আপনি যদি এসপ্রেসো পান করতে চান বা এসপ্রেসো-ভিত্তিক পানীয় তৈরি করতে চান তবে সঠিক স্বাদ এবং ধারাবাহিকতার জন্য আপনি একটি ফ্রেঞ্চ প্রেস ব্যবহার করে বাড়িতে নিজের তৈরি করতে পারেন। এসপ্রেসো তৈরির এই পদ্ধতির জন্য প্রয়োজন যে আপনার কফির মটরশুটি সঠিকভাবে গ্রাইন্ড করার ক্ষমতা আছে এবং একটি ফ্রেঞ্চ প্রেস সঠিকভাবে ব্যবহার করুন যাতে ফলাফল সন্তোষজনক হয়। আপনি যদি শুধু তেতো কফির চেয়ে বেশি পরিবেশন করতে চান, তাহলে আপনি একটি সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য হুইপড ক্রিম এবং দুধের ঝোল যোগ করতে পারেন।
ধাপ
4 এর 1 পদ্ধতি: আপনার পানীয় প্রস্তুত করা
পদক্ষেপ 1. প্রয়োজনীয় উপকরণ এবং সরঞ্জাম প্রস্তুত করুন:
- ফরাসি প্রেস
- এস্প্রেসোর জন্য ফ্রেশলি কফি গ্রাউন্ড
- পরিমাপ করার চামোচ
- নাড়ার জন্য চামচ
- গরম পানি
ধাপ 2. টিউব থেকে কভার/ফিল্টার তুলুন।
এটি একটি জাল ফিল্টারের সাথে সংযুক্ত একটি কভার এবং রড নিয়ে গঠিত ফ্রেঞ্চ প্রেসের উপরের অংশ।
ফিল্টার এবং কানেক্টিং রড হল সেই অংশ যা কফি এবং পানির মিশ্রণে চাপতে হবে। ফিল্টারটি পানীয় থেকে কফি গ্রাউন্ডগুলিকে আলাদা করবে। নিশ্চিত করুন যে এই অংশটি টেনে বের করা হয়েছে।
ধাপ 3. জল গরম করুন।
জল গরম করার জন্য একটি কেটলি ব্যবহার করুন।
যখন কেটলি উত্তপ্ত হয়, তখন আপনার ফ্রেঞ্চ প্রেস গ্লাস জারটিতে গরম জল রেখে গরম করুন। সামান্য গরম পানি যোগ করলে ফুটন্ত পানি যোগ করার সময় তাপমাত্রার আকস্মিক পরিবর্তনের কারণে গ্লাস ভেঙে যাওয়া রোধ করতে পারে।
ধাপ 4. কফি গ্রাউন্ড পিষে নিন।
মিলিংয়ের ফলাফল চূড়ান্ত ফলাফলকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করবে। আপনি যদি রেডিমেড কফি গ্রাউন্ডস কিনে থাকেন, তাহলে স্পেশালিটি এসপ্রেসো গ্রাউন্ড দেখুন।
- যদি আপনি নিজে শিম পিষে থাকেন, তাহলে "এসপ্রেসো মটরশুটি" বা "এসপ্রেসো" লেবেলযুক্ত মটরশুটি দেখুন। যদিও মূলত কোন এসপ্রেসো-নির্দিষ্ট কফি বিন নেই, এই লেবেলটি প্রায়ই বাণিজ্যিক উদ্দেশ্যে দেওয়া হয়। এটি করা হয়েছে যাতে আপনি আসল এসপ্রেসোর মতো একই স্বাদ এবং ধারাবাহিকতা পান।
- আপনি যদি মটরশুটি নিজেই পিষে থাকেন, তাহলে আপনাকে এমন একটি গ্রাইন্ডার ব্যবহার করতে হবে যা এসপ্রেসো ভিত্তি তৈরি করে। একটি কাঁটাতারের গ্রাইন্ডার হল এমন একটি যন্ত্র যা কফির মটরশুটি দুটি বুর-আকৃতির গ্রাইন্ডিং ব্লেডের মাধ্যমে গ্রাইন্ড করতে সক্ষম। এই গ্রাইন্ডার একসাথে বেশ কয়েকটি কফির বীজ গুঁড়ো করতে পারে এবং সূক্ষ্ম কফি গ্রাউন্ড তৈরি করতে পারে।
- ব্লেড সহ একটি গ্রাইন্ডারও বেশ কার্যকর। যাইহোক, এই গ্রাইন্ডারটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে কফি গ্রাউন্ড তৈরি করে যাতে ফলাফল খুব সামঞ্জস্যপূর্ণ না হয়।
- এসপ্রেসো মাঠগুলো খুব সুন্দর। এই পাউডারটি ফরাসি প্রেস বা ড্রিপ কফি মেশিনে নিয়মিত কফি বানাতে ব্যবহৃত পাউডারের চেয়ে জমিনে সূক্ষ্ম হওয়া উচিত। সূক্ষ্ম গুঁড়া কফির স্বাদ এবং গরম পানির চাপের সাথে মিশে যাওয়ার ক্ষমতাকে প্রভাবিত করে। ফিল্টার দিয়ে পাউডার যেতে না পারা পর্যন্ত আপনাকে এটি খুব সূক্ষ্মভাবে পিষে নেওয়ার দরকার নেই। ফরাসি প্রেসগুলিতে বড় ছিদ্রযুক্ত ফিল্টার রয়েছে যাতে এটি সমস্যার সৃষ্টি করতে পারে। কফির মটরশুটি একটি বালির দানার আকারে পিষে নিন।
- কফির মাঠগুলি জমিনে কিছুটা মোটা হওয়া উচিত, তবে খুব বেশি নয়। অন্যথায়, কফি গ্রাউন্ডগুলি আপনার গ্লাসেও প্রবেশ করবে।
ধাপ 5. একটি ফ্রেঞ্চ প্রেস কফি মটরশুটি রাখুন।
টুলটিতে 36 গ্রাম কফি বীজ প্রবেশ করান।
এই অংশটি জটিল হতে হবে কারণ আপনি এসপ্রেসো তৈরি করতে চান। মেশিন দ্বারা এসপ্রেসো তৈরি করতে, আপনাকে সাধারণত 1 কাপ পানির জন্য 16-21 গ্রাম কফি বিন ব্যবহার করতে হবে। যেহেতু ফরাসি প্রেসের আকার বড়, তাই পরিমাণ দ্বিগুণ করার চেষ্টা করুন। আপনি তৈরি করা এসপ্রেসো দিয়ে চলে যেতে পারেন, তবে এটি কোনও বড় চুক্তি নয়।
ধাপ 6. কফি মটরশুটি উপর শুধু যথেষ্ট ফুটন্ত জল ালা।
কয়েক সেকেন্ড পরে, আরও দুই কাপ গরম জল যোগ করুন।
- জল 93 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি হওয়া উচিত নয়। 90 ° C হল আদর্শ তাপমাত্রা।
- দুটি পূর্ণ গ্লাস গরম জল Beforeালার আগে, কফির মটরশুটিগুলির উপর একটু জল রাখুন এবং সেগুলি উঠতে দিন। এই পদ্ধতি কফির মটরশুটি খুলে দেবে যাতে স্বাদ আরও "আউট" হয়।
ধাপ 7. স্ট্যু নাড়ুন।
লম্বা চামচ দিয়ে কয়েকবার তাড়াতাড়ি নাড়ুন যাতে কফি জমাট বাঁধা থেকে রক্ষা পায় এবং একটি ভাল ধারাবাহিকতা বজায় থাকে। এর পরে, কভার/ফিল্টারটি নীচে চাপুন যতক্ষণ না এটি পানির স্তরের ঠিক উপরে থাকে।
ফিল্টারটি পানির নীচে চাপবেন না। আপনাকে কফি letুকতে দিতে হবে।
ধাপ 8. কফি পানিতে ভিজতে দিন।
জল অন্ধকার না হওয়া পর্যন্ত কফি Letুকতে দিন (প্রায় 3-4 মিনিট)।
- যতক্ষণ আপনি এটিকে বসতে দেবেন, কফির স্বাদ তত শক্তিশালী হবে। যাইহোক, এর অর্থ এই নয় যে আপনি আপনার কফিকে এস্প্রেসোর মতো স্বাদ পেতে খুব বেশি সময় বসতে দিতে পারেন।
- এই প্রক্রিয়াটি পরীক্ষা করার জন্য বিনামূল্যে। শুধু একটি জিনিস মনে রাখবেন: কফিকে বসার সময়কাল নিষ্কাশন প্রক্রিয়াকে প্রভাবিত করে। যদি এটি খুব ছোট হয়, কফি স্বাদ এবং কম নিষ্কাশিত হবে। যদি এটি খুব দীর্ঘ হয়, কফি স্বাদ খুব তিক্ত এবং অত্যধিক নিষ্কাশিত হবে।
ধাপ 9. ফ্রেঞ্চ প্রেস ফিল্টার টিপুন।
ক্যাপটি শক্ত করে ধরে রাখুন, তারপর আস্তে আস্তে এবং স্থিরভাবে টিউবের নীচে চাপ দিন।
আপনি নলটির কেন্দ্রে ক্যাপটি চেপে ধরে পরীক্ষা করতে পারেন, এটিকে আবার উপরে তুলতে পারেন, তারপরে আবার নীচে চাপ দিয়ে ফোমের একটি পাতলা স্তর তৈরি করতে পারেন।
ধাপ 10. কফি beforeালার আগে কিছুক্ষণ বসতে দিন।
যদি আপনি মাঠগুলি আলাদা করতে চান তবে একটি পরিষ্কার কাপড় বা ফিল্টার পেপারের মাধ্যমে কফি ালুন।
মনে রাখবেন যে ফিল্টার পেপারে কফি willেলে স্বাদ এবং ধারাবাহিকতা কিছুটা পরিবর্তন করা হবে। কাগজটি পানীয়ের কিছু টেক্সচার ফিল্টার করবে এবং কফির ভেতরে যাওয়ার সাথে সাথে একটু তেল ছেড়ে দেবে।
পদ্ধতি 4 এর 2: এসপ্রেসোর জন্য গরম দুধ/ক্রিম ফেনা তৈরি করা
ধাপ 1. দুধ গরম করুন।
একটি মাঝারি সসপ্যানে কমপক্ষে এক কাপ দুধ andেলে নিন এবং কম বা মাঝারি আঁচে গরম করুন।
- দুধ গরম হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। যতক্ষণ না এটি ফুটে উঠছে ততক্ষণ আপনার এটিকে ফোটানোর দরকার নেই। দুধ ফেনা শুরু হওয়া পর্যন্ত এটি গরম করুন, তারপর চুলা বন্ধ করুন।
- যত ঘন দুধ বা ক্রিম ব্যবহার করা হবে, ফেনা তত ঘন হবে। যাইহোক, যদি আপনি আপনার হাত ব্যবহার করেন তবে কম চর্বিযুক্ত দুধ ব্যবহার করুন। কম চর্বিযুক্ত দুধে সাধারণত ছাই প্রোটিন থাকে যা দুধের ফেনা স্থিতিশীল করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
পদক্ষেপ 2. একটি ফ্রেঞ্চ প্রেস দিয়ে এসপ্রেসো তৈরি করুন।
দুধ গরম করার সময়, উপরে বর্ণিত পদ্ধতি ব্যবহার করে এসপ্রেসো তৈরি করুন।
এসপ্রেসো ফুটন্ত অবস্থায় আপনি দুধ গরম করতে পারেন।
পদক্ষেপ 3. চুলা থেকে দুধের পাত্রটি সরান।
কফি ভিজতে দেওয়ার সময় এটি করুন।
প্যানটি একটি তোয়ালে বা পৃষ্ঠে রাখুন যা গরম নয় এবং প্যানের নীচে থেকে তাপের সংস্পর্শে আসলে ক্ষতি হবে না।
ধাপ 4. দুধ মেশান।
প্যান টিল্ট করুন এবং প্যানের অগভীর প্রান্তে হ্যান্ড ব্লেন্ডারের ডগা োকান। ফেনা ঘন না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ গতিতে দুধ নাড়ুন। এটি সাধারণত 2 থেকে 3 মিনিট সময় নেয়।
আপনার যদি হ্যান্ড ব্লেন্ডার না থাকে তবে আপনি একটি ছোট বাটিতে দুধ মিশিয়ে একটি মিশুক ব্যবহার করতে পারেন। হাত দিয়ে টুলটি পিছনে ঘুরিয়ে নাড়ুন। দুধ নাড়ানো এবং ফেনা ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
ধাপ 5. একটি arাকনা দিয়ে একটি জারে ফেনা দুধ ালা।
দুধ ingালার পর, জগটির idাকনা শক্ত করে জোরে নাড়ুন।
- জগটি তার ধারণক্ষমতার অর্ধেকের বেশি পূরণ করবেন না। এটি দরকারী যাতে দুধ থেকে ফেনা বের হওয়ার জায়গা থাকে।
- দুধ ফেনা এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। আপনার এটি প্রায় 30 থেকে 60 সেকেন্ডের জন্য ঝাঁকানো উচিত।
- এর পরে, 30 সেকেন্ডের জন্য জগটি মাইক্রোওয়েভে রাখুন (নিশ্চিত করুন যে এটি তাপ নিরোধক)। এর ফলে ফেনা পৃষ্ঠে উঠে যাবে।
ধাপ 6. এসপ্রেসো ালা।
কয়েক গ্লাসে কফি ourালুন, তারপরে দুধের ফেনাটি চামচ দিয়ে স্থানান্তর করুন। যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পরিবেশন করুন।
আপনি যদি আরও শক্তিশালী দুধের স্বাদ চান তবে পানিতে অবশিষ্ট দুধ canেলে দিতে পারেন।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: এসপ্রেসোর জন্য ঠান্ডা/ক্রিম দুধের ফেনা তৈরি করা
ধাপ 1. একটি গ্লাস বা ছোট বাটিতে দুধ ঠান্ডা করুন।
ফ্রিজে বাটিটি 15-30 মিনিটের জন্য রাখুন বা যতক্ষণ না এটি প্রায় হিমায়িত হয়।
- যত শক্ত দুধ বা ক্রিম ব্যবহার করা হয়, ফেনা তত ঘন হয়। হাত দিয়ে ক্যান বানাতে চাইলে কম চর্বিযুক্ত দুধ ব্যবহার করুন। কম চর্বিযুক্ত দুধে সাধারণত ছাই প্রোটিন থাকে যা দুধের ফেনা স্থিতিশীল করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ
- দুধটি হিমায়িত হয়নি তা নিশ্চিত করার জন্য বাটিটি পরীক্ষা করুন। পৃষ্ঠে কোন বরফ স্ফটিক থাকা উচিত নয়।
পদক্ষেপ 2. একটি ফ্রেঞ্চ প্রেস দিয়ে এসপ্রেসো তৈরি করুন।
দুধ ঠান্ডা হয়ে গেলে, উপরে বর্ণিত পদ্ধতি ব্যবহার করে এসপ্রেসো তৈরি করুন।
কফি শোষিত হওয়ার সময় আপনি ফেনা তৈরি করতে পারেন।
ধাপ 3. ফ্রিজ থেকে বাটিটি সরান।
একবার আপনি ফ্রিজ থেকে ঠান্ডা দুধ সরিয়ে ফেললে, এটি একটি তোয়ালে বা রান্নাঘরের কাউন্টারে রাখুন।
আপনি বিভিন্ন উপায়ে দুধ থেকে ফেনা তৈরি করতে পারেন। প্রথম পদ্ধতিটি গরম দুধ দিয়ে ফেনা তৈরির পদ্ধতির মতোই। দুধে নাড়ুন, ঝাঁকান, তারপর মাইক্রোওয়েভে রান্না করুন। আরেকটি উপায় হল মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার না করে দুধ নাড়ানো এবং ঝাঁকানো।
ধাপ 4. বাটি টিল্ট করুন এবং হ্যান্ড ব্লেন্ডারে রাখুন।
আপনি একটি ছোট পাত্রে দুধ pourেলে দিতে পারেন যাতে নাড়তে বা ঝাঁকানো সহজ হয়। ঘন ফেনা না দেখা পর্যন্ত নাড়ুন।
আপনার যদি হ্যান্ড ব্লেন্ডার না থাকে তবে আপনি একটি ছোট বাটিতে দুধ মিশিয়ে একটি মিশুক ব্যবহার করতে পারেন। হাত দিয়ে টুলটি পিছনে ঘুরিয়ে নাড়ুন। নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না দুধ ঝরছে এবং ফেনা ঘন হচ্ছে
ধাপ 5. একটি arাকনা দিয়ে একটি জারে ফেনা দুধ ালা।
দুধ ingালার পর, জগটির idাকনা শক্ত করে জোরে নাড়ুন।
- জগটি তার ধারণক্ষমতার অর্ধেকের বেশি পূরণ করবেন না। এটি দরকারী যাতে দুধ থেকে ফেনা বের হওয়ার জায়গা থাকে।
- দুধ ফেনা এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। আপনার এটি প্রায় 30 থেকে 60 সেকেন্ডের জন্য ঝাঁকানো উচিত। আপনি ফেনা ঠান্ডা হতে পারেন, অথবা আরো ফেনা পেতে মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করতে পারেন।
- যদি আপনি ফেনা ঠান্ডা করার অনুমতি দেন, তাহলে ফেনা সঙ্কুচিত হওয়ার আগে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব আপনার পানীয়তে স্থানান্তর করা উচিত।
ধাপ the. কফিতে ফেনা দিন, তারপর উপভোগ করুন।
একটি চামচ নিন এবং আপনার পানীয়তে কোন ফেনা স্থানান্তর করুন।
- অতিরিক্ত স্বাদের জন্য দারুচিনি ছিটিয়ে দিন।
- আপনি চাইলে আপনার পানীয়তে দুধের মিশ্রণও েলে দিতে পারেন।
4 এর 4 পদ্ধতি: এসপ্রেসোর জন্য হুইপড ক্রিম তৈরি করা
ধাপ 1. হুইপড ক্রিম তৈরির উপকরণ প্রস্তুত করুন।
আপনারা যারা হুইপড ক্রিম ব্যবহার করতে পছন্দ করেন তাদের জন্য এখানে মৌলিক রেসিপি:
- 1/2 লিটার ঠান্ডা ভারী ক্রিম
- 1/2 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
- 1 টেবিল চামচ গুঁড়ো চিনি
ধাপ 2. ক্রিম বিট।
একটি নরম ফেনা না দেখা পর্যন্ত একটি বড় পাত্রে ক্রিম বীট করার জন্য একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডার বা একটি মিক্সার ব্যবহার করুন।
- কখনও কখনও, একটি ধাতব বাটি এবং চামচ দিয়ে ক্রিম নাড়ানো এটি একটি ঘন সামঞ্জস্য করতে পারে। একটি বাটিতে ক্রিমটি নাড়ার সাথে রাখুন, তারপর এটি 10-15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
- দুধ নাড়ার আগে আপনি চিনি যোগ করতে পারেন। চিনি ক্রিম ঘন করতে সাহায্য করবে এবং ফেনা তৈরি করবে।
ধাপ 3. ভ্যানিলা এবং চিনি যোগ করুন।
মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না এটি হুইপড ক্রিমের মতো একই টেক্সচারের হয়।
আপনি যদি কফি ফুটানো শেষ না করেন তবে ক্রিমটি ঠান্ডা করার জন্য আপনি বাটিটি ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।
ধাপ 4. একটি ফ্রেঞ্চ প্রেস দিয়ে এসপ্রেসো তৈরি করুন।
ফ্রিজে ক্রিম ঠান্ডা করার সময়, উপরে বর্ণিত পদ্ধতি ব্যবহার করে এসপ্রেসো তৈরি করুন।
কফি সিদ্ধ হওয়ার সময় আপনি হুইপড ক্রিম তৈরি শেষ করতে পারেন। নিশ্চিত করুন যে আপনি নাড়তে থাকুন যাতে ফেনা প্রসারিত হয় এবং ফুরিয়ে না যায়।
ধাপ 5. পানীয়তে একটু হুইপড ক্রিম যোগ করুন।
একবার আপনি আপনার পছন্দসই টেক্সচারটি পান, পানীয়তে কিছুটা হুইপড ক্রিম যোগ করুন।
আপনি যদি একটি Frappuccino® বানাতে চান তবে একটি গ্লাসে হুইপড ক্রিম নাড়তে পারেন।
ধাপ 6. সম্পন্ন।
রেসিপি
নীচের রেসিপিগুলির মধ্যে একটি চয়ন করুন। কেন তাদের সব চেষ্টা করবেন না?
ফ্রাপ্পুটিনি
- 225 গ্রাম মানের কালো কফি
- 14 গ্রাম ভারী ক্রিম/দুধের ফেনা
- আপনার প্রিয় স্বাদ বা মশলা, স্বাদ
- স্বাদ মতো চিনি
- 1/4 চা চামচ পেকটিন কফি ঘন করতে বা স্বাদ নিতে
আইরিশ কফি
- 3 কাপ এসপ্রেসো বা 225 গ্রাম মানের কফি গ্রাউন্ড
- 28 গ্রাম ভারী ক্রিম/দুধের ফেনা
- 1/4 চা চামচ পুদিনার নির্যাস (আপনার স্বাদের সাথে সামঞ্জস্য করুন)
- হুইপড ক্রিম (alচ্ছিক)
- 1 কাপ আইরিশ হুইস্কি (Americanচ্ছিক, একটি আমেরিকান বার পানীয় তৈরির জন্য।)
ক্যাপুচিনো
- 113 গ্রাম উচ্চ মানের প্রিয় কফি গ্রাউন্ড।
- ফেনাযুক্ত পুরো দুধ 113 গ্রাম
- একটি কাপে 113 গ্রাম কফি ালুন।
-
113 গ্রাম গরম পুরো দুধ যোগ করুন
ম্যাকিয়াটো
- 4 এসপ্রেসো কাপ (বা 1 1/3 কাপ নিয়মিত কফি)
- 1 কাপ ভারী ক্রিম
- এক গ্লাসে এক কাপ এসপ্রেসো েলে দিন।
- 1/4 কাপ ভারী ক্রিম যোগ করুন।
-
একটি কাপে এক চামচ হুইপড ক্রিম দিন
মিল্ক কফি (ল্যাটে)
- 2 কাপ গরম এসপ্রেসো
- 340 গ্রাম দুধ, 150 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় উত্তপ্ত
- 1 টেবিল চামচ দুধের ফেনা
- 1 কাপ মধ্যে 2 কাপ এসপ্রেসো ালা।
- কাপ পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত গরম দুধ যোগ করুন এবং ফেনা সমর্থন করে।
-
এতে দুধ থেকে ঘন ফেনা যোগ করুন।
পরামর্শ
- দ্রষ্টব্য: এই নিবন্ধটি কফি শপে বিক্রি হওয়া এসপ্রেসো পানীয়ের হোম সংস্করণ তৈরি করার জন্য লেখা হয়েছিল।
- 2 টেবিল চামচ কফি থেকে 177 মিলি জল হল কফি ফুটানোর আদর্শ অনুপাত। আপনার স্বাদ অনুসারে একটি সংমিশ্রণ খুঁজে পেতে পরীক্ষা করুন।
- 95 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রার জল এমন একটি ফলাফল দেবে যা একটি এসপ্রেসো মেশিনের অনুরূপ।
- এসপ্রেসো মানে "চাপের মধ্যে থাকা।" শব্দটির অর্থ "দ্রুত" নয়।
