সবুজ মটরশুটি প্রোটিনের একটি খুব সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর উৎস। এই কারণেই, অনেকে এটি সরাসরি খেতে পছন্দ করেন বা এটি বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু খাবারের মধ্যে মিশিয়ে দেন। স্প্রাউট খেতে ভালোবাসেন? আপনি নিজেই সবুজ শিমের স্প্রাউট তৈরি করতে পারেন, আপনি জানেন! এর পরে, আপনি স্যান্ডউইচ, লেটুস, নাড়ানো-ভাজা শাকসবজি এবং বিভিন্ন নুডল খাবারের সাথে স্প্রাউটগুলি পরিবেশন করতে পারেন। প্লাস, নরম, পাকা সবুজ মটরশুটি মজাদার এবং স্যুপ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, তরকারিতে মিশ্রিত করা যেতে পারে, অথবা আপনার পছন্দের রেসিপিগুলিতে অন্যান্য ধরণের মটরশুটি প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে!
ধাপ
4 টি পদ্ধতি 1: শুকনো সবুজ মটরশুটি প্রক্রিয়াজাতকরণ
ধাপ 1. মটরশুটি আগাছা।
ধীরে ধীরে একটি বড় বাটিতে বাদাম যোগ করুন। মটরশুটি লোড করার সময়, শিমের গুণমান একে একে চিহ্নিত করুন। কখনও কখনও, আপনি নুড়ি বা অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ পাবেন যা অবশ্যই শুকনো মটরশুঁটির বাটিতে ফিট হবে না।
বাদাম বাদ দিন যা অদ্ভুত আকৃতির, রঙিন বা দুর্গন্ধযুক্ত। সবুজ মটরশুটি যা খুব পুরানো এবং কুঁচকানো হয় খাওয়া হলে খুব শক্ত হবে।
ধাপ 2. উচ্চ তাপের উপর একটি বড় সসপ্যানে জল একটি ফোঁড়ায় আনুন।
একটি সসপ্যানে প্রায় 700 মিলি জল andালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
সব সময় কল থেকে ঠান্ডা জলে মটরশুটি সিদ্ধ করুন। যদি আপনার কল গরম পানিও ছেড়ে দেয়, তবে মটরশুটি রান্না করার জন্য এটি ব্যবহার করবেন না কারণ গরম কলের পানিতে পানির পাইপ থেকে বিপজ্জনক উপাদান বহন করার সম্ভাবনা রয়েছে।
ধাপ 3. শুকনো মটরশুটি যোগ করুন।
প্রায় 200 গ্রাম শুকনো সবুজ মটরশুটি ফুটন্ত জলে রাখুন, ভালভাবে মেশান। যদি কিছু মটরশুটি ভাসমান থাকে তবে তাদের একা ছেড়ে দিন। সময়ের সাথে সাথে, মটরশুটি আরও জল শোষণ করবে এবং নিজেরাই ডুবে যাবে।
- আপনি যদি 200 গ্রামের বেশি মটরশুটি রান্না করতে চান তবে পানির একটি অংশ যোগ করুন। প্রতি 200 গ্রাম শিমের জন্য আপনাকে 700 মিলি জল ব্যবহার করতে হবে।
- 200 গ্রাম শুকনো মটরশুটি 600 গ্রাম রান্না করা মটরশুটি সমান।
ধাপ 4. 30-40 মিনিটের জন্য কম আঁচে মটরশুটি রান্না করুন।
মটরশুটি যোগ করার পর, জল ফুটা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। একবার পানি ফুটে উঠলে, তাপ কমিয়ে নিন এবং মটরশুটি আরও 45-60 মিনিট বা মটরশুটি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। বাদামের অনুপস্থিতি যাচাই করার জন্য, একটি চামচ দিয়ে সেগুলোকে একটু বের করে নিন এবং স্বাদ নেওয়ার আগে তাদের ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
- আপনি যদি এটি কম তাপমাত্রায় রান্না করেন তবে জলের পৃষ্ঠটি কেবল ছোট বুদবুদগুলি ছেড়ে দিতে হবে। যদি অনেকগুলি বুদবুদ থাকে তবে চুলার তাপ কমিয়ে দিন।
- মটরশুটি পুরোপুরি রান্না না হলে লবণ যোগ করার তাগিদ এড়িয়ে চলুন। যদি মটরশুটি রান্না করার আগে লবণ যোগ করা হয়, তাহলে মটরশুটি শক্ত এবং খেতে কঠিন হবে।
ধাপ 5. বাদাম Seতু এবং অবিলম্বে পরিবেশন করা।
নরম বাদাম একটি ব্লেন্ডারে প্রক্রিয়া করা যায় এবং স্যুপের মতো পরিবেশন করা যায়, সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যায় বা আপনার প্রিয় রেসিপিগুলিতে মিশ্রিত করা যায়। সবুজ মটরশুটি দিয়ে পাকা করা যেতে পারে:
- মিষ্টি গন্ধযুক্ত কাঁচা মশলা যেমন স্ক্যালিয়ন এবং তাজা গুল্ম
- লবণ, মরিচ এবং জলপাই তেল
- নারিকেল ক্রিম
- ধনিয়া, ধনিয়া, হলুদ এবং আদার মিশ্রণ যা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়া করা হয়
পদ্ধতি 4 এর 2: একটি ধীর রান্নার পাত্র ব্যবহার করা
ধাপ 1. পাত্রের মধ্যে মটরশুটি রাখুন।
মটরশুটিগুলির গুণমান পরীক্ষা করার সময় এই প্রক্রিয়াটি ধীরে ধীরে করুন। যদি আপনি নুড়ি, ময়লা, বা অদ্ভুত আকৃতির বাদাম খুঁজে পান, তা অবিলম্বে ফেলে দিন এবং সেগুলি খাবেন না।
অবিলম্বে মটরশুটি ফেলে দিন যা কম বিশ্বাসযোগ্য দেখায়! যদি কোনও বাদাম খুব পুরানো বা অদ্ভুত আকৃতির দেখায়, তবে তা অবিলম্বে ফেলে দিয়ে এটি নিরাপদভাবে খেলে ভাল।
পদক্ষেপ 2. তরল যোগ করুন।
প্রতি 200 গ্রাম বাদামের জন্য আপনার প্রায় 700 মিলি তরল প্রয়োজন। আপনি সাধারণ জল, সবজি স্টক, বা মাংস স্টক ব্যবহার করে মটরশুটি রান্না করতে পারেন। পাত্রটি ভরাট করবেন না যাতে এটি উপচে না যায়।
তরল পরিমাপ করা আপনার জন্য সহজ করার জন্য বেশিরভাগ ধীর কুকারের একটি সীমানা থাকে। যদি আপনার প্যানটি না থাকে তবে কেবল অর্ধেক প্যানটি তরল দিয়ে পূরণ করুন।
ধাপ 3. পাত্রটিতে বিভিন্ন মশলা যোগ করুন।
আপনি সরাসরি বিভিন্ন গুল্ম এবং মসলা যেমন পেঁয়াজ, রসুন বা তেজপাতা যোগ করতে পারেন। যাইহোক, লবণ যোগ করার আগে নিশ্চিত করুন যে মটরশুটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা হয়েছে যাতে তারা শক্ত না হয়। অন্যান্য সুস্বাদু মশলার মধ্যে রয়েছে:
- মাখন
- তরকারি মসলা
- লাল পেঁয়াজ
- আদা
ধাপ 4. মটরশুটি রান্না করুন।
Slowেকে রাখুন এবং স্লো কুকার চালু করুন। আসলে, আপনি একটি ক্রিমি, ক্রিমি টেক্সচারের জন্য 6.5 ঘন্টার জন্য কম মটরশুটি রান্না করতে পারেন, অথবা হালকা স্বাদের জন্য 3 ঘণ্টার জন্য মটরশুটি বেশি রান্না করতে পারেন।
একঘণ্টা পরে, মটরশুটি স্বাদ পরীক্ষা করার জন্য। যদি মটরশুটি এর টেক্সচার নরম হয় এবং স্বাদ আর খারাপ না হয়, তাহলে এর মানে হল মটরশুটি রান্না এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।
ধাপ 5. greenতু এবং সবুজ মটরশুটি পরিবেশন।
স্বাদ মতো নুন এবং মরিচ দিয়ে চিনাবাদাম Seতু করুন। পাকা হয়ে গেলে সাথে সাথে বাদাম পরিবেশন করুন। চিনাবাদাম সরাসরি গরম ভাতের সাইড ডিশ হিসেবে পরিবেশন করা যায় অথবা একটি সুস্বাদু সবজি স্যুপে প্রক্রিয়াজাত করা যায়।
অবশিষ্ট বাদাম ফ্রিজে 5 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
4 টির মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: সবুজ শিমের স্প্রাউট খাওয়া
ধাপ 1. একটি বড় পাত্রে শুকনো সবুজ মটরশুটি রাখুন।
বাদাম লেগে থাকা ময়লা বা ছোট নুড়ি পরীক্ষা করার সময় এই প্রক্রিয়াটি ধীরে ধীরে করুন।
যদি কোন বাদাম অদ্ভুত আকৃতির বা রঙিন হয়, তবে তা অবিলম্বে ফেলে দিন।
ধাপ 2. বাটিতে জল ালুন।
প্রতি 200 গ্রাম শিমের জন্য 5-7 লিটার ব্যবহার করুন। মটরশুটি দিয়ে বাটিতে জল,ালুন, যদি শিমের কোনোটি বাটির পৃষ্ঠে ভাসমান থাকে তবে তা একা রেখে দিন। সময়ের সাথে সাথে, মটরশুটি জল শোষণ করবে এবং বাটির নীচে ধীরে ধীরে ডুবে যাবে।
উড়ে যাওয়া ধুলো এবং ময়লা থেকে বাদামকে রক্ষা করার জন্য বাটিটি প্লাস্টিকের মোড়ক বা অন্য কভার দিয়ে overেকে দিন।
ধাপ 3. মটরশুটি 24 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
শিমের বাটিটি কমপক্ষে 24 ঘন্টার জন্য একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখুন। মটরশুটিকে পানি শোষণ এবং স্প্রাউট গঠনের জন্য সময় দিন এবং নিশ্চিত করুন যে আপনি বাটিটি বিভ্রান্তিমুক্ত এলাকায় রেখেছেন। বিবেচনা করার মতো কিছু স্টোরেজ এলাকা হল:
- রান্নাঘরের কোণ
- বেসিনের নিচে
- অব্যবহৃত আলমারিতে
ধাপ 4. জল ফেলে দিন এবং বাটিটি আবার বন্ধ করুন।
24 ঘন্টা পরে, ভেজানো মটরশুটি ফেলে দিন। মটরশুটি নষ্ট না করার জন্য, আপনি একটি ছাঁকনি বাটির মাধ্যমে জলও নিষ্কাশন করতে পারেন। এর পরে, পনির ফিল্টার, টফু ফিল্টার বা পনিরের কাপড় দিয়ে বাটিটি আবার coverেকে দিন যাতে ধুলো প্রবেশ করা কঠিন হয় তবে বাটিতে বায়ু চলাচল ভাল থাকে।
- অঙ্কুরোদগম প্রক্রিয়া চালিয়ে যাওয়ার জন্য মটরশুটি একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখুন।
- পনির বা টফু স্ট্রেনারগুলি বেশিরভাগ সুপারমার্কেট, সবজির দোকান এবং অনলাইন দোকানে কেনা যায়।
ধাপ 5. 24-28 ঘন্টা পেরিয়ে যাওয়ার পরে শিমের অবস্থা পরীক্ষা করুন।
অঙ্কুরিত মটরশুটি একটি ছোট সাদা "লেজ" বলে মনে হবে। উপরন্তু, শিমের শরীর একটু বিভক্ত দেখাবে। যদি আপনি লম্বা লেজযুক্ত স্প্রাউট খেতে পছন্দ করেন, তবে মটরশুটি আরও কয়েক ঘন্টা বিশ্রাম দিন।
মটরশুটি খুব বেশি সময় বসতে দেবেন না! খুব বেশি সময় ধরে ভিজানো মটরশুটি খুব বেশি পানি শোষণ করবে। ফলে স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে।
ধাপ 6. সবুজ শিমের স্প্রাউটগুলি পরিবেশন করুন।
প্রথমত, ধুলো এবং ময়লা অপসারণ করতে ঠান্ডা চলমান জলের নীচে স্প্রাউটগুলি ধুয়ে ফেলুন। তারপরে, কয়েক মিনিটের জন্য রান্নাঘরের কাগজের সাথে সারিবদ্ধ প্লেটে শুকিয়ে স্প্রাউটগুলি শুকিয়ে নিন; এখনই স্প্রাউট পরিবেশন করুন! চেষ্টা করার মতো কিছু পরিবেশন পদ্ধতি হল:
- লেটুসে স্প্রাউট যোগ করুন
- জলপাই তেল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে স্প্রাউট সিজন করুন; সাইড ডিশ হিসেবে পরিবেশন করুন
- টেক্সচার সমৃদ্ধ করতে এবং পুষ্টি যোগ করতে স্যান্ডউইচে স্প্রাউট রাখুন
4 টি পদ্ধতি 4: সবুজ মটরশুটি রান্না করা
ধাপ 1. সবুজ মটরশুটি দিয়ে অধিকাংশ মটরশুটি প্রতিস্থাপন করুন।
যদি আপনার রেসিপিতে মটর, ছোলা বা মসুর ডাল আসে, সেগুলি রান্না করা সবুজ মটরশুটি দিয়ে প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি রান্না করা সবুজ মটরশুটিগুলির জন্য ছোলা মেরিনেড প্রতিস্থাপন করে সবুজ শিমের ফালাফেল তৈরি করতে পারেন। কিছু অন্যান্য সুস্বাদু অদলবদলের মধ্যে রয়েছে:
- আপনার মটর স্যুপে মটরের পরিবর্তে সবুজ মটর ব্যবহার করুন
- আপনার খাওয়া লেটুস প্লেটে সবুজ মটরশুটি দিয়ে ছোলার ভূমিকা পরিবর্তন করুন
- মসুর লেটুস একটি প্লেটে সবুজ মটরশুটি জন্য মসুর ডাল প্রতিস্থাপন করুন
ধাপ 2. বিভিন্ন মজাদার রেসিপিতে স্প্রাউট যোগ করুন।
যেহেতু টেক্সচারটি ভেঙে ফেলা সহজ, আপনার স্প্রাউটগুলি লেটুস বা নাড়ার ছিটিয়ে ব্যবহার করা উচিত। চেষ্টা করার মত কিছু পরিবেশন ধারণা হল:
- স্যান্ডউইচে স্প্রাউট যোগ করা
- আপনার প্রিয় সবজি স্যুপে স্প্রাউট যোগ করা
- আপনার প্রিয় নুডলসের পৃষ্ঠে স্প্রাউট ছিটিয়ে দিন
ধাপ 3. সবুজ শিমের তরকারি তৈরি করুন।
সবুজ মটরশুঁটির সরলতার সাথে মিশ্রিত গরম মসলা, নারকেলের দুধ, আদা এবং চুনের রস একটি সুস্বাদু বাটিতে সবুজ শিমের তরকারি মিশ্রিত করুন। সবুজ শিমের তরকারি রেসিপি খুঁজে পেতে ইন্টারনেট ব্রাউজ করার চেষ্টা করুন যা আপনার স্বাদের কুঁড়িগুলির জন্য উপযুক্ত! যদি আপনার সেগুলি খুঁজে পেতে সমস্যা হয় তবে অতিরিক্ত সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর বৃদ্ধির জন্য আপনার প্রিয় তরকারি রেসিপিতে কিছু রান্না করা সবুজ মটরশুটি মিশিয়ে নিন। কিছু ধরণের তরকারি যা খুব সুস্বাদু হয়:
- মাছের তরকারি, একটি সাধারণ পালেম্বাং তরকারি খাবার
- পলক পনির, একটি সাধারণ ভারতীয় তরকারি খাবারের মধ্যে
- ধীর কুকারে রান্না করা চিকেন কারি
