টমেটো গাছ প্রচুর ফল দিতে পারে, তাই গ্রীষ্মের শেষের দিকে ফসল বেশি হয়। যদি আপনি টমেটো খুব পাকা হওয়ার আগে ব্যবহার করতে বা বিক্রি করতে না পারেন, তাহলে আপনি সেগুলি পরবর্তী ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন। ভাগ্যক্রমে, আপনি সেই সমস্ত টমেটো হিমায়িত করতে পারেন, সেগুলি আংশিকভাবে শুকিয়ে ফেলতে পারেন এবং জারে বা হিমায়িত, ভাজা টমেটোতে কেচাপ তৈরি করতে পারেন।
ধাপ
4 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: হিমায়িত টমেটো
ধাপ 1. বাগান থেকে টমেটো ফসল কাটার পর ধুয়ে ফেলুন।
শুকানো পর্যন্ত অবশিষ্ট পানি বা বাতাস মুছুন।
পদক্ষেপ 2. বেকিং শীটে শুকনো টমেটোর এক স্তর সাজান।
প্যানটি ফ্রিজে রাখুন।
ধাপ 3. টমেটো ফ্ল্যাশ-ফ্রিজে রাখার জন্য ট্রেটি ফ্রিজে রাখুন।
15 থেকে 30 মিনিটের জন্য টমেটো coverেকে রাখবেন না। টমেটো যত বড় হবে, তারা ততক্ষণ প্রাথমিকভাবে ফ্রিজে বসবে।
ধাপ 4. ট্রে তুলুন।
নিশ্চিত করুন যে টমেটো শক্ত। একটি বড় ফ্রিজার ব্যাগে টমেটো রাখুন এবং সমস্ত বাতাস সরিয়ে দিন।
আপনার হিমায়িত টমেটো লেবেল করুন এবং তারিখ দিন। সাধারণত টমেটো 2 বা 3 মাসে ব্যবহার করা হয়।
ধাপ 5. এটি ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত এটি ফ্রিজে রাখুন।
সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন। একবার টমেটো জমে না গেলে, আপনি সহজেই ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: জারে টমেটো সংরক্ষণ
ধাপ 1. টমেটোর সাত কোয়ার্ট ক্যান (1 কোয়ার্ট = 0.9 লিটার) এর জন্য প্রায় 9.5 কেজি টমেটো প্রস্তুত করুন।
ধাপ 2. জারগুলি সিদ্ধ করার জন্য জল প্রস্তুত করুন।
জলটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং জারগুলিকে জলে জীবাণুমুক্ত করুন অন্তত 10 মিনিটের জন্য। আপনি কেচাপ toালা প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত জারগুলি উষ্ণ রাখুন।
ধাপ 3. জারের lাকনা এবং রিম সাবান পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
জীবাণুমুক্ত করার জন্য ফুটন্ত জল দিয়ে জারের idাকনা েলে দিন।
ধাপ 4. টমেটো ধুয়ে নিন।
অবিলম্বে ব্যবহারের জন্য কোন পচা বা ক্ষতযুক্ত অংশ ফেলে দিন।
ধাপ ৫। অন্য একটি পাত্রকে পানি দিয়ে ভরাট করুন এবং এটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন।
চুলার পাশে বরফের একটি বড় বেসিন স্থাপন করুন।
ধাপ 6. 30-60 সেকেন্ডের জন্য টমেটো খালি করুন।
যখন ত্বক ফেটে যায়, তার মানে এটা হয়ে গেছে। বরফ জলে টমেটো দিন।
ধাপ 7. টমেটোর চামড়া খোসা ছাড়ান।
একটি ছুরি নিন এবং টমেটোর কেন্দ্রের একেবারে উপরের অংশটি বৃত্তাকার টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। টমেটো অর্ধেক ভাগ করুন অথবা ক্যানিংয়ের জন্য পুরো ছেড়ে দিন।
ধাপ 8. সংরক্ষণ প্রক্রিয়ার জন্য একটি কাঁচের পাত্রে জল সিদ্ধ করুন।
ধাপ 9. প্রতিটি জারে 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) লেবুর রস এবং 1 চা চামচ (6 গ্রাম) লবণ যোগ করুন।
আপনি এটি দেড় চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
ধাপ 10. ফুটন্ত জল থেকে জারগুলি সরান।
মুছুন এবং টেবিলের উপর জার রাখুন। উপরে থেকে 1/2 ইঞ্চি (1.3 সেমি) পর্যন্ত টমেটো এবং ফুটন্ত জল দিয়ে জারগুলি পূরণ করুন।
একটি ভেজা কাপড় দিয়ে দাঁত মুছুন।
ধাপ 11. জারটি বন্ধ করুন।
Minutesেকে রাখার জন্য 45 মিনিটের জন্য জলে রাখুন। জার নিন এবং সংরক্ষণের আগে ঠান্ডা করার জন্য কাউন্টারে সেট করুন।
- আপনি যদি সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 0.3 - 0.8 কিমি উচ্চতায় থাকেন, তাহলে 50 মিনিট সময় লাগবে।
- আপনি যদি 0.8 - 1.7 কিমি উচ্চতায় থাকেন, তাহলে 55 মিনিট সময় লাগবে।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: টমেটো শুকানো
ধাপ 1. একটি ডিহাইড্রেটর কিনুন।
বেশিরভাগ চুলা খাবার শুকানোর জন্য খুব কম তাপমাত্রায় পৌঁছায় না, তবে ওভেন 135ºF (57ºC) পৌঁছতে পারে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। যদি আপনি পারেন, একটি বেকিং শীটে টমেটো সাজান এবং এই রেসিপি অনুযায়ী শুকিয়ে নিন।
ধাপ 2. উল্লম্বভাবে অর্ধেক টমেটো কাটা।
যদি আপনি পুরো টমেটো শুকিয়ে নিতে চান বা টমেটোর স্ন্যাকস তৈরি করতে চান তবে এতে টমেটোর বীজ রেখে দিন। যদি আপনি বীজবিহীন টমেটো পছন্দ করেন তবে একটি চামচ দিয়ে বীজ বের করুন এবং সরান।
ধাপ the. ডিহাইড্রেটর প্যানে টমেটো সাজিয়ে রাখুন স্লাইসড সাইড আপ দিয়ে।
নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি টমেটো দেড় ইঞ্চি (1.3 সেমি) আলাদা যাতে বাতাস প্রবাহিত হয়।
ধাপ 4. এটি 135ºF (57ºC) এ সেট করুন।
18-24 ঘন্টার জন্য ডিহাইড্রেটরে টমেটো শুকিয়ে নিন।
ধাপ 5. ঠান্ডা এবং একটি বায়ুচলাচল পাত্রে রাখুন, যেমন ক্যানিং জন্য stoles।
প্রান্তে পূরণ করুন। টমেটোর গুঁড়া তৈরি করতে আপনি এটি কফি গ্রাইন্ডার দিয়ে পিষে নিতে পারেন।
ধাপ 6. একটি সস তৈরি করতে ঝোল, জল বা ওয়াইনে রাখুন।
4 এর মধ্যে 4 টি পদ্ধতি: টমেটো ভাজা
ধাপ 1. টমেটো সম্পূর্ণ পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত ধুয়ে ফেলুন।
রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে শুকিয়ে নিন।
ধাপ 2. ওভেন 400ºF (204ºC) এ প্রিহিট করুন।
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে একটি পোড়ানো শীট লাইন। জলপাই তেল দিয়ে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল গ্রীস করুন।
ধাপ 3. টমেটো অর্ধেক উল্লম্বভাবে কাটা।
টমেটোর বীজ বের করে নিন এবং একটি পাত্রে রাখুন বা একটি চা চামচ দিয়ে সেগুলি বের করুন।
ধাপ 4. টমেটো একটি ট্রেতে রাখুন যাতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল লাগানো থাকে।
ধাপ 5. জলপাই তেল দিয়ে টমেটো সিজন করুন।
সমুদ্রের লবণ, কালো মরিচ, তুলসী, ওরেগানো বা অন্যান্য ইতালীয় মশলা।
ধাপ 6. প্রায় 50 মিনিটের জন্য বেক করুন।
টমেটো সমানভাবে রান্না হবে, কিন্তু পুড়ে যাবে না। এদিকে, যদি আপনি বীজ এবং রস ব্যবহার করতে চান, তাহলে আপনি চুলায় পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না করতে পারেন।
ধাপ 7. টমেটো সরান।
একটি বড় পাত্রে টমেটো রাখুন। আপনি চাইলে টমেটোর রস এবং বীজ েলে দিন।
ধাপ 8. একটি কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন।
ফ্রিজার ব্যাগে টমেটো রাখুন যাতে আপনি সেগুলো এক ব্যবহারের জন্য বের করে নিতে পারেন বা জারে রাখতে পারেন। লেবেল এবং তারিখ নিশ্চিত করুন।
পরামর্শ
আপনি অন্যান্য টমেটো ক্যানিং রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন। সস ছাড়াও, আপনি টমেটোর রস, সয়া সস, ম্যাশড টমেটো, সালসা, মিশ্র সবজির রস এবং টাকো সস তৈরি করতে পারেন।
প্রয়োজনীয় জিনিস
- টমেটো
- ডিহাইড্রেটর
- ছুরি
- ডিহাইড্রেটর
- চুলা
- বেকিংয়ের জন্য ট্রে
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল
- ফ্রিজার
- ফ্রিজার ব্যাগ
- পাত্রের জন্য কাচের জার
- খাদ্য গ্রাইন্ডার
- পাত্র
- লেবুর রস/সাইট্রিক এসিড
- লবণ
- ঘাস এবং মশলা
- জলপাই তেল
- কাঠের চামচ
- বাটি
- পরিমাপ করার চামোচ
