স্যামন একটি বহুমুখী মাছ কারণ এটি একটি শক্তিশালী স্বাদ এবং বিভিন্ন মশলা দিয়ে ভাল যায়। এই স্বাদযুক্ত মাছটি ইতিমধ্যেই সুস্বাদু যদিও এটি কেবল মরিচ এবং লবণ দিয়ে পাকা হয়, তবে এটি seasonতুতে অনেক বৈচিত্র রয়েছে। মাছ রান্না করার আগে আপনি সিজনিং ছিটিয়ে দিতে পারেন, অথবা সিজনিং রাব ব্যবহার করতে পারেন। আপনি সালমানের স্বাদ পেতে একটি গ্লাস, মেরিনেড বা ডুব দিয়েও দেখতে পারেন।
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: মাছের উপর মশলা ছিটিয়ে দেওয়া
ধাপ 1. জলপাই তেল, লবণ এবং মরিচ যোগ করে একটি সাধারণ ভাজা মাছ তৈরি করুন।
ফিশ ফিললে একটু জলপাই তেল andেলে নিন এবং আঙ্গুল দিয়ে মসৃণ করুন। উপরে গোলমরিচ এবং লবণ ছিটিয়ে দিন, তারপর মাছটি চুলায় রাখুন।
- স্যামন এত সুস্বাদু যে কখনও কখনও আপনার কেবল একটি সাধারণ মশলার প্রয়োজন হয়।
- যদি ইচ্ছা হয়, আপনি এটি পরিবেশন করার আগে স্যামন উপর একটু লেবুর রস ঝরান।
ধাপ 2. স্যামন গ্রিলিং বা গ্রিল করার সময় রোজমেরি বা থাইম ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
যদি আপনি এই পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করে এটি রান্না করেন, তাহলে স্যামনের স্বাদ আরও শক্তিশালী হবে, তাই আপনাকে শক্তিশালী মশলাও যোগ করতে হবে। রোজমেরি এবং থাইম গ্রিলড স্যামনের শক্তিশালী স্বাদ সহ্য করতে পারে।
জলপাই তেল দিয়ে কিছু শুকনো গুল্ম ছিটিয়ে দিন, অথবা গ্রিল করার সময় স্যামন এর নিচে কয়েক টুকরো তাজা রোজমেরি বা থাইম রাখুন।
ধাপ 3. ধূমপান করা পেপারিকা, চিপটল পাউডার বা জিরা ছিটিয়ে ধূমপান করা সুবাস যোগ করুন।
ধোঁয়াটে সুগন্ধ দিতে গ্রিল করা মাছের যেকোনো বা সব উপকরণ ছিটিয়ে দিন। কাঠকয়লা থেকে আসা ধোঁয়ায় গন্ধ যোগ করতে সালমন গ্রিল করার সময় আপনি এই ঘ্রাণটিও ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 4. আপনার পছন্দ মতো মশলা মিশ্রণ ছিটিয়ে দিন।
সালমনের একটি শক্ত মাংস রয়েছে এবং বিভিন্ন ধরণের মশলা সহ্য করতে পারে। টাকো মশলা বা ইতালীয় মশলা ছিটিয়ে চেষ্টা করুন। এই মাছটি ঝাঁকুনি মশলা (জ্যামাইকা থেকে একটি মাংসের মশলা), কাজুন সিজনিং, কারি পাউডার, মরক্কোর মশলা বা চীনা মশলার সাথেও ভাল যায়। মাছের উপর পছন্দসই মশলা ছিটিয়ে দিন এবং ভাজা, গ্রিলিং বা গ্রিলিংয়ের মাধ্যমে পছন্দসই পদ্ধতিতে রান্না করুন।
- যদি আপনার এখনও মিশ্রণে লবণ না থাকে তবে কিছুটা স্বাদ যোগ করার জন্য এটিকে একটু ছিটিয়ে চেষ্টা করুন।
- মাছ হালকা করার জন্য, শেষে কিছু চুনের রস ছিটিয়ে দিন।
3 এর পদ্ধতি 2: সিজনিং রাব ব্যবহার করা
পদক্ষেপ 1. লবণ, মরিচ, পেপারিকা, রসুন এবং জলপাই তেল ব্যবহার করে একটি মৌলিক ঘষা তৈরি করুন।
একটি ছোট বাটি নিন, তারপর 1 চা চামচ ালাও। (5 মিলি) ধূমপান করা পেপারিকা, 1 চা চামচ। (5 মিলি) রসুন গুঁড়া, 1 চা চামচ। (5 মিলি) কোশার লবণ, এবং দুটি দানা মাটি কালো মরিচ। 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। (15 মিলি) জলপাই তেল, সেইসাথে 1 লেবুর ছাল এবং রস। ভালোভাবে ব্লেন্ড না হওয়া পর্যন্ত এই মিশ্রণটি নাড়ুন।
- এই মিশ্রণটি প্রায় 1 কেজি ওজনের স্যামন ফিললেটগুলিতে ঘষুন। মশলাগুলি 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য েলে দিন।
- 25 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ওভেনে মাছ বেক করুন।
ধাপ 2. বাদামী চিনি এবং মশলা ব্যবহার করে একটি মিষ্টি এবং মসলাযুক্ত ঘষা তৈরি করার চেষ্টা করুন।
2 টেবিল চামচ যোগ করুন। একটি ছোট বাটিতে বাদামী চিনি। 1 টেবিল চামচ ালা। (15 মিলি) মরিচের গুঁড়া এবং 1 চা চামচ। (5 মিলি) জিরা। এক চিমটি গোলমরিচ এবং লবণ যোগ করুন, তারপর মিশ্রণটি ভালভাবে মিলিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- স্যামন ফাইলেটের 6 টুকরা দিয়ে শুরু করুন। মাছের উপর অলিভ অয়েল ঘষুন, তারপর ফিল্টসে মাটি ঘষুন।
- প্রতিটি দিকে 5 থেকে 6 মিনিটের জন্য স্যামন ফাইলগুলি বেক করুন।
ধাপ 3. জিরা, ধনিয়া এবং মৌরি ব্যবহার করে একটি মশলা ঘষুন।
1 চা চামচ যোগ করুন। (5 মিলি) ধনিয়া বীজ, 1 চা চামচ। (5 মিলি) জিরা, এবং 2 চা চামচ। (10 মিলি) মৌরি বীজ একটি মশলা ব্লেন্ডারে। ধূমপান করা পেপারিকা, লবণ এবং রসুনের গুঁড়া প্রতিটিতে 1 চা চামচ যোগ করুন। (5 মিলি), এবং একটি সামান্য স্থল কালো মরিচ। মিশ্রণটি ব্লেন্ড করুন যতক্ষণ না এটি একটি সূক্ষ্ম গুঁড়া তৈরি করে। মাছটি তেল দিয়ে গ্রীস করুন, তারপর মিশ্রণটি ঘষুন। মশলা রান্না করার আগে কয়েক মিনিট ভিজতে দিন।
- অতিরিক্ত স্বাদের জন্য, বীজগুলিকে পিষে নেওয়ার আগে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত 3 থেকে 5 মিনিটের জন্য একটি কড়াইতে রান্না করুন। এটি করার জন্য আপনার তেলের দরকার নেই, তবে প্রক্রিয়াটির দিকে নজর রাখুন কারণ এটি দ্রুত বাদামী হতে পারে।
- আপনার যদি মশলা ব্লেন্ডার না থাকে তবে আপনি প্রস্তুত মাটির মশলা ব্যবহার করতে পারেন।
পদ্ধতি 3 এর 3: গ্লেজ, সস এবং মেরিনেড দিয়ে স্বাদ যোগ করুন
পদক্ষেপ 1. একটি সুস্বাদু স্বাদের জন্য তাজা গুল্ম এবং জলপাই তেলের সাথে কমলা মেশান।
আপনার রান্নাঘরে যে কোনও তাজা শাকসব্জি কেটে নিন, যেমন মৌরি, পার্সলে বা অন্য কিছু। একটি ছোট বাটিতে ভাজা লেবুর রস রাখুন এবং রস যোগ করুন। তাজা গুল্মের সাথে একটু জলপাই তেল যোগ করুন।
- আপনি তাজা উপাদান ব্যবহার করতে পারেন, যেমন তুলসী, রোজমেরি, সিলান্ট্রো, পার্সলে, অথবা এমনকি মিনি।
- আপনি গ্রিল বা ভাজার আগে মাছের উপর ভেষজ মিশ্রণ ছিটিয়ে দিন।
- আপনি পেস্টো (bষধি মিশ্রণ) ব্যবহার করতে পারেন যা দোকানে বিক্রি হয়।
পদক্ষেপ 2. গ্রিলিং স্যামন জন্য একটি এশিয়ান ধাঁচের marinade করুন।
ভাজা হয়ে গেলে, স্যামন এর স্বাদ বৃদ্ধি পাবে তাই আপনার seasonতুতে একটি শক্তিশালী স্বাদ প্রয়োজন। তাজা রসুন এবং আদা দিয়ে ভরা একটি মেরিনেডে স্যামন ভিজানোর চেষ্টা করুন।
- আদা, সামান্য সয়া সস, কয়েক ফোঁটা তিলের তেল, সামান্য চালের ওয়াইন ভিনেগার এবং এক চামচ ব্রাউন সুগার মিশিয়ে একটি ম্যারিনেড তৈরি করুন। কমপক্ষে 2 ঘন্টা ম্যারিনেডে স্যামন মেরিনেট করুন।
- আপনি চাইলে ব্রাউন সুগারকে মধুর সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
- একটি সসপ্যানে সিজনিং দিয়ে স্যামন রান্না করুন, অথবা যদি আপনি গ্রিল করতে চান তবে মেরিনেড থেকে মাছের ফিললেটগুলি সরান।
ধাপ garlic. অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল র্যাপারে রসুন, মাখন এবং লেবুর রস মিশিয়ে একটি সহজ সস তৈরি করুন।
1 টি লেবুর রস, 3 টেবিল চামচ যোগ করুন। (40 মিলি) গলিত মাখন, 2 টি রসুনের লবঙ্গ, এবং 1 থেকে 2 চা চামচ। (3 মিলি) প্রতি 600 গ্রাম স্যামনের জন্য লবণ। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে Cেকে দিন এবং 190 ° C এ প্রায় 15 মিনিটের জন্য স্যামন রান্না করুন। প্রক্রিয়াটি শেষ করতে 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য মাছটি খুলুন এবং পুনরায় ভাজুন।
- আপনি আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে সামান্য কালো মরিচ, ওরেগানো এবং/অথবা লাল মরিচ যোগ করতে পারেন।
- সিজনিং প্রয়োগ করার সময়, মাছের উপর অল্প পরিমাণে সস রাখুন। একটি সমাপ্তি স্পর্শ হিসাবে, কিছু কাটা তাজা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
ধাপ 4. একটি সাধারণ, স্বাদযুক্ত "সস" এর জন্য শেষে স্বাদযুক্ত মাখন ব্যবহার করুন।
রান্নাঘরের কাউন্টারে মাখন নরম হতে দিন। আপনার পছন্দ মতো তাজা গুল্ম বা মশলা মিশ্রণ যোগ করুন। উদাহরণস্বরূপ, মরিচ এবং লবণের সাথে কাজুন সিজনিং বা ইতালিয়ান সিজনিং যোগ করুন। একবার স্যামন রান্না হয়ে গেলে, সালমানের উপর সামান্য মাখন রাখুন যতক্ষণ না এটি গন্ধ যোগ করে।
- আপনি কালো মরিচ বা ভাজা কমলা জেস্ট ব্যবহার করতে পারেন।
- একটু বোরবন বা হুইস্কি এবং একটু মধু বা বাদামী চিনি যোগ করার চেষ্টা করুন।
পদক্ষেপ 5. মশলা দিয়ে একটি ঠান্ডা দই সস তৈরি করুন।
আপনি ক্রিম ফ্রেইচ (টক ক্রিমের আকারে একটি দুগ্ধজাত পণ্য), দই, বা সামান্য দুধের সাথে মিশ্রিত টক ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন। আপনার পছন্দ মতো মশলা মেশান, যেমন মৌরি, লবণ, লেবুর রস এবং কালো মরিচ বা কারি পাউডার।
