আপনার একটি রুটি তৈরির মেশিন আছে, কিন্তু ব্যবহারকারীর কোন নির্দেশিকা নেই? হয়তো আপনি এটি একটি সাশ্রয়ী মূল্যের দোকানে কিনেছেন, এটি একটি আত্মীয়ের কাছ থেকে পেয়েছেন, অথবা গাইড বইটি কোথায় গেছে তা জানেন না। রান্নাঘরের আলমারিতে মেশিনকে ধুলো সংগ্রহ করতে দেওয়ার পরিবর্তে "একদিন এটি ব্যবহার করার" আশায়, এখনই সুস্বাদু উষ্ণ বান বানানোর জন্য প্রস্তুত হোন। এই নিবন্ধটি আপনাকে পথ দেখাবে। তাহলে তুমি কিসের জন্য অপেক্ষা করছ?
ধাপ
ধাপ 1. আপনার রুটি প্রস্তুতকারকের সাথে পরিচিত হন।
এটি পরীক্ষা করার জন্য সময় নিন। মেশিনটি একটি হিংড lাকনা দিয়ে সজ্জিত যা খোলা এবং বন্ধ করা যায়; windowাকনাতে একটি জানালা বা ছোট বায়ুচলাচল খোলা থাকতে পারে। Lাকনার পাশে, কয়েকটি বোতাম সহ একটি কন্ট্রোল প্যানেল রয়েছে (মেশিনটি আরও অত্যাধুনিক হলে একটি বা দুটি সূচক থাকতে পারে)। রুটি প্রস্তুতকারকের ভিতরে, একটি বেকিং শীট বা একটি রুটির বালতি রয়েছে। সাধারণত বালতিতে একটি হ্যান্ডেল থাকে, যা ভাঁজ করা যায় যাতে lাকনা নামানো যায়। রুটি বালতি ময়দার মিশ্রণের জন্য একটি বাটি এবং একটি টোস্টার প্যান হিসাবে কাজ করে। বালতির মাঝখানে, আপনি একটি ছোট spatula বা stirring ফলক দেখতে পারেন। এই সরঞ্জামটি ময়দা গুঁড়ো এবং মিশ্রিত করে। বেকিং প্রক্রিয়ার সময়, ময়দা ব্লেডের চারপাশে বেক করা হয়। একবার রুটিটির নীচে ব্লেডটি সরিয়ে ফেলতে হবে।
- রুটি তৈরির জন্য, আপনাকে মেশিনের তিনটি অংশের প্রয়োজন হবে: মেশিন নিজেই, রুটি বালতি এবং গুঁড়ো ব্লেড। যদি কোন অংশ অনুপস্থিত থাকে, তাহলে আপনাকে একটি প্রতিস্থাপন খুঁজে বের করতে হবে। গুঁড়ো ব্লেডটি সবচেয়ে ছোট অংশ তাই এটি প্রায়শই হারিয়ে যায়, তবে এটি অন্যদের তুলনায় সর্বনিম্ন ব্যয়বহুল। আপনার যদি রুটি তৈরির মেশিনের জন্য খুচরা যন্ত্রাংশের প্রয়োজন হয়, একটি ইন্টারনেট অনুসন্ধান করুন এবং সেই কোম্পানির যোগাযোগের তথ্য খুঁজুন যা রুটি মেশিন এবং তাদের পরিচিতি তৈরি করে অথবা আপনার শহরের একজন অনুমোদিত ডিলারের সাথে যোগাযোগ করুন।
- রুটি বালতি এবং স্টার বার অপসারণযোগ্য। আপনি যদি মেশিন থেকে বালতিটি সরাতে চান, তাহলে এটি কিভাবে ইনস্টল করা হবে তার উপর নির্ভর করে আপনাকে এটিকে শক্ত করে টানতে হবে। ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন, হ্যান্ডেলটি ধরুন এবং টানুন। চিন্তা করবেন না, আপনি মেশিনের ক্ষতি করবেন না। বালতিটি সরানোর পরে, এটি পরীক্ষা করুন। আপনি যদি বালতিটি উল্টে ফেলেন, তবে নাড়ার বারটি পড়ে যাবে। বালতিটির ভিতরে একটি ছোট খাদ রয়েছে যার উপর নাড়ানো ব্লেড সংযুক্ত করা। আপনি যদি বালতিটি আবার মেশিনে রাখতে চান, তাহলে আপনাকে এটিকে বেশ শক্তভাবে ধাক্কা দিতে হতে পারে। বালতিটি সহজেই স্ন্যাপ হতে পারে অথবা আপনাকে এটি সামান্য ঘুরিয়ে দিতে হতে পারে যাতে বালতিটি খাদে সঠিকভাবে ফিট হয়।
পদক্ষেপ 2. রুটি বালতির ক্ষমতা নির্ধারণ করুন।
বালতিটি মেশিন থেকে সরিয়ে সিঙ্কে নিয়ে যান। একটি পরিমাপ কাপ নিন এবং এটি জল দিয়ে ভরাট করুন। বালতিতে পানি ালুন। বালতি পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন। আপনি বালতিতে কত কাপ পানি Countেলেছেন তা গণনা করুন এবং মোট পান। এই পদক্ষেপটি গুরুত্বপূর্ণ, আপনাকে এটি সাবধানে গণনা করতে হবে। একটি রুটি রেসিপি নির্বাচন করার সময়, আপনি এটি রুটি বালতি ক্ষমতা সামঞ্জস্য করা উচিত। 1 পাউন্ড রুটি বেক করবেন না যদি রুটি মেকার পাউন্ড রুটির জন্য ডিজাইন করা হয়। ফলাফল হবে অগোছালো।
- যদি বালতিটির 10 কাপ পানির ক্ষমতা থাকে, আপনি প্রায় 500-700 গ্রাম রুটি বেক করতে পারেন।
- যদি বালতিটির 12 কাপ বা তার বেশি জল ধারণ ক্ষমতা থাকে, আপনি প্রায় 900 গ্রাম রুটি টোস্ট করতে পারেন।
- যদি বালতিটির 10 কাপেরও কম পানির ক্ষমতা থাকে, আপনি কেবল 500 গ্রাম রুটি বেক করতে পারেন।
ধাপ 3. মেশিনে সেটিংস অধ্যয়ন করুন।
কন্ট্রোল প্যানেলে বোতাম এবং স্ক্রিনের দিকে তাকান। আপনি সিলেক্ট, স্টপ/স্টার্ট, ক্রাস্ট কালার এবং টাইমার বোতাম বা তীর কী খুঁজে পেতে পারেন। ওয়াল আউটলেট থেকে মেশিনটি আনপ্লাগ করুন। পিছনে রাখুন। এখন মেশিনটি বেসিক (বা বেসিক) সেটিংসে থাকবে।
- সিলেক্ট বাটনের পাশে বেশ কিছু অপশন আছে, যেমন সাদা বা বেসিক; পুরো গম; ফরাসি; মিষ্টি; দ্রুত, এবং মালকড়ি। একটি নির্দিষ্ট সেটিং সেট করতে, পছন্দসই বিকল্পটি না পাওয়া পর্যন্ত কয়েকবার সিলেক্ট বোতাম টিপুন। কখনও কখনও, প্রতিটি বিকল্প একটি সংখ্যা সহ প্রদর্শিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, সাদা বা বেসিক সাধারণত 1. পুরো গম 2. ফরাসি 3 হয়; ইত্যাদি আপনি অবশ্যই এটা বুঝতে পারেন। প্রতিটি বিকল্প উপাদান মিশ্রিত এবং রুটি বেক করতে একটি ভিন্ন সময় লাগে।
- ক্রাস্ট রঙের সেটিং সব রুটি প্রস্তুতকারকের জন্য উপলব্ধ নয়। যদি আপনি ক্রাস্ট লেবেলযুক্ত একটি বোতাম দেখতে পান তবে সাধারণত 3 টি বিকল্প উপলব্ধ থাকে: হালকা, মাঝারি এবং অন্ধকার। আপনি যদি মেশিনটি বন্ধ করে আবার চালু করেন, মেশিনটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে মাঝারি সেটিং নির্বাচন করে। যদি আপনি ক্রাস্টকে হালকা বা গাer় করতে চান, সেটিং পরিবর্তন করতে ক্রাস্ট বোতাম টিপুন। সাধারণত ময়দার জন্য সেটিংস নির্বাচন করার আগে এবং স্টার্ট বোতামটি চাপার আগে ক্রাস্ট বোতাম কাজ করে না।
- কিভাবে টাইমার ব্যবহার করবেন তা নীচে ব্যাখ্যা করা হবে।
ধাপ 4. সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করুন।
রুটি তৈরির মেশিন দিয়ে রুটি তৈরির প্রধান উপকরণ হল খামির, ময়দা, লবণ, চিনি, তরল এবং চর্বি।
- খামির যা সাধারণত রুটি তৈরির মেশিনে ব্যবহৃত হয় তা অবশ্যই প্যাকেজিংয়ে "সক্রিয় শুকনো" অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। আপনি বিশেষ করে রুটি তৈরির মেশিনের জন্য তৈরি বোতলজাত খামির কিনতে পারেন। আপনি সুবিধার দোকানে খামির কিনতে পারেন (বেকারি/কেক উপাদান বিভাগে)। খামিরের একটি প্যাকেটে সাধারণত প্রায় 2¼ চা চামচ সক্রিয় শুকনো খামির থাকে। বেশিরভাগ মেশিনে তৈরি রুটি রেসিপিগুলির জন্য আপনি খামিরের একটি থলি বা 2 চা চামচ খামির ব্যবহার করতে পারেন। অতিরিক্ত ¼ চা চামচ ফলে রুটি প্রভাবিত করবে না। দ্রুত রাইজ ইস্ট ব্যবহার করবেন না কারণ এগুলি বেশি ব্যয়বহুল এবং রুটি তৈরিতে ভাল হয়ে গেলে সময় কম বাঁচবে।
- রুটির প্রধান উপাদান হল ময়দা। রুটি ময়দা (উচ্চ প্রোটিন ময়দা) ভাল রুটি তৈরি করবে। রুটি ময়দা শক্ত গম থেকে তৈরি করা হয়, তাই এটি নিয়মিত সব উদ্দেশ্য আটা বা মাঝারি প্রোটিন ময়দার চেয়ে বেশি আঠালো বা গমের প্রোটিন ধারণ করে। কেক ময়দা শক্ত এবং নরম গমের মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়। এই ময়দা বিস্কুট, কেক এবং নরম ময়দার সাথে বেশি সামঞ্জস্যপূর্ণ দ্রুত রুটিগুলির জন্য আরও উপযুক্ত; এবং বেকারের খামির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, যা শক্ত গমের চেয়ে ময়দা পছন্দ করে। এই ময়দা কেক ময়দা বলা হয় কারণ এটি সব ধরণের রুটি এবং কেকের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। রুটি ময়দা অবশ্যই বেকারের খামিরের সাথে ব্যবহার করতে হবে। আপনার যদি রুটি ময়দা না থাকে তবে আপনি বেশিরভাগ রুটি রেসিপিগুলির জন্য কেক ময়দা ব্যবহার করতে পারেন। ফলস্বরূপ রুটি একই রকম হবে না যদি আপনি রুটি ময়দা ব্যবহার করেন, তবে আপনি এখনও ভাল এবং সুস্বাদু রুটি পাবেন। কখনও কখনও, কেকের আটা ব্যবহার করলে আপনার একটু বেশি ময়দা যোগ করতে হতে পারে। হয়তো এই কৌশলটি সব রেসিপিগুলির জন্য কাজ করে না, কিন্তু কখনও কখনও এটি প্রয়োজনীয়।
- মেশিনে তৈরি রুটির জন্যও লবণ একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। লবণ ময়দা উঠানোর প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করে যাতে এটি বালতি থেকে এবং মেশিনে প্রবাহিত না হয়। লবণ রুটির স্বাদও যোগ করে। লবণ ছাড়া রুটি যথারীতি সুস্বাদু হবে না।
- চিনি, মধু এবং অন্যান্য মিষ্টিগুলি ময়দা এবং রুটির টেক্সচারকে নরম করে তোলে। এই মিষ্টিগুলি ব্রেড ক্রাস্টের রঙ এবং খাস্তাকেও প্রভাবিত করে। যাইহোক, মিষ্টান্নের প্রধান ভূমিকা হল খামিরের জন্য খাদ্য সরবরাহ করা। খামির আটাতে স্টার্চকে খাদ্য হিসেবেও ব্যবহার করতে পারে, কিন্তু চিনি বা মধুর মতো মিষ্টি খামিরের কাজকে আরও ভাল করে তুলবে। প্রায় সব মেশিনে তৈরি রুটি রেসিপি কমপক্ষে একটু চিনি প্রয়োজন। যাইহোক, সেরা ফলাফলের জন্য, খুব বেশি চিনি যোগ করবেন না। যদি আপনি নিজে মধুর পাউরুটির জন্য ময়দা তৈরি করেন, তাহলে আপনি এক কাপ চিনি যোগ করতে পারেন, কিন্তু যদি আপনি মেশিন দ্বারা মিষ্টি তৈরি করতে চান, তাহলে আমরা শুধুমাত্র ½ কাপ চিনি বা মধু ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। কারণ হল যে মেশিনে ময়দা দ্রুত এবং উচ্চতর হবে যদি হাত দিয়ে মালকড়ি গুঁড়ো করা হয়। খুব বেশি চিনি মানেই খামিরের জন্য খুব বেশি খাবার এটিকে খুব সক্রিয় করে তোলে। ফলস্বরূপ, উপচে পড়া ময়দা একটি বিশৃঙ্খলা তৈরি করবে এবং পরিষ্কার করা কঠিন হবে।
- মেশিন রুটিতে ব্যবহৃত তরলটি ঘরের তাপমাত্রায় বা কিছুটা উষ্ণ হওয়া উচিত। কখনও গরম তরল ব্যবহার করবেন না কারণ তারা খামিরকে মেরে ফেলবে। ঘরের তাপমাত্রায় একটি তরল বিশেষত খামির। যদি কলের পানি পান করা নিরাপদ হয়, আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি দই বা দুধ ব্যবহার করেন, তাহলে ফ্রিজ থেকে বের করে নেওয়া এবং এটি ব্যবহারের আগে গরম হতে দিন। (যদি আপনি বেসিক মোডে বা তার আগে বেকিং করেন তবে এই ধাপটি এত গুরুত্বপূর্ণ নয়। তবে, যদি আপনি র mode্যাপিড মোড ব্যবহার করেন তবে তরলটি উষ্ণ বা কমপক্ষে ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত)।
- চর্বি ফলস্বরূপ রুটিকে আরও সমৃদ্ধ, নরম করে এবং আটাকে প্যানে আটকে যাওয়া থেকে বিরত রাখে। সাধারণভাবে, 1 কেজি রুটি ময়দার জন্য প্রায় 1-4 টেবিল চামচ চর্বি ব্যবহার করুন। আপনি রুটি তৈরিতে বিভিন্ন ধরনের চর্বি ব্যবহার করতে পারেন, যেমন মার্জারিন, তেল, পশুর চর্বি, মুরগির চর্বি, বা মাখন। ফলে রুটি একই হবে। কিছু চর্বি সামান্য ভিন্ন স্বাদ যোগ করতে পারে, এবং রুটির টেক্সচার সামান্য পরিবর্তিত হবে, ব্যবহৃত চর্বির ধরণের উপর নির্ভর করে। রুটি মেকারে রাখার আগে শক্ত চর্বি গলে যাওয়ার দরকার নেই। রুম-টেম্পারেচার ফ্যাট ব্যবহার করা সহায়ক, কিন্তু এই ধাপ সবসময় ব্যবহারিক নয়।
ধাপ 5. সঠিক ক্রমে উপাদানগুলি যোগ করুন।
আপনি যদি এখনই ময়দা মিশিয়ে বেক করতে চান তবে নির্দেশ অনুসারে আদেশটি অনুসরণ করার দরকার নেই। আপনি যদি মেশিনটিকে বিলম্ব মোডে প্রোগ্রাম করতে চান এবং কিছু সময় পরে প্রক্রিয়াটি শুরু করতে চান, তাহলে উপাদানগুলিকে যেভাবে আছে সেভাবে যোগ করা গুরুত্বপূর্ণ। উপাদানটি এমনভাবে যুক্ত করতে হবে যাতে মিশ্রণ প্রক্রিয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত এটি একটি প্যাসিভ অবস্থায় থাকবে। অতএব, শুরু থেকে সঠিক ক্রমে উপাদান যুক্ত করতে অভ্যস্ত হতে কখনই ব্যথা হয় না।
- প্রথমে মেশিনে তরল ালুন।
- তারপর, ময়দা যোগ করুন। ময়দা যোগ করার সময়, জলের পুরো পৃষ্ঠটি coverেকে রাখার চেষ্টা করুন যাতে এটি বালতির নীচে আটকে যায়।
- এর পরে, অন্যান্য শুকনো উপাদান যেমন লবণ, চিনি, দুধের গুঁড়া এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন।
- খামির যোগ করা শেষ উপাদান। বেশিরভাগ রেসিপি আপনাকে খামিরের মধ্যে ময়দার মাঝখানে একটি ছোট গর্ত করতে বলে। এই পদক্ষেপটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ ইঞ্জিন চালু না হওয়া পর্যন্ত খামির তরলের সংস্পর্শে আসবে না। মেশিন শুরুর আগে যদি খামির এবং তরল মিশে যায়, তবে খামিরটি সক্রিয় হয়ে উঠবে এবং মেশিনটি উপচে পড়বে এবং দূষিত হবে।
1 এর পদ্ধতি 1: টাইমার ব্যবহার করা
ধাপ 1. উপাদানগুলি রুটি বালতিতে রাখুন, তারপর মেশিনে এটি সঠিকভাবে ইনস্টল করুন।
- এমন একটি রেসিপি ব্যবহার করুন যা আপনি ইতিমধ্যে তৈরি করেছেন এবং কাজ করার জন্য প্রমাণিত।
- উপরে বর্ণিত হিসাবে সঠিক ক্রমে উপাদানগুলিকে রুটি বালতিতে রাখুন।
পদক্ষেপ 2. পছন্দসই সেটিং নির্বাচন করুন।
পদক্ষেপ 3. গণনা করুন এবং অনুমান করুন যে প্রোগ্রামটি শুরু করতে কত সময় লাগবে যাতে আপনার পছন্দসই সময়ে রুটি রান্না হয়।
ধাপ 4. আপনি উপরে গণনা করা ঘন্টাগুলির সংখ্যা অনুসারে পর্দায় প্রদর্শিত সময় সেট করতে তীরচিহ্নগুলি ব্যবহার করুন।
ধাপ 5. মেশিনটি বন্ধ করুন এবং স্টার্ট বোতাম টিপুন।
আপনি অন্যান্য কার্যক্রম করতে পারেন এবং মেশিনকে তার যাদু করতে দিন।
পরামর্শ
- আপনি যদি পানি দিয়ে রুটি বানিয়ে থাকেন এবং আরো মজার কিছু করতে চান, তাহলে তরলে এক চামচ ভিনেগার যোগ করার চেষ্টা করুন। ভিনেগার রুটির স্বাদকে প্রভাবিত করবে না, তবে ভিনেগারের অ্যাসিড রুটি রান্না করার পরে দীর্ঘস্থায়ী হবে। এই প্রাচীন কৌশলটি আজও ব্যবহৃত হয়।
- দুধ, বাটার মিল্ক এবং দই ফলে রুটি নরম করে এবং এটি একটি মসৃণ টেক্সচার দেয়। দুধ বা বাটার মিল্কের জন্য, আপনি উষ্ণ কলের জল ব্যবহার করতে পারেন এবং শুকনো উপাদানের সাথে গুঁড়ো দুধ বা বাটার মিল্ক যোগ করতে পারেন। যদি আপনি পনির প্রক্রিয়াকরণ থেকে প্রাপ্ত ছোলা ব্যবহার করেন, তবে রুটিতে খুব নরম গঠন থাকবে। মটরশুটি আপনার ভাবার চেয়েও রুটির স্বাদ আরও ভাল করে তোলে। উপরন্তু, পাতলা দই সুস্বাদু রুটি তৈরির জন্যও খুবই উপযোগী।
