- যদি তারা আপনাকে একটি বিলের জন্য কল করে, তার মানে তারা তাড়াহুড়ো করে, অথবা আপনি তাদের টেবিলে সর্বশেষ পরিদর্শন করার পর থেকে দীর্ঘ সময় ধরে অপেক্ষা করছেন।
- আপনার অতিথিকে কখনই জিজ্ঞাসা করবেন না যে তার পরিবর্তন দরকার কি না। বলুন "আমি আপনার পরিবর্তনের সাথে ফিরে আসব"। তারপর ফিরে আসুন এবং টেবিলের উপর পরিবর্তনের পুরো পরিমাণ রেখে দিন।
4 এর 4 পদ্ধতি: একটি নতুন চাকরিতে পড়াশোনা করা
ধাপ 1. প্রথমে খাবারের তালিকা অধ্যয়ন করুন।
যখন আপনি সাক্ষাত্কারে থাকবেন, তখন সক্রিয় থাকুন এবং আপনি যে খাবারগুলি আনবেন তার একটি তালিকা জিজ্ঞাসা করুন। এটি নিজে অধ্যয়ন করুন যাতে আপনি হাতের খাবারে অভ্যস্ত হতে পারেন। বড়, সুপরিচিত রেস্তোরাঁগুলিতে সাধারণত প্রশিক্ষণ প্রোগ্রাম থাকে যা আপনাকে খাদ্য তালিকা এবং রান্নাঘরের মাধ্যমে পরিচালিত করবে; ছোট বার এবং রেস্তোরাঁগুলি সাধারণত আপনাকে নিজেরাই অধ্যয়ন করতে দেয়।
পদক্ষেপ 2. তাড়াতাড়ি কাজে পৌঁছান।
যে কোনো কাজে সময়ানুবর্তিতা গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে যেটা আপনি শুরু করেছেন।রেস্তোরাঁগুলোতে সাধারণত কাজের দ্রুত গতি থাকে, কিন্তু কর্মক্ষেত্রে পৌঁছানোর আগে আপনাকে ভালো ছাপ দিতে হবে।
পদক্ষেপ 3. অভিজ্ঞ কর্মচারীদের পরামর্শ মনোযোগ দিয়ে শুনুন।
এমনকি যদি আপনি আগে কোনো মহিলা রেস্তোরাঁয় ওয়েট্রেস হিসেবে কাজ করে থাকেন, আপনার নতুন চাকরির প্রতিটি খুঁটিনাটি দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। প্রতিটি রেস্তোরাঁ অন্যদের তুলনায় জিনিসগুলিকে একটু ভিন্নভাবে ব্যবহার করে। গভীর মনোযোগ দিয়ে, আপনি পরে আপনার কাজকে স্ট্রিমলাইন করতে পারেন। আপনার মালিক এবং সহকর্মীদের সাথে শ্রদ্ধাশীল হোন, বরং বলার অপেক্ষা রাখে না "অবশ্যই, আমি ইতিমধ্যে এটি ভালভাবে জানি।"
পদক্ষেপ 4. কাজের গতি সঙ্গে পরিচিত হন।
আপনি যদি আগে কখনো ব্যস্ত রেস্তোরাঁয় কাজ না করে থাকেন, তাহলে আপনি অবাক হতে পারেন যে শীর্ষস্থানীয় রেস্তোরাঁয় কাজটি কতটা ক্লান্তিকর এবং দ্রুতগতির। অন্যান্য ওয়েটারদের দিকে তাকিয়ে চাকরির গতিপথ বজায় রাখার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করুন। আপনি যখন বড় হবেন এবং আপনার কাজে অভ্যস্ত হবেন, আপনি আরও স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করবেন। প্রাথমিকভাবে, আপনাকে নিজেকে ধাক্কা দিতে হবে।
পদক্ষেপ 5. অভিযোগ ছাড়াই বিরক্তিকর কাজ সম্পাদন করুন।
আপনি নীচে শুরু করতে হবে, কিন্তু আপনি অভিযোগ আপ সরানো হবে না। টেবিলটি সাফ করুন এবং অনুরোধ করা হলে সেই বিরক্তিকর কাজগুলি করুন। মনে রাখবেন যখন আপনার অবস্থান আরও নিরাপদ হবে তখন আপনার কাছে আরও বিকল্প থাকবে।
পদক্ষেপ 6. আশাবাদীভাবে সমালোচনা কাটিয়ে উঠুন।
টেবিলের জন্য অপেক্ষা করা কিছুটা কষ্টের হতে পারে, যদি অন্য কিছু ওয়েটার আপনাকে অভিযুক্ত করে যে অতিথিকে খারাপ অভিজ্ঞতা হয় (যার ফলে কম টিপ হয়)। জেনে রাখুন যে আপনি যত কম সমালোচনা পাবেন ততই আপনি এটি মোকাবেলা করতে শিখবেন। হাসতে থাকুন এবং সমালোচনা আপনাকে বিরক্ত করবেন না।
এটি কেবল প্রতিটি রেস্তোরাঁয় সত্য নয়। উচ্চতর পদের জন্য কাজের পরিবেশ জানার আগে ওয়েটার হওয়ার জন্য আবেদন করতে ভয় পাবেন না।
পদক্ষেপ 7. স্বেচ্ছায় ওভারটাইম কাজ করুন।
বিশেষ করে চাকরির প্রথম দিকে, আপনি চান যে আপনার ব্যবস্থাপনা এবং সহকর্মীরা বিশ্বাস করুন যে আপনার উপর নির্ভর করা যেতে পারে। যখন আপনি জানেন কিভাবে ওভারটাইম কাজ করতে হয়, স্বেচ্ছাসেবক একটি শিডিউলে একটি শূন্য অবস্থান coverাকতে পারেন যাতে আপনি আপনার বসের দৃষ্টিতে আরও বেশি দাঁড়াতে পারেন।
ধাপ 8. জিজ্ঞাসা করুন যখন আপনি কিছু করতে জানেন না।
একটি নির্দিষ্ট দক্ষতা বা রেস্টুরেন্ট কার্যকলাপ শেখার আগ্রহ দেখান। আপনি যদি ভুল করতে ভয় পান তবে কীভাবে কিছু করবেন তা সর্বদা জিজ্ঞাসা করুন। লোকেরা জানে যে আপনি নতুন বাচ্চা এবং আপনি জিজ্ঞাসা করলে আপনার প্রশংসা করে এমন কাউকে খুঁজে পেতে সক্ষম হওয়া উচিত।
এর অর্থ এই নয় যে আপনি আপনার কাজকে প্রশ্নবিদ্ধ করেন। "আমি কখন বাসায় আসব?" অথবা "আমাকে কি এটা করতে হবে?" একটি সাধারণ প্রশ্ন যা আপনার সহকর্মী এবং কর্তাদের অস্বস্তিকর করে তুলতে পারে।
পরামর্শ
- প্রথমে অ্যাপেটাইজার অফার করুন। তারপর পানীয় এবং জলখাবার। আপনার প্রবেশদ্বারগুলি গরম হওয়া উচিত এবং পানীয় পরিবেশন করার কয়েক মিনিট পরে বেরিয়ে আসা উচিত।
- সব অতিথিদের প্রতি সর্বদা সম্মান প্রদর্শন করুন।
- আপনি কাজ শুরু করার সময় যে নাটক, খারাপ মেজাজ, এবং ব্যক্তিগত সমস্যার মধ্য দিয়ে যাচ্ছিলেন তা ছেড়ে দিন।
- আরাম করুন, অতিথিরা রেস্তোরাঁয় তাদের সময় উপভোগ করার জন্য। তুমিও.
- আপনার পরিবেশন করা অতিথিদের সর্বদা গুরুত্বপূর্ণ বিবেচনা করুন। সবসময় ইতিবাচক চিন্তা করুন এবং বিরক্তিকর অতিথিদের নকল হাসি দিয়ে শুভেচ্ছা জানান।
সতর্কবাণী
- অন্য অতিথিকে পরিবেশন করার জন্য কখনই একজন অতিথির উপরে উঠবেন না। যদি পরিস্থিতি অনানুষ্ঠানিক হয় এবং আপনার অন্য কোন বিকল্প না থাকে, অন্তত বলুন "আমাকে ক্ষমা করুন"।
- অতিথিদের সামনে আপনার টিপস গণনা করবেন না।
- অন্য ওয়েটারদের কাছে আপনার টিপস নিয়ে কখনও বড়াই করবেন না।
