ক্যাপ্রিজ সালাদ (একটি ইতালীয় দ্বীপ ক্যাপরির শৈলীতে তৈরি সালাদ) থেকে, বিএলটি স্যান্ডউইচ (বেকন, লেটুস, টমেটো), গভীর ভাজা সবুজ টমেটো পর্যন্ত, পুরোপুরি কাটা টমেটো স্তরটি উন্নত করতে সহায়তা করে একটি সাধারণ থালা থেকে একটি মাস্টারপিস পর্যন্ত। পাকা, রসালো টমেটো টুকরো করা একটু চ্যালেঞ্জিং হতে পারে। এই নিবন্ধে নির্দেশাবলী টমেটো কাটা সহজ করা উচিত।
ধাপ
4 এর পদ্ধতি 1: একটি ছুরি ব্যবহার করা
ধাপ 1. ধোয়া টমেটো একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন।
কান্ডটি মুখোমুখি হয়েছে তা নিশ্চিত করুন। এটি কান্ড পরিষ্কার করার প্রক্রিয়াটিকে আরও সহজ করে তুলবে।
ধাপ 2. কান্ড সরান।
আপনি যদি বড় রোমা টমেটো বা গরুর মাংসের টমেটো নিয়ে কাজ করেন, তাহলে টমেটো কাটার আগে আপনাকে ডালপালা সরিয়ে ফেলতে হবে। আপনি যদি ছোট চেরি টমেটো বা আঙ্গুর টমেটো কাজ করছেন, এই ধাপটি প্রয়োজনীয় নয় এবং আপনি পরবর্তী ধাপে যেতে পারেন।
- ফল এবং সবজি কাটার জন্য একটি ছোট ছুরি ব্যবহার করে ব্লেডের ঠিক নীচে আপনার থাম্বটি রাখুন।
- টমেটোর নীচে ধরার জন্য আপনার মুক্ত হাতটি ব্যবহার করুন এবং কাটিং বোর্ডে আপনার হাতের ভারসাম্য বজায় রাখুন।
- আপনার ছুরির ডগা কান্ডের পাশে সামান্য রাখুন।
- টমেটোর মধ্যে ছুরিটি প্রায় 1/2 সেমি -1 সেন্টিমিটার গভীরতায় চাপুন।
- আপনার ছুরি ঘুরিয়ে ছোট বৃত্তে কেটে নিন। কান্ড অপসারণ করতে টানুন।
ধাপ 3. উপরে টমেটো রাখুন।
একবার কান্ড অপসারণ করা হলে, টমেটো একটি সমতল শীর্ষ থাকবে। টমেটো ঘুরিয়ে দিন যাতে সমতল দিকটি কাটিং বোর্ডের মুখোমুখি হয় এবং একটি সুষম বেস প্রদান করে।
ধাপ 4. অর্ধেক টমেটো কাটা।
একটি তীক্ষ্ণ শেফের ছুরি বা একটি দানাযুক্ত ছুরি ব্যবহার করে, উপরে থেকে নীচে পর্যন্ত দৈর্ঘ্য কাটা করুন যাতে টমেটো দুটি সমান অংশে বিভক্ত হয়ে যায়। এটি টুকরো টুকরো করার প্রক্রিয়াটিকে আরও সহজ করে তুলবে, তবে আপনি যদি পুরো টমেটো চান তবে আপনি এই ধাপটি এড়িয়ে স্লাইসিং অংশে যেতে পারেন।
ধাপ 5. টমেটোর টুকরোটির অর্ধেক অংশ নিন এবং এটিকে রাখুন।
সমতল দিকটি নিচে, কাটিং বোর্ডের দিকে রাখুন।
ধাপ 6. টমেটো স্লাইস করুন।
নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি আপনাকে টমেটোর দৈর্ঘ্য বরাবর সমানভাবে এবং নিরাপদে কাটতে সাহায্য করবে। আপনি যদি একটি সম্পূর্ণ টমেটো টুকরো টুকরো করছেন, আপনি এখনও একই ধাপগুলি অনুসরণ করতে পারেন।
- আপনার মুক্ত হাতটি টমেটোর বাম দিকে রাখুন (যদি আপনি আপনার ডান দিয়ে কাটছেন)। আপনার আঙ্গুলগুলি নখের মধ্যে বাঁকুন এবং আপনার আঙ্গুলের টিপগুলি আলতো করে টমেটোর উপর চাপুন। এই ধরন টমেটো ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং আপনার আঙ্গুল কাটা বন্ধ করে।
- টমেটোর একেবারে ডান পাশের পিছনে কাটিং বোর্ডে ছুরির ডগা রাখুন।
- ছুরির টিপ কাটিং বোর্ডে রেখে, ছুরি সোজা নিচে এবং টমেটোর মাধ্যমে নামান। একটি ধারালো ছুরি কাটার প্রক্রিয়াটিকে সহজ করে তুলবে।
- কাটিং বোর্ড স্পর্শ করার পর, আপনার ছুরি পিছনে তুলুন।
- আপনি টমেটোর টুকরোগুলি কতটা মোটা হতে চান তার উপর নির্ভর করে টমেটোর উপরে ছুরি, কাটার বাম দিকে প্রায় 1/2 সেমি -1 সেন্টিমিটার রাখুন।
- আগের মতো একই ছুরি আন্দোলন পুনরাবৃত্তি করুন এবং টমেটো বরাবর চালিয়ে যান।
- টমেটো স্লাইসের দ্বিতীয়ার্ধের জন্য প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
ধাপ 7. উপভোগ করুন
এখন আপনি লেটুস, স্যান্ডউইচ বা সরাসরি খাওয়ার জন্য টমেটো পুরোপুরি কেটে ফেলেছেন।
পদ্ধতি 4 এর 2: একটি ম্যান্ডোলিন ব্যবহার করে
ধাপ 1. ম্যান্ডোলিন প্রস্তুত করুন।
ম্যান্ডোলিন একটি টংস-এর মতো কাটার সরঞ্জাম যা বিশেষজ্ঞ শেফ এবং বাড়ির রান্না করা ব্যক্তিরা একইভাবে ব্যবহার করেন এবং এটি অনেকগুলি সমানভাবে বড় কাটা দ্রুত করার জন্য খুব দরকারী। প্রস্তুতকারকের ইনস্টলেশন নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন যাতে ম্যান্ডোলিন আপনার কাটিং বোর্ডে সোজা হয়ে দাঁড়াতে পারে।
পদক্ষেপ 2. ব্লেড ইনস্টল করুন।
এটি আপনার টমেটোর টুকরোর পুরুত্ব নির্ধারণ করবে।
- আপনার ম্যান্ডোলিনের তৈরি এবং মডেলের উপর নির্ভর করে আপনি ঘন বা পাতলা কাটা করতে ম্যান্ডোলিনের শরীর থেকে ব্লেড সংযুক্ত বা দূর করতে পারেন।
- ব্লেড তীক্ষ্ণ কিনা তা নিশ্চিত করুন - এটি আপনাকে সরঞ্জামগুলি ছিঁড়ে বা টমেটো চূর্ণ না করে সত্যিই পাতলা টুকরা করতে সহায়তা করবে।
ধাপ 3. টমেটো যোগ করুন।
ম্যান্ডোলিনগুলি প্রায় সবসময় প্রতিরক্ষামূলক গ্লাভসের সাথে থাকে যা আপনাকে বস্তুটি কাটাতে সাহায্য করতে সাহায্য করে।
- টমেটোর মতো পিচ্ছিল বস্তু ধরে রাখতে সাহায্য করার জন্য কিছু মডেলের হোল্ডারে স্পাইক থাকে।
- ম্যান্ডোলিন ব্লেডগুলি অত্যন্ত তীক্ষ্ণ হতে পারে এবং উন্মুক্ত আঙ্গুলের টিপস দিয়ে সুন্দরভাবে কাটা যায়, তাই আপনার হাত রক্ষা করার জন্য সর্বদা হ্যান্ড গার্ড পরুন!
ধাপ 4. টমেটো কাটা।
ম্যান্ডোলিন আপনার জন্য বেশিরভাগ কাটিং করবে।
- ম্যান্ডোলিনের শরীরের শীর্ষে শুরু করুন এবং ব্লেডের উপরে টমেটো এবং হ্যান্ড গার্ড স্লাইড করুন।
- ব্লেড পেরিয়ে যাওয়ার সময় একটি জিগজ্যাগ মোশন ব্যবহার করার চেষ্টা করুন; এটি টমেটোর চামড়া কেটে ব্লেডকে সাহায্য করবে এবং টমেটোকে গুঁড়ো করবে না।
- শীর্ষে ফিরে যান এবং অন্য কাট করতে এটি নীচে সরান। আপনি টমেটোর ডগায় না পৌঁছানো পর্যন্ত এই ধাপটি পুনরাবৃত্তি করতে থাকুন।
ধাপ 5. উপভোগ করুন
টমেটোর টুকরোগুলো একই পুরুত্বের হবে, যা একই সময়ে রান্না করা একটি ভাল জিনিস এবং সবকিছু দিয়ে রান্না করা হয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: টমেটো কর্তনকারী ব্যবহার করা
পদক্ষেপ 1. আপনার কাছে থাকা টমেটো কাটারটি বের করুন।
সবচেয়ে জনপ্রিয় ম্যানুয়াল মডেলগুলির মধ্যে একটি দেখতে কিছুটা ফ্লাই সোয়াটারের মতো।
ধাপ 2. একটি পরিষ্কার বোর্ডে টমেটো রাখুন।
আপনার অ-প্রভাবশালী হাতটি স্থির এবং স্থির রাখতে ব্যবহার করুন।
ধাপ 3. টমেটো কাটা।
কাটারি দ্রুত কাজ করবে, পুরো টমেটোকে এক টুকরো করে কেটে ফেলবে!
- টমেটো চপারের হ্যান্ডেলটি কাটার জন্য আপনার প্রভাবশালী হাত দিয়ে ধরুন, তীক্ষ্ণ দিকটি টমেটোর মুখোমুখি করুন। অতিরিক্ত লিভারেজ এবং ভারসাম্যের জন্য, আপনার তর্জনী কাটিং ফ্রেমের মধ্যে হ্যান্ডেলে রাখুন।
- কাটার টুলের ব্লেড টমেটোর চামড়ায় প্রবেশ করতে একটি সরিং মোশন ব্যবহার করুন।
- টমেটোর মধ্য দিয়ে যখন ব্লেড অর্ধেক হয়ে যায়, টমেটো ধরে আপনার হাতটি সরান যাতে এটি আর ব্লেডের পথে না থাকে। আপনি আপনার হাত কেটে ফেলতে চান না!
- টমেটো কাটার বোর্ডের পৃষ্ঠে না পৌঁছানো পর্যন্ত টমেটো দিয়ে কাটার মতো আন্দোলন চালিয়ে যান।
ধাপ 4. সম্পন্ন।
একবার কাটার সরঞ্জামটি কাটিং বোর্ডের পৃষ্ঠায় পৌঁছে গেলে আপনার পুরোপুরি কাটা টমেটো থাকা উচিত।
পদ্ধতি 4 এর 4: একটি ডিম বা অ্যাপল স্লাইসার ব্যবহার করা
ধাপ 1. আপনার কাছে থাকা ডিম বা আপেল কাটারটি বের করুন।
এটি টমেটো কাটার একটি মজাদার বিকল্প উপায়, এবং এটি বিশেষভাবে সহায়ক যদি আপনার ছুরির ভয় থাকে এবং আপনি ছুরি ব্যবহার করার ক্ষমতা নিয়ে স্বাচ্ছন্দ্যবোধ করেন না, অথবা আপনি যদি আপনার ডিম ব্যবহার করার অন্য উপায় খুঁজছেন অথবা আপেল কাটার। আপনি শুধু ড্রয়ার ভরাচ্ছেন। একটি ডিমের স্লাইসার ছোট আকারের টমেটোর উপর ভাল কাজ করবে, এবং একটি আপেল স্লাইসার গরুর মাংসের টমেটোতে আরও ভাল কাজ করবে।
ধাপ 2. ধোয়া টমেটো যোগ করুন।
কেবল টমেটোকে কাটলির অবতল কেন্দ্রে রাখুন, যেমন আপনি একটি শক্ত সিদ্ধ ডিম বা একটি আপেল করবেন।
ধাপ 3. টমেটো কাটা।
টমেটো দিয়ে আস্তে আস্তে এবং দ্রুত টুকরো টুকরো করে কাটুন।
ধাপ 4. সম্পন্ন।
উপভোগ করুন!
পরামর্শ
- টমেটো কাটার আগে সবসময় ধুয়ে নিন।
- নিশ্চিত করুন যে আপনি যে সমস্ত সরঞ্জাম ব্যবহার করবেন, বিশেষ করে ছুরিগুলি তীক্ষ্ণ। একটি ধারালো ছুরি সহজেই টমেটো কেটে ফেলবে, সেগুলোকে চূর্ণ বা চ্যাপ্টা না করে।
- ডান ছুরি ব্যবহার করুন। একটি ছোট ফলের ছুরি ডালপালা অপসারণ বা ছোট চেরি টমেটো কাটার জন্য উপযুক্ত। খুব তীক্ষ্ণ শেফের ছুরি বা দানাযুক্ত ছুরি কাটার জন্য সেরা ছুরি। যেকোনো দাগযুক্ত ছুরি, যেমন একটি রুটি ছুরি বা এমনকি একটি স্টেক ছুরি, এটি একটি ভাল পছন্দ কারণ এটিতে তীক্ষ্ণ দাঁত রয়েছে যাতে এটি টমেটোকে পিষে না দিয়ে ছুরিকাঘাত করতে পারে।
- আপনি যদি চেরি টমেটো বা আঙ্গুর টমেটো কাটছেন, তাহলে একটি ধাতব টমেটো একটি প্লেটে রাখুন। টমেটোর ঠিক উপরে উপরে দিয়ে একটি দ্বিতীয় প্লেট রাখুন। আস্তে আস্তে দ্বিতীয় প্লেটে চাপুন এবং প্লেটগুলির মধ্যে ফাঁক দিয়ে ছুরি চালান, নিজের থেকে কিছুটা দূরে। এই পদ্ধতিটি ছুরির এক ধাক্কায় পুরো টমেটো অর্ধেক করে ফেলবে!
