আপনি সম্মত হবেন যে স্যামন ফিললেট একটি খুব সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং খাবার প্রস্তুত করা সহজ। বিভিন্ন প্রিয় মশলা দিয়ে রান্না করার পরে, স্যামন সরাসরি বিভিন্ন পরিপূরক দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে এবং তারপরে ভরাট মধ্যাহ্নভোজ বা ডিনার মেনু হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। রান্নায় ভালো না? চিন্তা করো না! গ্রিলিং, গ্রিলিং, বা প্যান-সিয়ার্ড স্যামনের জন্য ব্যবহারিক এবং সহজ টিপস পেতে আপনাকে এই নিবন্ধটি পড়তে হবে।
উপকরণ
ভাজা স্যামন
- 115 গ্রাম স্যামন ফিললেট
- 3 টেবিল চামচ। সরিষা ডিজন
- লবণ এবং মরিচ
- 25 গ্রাম রুটি ময়দা
- 60 মিলি গলিত মাখন
প্যান-সিয়ার্ড রান্না করা সালমন
- 4 টি স্যামন ফিললেট, প্রত্যেকটির ওজন 170 গ্রাম
- 2 টেবিল চামচ। জলপাই তেল
- 2 টেবিল চামচ। ক্যাপার্স
- 1/8 চা চামচ। লবণ
- 1/8 চা চামচ। মরিচ
- লেবুর 4 টুকরা
ভাজা স্যামন
- 700 গ্রাম স্যামন ফিললেট
- রসুন গুঁড়া
- লবণ
- মরিচ এবং লেবুর মিশ্রণ (লেবু মরিচ)
- 75 মিলি সয়া সস
- 70 গ্রাম বাদামী চিনি
- 80 মিলি জল
- উদ্ভিজ্জ তেল 60 মিলি
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর 1: গ্রিলিং স্যামন ফাইলস
ধাপ 1. ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
ওভেনটি প্রস্তাবিত তাপমাত্রায় সেট করুন, তারপরে ওভেনের অভ্যন্তরে আদর্শ তাপ পৌঁছানোর জন্য অপেক্ষা করুন। মাছটিকে গ্রিল করা যতই লোভনীয় হোক না কেন, এটি করবেন না! যদি সঠিক তাপমাত্রায় বেক করা না হয়, তাহলে অবশ্যই মাছ পুরোপুরি রান্না হবে না।
পদক্ষেপ 2. একটি অগভীর প্যান প্রস্তুত করুন, তারপর অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে নীচে লাইন দিন।
মনে রাখবেন, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলটি প্যানের পুরো নীচে আবৃত করা উচিত বা কমপক্ষে সেই জায়গাটি coverেকে রাখা উচিত যেখানে মাছ গ্রিল করা হবে। প্রয়োজনে কাঁচি ব্যবহার করে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল কাটুন যাতে আপনি যে প্যানটি ব্যবহার করছেন তার আকার ভালভাবে ফিট করে।
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল নেই? প্যানের নীচে পর্যাপ্ত রান্নার তেল দিয়ে গ্রীস বা স্প্রে করুন যাতে মাছটি গ্রিলের সাথে আটকে না যায়।
ধাপ 3. সরিষা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাছ asonতু করুন।
3 টেবিল চামচ দিয়ে মাছের প্রতিটি টুকরোর উপরিভাগ আবৃত করুন। ডিজন সরিষা সমানভাবে, তারপর প্রতিটি মাছের পৃষ্ঠে 25 গ্রাম ব্রেডক্রাম্বস এবং স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ ছিটিয়ে দিন। গুঁড়ো মশলা যাতে আরো সহজে লেগে যায়, সে জন্য আমি মাছের পৃষ্ঠকে 60 মিলি গলিত মাখন দিয়ে coverেকে রাখি।
- আপনি যদি ক্রাস্টেড স্যামন ব্যবহার করেন, তবে নিশ্চিত করুন যে চামড়ার দিকটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা গ্রিল করা মুখ নিচে স্পর্শ করছে। এছাড়াও নিশ্চিত করুন যে সালমন প্রতিটি টুকরা মধ্যে একটি প্রশস্ত পর্যাপ্ত স্থান আছে।
- বিভিন্ন স্বাদের সংমিশ্রণ নিয়ে আসতে চান? মাখন এবং ডিল বা লেবুর সসের মিশ্রণ দিয়ে স্যামন সিজন করার চেষ্টা করুন।
ধাপ 4. মাছের প্রতিটি টুকরো একটি বেকিং শীটে রাখুন।
বেকিং শীটে মাছের টুকরোগুলো কমপক্ষে 2.5 সেন্টিমিটার দূরে রাখুন। আপনি যদি চামড়াযুক্ত স্যামন ব্যবহার করেন তবে নিশ্চিত করুন যে চামড়ার দিকটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা ভাজা মুখ নিচে স্পর্শ করছে।
ধাপ 5. মাছটি 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।
ওভেনের মাঝামাঝি রাকের উপর বেকিং শীটটি রাখুন, তারপর মাছটি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন। যখন এটি সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয়, মাছটি কাঁটাচামচ দিয়ে সহজেই কাটা উচিত।
যদি মাছটি রান্না করা না হয়, তাহলে এটি আবার চুলায় রাখুন এবং 2 মিনিটের বিরতিতে রোস্ট করার প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যান। তারপরে, মাংসের থার্মোমিটারের সাহায্যে পর্যায়ক্রমে মাছের দানশীলতার স্তর পরীক্ষা করুন। ভিতরের তাপমাত্রা কমপক্ষে 63 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছলে মাছ রান্না হয় এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।
পদক্ষেপ 6. চুলা থেকে মাছ সরান এবং অবিলম্বে গরম পরিবেশন করুন।
আপনি যদি চান, আপনি একটি নরম সাইড ডিশ, যেমন বেকড মিষ্টি আলু দিয়ে মাছ পরিবেশন করতে পারেন। আপনি যদি আরও সুস্বাদু খাবার চান, গ্রিলড ফিশ সবজি যেমন অ্যাসপারাগাসের সাথে একত্রিত করুন। খাবারে টক স্বাদ যোগ করতে চান? আমি পর্যাপ্ত লেবুর রস দিয়ে মাছ চুরি করি! যদিও মাছটি এখনই খেতে হবে না, বুঝতে হবে যে এটি ওভেন থেকে সরানো হলে এটি সবচেয়ে ভাল স্বাদ পায়।
অবশিষ্ট মাছ একটি প্লেটে রাখুন, তারপর প্লাস্টিকের মোড়ানো দিয়ে পৃষ্ঠটি coverেকে দিন। এই পদক্ষেপটি সম্পন্ন করার আগে নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি টুকরা মাছের তাপমাত্রা শীতল, হ্যাঁ! যদি সঠিকভাবে প্যাকেজ করা হয়, ভাজা স্যামন ফ্রিজে 3 দিন পর্যন্ত স্থায়ী হওয়া উচিত।
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: প্যান-সিয়ার্ড সালমন রান্না
ধাপ 1. চুলায় 3 মিনিট প্যান গরম করুন।
যদি সম্ভব হয়, 4 টি স্যামন ফিট করার জন্য একটি বড় স্কিললেট ব্যবহার করুন, প্রত্যেকটির ওজন 170 গ্রাম। একবার স্কিললেট হয়ে গেলে, চুলাটি মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে চালু করুন এবং স্যামনকে আরও সমানভাবে রান্না করার জন্য কমপক্ষে 3 মিনিটের জন্য স্কিললেটটি গরম করুন।
প্যানটি প্রিহিট করার মাধ্যমে, প্যান্টে ফাইলট যোগ করার পরপরই রান্নার প্রক্রিয়া শুরু হতে পারে।
ধাপ 2. প্যানে রাখার আগে মাছের প্রতিটি টুকরো একটু জলপাই তেল দিয়ে ঝরান।
প্রথমত, প্রায় 1/2 টেবিল চামচ েলে দিন। মাছের প্রতিটি টুকরোতে সমানভাবে তেল। মাছের পৃষ্ঠে তেল সমানভাবে বিতরণ করার পর, অবিলম্বে প্যানে মাছের 4 টুকরা রাখুন।
যেহেতু মাছের উপরিভাগ তেল দিয়ে গ্রীস করা হয়েছে, তাই আপনাকে আর তেল বা মাখন দিয়ে প্যানটি গ্রীস করতে হবে না।
পদক্ষেপ 3. 3 মিনিটের জন্য ফাইলটি উচ্চভাবে রান্না করুন।
এই মুহুর্তে, আপনি ক্যাপার এবং আপনার পছন্দ মতো অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন। যদি আপনি ফাইলেটের স্বাদকে মজাদার করে তুলতে চান, তাহলে স্বাদ মতো জিরা বা মরিচের গুঁড়ো দিয়ে মশলা করার চেষ্টা করুন।
দারুচিনি, মাটি সরিষা, এবং পেপারিকা এছাড়াও মশলার দুর্দান্ত সংমিশ্রণ।
ধাপ 4. সালমন উল্টে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য অন্য দিকে রান্না করুন।
একবার উল্টে গেলে, মাছটি ইচ্ছা করলে পাকা হতে পারে। 5 মিনিটের পরে, দানের মাত্রা পরীক্ষা করার জন্য একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মাছের মাংস ছিঁড়ে ফেলার চেষ্টা করুন। যদি মাছ কম রান্না করা হয় বা কাঁটাচামচ দিয়ে কাটা যায় না, তাহলে পৃষ্ঠটি বাদামী হওয়া এবং ভিতরের অংশ রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান।
ধাপ 5. মাছ রান্না হওয়ার সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
একটি পরিবেশন প্লেটে পুরো মাছের টুকরা স্থানান্তর করুন, তারপরে লেবুর টুকরো দিয়ে পৃষ্ঠটি সাজান। পুষ্টি সম্পূর্ণ করতে, ভাজা সবজি দিয়ে মাছ পরিবেশন করুন। যদি আরো আনুষ্ঠানিক ডিনারে মাছ পরিবেশন করা হয়, তাহলে ভাজা সবজি পিউরি দিয়ে পরিবেশন করার চেষ্টা করুন।
যদি আপনি এখনই মাছ না খেয়ে থাকেন, তাহলে অবশিষ্টাংশ একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে 3 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
3 এর পদ্ধতি 3: বার্ন স্যামন ফাইলস
ধাপ 1. লবণ, মরিচ এবং লেবুর মিশ্রণ এবং রসুন গুঁড়ো দিয়ে মাছের পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে দিন।
প্রতিটি উপাদান একটি চিমটি মাছের সমগ্র পৃষ্ঠের উপর ছিটিয়ে দিন। যদি আপনি একটি শক্তিশালী মাছের স্বাদ চান, তাহলে স্বাদ অনুযায়ী প্রতিটি উপাদানের পরিমাণ যোগ করুন। নিশ্চিত করুন যে আপনি মাছের প্রান্তগুলিও seasonতু করেন, হ্যাঁ!
সাধারণভাবে, এক চিমটি 1/16 থেকে 1/8 চা চামচ সমান। মশলা।
ধাপ ২। সয়া সস, ব্রাউন সুগার, পানি এবং তেল মিশিয়ে একটি মেরিনেড বা ফিশ মেরিনেড তৈরি করুন।
একটি বাটিতে 75 মিলি সয়া সস, 70 গ্রাম ব্রাউন সুগার, 80 মিলি জল এবং 60 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল একত্রিত করুন এবং সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন এবং মেরিনেড গলদ না হয়। আলোড়ন প্রক্রিয়া সহজ করার জন্য, বাদামী চিনি যোগ করার আগে প্রথমে সমস্ত তরল উপাদান মিশ্রিত করার চেষ্টা করুন।
ধাপ the. ব্যাগটি মেরিনেড এবং স্যামন ফাইলেটের সাথে ২ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
একটি প্লাস্টিকের ক্লিপ ব্যাগে মাছের টুকরোগুলি রাখুন, এবং নিশ্চিত করুন যে ব্যাগটি খুব বেশি পূর্ণ নয় যাতে এতে চিনি এবং সয়া সসের মিশ্রণটি রাখার জন্য আপনার জন্য এখনও জায়গা রয়েছে। সব মাছের টুকরোগুলি ব্যাগের মধ্যে হয়ে গেলে, উপরে মেরিনেড pourেলে দিন। তারপরে, ব্যাগটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং সামগ্রীগুলি আলতো করে ঝাঁকান যাতে মশলা মাছের প্রতিটি পৃষ্ঠকে আরও সমানভাবে লেপ দিতে পারে। এর পরে, ব্যাগটি ফ্রিজে রাখুন এবং কমপক্ষে 2 ঘন্টা বিশ্রাম দিন।
যদি গ্রিল করা স্যামন ফাইলেটের সংখ্যা বড় হয়, তবে সেগুলি বেশ কয়েকটি ব্যাগের মেরিনেডে ভিজিয়ে নিন। অন্য কথায়, মাছকে পাকা এবং হিমায়িত করার আগে মেরিনেডকে কয়েকটি ব্যাগে ভাগ করুন।
ধাপ 4. গ্রিল 177 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন, তারপরে গ্রিলগুলি তেল দিয়ে গ্রীস করুন।
গ্রিলটি চালু করুন এবং এটি গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। যদি আপনার গ্রীলে থার্মোস্ট্যাট না থাকে, তাহলে আপনার হাতটি শিকড়ের পৃষ্ঠ থেকে 7 সেমি উপরে রাখার চেষ্টা করুন। তারপরে, আপনার হাতের তালুতে গ্রিল থেকে বের হওয়া তাপ অনুভব করতে কত সময় লাগে তা গণনা করুন। স্যামন ফাইলগুলি গ্রিল করার জন্য, আদর্শভাবে আপনার হাত 6-7 সেকেন্ড পরে উষ্ণ বোধ করা শুরু করবে। একবার গ্রিল প্রিহিট হয়ে গেলে, ভাজার সময় মাছকে আটকে যাওয়া থেকে বাঁচাতে পর্যাপ্ত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পৃষ্ঠটি আবৃত করুন।
যদি আপনি 1-5 সেকেন্ডের মধ্যে গরম অনুভূতি অনুভব করতে পারেন, তার মানে গ্রিলটি খুব গরম।
ধাপ 5. মাছের প্রতিটি পাশ 6-8 মিনিটের জন্য বেক করুন।
প্রথমে, গ্রিল বারগুলিতে মাছের ফিললেটগুলি পাশাপাশি সাজান, নিশ্চিত করুন যে টুকরাগুলি স্পর্শ বা ওভারল্যাপ হয় না। তারপরে, মাছটি ঘুরানোর আগে কমপক্ষে 6 মিনিটের জন্য একপাশে গ্রিল করুন। প্রয়োজনে মাছটি বেশ কয়েকবার নাড়ুন যতক্ষণ না ভেতরটা পুরোপুরি রান্না হয়ে যায় এবং মাছের মাংস সহজেই কাঁটাচামচ দিয়ে কেটে ফেলা হয়। যদি আপনি একটি চামড়াযুক্ত মাছের ফাইল ব্যবহার করেন, তাহলে ত্বকের পাশ দিয়ে রোস্টিং প্রক্রিয়া শুরু করুন।
আপনি যদি মাছের চামড়ার দিকের গ্রিলিং করেন, তাহলে প্রয়োজনে গ্রিলের তাপমাত্রা কমিয়ে দিন।
ধাপ the. স্যালমন ফিললেট গরম করার সময় পরিবেশন করুন।
একবার গ্রিল থেকে সরানো হলে, মাছ খাওয়ার আগে কয়েক মিনিট ঠান্ডা হতে দিন। আপনি যদি চান, আপনি বিভিন্ন ধরনের পার্শ্ব খাবার যা হালকা কিন্তু তবুও সুস্বাদু, যেমন ভাজা গাজর, বেকড মিষ্টি আলু, তাজা মটরশুটি, বা লেটুসের সাথে মাছ একত্রিত করতে পারেন।
