কিছু সুস্বাদু স্টেক চান কিন্তু গ্রিল নেই? দুশ্চিন্তা করো না! আসলে, একটি ফ্রাইং প্যান দিয়ে সহজেই একটি প্লেট উষ্ণ স্টেক তৈরি করা যায়, আপনি জানেন! সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, নিশ্চিত করুন যে ব্যবহৃত মাংস কমপক্ষে 2.5 সেন্টিমিটার পুরু যাতে সেরা ফলাফল পাওয়া যায়। তারপরে, স্টেকের প্রতিটি পাশ 3-6 মিনিটের জন্য বেক করুন এবং একটি স্বাদযুক্ত স্বাদের জন্য মাখন এবং বিভিন্ন মশলা দিয়ে স্টেক রান্না করুন। আপনি যদি চান, তাহলে আপনি বিভিন্ন ধরনের সাইড ডিশ যেমন ম্যাসড আলু, ব্রকলি এবং টাটকা লেটুসের সাথে স্টেক খেতে পারেন। আরও বিলাসবহুল ডাইনিং অভিজ্ঞতার জন্য এক গ্লাস ফেরমেন্টেড রেড ওয়াইন প্রস্তুত করতে ভুলবেন না, ঠিক আছে!
উপকরণ
- ন্যূনতম 2.5 সেন্টিমিটার পুরুত্বের স্টিক
- লবণ
- মরিচ
- ভেষজ (alচ্ছিক)
- উদ্ভিজ্জ তেল বা ক্যানোলা তেল
- মাখন
ধাপ
3 এর অংশ 1: মাংস এবং ফ্রাইং প্যান প্রস্তুত করা
ধাপ 1. মাংসের হাড়বিহীন কাটা ব্যবহার করুন যা 2.5 সেমি পুরু।
সর্বাধিক স্বাদ পেতে, মাংসের পাতলা কাটা বেছে নিন যাতে তারা আরও সমানভাবে রান্না করে। এছাড়াও, স্টেকগুলি যখন তাজা মাংস থেকে তৈরি হয় তখন তার স্বাদ সবচেয়ে ভাল হয়, যদিও আপনি এখনও হিমায়িত মাংস ব্যবহার করতে পারেন যা আগে থেকেই কোমল করা হয়েছে।
মাংসের টেক্সচার যদি খুব আর্দ্র বা ভেজা হয়, তাহলে রান্নার আগে শুকানোর জন্য একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে পৃষ্ঠটিকে হালকাভাবে চাপুন।
ধাপ 2. স্বাদ বাড়ানোর জন্য মেরিনেডে স্টেক মেরিনেট করুন (alচ্ছিক)।
একটি গ্লাস বা প্লাস্টিকের পাত্রে মাংস রাখুন, তারপরে আপনার পছন্দের মেরিনেড দ্রবণটি েলে দিন। পাত্রটি শক্ত করে বন্ধ করুন এবং কমপক্ষে 2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- 450 গ্রাম মাংসের জন্য প্রায় 120 মিলি মেরিনেড ব্যবহার করুন।
- সেরা ফলাফলের জন্য, রাতারাতি মেরিনেডে স্টেকগুলি ভিজিয়ে রাখুন।
- আপনি যে মেরিনেড ব্যবহার করছেন তাতে যদি অ্যাসিড, অ্যালকোহল বা লবণ থাকে, তবে মাংসের প্রাকৃতিক স্বাদ এবং টেক্সচার পরিবর্তন হতে বাধা দিতে এটিকে 4 ঘন্টার বেশি বসতে দেবেন না।
- যদি আপনি যে মেরিনেড ব্যবহার করেন তাতে যদি লেবু বা লেবুর মতো সাইট্রাস জুস থাকে তবে এটি 2 ঘন্টার বেশি বসতে দেবেন না। সাবধান, অ্যাসিডিক মেরিনেড মাংসের রঙ পরিবর্তন করতে পারে যদি আপনি এটিকে অনেকক্ষণ বসতে দেন!
ধাপ 3. স্টেকের প্রতিটি পাশে 1 টেবিল চামচ কোশার লবণ ছিটিয়ে দিন।
লবণ স্টেকের প্রাকৃতিক গন্ধ বের করে আনতে সাহায্য করে এবং স্টেকের প্রতিটি দিককে আরও সমানভাবে বাদামী করতে সাহায্য করে।
- আপনি যদি তাড়াহুড়ো না করেন তবে লবণাক্ত স্টেকটি তার স্বাদ বাড়ানোর জন্য রাতারাতি বসতে দিন।
- আপনার যদি সীমিত সময় থাকে, তাহলে অন্তত রান্নার আগে 40 মিনিটের জন্য লবণযুক্ত স্টেককে বিশ্রাম দিন।
- যদি স্টেকটি অবিলম্বে রান্না করার প্রয়োজন হয়, তবে স্টেক রান্না হওয়ার ঠিক আগে কিছু লবণ ছিটিয়ে দেওয়া ভাল। এই পদ্ধতিটি স্টেকের স্বাদ সমৃদ্ধ করতে কার্যকর যদিও রাতারাতি স্টেক রেখে দিলে টেক্সচার ততটা কোমল হবে না।
ধাপ 4. রান্নার আগে স্টেকগুলি ঘরের তাপমাত্রায় আসুক।
রেফ্রিজারেটর থেকে মাংস সরান এবং রান্নার আগে 30-60 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বিশ্রাম দিন। শুধুমাত্র এই ভাবে, স্টেকটি সমানভাবে এবং পুরোপুরি ভিতরে রান্না করা যায়।
এই পর্যায়টি বিশেষভাবে বাধ্যতামূলক যদি ব্যবহৃত মাংসের টুকরো যথেষ্ট পুরু হয়।
ধাপ 5. প্যানের নীচে লেপের জন্য একটু উদ্ভিজ্জ তেল ourালুন, তারপর 1 মিনিটের জন্য তেল গরম করুন।
নিশ্চিত করুন যে তেলটি প্যানের নীচে পুরোপুরি লেপটে আছে যাতে স্টেকটি রান্না করার সময় পৃষ্ঠে পুড়ে না যায়। উচ্চ তাপের উপর তেল গরম করুন এবং পৃষ্ঠটি ধোঁয়াটে না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
কাস্ট লোহার স্কিলট এবং ভারী তলাযুক্ত প্যানগুলি তাপকে ভালভাবে ধরে রাখে। ফলস্বরূপ, উভয়ই স্টেক রান্নার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।
3 এর মধ্যে পার্ট 2: রান্নার স্টেক
পদক্ষেপ 1. তেল গরম এবং ধূমপান করার সময় প্যানের মাঝখানে স্টেক রাখুন।
যখন তেল ধোঁয়াটে দেখতে শুরু করে, তার মানে এটি ব্যবহারের জন্য যথেষ্ট গরম। অতএব, অবিলম্বে আপনার হাত বা খাবারের টং ব্যবহার করে প্যানের কেন্দ্রে স্টেক রাখুন।
যদি স্টেকটি বিনা সহায়তায় রাখা হয়, তবে সাবধান থাকুন যাতে আপনার হাত পুড়ে না যায়
ধাপ 2. স্টেকের একপাশে 3-6 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
আসলে, রান্নার সময় সত্যিই নির্ভর করে আপনি যে চূড়ান্ত তাপমাত্রায় পৌঁছাতে চান এবং স্টেক কাটার ধরণ তার উপর। যাইহোক, সাধারণভাবে, স্টেকের প্রতিটি পাশ 5 মিনিট রান্না করা উচিত যতক্ষণ না এটি বাদামী হয়ে যায়।
- আপনি যদি চান আপনার স্টেক হালকা রঙের হয়, তবে মাংসের প্রতিটি পাশ অল্প সময়ের জন্য রান্না করুন।
- ভালভাবে সম্পন্ন একটি স্টেক তৈরির জন্য, নিশ্চিত করুন যে স্টেকের পৃষ্ঠটি বাদামী এবং এটি ঘুরানোর আগে গ্রিলিংয়ের চিহ্ন রয়েছে।
- বিকল্পভাবে, আপনি রান্নার প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করতে প্রতি 30 সেকেন্ডে স্টেকটি উল্টাতে পারেন।
ধাপ 3. একবার স্টেকটি উল্টে দিন, তারপর অন্য দিকে 3-6 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
একবার রান্না করা অংশ বাদামি হয়ে গেলে, টং বা স্প্যাটুলার সাহায্যে স্টেকটি উল্টে দিন। মনে রাখবেন, মাংসের রঙ এবং সারাংশ বজায় রাখার জন্য শুধুমাত্র একবার স্টেকটি চালু করা উচিত, বিশেষ করে যদি আপনি এমন একটি বিরল বা মাঝারি বিরল দান তৈরি করতে চান যা এখনও গোলাপী এবং মাংসের রসে সমৃদ্ধ।
ধাপ 4. স্টেকের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে রান্নাঘরের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।
স্টেকের কেন্দ্রে থার্মোমিটারের ডগা andোকান এবং স্টেকের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা নিষ্কাশন করার আগে আপনার কাঙ্ক্ষিত তাপমাত্রার চেয়ে 5 ° কম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। মনে রাখবেন, স্টেকের কাঙ্ক্ষিত তাপমাত্রায় পৌঁছানোর জন্য অপেক্ষা করবেন না, কারণ মাংস শুকানোর পর রান্নার প্রক্রিয়া চলবে।
- 489 ° C = বিরল
- 54 ° C = মাঝারি বিরল
- 60 ° C = মাঝারি
- 65 ° C = মাঝারি ভাল
- 71 ° C = ভাল হয়েছে
ধাপ 5. যদি আপনার রান্নাঘরের থার্মোমিটার না থাকে তবে আপনার আঙ্গুল দিয়ে দান করার জন্য স্টেকটি পরীক্ষা করুন।
প্রথমে একই হাতের মধ্যম আঙুল দিয়ে প্রভাবশালী হাতের থাম্বের নিচে মাংসল অংশ টিপুন। তারপরে, সংবেদনগুলির তুলনা করতে স্টেকের পৃষ্ঠটি টিপতে একই আঙুল ব্যবহার করুন। যদি অনুভূতি একই রকম হয়, তার মানে স্টেক মাঝারি বিরল! দানের বিভিন্ন স্তরের অনুভূতি অনুভব করতে, নিম্নলিখিত আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করুন:
- বিরল: আপনার তর্জনী দিয়ে থাম্বের নিচে মাংসল অংশ টিপুন।
- মাঝারি: আঙুলের নিচে মাংসল অংশ টিপুন।
- ভাল হয়েছে: আপনার ছোট আঙুল দিয়ে থাম্বের নিচে মাংসল অংশ টিপুন।
3 এর অংশ 3: স্টেক কাটা এবং পরিবেশন করা
ধাপ 1. প্যান থেকে স্টেকগুলি নিষ্কাশন করুন এবং স্বাদ বাড়ানোর জন্য তাদের 5-15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
স্টেক বিশ্রাম রস আটকাতে চাবি। উপরন্তু, সেই সময়ে স্টেক পাকা প্রক্রিয়া চলবে। ফলস্বরূপ, স্টেকটি আর্দ্র হবে এবং পরে খাওয়া হলে পুরোপুরি রান্না হবে।
খাওয়ার সময় স্টেক গরম রাখতে, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে একটি পৃষ্ঠকে coveringেকে রাখার চেষ্টা করুন অথবা স্টেকটি ওভেনে সর্বনিম্ন সম্ভাব্য সেটিংয়ে রাখুন।
ধাপ 2. ফাইবার জুড়ে পাতলা করে স্টিক কেটে নিন।
প্রথমে, মাংসের পৃষ্ঠের পেশী তন্তুর বিন্যাসের দিক বা আকৃতি খুঁজুন। তারপরে, শস্যের দিকে সমান্তরাল না হয়ে মাংস টুকরো টুকরো করতে খুব ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।
যদি আপনি পাতলা কাটা চান তবে 1-2 সেমি পুরু স্টেকটি স্লাইস করুন।
ধাপ 3. ওয়াইন-ফারমেন্টেড স্টেক এবং একটি সুস্বাদু সাইড ডিশ পরিবেশন করুন।
সাধারণভাবে, মশলা আলু, ব্রকলি, রসুনের রুটি এবং লেটুসের মতো পার্শ্বযুক্ত খাবার দিয়ে সুস্বাদু স্টেক পরিবেশন করা হয়। স্টেকের সুস্বাদুতা এবং এর স্বাস্থ্য উপকারিতা বাড়ানোর জন্য, একবারে 1 থেকে 3 টি সাইড ডিশ দিয়ে স্টেক পরিবেশন করার চেষ্টা করুন। এছাড়াও ক্যাবারনেট সউভিগননের মতো সুস্বাদু এবং সুস্বাদু গাঁজযুক্ত ওয়াইনগুলির সাথে স্টেক পরিবেশন করুন।
