বাগান থেকে তাজা মটরের স্বাদ সুস্বাদু। কিন্তু যদি আপনার মটর ফলন প্রচুর হয় এবং আপনি পরে সেগুলি ব্যবহার করতে সক্ষম হতে চান, তাহলে মটরশুটি তাদের সুস্বাদু স্বাদ রাখার জন্য হিমায়িত করুন।
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর 1: হিমায়িত চিনাবাদাম
পর্ব 1: মটরশুটি প্রস্তুত করা
ধাপ 1. শুঁটি নির্বাচন করুন।
এমনকি সবুজ রঙের পাকা শুঁটি বেছে নিন। শুঁটি দাগমুক্ত হওয়া উচিত। কালো দাগ বা ছাঁচযুক্ত শুঁটি সরান।
ধাপ 2. শুঁটি খোসা ছাড়ুন।
শুঁটিগুলির মতো, দাগ, ছাঁচ বা অন্যান্য ত্রুটিযুক্ত মটরশুটি ফেলে দিন।
খোসা ছাড়ানোর জন্য যদি অনেক শুঁটি থাকে তবে অন্য কাউকে সাহায্য করতে বলুন। এই কাজটি সময়সাপেক্ষ কিন্তু বেশি মজা যদি পিলিং করার সময় আপনি অন্যদের সাথে চ্যাট করতে পারেন। দ্রুত মটরকে ব্ল্যাঞ্চিংয়ের জন্য সরানোর কাজ করুন, কারণ মটর বাতাসের সংস্পর্শে এলে এবং ত্বক শক্ত হয়ে গেলে তাদের সতেজতা হারাতে শুরু করবে। যদি অন্য কিছু সাহায্য না করে, তবে একবারে মাত্র কয়েকটি শুঁটি ছিঁড়ে নিন, ব্লাঞ্চ করুন, আবার খোসা ছাড়ুন, ব্ল্যাঞ্চ করুন এবং আরও অনেক কিছু।
ধাপ 3. মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন।
একটি চালনিতে বাদাম দিন। চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন, মটরশুটি পরিষ্কার করার সময় যে কোনও দৃশ্যমান ময়লা অপসারণ করুন।
- বাদাম অন্য একটি চালনিতে রাখুন এবং তারপরে যে কোনও লেগে থাকা ময়লা অপসারণ করতে প্রথম চালনীটি ধুয়ে ফেলুন।
- আবার ধুয়ে ফেলুন। তারপর মটরশুটি ঘুরিয়ে আবার ধুয়ে ফেলুন।
পার্ট 2: Blanching মটরশুটি
ধাপ 1. Blanching চিনাবাদাম. তাজা এবং সবুজ রাখার জন্য মটরকে ব্ল্যাঞ্চ করা উচিত। যদি বাদামি না হয়, বাদাম বাদামী এবং স্বাদ খারাপ হয়। মটরশুটি ব্ল্যাঞ্চ করতে:
- ফুটন্ত পানির একটি বড় পাত্র প্রস্তুত করুন। বরফ ঠান্ডা জল দিয়ে একটি বড় বাটি পূরণ করুন তারপর কিছু বরফ কিউব যোগ করুন। ফাঁকা মটরশুটি ডুবানোর জন্য এক পাশে সাজান।
- ব্যাচে বাদাম যোগ করুন। যদি প্রচুর মটরশুটি থাকে তবে মটরশুটিগুলি ব্যাচে ব্ল্যাঞ্চ করুন। মটর পাত্র বা গজ/অন্যান্য কাপড়ের উপর ঝুলন্ত হ্যান্ডেল দিয়ে কলান্ডারে থাকা উচিত এবং তারপর ফুটন্ত জলে নামানো উচিত। অন্যথায়, ব্ল্যাঞ্চিং সময় শেষ হওয়ার পরে, মটরশুটি আবার সংগ্রহ করা কঠিন হবে।
- মটরশুটি 3 মিনিটের জন্য ব্ল্যাঞ্চ করুন। ফুটন্ত জল দেখুন যাতে এটি পাত্র থেকে উপচে না যায়।
ধাপ 2. বাদাম সরান।
এটি সরাসরি আইসড পানির বাটিতে রাখুন যাতে রান্না প্রক্রিয়াটি এখনই বন্ধ হয়ে যায়।
ধাপ 3. মটরশুটি শুকানোর অনুমতি দিন, হয় একটি কল্যান্ডার বা কাপড়ে।
অতিরিক্ত জল অপসারণের জন্য আস্তে আস্তে শিমের মধ্যে চাপ দিন।
পার্ট 3: বাদাম প্যাকিং
ধাপ 1. এই বিভাগে দ্রুত কাজ করুন।
মটরশুটি যত তাড়াতাড়ি ফ্রিজারে যায়, ততই তাজা এবং পুরোপুরি থাকার তাদের জন্য ভাল সুযোগ থাকে। ঘরের তাপমাত্রায় খুব বেশি সময় ধরে রাখা বাদামগুলি মশলা হয়ে যাওয়ার ঝুঁকি চালায়। একটি বাদাম ব্যাগ বা ফ্রিজারের বিশেষ পাত্রে রাখুন। বাদাম যতটা সম্ভব শক্তভাবে প্যাক করুন যাতে কোনও বায়ু স্থান অপসারণ করা যায়। জমে যাওয়ার সময় ব্যাগের উপরে প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার জায়গা ছেড়ে দিন।
- ব্যাগ থেকে অতিরিক্ত বাতাস বের করতে আলতো করে চাপ দিন। ব্যাগের বাইরে বরফ ঠান্ডা পানি moreালাও যাতে আরও বাতাস অপসারণ করা যায়।
- সিল থলি, লেবেল এবং তারিখ।
ধাপ 2. ফ্রিজে ব্যাগ বা পাত্রে রাখুন।
3 এর পদ্ধতি 2: শুঁটি হিমায়িত করা
শুঁটিও হিমায়িত করা যেতে পারে। নীচে কীভাবে শুঁটিগুলি হিমায়িত করবেন তা দেখুন।
পর্ব 1: শুঁটি প্রস্তুত করা
ধাপ 1. শুঁটি নির্বাচন করুন।
শুঁটি একটি সুসংগত সবুজ রঙের হওয়া উচিত, দাগ বা দাগ মুক্ত এবং ছাঁচযুক্ত নয়।
ধাপ 2. শুঁটি ধুয়ে ফেলুন।
শুঁটিগুলিকে একটি কলান্ডারে রাখুন এবং চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন। কোন দৃশ্যমান ময়লা সরান। বেশ কয়েকবার ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।
ধাপ 3. শুঁড়ির প্রান্তগুলি সরান।
শুঁড়ির উপর কোন দাগ থাকলে টানুন।
পার্ট 2: শুঁটি শুকানো
শুধু মটরশুটি মত, শুঁটি blanching তাদের সতেজতা, ভাল স্বাদ এবং সবুজ রঙ বজায় রাখা হবে।
ধাপ 1. ফুটন্ত পানির একটি বড় পাত্র প্রস্তুত করুন।
ব্ল্যাঞ্চড শুঁটি ডুবানোর জন্য বরফের কিউবগুলির একটি বড় বাটি প্রস্তুত করুন।
ধাপ ২. শুঁটিগুলিকে একটি গজ/পনির কাপড় বা তারের ঝুড়ি/চালনীতে রাখুন।
ব্যাগ বা ঝুড়ি ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে রাখুন। নিম্নরূপ মটরশুটি:
- পাতলা ধরণের তুষার মটরের জন্য 1 মিনিট
- 1 1/2 থেকে 2 মিনিট জুস টাইপ চিনি স্ন্যাপ মটরশুঁটি।
পদক্ষেপ 3. তাপ থেকে প্যান সরান।
শুঁটকি সরাসরি আইসড পানিতে ফেলে দিন যাতে রান্নার প্রক্রিয়াটি এখনই বন্ধ হয়ে যায়।
পার্ট 3: শুঁটি প্যাকিং এবং ফ্রিজিং
ধাপ 1. শুঁটিগুলি নিষ্কাশন করুন।
শুঁটকি শুকানোর জন্য কলান্ডারে রেখে দিন। শুঁটিগুলিও অল্প সময়ের জন্য শোষণকারী কাগজে রাখা যেতে পারে এবং খুব বেশি সময় ধরে নয়, কারণ সময়ের সাথে সাথে শুঁটি শক্ত হতে পারে।
ধাপ ২. একটি রিসেলেবল ব্যাগ বা ফ্রিজার-নিরাপদ এয়ারটাইট পাত্রে শুঁটি প্যাক করুন।
বায়ু অপসারণের জন্য শক্তভাবে প্যাক করুন এবং সিলিংয়ের আগে আরও বাতাস ছাড়তে আলতো চাপুন। ঠান্ডার সময় এটিকে প্রসারিত করার জন্য উপরে প্রায় 1/5 সেমি একটি ছোট ফাঁক রাখুন।
অথবা, একটি একক স্তর বেকিং শীট মধ্যে শুঁটি কাগজ দিয়ে সারিবদ্ধ। প্লাস্টিকের মোড়কের একটি স্তর দিয়ে overেকে ফ্রিজ করুন। হিমায়িত আকারে সরান এবং প্যাক করুন।
পদক্ষেপ 3. ব্যাগ বা পাত্রে লেবেল এবং তারিখ দিন।
ধাপ 4. এটি সরাসরি ফ্রিজে রাখুন।
পদ্ধতি 3 এর 3: হিমায়িত মটরশুটি রান্না করা
ধাপ 1. ফ্রিজার থেকে বাদাম সরান।
আপনার প্রয়োজনীয় বাদামের সংখ্যা চয়ন করুন।
পদক্ষেপ 2. ফুটন্ত জলে মটরশুটি রান্না করুন।
যদি শুধুমাত্র মটরশুটি রান্না করা হয়, তবে তারা পরিমাণের উপর নির্ভর করে প্রায় 3-10 মিনিট রান্না করবে। আপনি মটরশুটি সেদ্ধ করার চেয়ে একটু বেশি সময় ধরে বাষ্প করতে পারেন।
বাদামের স্বাদ বাড়াতে আপনি মাখন বা তেল যোগ করতে পারেন।
পদক্ষেপ 3. সরাসরি আপনার ডায়েটে বাদাম যুক্ত করুন।
হিমায়িত মটরশুটি সরাসরি স্যুপ, স্টু, ক্যাসারোল, ভাজা ইত্যাদিতে যোগ করা যেতে পারে। যখন আপনি থালা প্রস্তুত করেন। হিমায়িত শুঁটিগুলি সরাসরি নাড়তে-ভাজা এবং পানীয়তে যোগ করা যেতে পারে।
