এই নিবন্ধে সস্তা প্রোটিন তৈরির মৌলিক মেনু রয়েছে: টফু। আপনার যদি টফু রান্নার খারাপ অভিজ্ঞতা থাকে তবে চিন্তা করবেন না। আরেক বার চেষ্টা করুন. টফু খুব বহুমুখী এবং এটি একটি দুর্দান্ত, হৃদয়-স্বাস্থ্যকর কোলেস্টেরল-মুক্ত প্রোটিন। টফু (যা মূলত ঘনীভূত, দইযুক্ত সয়া দুধ, পনিরের মতো তৈরি) যে কোনও খাবারের জন্য খুব স্বাস্থ্যকর সংযোজন এবং এটি যে কোনও মেনুর সাথে মিশ্রিত এবং মেলে সহজ।
ধাপ
ধাপ 1. টফু কিনুন।
যদিও প্রি-তৈরি টফু এখন অনেক সুপারমার্কেট এবং মুদি দোকানে পাওয়া যায়, তাজা, স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত টফু কেনা ভাল। প্যাকেজ করা টফু আপনাকে পেতে অনেক কিলোমিটার ভ্রমণ করেছে এবং এতে প্রিজারভেটিভ থাকতে পারে যা এর স্বাদ এবং পুষ্টি হ্রাস করতে পারে। সাধারণভাবে, টাফু যতটা ফ্রেশ হবে ততই ভালো।
ধাপ 2. আপনি যে ধরনের টফু কিনতে চান তা নির্ধারণ করুন।
শক্ত/শক্ত টফুর একটি "বালুকাময়" টেক্সচার থাকে এবং এটি সাধারণত নাড়ানো-ভাজা মেনু বা অন্যান্য খাবারে ব্যবহৃত হয় যার জন্য "রুক্ষ হ্যান্ডলিং" প্রয়োজন। সিল্ক টফুর একটি মসৃণ এবং নরম টেক্সচার রয়েছে তবে এটি যত্ন সহকারে পরিচালনা করা উচিত। এই ধরণের টফু টফু স্টেক বা মিষ্টান্নের মেনু হিসাবে সবচেয়ে উপযুক্ত।
ধাপ 3. টফু টিপুন।
যদি আপনি পানিতে ভরা টফু ব্যবহার করেন তবে জল ফেলে দিন। আপনি টফুর উপরিভাগ টিপে বা টুকরো টুকরো করে এটি করতে পারেন। প্রথমে, এমন একটি উপাদান প্রস্তুত করুন যা পানি শোষণ করে (টিস্যু বা পরিষ্কার কাপড়) এবং ওজন। টোফুগুলিকে রাগের মধ্যে রাখুন, ওজনের হিসাবে তার উপরে একটি প্লেট রাখুন এবং প্লেটে চেপে একটি ছোট টিন ব্যবহার করুন। পানি বের না হওয়া পর্যন্ত টোফুকে আস্তে আস্তে চাপ দিন।
ধাপ 4. টোফুকে স্কোয়ার বা পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
ধাপ 5. রান্না।
টফু ভাজা, ভাজা, ভাজা, ভাজা, ইত্যাদি করা যেতে পারে, যতক্ষণ না এটি শক্ত হয় এবং ত্বক স্পটুলা বা কাঁটাচামচ দ্বারা স্পর্শ করার সময় টফু অক্ষত রাখার জন্য যথেষ্ট শক্ত হয়।
পদক্ষেপ 6. থালায় টেক্সচার যোগ করার সময় টফুর নরম এবং হালকা স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখতে সস প্রস্তুত করুন।
Traditionalতিহ্যবাহী এশিয়ান সসের পছন্দ সয়া সস এবং তিলের তেলের মিশ্রণ। আপনি চাইলে সামান্য কাটা রসুন এবং লাল মরিচও যোগ করতে পারেন। টফু পরিবেশন করার আগে একটি শেষ স্পর্শ হিসাবে সস উপর তিল ছিটিয়ে দিন।
ধাপ 7. টফু ভাজুন বা বেক করুন।
ধাপ 8. অন্য একটি থালায় টফু মেশান।
ধাপ 9. টপু স্টক একটি বাটি মধ্যে বাকি উপাদানগুলির সাথে স্যুপ বা সবজি তৈরি করুন।
ধাপ 10. পছন্দের সবজি এবং সস দিয়ে টফু ভাজুন।
ধাপ 11. সালাদের উপরে টফু পরিবেশন করুন।
ধাপ 12. নিরামিষ পিজা তৈরি করুন।
আপনি সুপার মার্কেটে কিনতে পারেন এমন ঝটপট পিৎজা ডোতে টফু, তুলসী, পনির, টমেটো সস, জলপাই, পেঁয়াজ, সবুজ এবং লাল মরিচ, মিষ্টি ভুট্টা এবং টমেটো যোগ করুন। বেক।
ধাপ 13. নুডলসের উপরে টফু পরিবেশন করুন এবং সুস্বাদু সস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
ধাপ 14. সবুজ শাক (যেমন পালং শাক) এবং চালের সাথে টফু গ্রিল করুন।
ধাপ 15. একটি টফু স্যান্ডউইচ তৈরি করুন।
ধাপ 16. যদি আপনি ডুবানো মশলা দিয়ে সবজি এবং টফু পরিবেশন করতে চান, তাহলে সিজনিংস রান্না করুন (কিছু পানি বাষ্প না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন) এবং সেগুলি ডুব হিসাবে ব্যবহার করুন।
পরামর্শ
- টফুর বেশ কয়েকটি ভিন্ন টেক্সচার রয়েছে (নরম, মানসম্মত এবং কঠোর তাদের মধ্যে কিছু)। সাধারণত, টফু অতিরিক্ত তরল (যা স্বাদে বেশ নরম) দিয়ে প্যাকেজ করা হয়। এই তরল প্রায়ই অনেকের কাছে টফুর স্বাদ অপছন্দ করে তোলে কারণ যখন প্যাকেজের তরল পদার্থে কঠিন টফু ডুবে যায়, তখন সস এবং অন্যান্য মশলা টফুতে কম শোষিত হয়।
- একটি বিকল্প পদক্ষেপ হল মশলা দিয়ে টফু seasonতু করা যা আপনি যে খাবারটি পরিবেশন করতে চান তার সাথে মেলে। উদাহরণস্বরূপ, ভাজার জন্য: আদা, রসুন, সয়া সস, তিলের তেল এবং স্থল মশলা দিয়ে সিজন টফু। ভারতীয় খাবারের জন্য: আদা, রসুন, তরকারি, জিরা, মেথি ইত্যাদি। ইতালীয় রান্নার জন্য: ওরেগানো, রসুন, জলপাই তেল, তুলসী ইত্যাদি। টফু সিজন করুন এবং সর্বোচ্চ ২ দিন পর্যন্ত ১ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। দ্রষ্টব্য: জিপ-লক প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করার জন্য এটি একটি ভাল সময়। ব্যাগে টফু এবং মশলা রাখুন, ব্যাগটি বন্ধ করুন এবং শেষে একটি ছোট গর্ত ছেড়ে দিন, তারপর সেখান থেকে ব্যাগের বাতাস শুষে নিন যাতে এটি ভ্যাকুয়াম হয় যাতে সিজনিংগুলি টোফুতে আরও গভীরভাবে প্রবেশ করতে পারে।
- সরাসরি কাঁচা টফু খাওয়ার চেষ্টা করুন। আপনি এটি দেখে সত্যিই অবাক হবেন যে এটির স্বাদ সত্যিই ভাল।
- টোফুকে আরও রুচিশীল করার সবচেয়ে ভালো উপায় হল রান্না করার আগে টফু থেকে 1-2 ঘণ্টা পানি চেপে রাখা। অথবা টফু seasonতু করুন এবং মসলাগুলি শোষণ না হওয়া পর্যন্ত বসতে দিন। টোফুকে rect টি আয়তক্ষেত্রের মধ্যে কেটে একটি প্লেটে রাখুন যা একটি পরিষ্কার ওয়াশক্লথের দুটি স্তর দিয়ে রেখাযুক্ত। একটি পরিষ্কার কাপড়ের দুটি স্তর এবং উপরে প্লেট দিয়ে টফু েকে দিন। একটি প্লেটে ওজন রেখে টোফু চাপুন, যেমন কয়েকটি বই বা টোস্টার। যখন আপনি সম্পন্ন করেন, ওয়াশক্লথ টফুর আর্দ্রতার একটি বড় পরিমাণ শোষণ করবে এবং টফুর একটি ভাল টেক্সচার থাকবে এবং মশলাকে আরও শোষণ করতে দেবে।
- সুপারমার্কেট, traditionalতিহ্যবাহী বাজার, অথবা নিকটবর্তী স্টলগুলিতে আপনি সহজেই যেকোনো জায়গায় টফু পণ্য পেতে পারেন।
- পরীক্ষা! টফু দিয়ে, আপনি তৈরি করতে পারেন এমন বিভিন্ন খাবার রয়েছে। আপনি রান্নার পদ্ধতি, সস, এবং উপাদানের মিশ্রণ পরিবর্তন করতে পারেন।
- একটি দৃ,়, মাংসের মতো টেক্সচারের জন্য, কমপক্ষে রাতারাতি টফু হিমায়িত করুন। টফু বেছে নিন যার প্যাকেজিংয়ে পানি আছে (নরম টফু নয়) এবং টফু সম্পূর্ণ না করে খোলা প্যাকেজের সাথে ফ্রিজে রাখুন। প্রথমে টফু ডিফ্রস্ট করুন এবং যথারীতি প্রস্তুত করুন। হিমায়িত টফু ভাজা বা বারবিকিউড খাবারের জন্য নিখুঁত এবং বিশেষ করে এমন লোকদের জন্য ভাল স্বাদ পাবে যারা অপ্রচলিত টফু খেতে পছন্দ করে না। আরো কঠিন এবং টেক্সচার্ড।
- একবার হিম হয়ে গেলে, টফু গলিয়ে নিন এবং সমস্ত জল বের করে নিন। এখন টফু আরও স্পঞ্জি হবে এবং অনেক গন্ধ শোষণ করতে পারে, তাই এটি ingতু করার সময় সতর্ক থাকুন। প্রচুর পরিমাণে চিনিযুক্ত সস ব্যবহার করবেন না। টফু খুব ভালভাবে শোষণ করে, তাই প্রচুর পরিমাণে মশলা (যেমন traditionalতিহ্যবাহী বারবিকিউ সস) এর মাধুর্য আপনি যা চাইবেন তা অন্য সব কিছুকে পরাভূত করতে পারে।
