স্লাইসিং হ্যাম করা কঠিন মনে হচ্ছে। আসলে এটা শেখা কঠিন কিছু নয়। আপনি যদি হ্যাম পরিবেশন করতে যাচ্ছেন, তাহলে আপনার অতিথিদের জন্য সুস্বাদু হ্যাম কাটার সঠিক কৌশল জানতে হবে। একবার আপনি প্রক্রিয়াটি বুঝতে পারলে, পরের বার যখন আপনি হ্যাম রান্না করবেন তখন এটির দিকে ফিরে দেখা সহজ।
ধাপ
4 এর 1 পদ্ধতি: পুরো হ্যাম কাটা
ধাপ 1. একটি কাটিং বোর্ডে হ্যাম রাখুন।
একটি বড় রান্নাঘরের ছুরি নিন এবং হ্যামের পাতলা দিকটি দৈর্ঘ্যের 2-3 বার কেটে নিন। এর পরে, হ্যামটি উল্টে দিন যাতে আপনি যে অংশটি কাটেন তা নীচে থাকে।
- খুব ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। একটি ধারালো ছুরি আপনাকে হ্যামকে পাতলা এবং নিখুঁতভাবে কাটাতে সহায়তা করবে।
- নিশ্চিত করুন যে আপনি যে ছুরিটি ব্যবহার করছেন তা লম্বাভাবে হ্যামটি কাটার জন্য যথেষ্ট দীর্ঘ। মাংসকে একটি মসৃণ গতিতে টুকরো টুকরো করে স্লাইস করা সহজ।
ধাপ 2. মাংস স্থির রাখতে একটি বড় কাঁটা ব্যবহার করুন।
একটি বড় কাঁটাচামচ দিয়ে হ্যামের উপরের অংশটি ছিদ্র করুন, তারপরে এটি মাংসের মধ্যে ধাক্কা দিন। যদি আপনি একটি হাড় আঘাত, কাঁটা সামান্য উপরে বা পাশে সরান, তারপর আবার টিপুন। একবার সব কাঁটা দাঁত মধ্যে, মাংস যথেষ্ট স্থিতিশীল হওয়া উচিত slicing শুরু।
ধাপ 3. ছোট প্রান্ত বন্ধ স্লাইস।
একটি বড় কাঁটাচামচ দিয়ে হ্যামটি ধরে রাখুন, তারপরে প্রান্তগুলি কেটে ফেলা শুরু করুন (এটি এমন অংশ যা বাকিদের চেয়ে বেশি পয়েন্টযুক্ত)। সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য ছুরিটি হাড়ের মধ্যে ডুবানোর সময় পাতলা, উল্লম্ব টুকরো তৈরি করুন।
ধাপ 4. হ্যাম টুকরা স্থানান্তর।
মাংস কাটা হয়ে গেলে, হাড়ের সমান্তরাল একটি অনুভূমিক ছেদ তৈরি করুন। এতে মাংস আলগা হয়ে যাবে। এই টুকরোগুলো একটি প্লেটে রাখুন। হ্যামটি ঘুরিয়ে দিন এবং এই পদ্ধতিতে স্লাইসিং চালিয়ে যান যতক্ষণ না হাড়ের উপর কোন মাংস অবশিষ্ট থাকে।
- আপনি যে হ্যামটি পরিবেশন করতে চান তা স্লাইস করুন। বাকি মাংস হাড়ের সাথে লেগে থাকুক যাতে তা উষ্ণ থাকে এবং ভিতরের তরল অদৃশ্য না হয়,
- হাড় এবং অবশিষ্ট হ্যাম টুকরা ফেলে দিন না। আপনি এটি সুস্বাদু স্যুপ তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: অর্ধেক স্লাইস হাম
ধাপ 1. একটি কাটিং বোর্ডে হ্যাম রাখুন।
একটি বড় রান্নাঘরের ছুরি নিন এবং একটি সমতল এলাকা তৈরি করতে দুই বা তিনটি কাটলেট তৈরি করুন। হ্যামকে ফ্লিপ করুন যাতে এটি নীচে থাকে।
ধাপ 2. হ্যামের সরু প্রান্তটি স্লাইস করুন।
একটি বড় কাঁটাচামচ দিয়ে হ্যামকে স্থিতিশীল করুন। হ্যামকে 1 সেন্টিমিটার পুরু করে কাটা শুরু করুন। কাটার প্রক্রিয়া সহজ করতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। তারা হাড় স্পর্শ না হওয়া পর্যন্ত টুকরো টুকরো করুন। হাড় থেকে মাংস টুকরো টুকরো করুন, তারপরে এটি পরিবেশন করার জন্য একটি প্লেটে রাখুন।
ধাপ 3. হ্যাম ফ্লিপ।
একবার মাংসের একপাশ কেটে ফেলা হলে, হ্যামটি অন্য সমতল পৃষ্ঠে রাখুন। হ্যামের কাছাকাছি না হওয়া পর্যন্ত হ্যাম টুকরো টুকরো করা চালিয়ে যান। মাংস অপসারণের জন্য হাড় বরাবর এলাকাটি স্লাইস করুন। কাটা হ্যাম অবিলম্বে পরিবেশন করা যেতে পারে।
ধাপ 4. হ্যামের দিকগুলি কেটে নিন।
হ্যামের পাশে কয়েকটি পাতলা স্লাইস তৈরি করুন। নিচের দিকে কাটা হ্যামটি রাখুন, তারপর ছোট ছোট হ্যাম দিয়ে শুরু করে বাকি টুকরো টুকরো করুন।
ধাপ 5. কাটা মাংস স্থানান্তর।
নীচের দিকে হ্যামের সমতল অংশটি ছেড়ে দিন, তারপরে হাড়ের কাছে একটি ওয়েজ তৈরি করুন। এটি এমন কোনো মাংস সরিয়ে দেবে যা এখনও সংযুক্ত রয়েছে; হ্যামের উভয় পাশে এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। প্রক্রিয়া সম্পন্ন করতে কাটা মাংস সংগ্রহ করুন।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: হ্যাম পুরু স্লাইস
ধাপ 1. একটি কাটিং বোর্ডে হ্যাম রাখুন।
যতটা সম্ভব হাড়ের কাছাকাছি হ্যামটি লম্বা করে কেটে নিন, তারপর মাংসের সবচেয়ে বড় হাড়বিহীন টুকরোটি কেটে ফেলুন। এই বিভাগগুলি পৃথক করুন - অন্যান্য বিভাগগুলি স্লাইসিং শেষ করার পরে আপনি সেগুলি স্লাইস করতে পারেন।
ধাপ 2. হ্যামটি স্লাইস করুন।
হ্যামের সমতল অংশটি একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন এবং 1 সেন্টিমিটার পুরু স্লাইস তৈরি করুন। এই স্লাইসগুলি হ্যামের সমতল দিকের সমান্তরাল হওয়া উচিত যাতে মাংস অপসারণ করা সহজ হয়। উপর থেকে স্লাইস, তারপর নিচে ধাক্কা। আপনার কাজ শেষ হলে, মাংস সরানোর জন্য হাড়ের কাছাকাছি অংশটি কেটে ফেলুন।
ধাপ the. একইভাবে হাড়বিহীন হ্যাম কেটে নিন।
অংশটি কাটার পরে, হ্যাম পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
4 এর 4 পদ্ধতি: স্লাইস হ্যামকে রাউন্ডে ভাগ করুন
ধাপ 1. হ্যাম পৃষ্ঠের পেশী লাইন সনাক্ত করুন।
হ্যামের অবস্থান করুন যাতে পেশীর লাইন শীর্ষে থাকে। এই লাইন বরাবর হ্যামটি হাড় পর্যন্ত কাটুন।
গোল-কাটা হ্যামগুলি সাধারণত বিক্রি হওয়ার সময় একই বেধের মতো কাটা হয়। হাড় থেকে মাংস আলাদা করার জন্য সাধারণত তিনটি স্লাইস তৈরি করতে হয়।
ধাপ 2. পেশীর লাইন উপরের দিকে বাঁকানো পর্যন্ত হাড়ের চারপাশে কাটা।
ছুরি মাংসের শেষ পর্যন্ত না পৌঁছানো এবং প্রথম টুকরা করা পর্যন্ত লাইনটি অনুসরণ করুন।
ধাপ another. অন্য একটি পেশীর লাইন টুকরো টুকরো করুন।
এই পদ্ধতিতে মাংসের নতুন কাটা তৈরি হবে। হ্যামের অবশিষ্ট অংশটি হাড়ের সমান্তরালভাবে কেটে ফেলা এবং চূড়ান্ত কাটা তৈরি করা উচিত।
