শুকনো মাশরুমগুলি দুর্দান্ত - স্বাদে পূর্ণ, বিভিন্ন ধরণের খাবারের জন্য দুর্দান্ত এবং প্রায় চিরকালের জন্য সংরক্ষণ করা যায়। আপনি এটিকে রিফ্রেশ করতে পারেন এবং এটি বিভিন্ন স্যুপ, রিসোটো, পাস্তা ডিশে ব্যবহার করতে পারেন … এবং আপনি যে কোনও সুস্বাদু রেসিপি সম্পর্কে ভাবতে পারেন। আপনার নিজের শুকনো মাশরুম তৈরি করতে এই নিবন্ধে তালিকাভুক্ত পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন।
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: ওভেনে মাশরুম শুকানো
ধাপ 1. আপনি যে মাশরুমগুলি শুকিয়ে যাচ্ছেন তা পরিষ্কার করুন।
সম্ভব হলে ছত্রাক থেকে ময়লা অপসারণের জন্য একটি শুকনো ব্রাশ বা টিস্যু ব্যবহার করুন। পরিষ্কার করার সময় মাশরুম ভেজা হওয়া থেকে বিরত থাকুন, কারণ পানি শুকিয়ে গেলে বা সংরক্ষণের পরে মাশরুমের উপর অন্যান্য পরজীবী ছত্রাক জন্মাতে পারে। এই পরজীবী ছত্রাক বা ছাঁচের সংযোজন পরবর্তীতে আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে যদি আপনি এটি খান।
-
যদি এমন একগুঁয়ে ময়লা দাগ থাকে যা ব্রাশ দিয়ে অপসারণ করা যায় না, তাহলে আপনি সেগুলি পরিষ্কার করতে একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় বা টিস্যু ব্যবহার করতে পারেন। একবার পরিষ্কার হয়ে গেলে, অবশিষ্ট পানি এবং আর্দ্রতা শোষণ করতে এটি একটি শুকনো কাপড় বা টিস্যু দিয়ে মুছতে ভুলবেন না।
শুকনো মাশরুম ধাপ 1 গুলি 1
ধাপ 2. মাশরুম কাটা।
মাশরুম যত ঘন হবে, শুকাতে তত বেশি সময় লাগবে। শুকানোর প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করতে মাশরুমগুলিকে প্রায় 0.3 সেন্টিমিটার পুরু করে কেটে নিন। এই অংশগুলি এখনও তাদের স্বাদ যথেষ্ট পরিমাণে ধরে রাখবে যাতে তারা যেকোনো খাবারে যোগ করতে পারে, তবে পুরো মাশরুমের চেয়ে অনেক দ্রুত শুকিয়ে যাবে।
পদক্ষেপ 3. একটি বেকিং শীটে মাশরুম রাখুন।
নিশ্চিত করুন যে মাশরুমগুলি সমতল এবং পাশাপাশি রয়েছে। মাশরুমগুলিকে ওভারল্যাপ হতে দেবেন না, কারণ এটি তাদের একসঙ্গে জমাট বাঁধতে পারে বা শুকানোর সাথে সাথে আটকে থাকতে পারে
-
একটি একক স্তরে মাশরুম রাখুন, স্ট্যাক করবেন না।
শুকনো মাশরুম ধাপ 3 -
প্যানটি তেল দিয়ে গ্রীস করবেন না কারণ ছাঁচ এটি শোষণ করবে, স্বাদ পরিবর্তন করবে এবং শুকানোর প্রক্রিয়াটি ধীর করবে।
শুকনো মাশরুম ধাপ 3 গুলি 1
ধাপ 4. ওভেন 65 সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
একবার ওভেন সেই তাপমাত্রায় পৌঁছে গেলে ওভেনে মাশরুম সহ বেকিং শীট রাখুন। চুলায় মাশরুমগুলো এক ঘণ্টা রেখে দিন।
ধাপ 5. এক ঘন্টা পরে চুলা থেকে মাশরুম সরান।
যখন আপনি তাদের বাইরে নিয়ে যান, সেগুলি উল্টে দিন যাতে তারা সমানভাবে শুকিয়ে যায়। একবার চালু হয়ে গেলে, শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন মাশরুমের পৃষ্ঠে প্রদর্শিত যে কোনও জল শোষণ করুন। জল শুষে নিতে টিস্যু বা শুকনো কাপড় ব্যবহার করুন।
ধাপ 6. মাশরুমগুলি আবার চুলায় রাখুন।
মাশরুমগুলি আবার এক ঘন্টা বা তারও বেশি সময় ধরে বা সম্পূর্ণ শুকানো পর্যন্ত বেক করুন।
-
যখন আপনি মাশরুমগুলি সরান, নিশ্চিত করুন যে মাশরুমের পৃষ্ঠে কোন জল অবশিষ্ট নেই। যদি তারা এখনও সেখানে থাকে, মাশরুমগুলি উল্টে দিন এবং শুকনো কাপড় বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে আবার শুকিয়ে নিন, তারপর ওভেনে আবার রাখুন।
শুকনো মাশরুম ধাপ 6 গুলি 1
ধাপ 7. মাশরুমগুলি পুরোপুরি শুকানো না হওয়া পর্যন্ত সেগুলি সরানো অবস্থায় পরীক্ষা করা চালিয়ে যান।
মাশরুম সম্পূর্ণ শুকানো না হওয়া পর্যন্ত রোস্টিং এবং ডি ওয়াটারিং প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি করুন। সম্পূর্ণ শুকনো মাশরুমগুলি ক্রাঙ্কের মতো ক্র্যাকের মতো শব্দ করা উচিত।
ধাপ 8. মাশরুম ঠান্ডা হতে দিন।
ওভেন থেকে মাশরুম সরানোর পরে, সেগুলি বেকিং শীটে ঠান্ডা হতে দিন। এই শুকনো মাশরুমগুলিকে একটি সিল করা পাত্রে রাখবেন না যখন তারা এখনও গরম থাকে কারণ গরম বাষ্প ব্লক করবে এবং টপারওয়ারের উপর ঘনীভূত হবে, মাশরুমগুলিকে পুরোপুরি শুকানোর জন্য আপনার যে কোনও প্রচেষ্টা নষ্ট করবে।
ধাপ 9. শুকনো মাশরুম একটি বায়ুরোধী পাত্রে বা জারে সংরক্ষণ করুন।
একবার মাশরুম পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে, একটি পাত্রে aাকনা দিয়ে রাখুন যা এখনও ভাল কাজ করে। পাত্রে একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন যতক্ষণ না আপনি এটি স্যুপ, বেকড পাস্তা ডিশ, বা সুস্বাদু রিসোটোসের জন্য ব্যবহার করতে প্রস্তুত হন।
পদ্ধতি 3 এর 2: মাশরুমগুলি প্রাকৃতিকভাবে বা ditionতিহ্যগতভাবে শুকানো
ধাপ 1. মাশরুম পরিষ্কার করে কেটে নিন।
উপরে উল্লিখিত হিসাবে, আপনার কেবল একটি শুকনো ব্রাশ বা টিস্যু দিয়ে মাশরুম পরিষ্কার করা উচিত। জল ব্যবহার করবেন না, কারণ জল ছাঁচে প্রবেশ করবে এবং পরজীবী ছাঁচ বাড়বে। মাশরুমগুলি 1.25 সেন্টিমিটার পুরু করে কেটে নিন।
ধাপ 2. আবহাওয়া পরীক্ষা করুন।
খুব কম আর্দ্রতা (শুষ্ক বায়ু) সহ শুধুমাত্র রোদ দিনগুলিতে এই পদ্ধতিতে মাশরুম সংরক্ষণ করার চেষ্টা করুন। যদি বাতাস খুব আর্দ্র হয়, ছাঁচটি শুকতে বেশি সময় লাগবে এবং পরজীবী ছাঁচ বাড়তে শুরু করবে।
ধাপ 3. শুকানোর জন্য একটি ভাল অবস্থান খুঁজুন।
সম্ভাবনার মধ্যে রয়েছে খোলা জায়গা, জানালা বা খোলা সমতল ছাদ। এমন একটি জায়গা বেছে নিন যা পাখি, কীটপতঙ্গ, পোকামাকড় এবং অন্যান্য প্রাণীর ঝামেলা থেকে নিরাপদ এবং আর্দ্রতা ছত্রাক স্পর্শ করতে পারে না।
ধাপ 4. শুকানোর প্রক্রিয়ার জন্য মাশরুম সাজান।
এটি করার জন্য দুটি বিকল্প রয়েছে: মাশরুমগুলিকে একটি শুকানোর ট্রে (উইনওনিং ট্রে) বা বিশেষ রান্নার দড়িতে স্ট্রিং করা।
-
একটি শুকানোর ট্রেতে: মাশরুমগুলিকে এক স্তরে সমতল রাখুন। নিশ্চিত করুন যে তাদের কেউ ওভারল্যাপ হয় না কারণ তারা একসঙ্গে আটকে থাকতে পারে বা শুকানোর সময় আটকে যেতে পারে। পরিষ্কার জাল দিয়ে মাশরুম এবং ট্রেগুলি Cেকে রাখুন যা আপনি বেশিরভাগ রান্নাঘর সরবরাহের দোকানে কিনতে পারেন। একটি পরিষ্কার জাল কীটপতঙ্গ এবং পোকামাকড় থেকে ছত্রাক রক্ষা করবে। যদি আপনার পরিষ্কার জাল না থাকে, তাহলে আপনি ছাঁচ এবং শুকানোর ট্রেটির উপরের এবং নীচে আবরণ করতে একটি ফিল্টার কাপড় ব্যবহার করতে পারেন।
শুকনো মাশরুম ধাপ 13 বুলেট 1 -
বিশেষ রান্নার দড়ি দিয়ে: মাশরুমের মাধ্যমে থ্রেডটি থ্রেড করুন। আপনি এটি করতে একটি জীবাণুমুক্ত সুই ব্যবহার করতে পারেন। জীবাণুমুক্ত করার জন্য কেবল আগুনের উপর সুই গরম করুন। তারপরে মাশরুমগুলিকে স্ট্রিং বরাবর থ্রেড করুন যেন আপনি একটি পুঁতির নেকলেস তৈরি করছেন।
শুকনো মাশরুম ধাপ 13 বুলেট 2
ধাপ 5. মাশরুমগুলি যেখানে আপনি শুকানোর জন্য চয়ন করুন।
আপনি যদি মাশরুম শুকানোর জন্য একটি বিশেষ রান্নার দড়ি ব্যবহার করেন, তাহলে মাশরুমের স্ট্রিং দিয়ে স্ট্রিংটি শুকনো এবং সরাসরি সূর্যের আলোতে ঝুলিয়ে রাখুন। মাশরুমগুলিকে এক বা দুই দিনের জন্য রোদে শুকাতে দিন। দিনে কয়েকবার মাশরুম শুকানোর অগ্রগতি পরীক্ষা করুন।
-
ওভেনে মাশরুম শুকানো শেষ করার কথা বিবেচনা করুন যদি তারা রোদে প্রায় দুই দিন পর সম্পূর্ণ শুকিয়ে না যায়। কীভাবে তা জানতে এই নিবন্ধের প্রথম অংশটি পড়ুন।
শুকনো মাশরুম ধাপ 14 বুলেট 1
পদ্ধতি 3 এর 3: ফ্রিজ-শুকনো মাশরুম
ধাপ 1. সমতল পৃষ্ঠে টিস্যু ছড়িয়ে দিন।
উপরে পরিষ্কার এবং কাটা মাশরুম রাখুন। একক স্তরে সাজান, কোন ওভারল্যাপিং মাশরুম নেই। যদি তারা ওভারল্যাপ হয়, কিছু মাশরুম একসঙ্গে আটকে থাকতে পারে। মাশরুমগুলি সম্পূর্ণ শুকনো কিনা তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ। যদি এখনও অল্প পরিমাণে বিনামূল্যে জল থাকে তবে জল বরফে পরিণত হতে পারে এবং মাশরুমগুলির ক্ষতি করতে পারে।
ধাপ 2. মাশরুমের উপরে আরেকটি কাগজের তোয়ালে রাখুন।
মাশরুমগুলিকে একক স্তরে রাখা অবিরত রাখুন, এবং তারপরে স্তরের উপরে আরেকটি কাগজের তোয়ালে রাখুন, এবং যতক্ষণ না আপনি শুকিয়ে যেতে চান এমন সমস্ত মাশরুমের ব্যবস্থা না করে।
ধাপ the। কাগজের তোয়ালে এবং মাশরুমগুলিকে স্লাইড করে একটি কাগজের ব্যাগে রাখুন যাতে তারা মাশরুমের ব্যবস্থা ক্ষতিগ্রস্ত না করে।
একটি বড় কাগজের ব্যাগ ব্যবহার করুন যা টিস্যু এবং ছাঁচের সমস্ত স্তর ধরে রাখতে পারে। কাগজের ব্যাগ মাশরুম শুকানোর সময় আর্দ্রতা প্রবেশ করতে দেবে।
ধাপ 4. ফ্রিজে কাগজের ব্যাগ রাখুন।
সময়ের সাথে সাথে, আপনার মাশরুম ফ্রিজে শুকিয়ে যেতে শুরু করবে। এটি উপরে তালিকাভুক্ত অন্যান্য দুটি পদ্ধতির তুলনায় অনেক ধীর প্রক্রিয়া, কিন্তু এটি কার্যকর। বিশেষ করে যদি আপনি এখনই আপনার মাশরুম ব্যবহার করার পরিকল্পনা না করেন।
পরামর্শ
- শুকনো মাশরুমগুলি তাজা মাশরুমের চেয়ে শক্তিশালী স্বাদ এবং সুবাস, তাই আপনি যে খাবারগুলি প্রস্তুত করছেন তাতে যোগ করার জন্য আপনার কেবল কম মাশরুম দরকার।
- শুকনো মাশরুম ব্যবহারের আগে ফুটন্ত পানি বা স্টক ব্যবহার করুন।
