Fiddleheads হল এক ধরনের ফার্ন (Matteuccia struthiopteris), এবং তাদের ডাকনাম লাভ করেছে তাদের বৃত্তাকার আকৃতির কারণে যা বেহালার মাথার মত দেখতে। Fiddleheads একটি অ্যাসপারাগাস অনুরূপ একটি স্বাদ আছে, যদিও তারা জমা এবং প্রস্তুত করা সহজ, তারা ঝুঁকি নিয়ে আসে আমরা আপনাকে সেগুলো রান্না করার কয়েকটি উপায় এবং ঝুঁকি এড়ানোর উপায় দেখাব। এই নিবন্ধটি পড়ুন!
উপকরণ
- ফিডলহেড
- জল
- ভাজার জন্য রান্নার তেল বা মাখন
- স্বাদ জন্য মাখন, লবণ
ধাপ
ধাপ 1. ফিডেলহেড পরিষ্কার করুন।
ভালো করে ধুয়ে নিন, তারপর ঠাণ্ডা পানির বাটিতে রাখুন। হালকা বাদামী স্তরটি সরান এবং আবার ধুয়ে ফেলুন যতক্ষণ না এটি সবুজ দেখায় এবং পরিষ্কার থাকে যাতে কোনও ফিল্ম অবশিষ্ট থাকে না।
সতর্কবাণী । অন্যান্য সবজির মতো ফিডলহেডস কাঁচা খাবেন না! Fiddleheads খাওয়ার আগে রান্না করা আবশ্যক - খাদ্যবস্তু অসুস্থতার বেশ কয়েকটি রিপোর্ট হয়েছে যা অপরিপক্ব বা আন্ডারকুকড ফিডলহেডস খাওয়ার কারণে ঘটে।
ধাপ 2. রান্নার পদ্ধতি নীচে বর্ণিত।
ধাপ 3. মাখন দিয়ে পরিবেশন করুন।
যদি গরম খাওয়া হয়, এটি একটু seasonতু করুন এবং মনে রাখবেন-যত তাড়াতাড়ি আপনি এটি খাবেন, তার স্বাদ তত ভাল হবে! এখানে কিছু অন্যান্য পরিবেশন নির্দেশাবলী:
- তাজা রান্না করা ফিডলহেডগুলিতে ভিনেগারের একটি স্প্ল্যাশ যোগ করুন।
- ক্রোস্টিনি বা টোস্টের উপরে ক্ষুধা হিসেবে পরিবেশন করুন।
- ঠান্ডা করুন, এবং পেঁয়াজ এবং ভিনেগার ড্রেসিং সহ সালাদে পরিবেশন করুন।
- অ্যাসপারাগাস ব্যবহার করা প্রায় যে কোনও রেসিপি ফিডলহেডসের সাথে ভাল যাবে।
3 এর 1 পদ্ধতি: বাষ্প
ধাপ 1. স্টিমার ঝুড়িতে ফিডেলহেড রাখুন।
একটি স্টিমার ব্যবহার করে ফিডলেহেডের স্বাদ সামগ্রী ধরে রাখতে সাহায্য করবে।
পাত্র বা স্টিমারে জল যোগ করুন, কিন্তু ফিডলহেডগুলি ভিজাবেন না।
পদক্ষেপ 2. জল একটি ফোঁড়া আনুন।
10-12 মিনিটের জন্য বাষ্প fiddleheads, নরম পর্যন্ত।
3 এর পদ্ধতি 2: ফুটন্ত
ধাপ 1. জল সিদ্ধ করুন।
পাত্রটি পর্যাপ্ত জল দিয়ে পূরণ করুন যাতে ফিডেলহেড পুরোপুরি coverেকে যায়।
ধাপ 2. এক চিমটি লবণ যোগ করুন।
পানি ফুটে উঠলে লবণ দিন।
ধাপ 3. Fiddleheads মধ্যে আলোড়ন।
জল একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর 15 মিনিটের জন্য fiddleheads রান্না।
3 এর 3 পদ্ধতি: ভাজুন
ধাপ 1. তেল গরম করুন।
একটি নিরপেক্ষ তেল যেমন আঙ্গুরের তেল বা উদ্ভিজ্জ তেলকে মাঝারি উচ্চ তাপের উপর একটি কড়াইতে গরম করুন। আপনি মাখনও ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু তাপ কমিয়ে মাঝারি করুন-কারণ মাখনের ধোঁয়া কম থাকে।
ধাপ 2. প্রস্তুত fiddlehead োকান।
এটি প্রবেশ করার আগে, এই উদ্ভিদটি প্রথমে বাষ্প বা সিদ্ধ করা প্রয়োজন। স্বাস্থ্য সমস্যা রোধ করার জন্য একা ভাজা যথেষ্ট নয়।
ধাপ 3. এটি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
স্বাদে লবণ যোগ করুন, এবং রসুন বা পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে নিন। কয়েক মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান।
ধাপ 4. অবিলম্বে পরিবেশন করুন, এবং উপভোগ করুন
পরামর্শ
- Fiddleheads সঠিকভাবে সনাক্ত করুন। অনেক ধরণের ফার্ন সত্ত্বেও, ফিডলহেডগুলি একমাত্র নিরাপদ এবং ভোজ্য। অন্যান্য জাতগুলি দেখতে একই রকম হতে পারে, তবে বিষাক্ত হতে পারে বা অপ্রীতিকর স্বাদ থাকতে পারে।
- ফার্ন পাতা শক্তভাবে বাঁকা করা উচিত। যদি পাতাগুলি পুরানো হয় এবং আরও ছড়িয়ে পড়ে তবে সেগুলি খাবেন না। আরও তথ্যের জন্য, আপনি হেলথ কানাডার ফুড সেফটি অ্যাডভাইজরি পড়তে পারেন fiddlehead এ।
- মুদি দোকানে পাওয়া ফিডলহেডগুলি খাওয়া নিরাপদ, কিন্তু এই পাতাগুলি কেনার সময় আপনাকে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে।
- ফিডলহেড ফার্ন উদ্ভিদ, যার ব্যাস প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার, পাতলা বাদামী স্তর যা এটিকে আবৃত বলে মনে হয়, সেই সাথে ফার্নের মসৃণ কাণ্ড এবং ফার্নের ভিতরে "ইউ" আকৃতি দ্বারা চিহ্নিত করা যায় কান্ড
সতর্কবাণী
- নিশ্চিত করুন যে আপনি যে ফিডেলহেডটি পেয়েছেন তা একটি বিশ্বস্ত উৎস থেকে এসেছে। মুদির দোকানগুলি সাধারণত খাওয়া-দাওয়ার জন্য নিরাপদ খাবার বিক্রি করে, কিন্তু আপনি দোকানের মালিককে জিজ্ঞাসা করতে পারেন। Fiddleheads প্রায়ই এলাকার "হোম ইন্ডাস্ট্রি" থেকে পাওয়া যায়, তাই যদি আপনি একটি কিনেন, নিশ্চিত করুন যে ব্যক্তির একটি ভাল খ্যাতি আছে। রাস্তার দুপাশে বেড়ে ওঠা ফিডেলহেডগুলিতে দূষণকারী উপাদান থাকতে পারে।
- বুনো গাছপালা খাওয়ার আগে সব সময় নিশ্চিত করুন।
- Fiddleheads খাওয়ার আগে সম্পূর্ণরূপে রান্না করা আবশ্যক। অনুপযুক্ত উপায়ে রান্না করা হলে এই উদ্ভিদটি খুব অপ্রীতিকর হবে। ফিডলহেডসে শিকিমিক অ্যাসিড নামে পরিচিত একটি বিষ থাকে, যা আপনার খাওয়া উচিত নয়। যেসব রোগ হতে পারে তার মধ্যে রয়েছে ডায়রিয়া, বমি বমি ভাব, বমি এবং পেটের খিঁচুনি।
- Fiddleheads প্রায়ই বসন্তের প্রথম দিকে ফসল কাটা হয়, এবং সাতটি গাছের মধ্যে মাত্র তিনটি বাছাই করা যেতে পারে, অথবা গাছটি মারা যাবে।
