অন্যান্য বাদামের মতো, ভাজা অবস্থায় বাদামের একটি শক্তিশালী স্বাদ থাকে। দুর্ভাগ্যক্রমে, সুপার মার্কেটে বিক্রি হওয়া বেশিরভাগ ভাজা বাদামের একটি গন্ধ এবং স্বাদ থাকে। উপরন্তু, লবণ এবং চর্বি কন্টেন্ট খুব বেশী, বিশেষ করে কারণ ভাজা বাদাম আর তাজা থাকে না। ভাজা বাদাম উপভোগ করার জন্য তাদের কোন উপকারিতা না হারিয়ে, সঠিকভাবে বাদাম ভাজার জন্য এই নিবন্ধে তালিকাভুক্ত ব্যবহারিক টিপস অনুশীলন করার চেষ্টা করুন। রান্নায় ভালো না? চিন্তা করবেন না, আপনাকে যা করতে হবে তা হল বাদাম যেন পুড়ে না যায় তা নিশ্চিত করুন!
ধাপ
4 টি পদ্ধতি 1: ওভেনে বাদামের টুকরো বেকিং
ধাপ 1. ওভেন 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
বেশিরভাগ ওভেন সুপারিশকৃত তাপমাত্রায় পৌঁছাতে প্রায় 5-15 মিনিট সময় নেয়। কিছু ওভেন যখন খুব গরম থাকে তখন সিগন্যালও পাঠাতে পারে।
যদি আপনার চুলার এই ক্ষমতা না থাকে, তাহলে আরও সঠিকভাবে ভিতরের তাপমাত্রা পরীক্ষা করার জন্য একটি রান্নাঘর থার্মোমিটার কেনার চেষ্টা করুন।
পদক্ষেপ 2. একটি একক স্তরে একটি বেকিং শীটে 240 গ্রাম বাদাম সাজান।
অন্য কথায়, প্রতিটি বাদামের টুকরোকে ওভারল্যাপ না করার চেষ্টা করুন! যদি প্যানটি খুব বড় না হয় তবে আপনি প্রথমে 120 গ্রাম মটরশুটি ভাজতে পারেন। একটি বেকিং শীটে বাদাম ছড়িয়ে দিন যা গ্রীস বা বাটার করা হয়নি।
প্যানে থাকা সেরেশনগুলি চিনাবাদামের টুকরোগুলো ঝরে পড়া এবং চুলায় জ্বলতে বাধা দেয়।
ধাপ 3. চুলায় বাদাম দিয়ে কাটা বেকিং শীট রাখুন এবং বাদাম 8 মিনিট ভাজুন।
ওভেনের মাঝামাঝি রাকের উপর বেকিং শীট রাখুন যাতে মটরশুটি হিটিং পজিশনের খুব কাছে না থাকে এবং রোস্ট করার সময় সহজে পুড়ে না যায়। 8 মিনিটের পরে, বাদামগুলি খুব শক্তিশালী, বাদামের সুগন্ধ দেওয়া শুরু করবে।
রোস্টিং প্রক্রিয়া অব্যাহত রাখার জন্য একটি প্রচেষ্টা করুন, বিশেষ করে যেহেতু কাটা বাদাম পোড়ানো খুব সহজ। এজন্য ভাজার 8 মিনিট পরে চিনাবাদাম নাড়তে হবে।
ধাপ 4. চুলা থেকে বাদাম সরান, দ্রুত নাড়ুন, তারপর ওভেনে আবার রাখুন।
চরম তাপ থেকে আপনার হাত রক্ষা করার জন্য তাপ-প্রতিরোধী গ্লাভস বা swaddling ব্যবহার করুন। তারপরে, চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং এতে কাঠের চামচ বা স্পাতুলা দিয়ে চিনাবাদামের টুকরোগুলি নাড়ুন। এর পরে, বেকিং প্রক্রিয়া চালিয়ে যাওয়ার জন্য প্যানটি ওভেনে ফেরত দিন।
বিকল্পভাবে, আপনি বাদাম বিতরণ করতে এবং সমানভাবে তাপ ছড়িয়ে দিতে প্যানটি ঝেড়ে ফেলতে পারেন।
ধাপ 5. মটরশুটি আরও 5-8 মিনিটের জন্য অথবা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পুনরায় ভাজুন।
সাধারণত, মটরশুটি সম্পূর্ণ রান্না করতে প্রায় 10-15 মিনিট সময় নেয়। যাইহোক, প্রক্রিয়াটির উপর নজর রাখুন যাতে মটরশুটি পুড়ে না যায়! মটরশুটি পাকা হয় যখন তারা সুগন্ধযুক্ত হয় এবং প্রান্তের রঙ সোনালি বাদামী হয়ে যায়।
পুরো পৃষ্ঠ গা dark় বাদামী হওয়ার আগে চুলা থেকে বাদাম সরান। মনে রাখবেন, ওভেন থেকে সরানোর পরেও মটরশুটি রান্না হবে।
ধাপ 6. ঠান্ডা এবং টোস্ট করা বাদামের টুকরো সংরক্ষণ করুন।
ব্যবহার বা সংরক্ষণ করার আগে, নিশ্চিত করুন যে মটরশুটিগুলির তাপমাত্রা সত্যিই ঠান্ডা যাতে টেক্সচারটি আরও ক্রাঞ্চি হয়। যদি মটরশুটি খুব বেশি সময় ধরে ভাজা হয়ে থাকে, তাহলে রান্না প্রক্রিয়া বন্ধ করার জন্য অবিলম্বে একটি ঠান্ডা বাটি বা অন্য পাত্রে স্থানান্তর করুন।
যদি বাদামগুলি অবিলম্বে ব্যবহার করা না হয়, তবে টেক্সচার এবং স্বাদ সংরক্ষণের জন্য অবিলম্বে একটি প্লাস্টিকের ক্লিপ ব্যাগে সংরক্ষণ করুন। অনুমান করা হয়, শিমের মান সর্বোচ্চ 2 সপ্তাহ পর্যন্ত ভাল থাকতে পারে।
ধাপ 7. বিভিন্ন স্ন্যাক্সের জন্য টপিং বাদামের টুকরোগুলি টপিং হিসাবে ব্যবহার করুন বা সেগুলি সরাসরি নাস্তা হিসাবে খান।
ভাজা বাদাম একটি খুব সুস্বাদু স্বাদ এবং বিভিন্ন ধরনের খাবারের সাথে একত্রিত করার জন্য উপযুক্ত। লেটুস, ডেজার্ট, বা এমনকি পিৎজার উপরে ছিটিয়ে, ভাজা বাদাম এই খাবারের রং, টেক্সচার এবং স্বাদকে তাত্ক্ষণিকভাবে উন্নত করতে পারে!
- অথবা, বাদাম সরাসরি স্বাস্থ্যকর নাস্তা হিসেবেও খাওয়া যায়। আপনি চাইলে স্বাদ বাড়াতে একটু লবণ এবং অলিভ অয়েল যোগ করতে পারেন!
- বাদাম কেক ব্যাটার, রুটি, এবং মাফিনের সাথেও মিশ্রিত করা যেতে পারে। কাঁচা বাদামের বিপরীতে, বেকড সংস্করণটি ময়দার নীচে স্থায়ী হওয়ার সম্ভাবনা কম।
ধাপ 8. 2 সপ্তাহ পর্যন্ত একটি বায়ুরোধী পাত্রে বাদাম সংরক্ষণ করুন।
2 সপ্তাহ পরে, বাদাম এখনও খাওয়া নিরাপদ কিন্তু তাদের গঠন এবং স্বাদ হারাতে শুরু করবে। আপনি যদি রোস্ট করার পরই বাদাম সংরক্ষণ করতে চান, তবে সেগুলি পাত্রে রাখার আগে নিশ্চিত করুন যে সেগুলি সম্পূর্ণ শীতল!
আপনি যদি চান, আপনি বাদামগুলি হিমায়িত করতে পারেন যাতে তারা সর্বোচ্চ 3 মাস তাজা থাকতে পারে।
পদ্ধতি 4 এর 2: টোস্টার দিয়ে বাদামের টুকরো বেকিং
ধাপ 1. একটি একক স্তরে একটি বেকিং শীটে 240 গ্রাম চিনাবাদাম সাজান।
যদি টোস্টারের আকার খুব বড় না হয়, তবে মটরশুটিগুলি পর্যায়ক্রমে ভাজার প্রয়োজন হতে পারে যাতে তারা ওভারল্যাপ না হয় এবং আরও সমানভাবে রান্না করে।
পরবর্তীতে পরিষ্কার করা সহজ করার জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে প্যানটি আস্তরণের চেষ্টা করুন। যাইহোক, নিশ্চিত করুন যে আপনি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলটি ভিতরে ব্যবহারের জন্য নিরাপদ কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য টোস্টারের প্যাকেজিংয়ের নির্দেশাবলীও পরীক্ষা করুন।
ধাপ 2. টোস্টার 175 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন, তারপরে এতে বেকিং শীট রাখুন।
টোস্টার ব্যবহার করে চিনাবাদাম ভাজার প্রক্রিয়াটি আসলে একটি সাধারণ চুলার থেকে খুব আলাদা নয়। সবচেয়ে মৌলিক পার্থক্য টোস্টারে হিটারের অবস্থানের মধ্যে রয়েছে যা প্যানের খুব কাছাকাছি। ফলস্বরূপ, মটরশুটি আরও সহজে পোড়াতে পারে!
মটরশুটি ভাজার প্রক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করুন যাতে তারা পুড়ে না যায়
ধাপ 3. কাটা বাদাম 3-4 মিনিটের জন্য বেক করুন, তারপর দ্রুত নাড়ুন।
টোস্টারটি খুলুন এবং বাদামগুলিকে স্প্যাটুলা বা কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন যাতে তারা আরও সমানভাবে রান্না করতে পারে। তারপরে, রোস্টিং প্রক্রিয়া চালিয়ে যাওয়ার জন্য আবার টোস্টার বন্ধ করুন।
আপনি চাইলে বাদাম চ্যাপ্টা করার জন্য প্যানটি ঝেড়েও নিতে পারেন। এটি করার জন্য তাপ-প্রতিরোধী গ্লাভস পরুন যাতে তাপ আপনার হাত পোড়ায় না।
ধাপ 4. মটরশুটি 1 মিনিটের ব্যবধানে পুনরায় ভাজুন যতক্ষণ না তারা সোনালি বাদামী হয়ে যায়।
নিশ্চিত করুন যে মটরশুটিগুলি প্রতি মিনিটে নাড়ানো বা ঝাঁকানো হয় যাতে তাদের আরও সমানভাবে রান্না করা যায়। যদিও এটি সত্যিই নির্ভর করে টোস্টারের গুণমান এবং ভাজা মটরশুটি সংখ্যার উপর, সেগুলি 5-10 মিনিটের মধ্যে রান্না করা উচিত।
বাদাম পাকা হয় যখন তারা সোনালি বাদামী হয়ে যায় এবং খুব শক্তিশালী বাদামের সুবাস থাকে।
ধাপ 5. শীতল করার জন্য অন্য একটি পাত্রে মটরশুটি রাখুন।
টোস্টার থেকে মটরশুটি সরান এবং অবিলম্বে একটি বাটি বা ট্রেতে স্থানান্তর করুন যাতে রান্না প্রক্রিয়া বন্ধ হয়।
বাদামগুলি কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন যাতে সেগুলি সেবন বা সংরক্ষণের আগে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে যায়।
পদক্ষেপ 6. 2 সপ্তাহ পর্যন্ত বাদাম সংরক্ষণ করুন।
ভাজা বাদাম একটি বায়ুরোধী পাত্রে 2 সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। 2 সপ্তাহ পরে, বাদাম এখনও খাওয়া নিরাপদ কিন্তু তাদের গঠন এবং স্বাদ হারাতে শুরু করবে।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: চুলায় বাদামের টুকরো ভাজা
ধাপ 1. মাঝারি আঁচে চুলায় কড়াই গরম করুন।
সেরা ফলাফলের জন্য, একটি পুরু তলাযুক্ত স্কিললেট ব্যবহার করুন! প্যান গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, অন্যান্য সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করুন যাতে প্রয়োজনের সময় সেগুলি পৌঁছানো সহজ হয়।
এই পদ্ধতিটি প্রয়োগ করার জন্য, আপনাকে 120 গ্রাম কাটা বাদাম প্রস্তুত করতে হবে এবং যদি ইচ্ছা হয় তবে সামান্য মাখন বা নারকেল তেল।
পদক্ষেপ 2. ভাজা বাদামের স্বাদ বাড়াতে সামান্য মাখন ব্যবহার করুন, যদি ইচ্ছা হয়।
মাখন ছাড়াও, আপনি প্যানে পর্যাপ্ত নারকেল তেল pourেলে ১ মিনিটের জন্য গরম করতে পারেন। যদিও আপনার তেল বা মাখন দিয়ে প্যানটি গ্রীস করার দরকার নেই, তবে সচেতন থাকুন যে এই পদ্ধতিটি বাদাম রান্না করার সময় এর স্বাদ বাড়িয়ে তুলতে পারে।
মাখন গলানোর জন্য প্যানটি আলতো করে ঝাঁকান বা প্যানের পুরো পৃষ্ঠের উপর তেল ছড়িয়ে দিন।
ধাপ 3. একটি preheated প্যানে 120 গ্রাম বাদাম রাখুন।
একবার প্যান গরম হয়ে গেলে, অবিলম্বে একটি একক স্তরে মটরশুটি সাজান, যদি সম্ভব হয়, প্যানে। যেহেতু মটরশুটি একে অপরকে ওভারল্যাপ করা উচিত নয়, এই পদ্ধতিটি শিমের ছোট ব্যাচগুলি ভাজার জন্য সবচেয়ে ভাল কাজ করে।
বাদামগুলি ওভারল্যাপ না করা ভাল যাতে তারা আরও সমানভাবে রান্না করে।
ধাপ 4. প্রতি 30 সেকেন্ডে প্যানটি নাড়ুন বা ঝাঁকান।
বাদাম নাড়তে একটি কাঠের স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন, অথবা বাদামকে ভিতরে নাড়তে কেবল স্কিললেটের হাতল ধরে রাখুন। এই পদ্ধতি প্রয়োগ করা উচিত যাতে ভাজার সময় বাদাম পুড়ে না যায়! যখন তারা রান্না করে, আপনি লক্ষ্য করতে পারেন যে মটরশুটিগুলির পৃষ্ঠটি কিছুটা স্যাঁতসেঁতে দেখাচ্ছে। আসলে, আর্দ্রতা তৈরি হয় কারণ বাদাম গরম করা হচ্ছে তেল ছেড়ে দেবে। এই অবস্থা ভাজা চিনাবাদামের স্বাদ খাওয়ার সময় আরও সমৃদ্ধ মনে করে।
- চুলায় বাদাম ভাজা খুব সহজ এবং বাস্তবায়নের জন্য ব্যবহারিক, তবে সচেতন থাকুন যে এই পদ্ধতিটি বাদামকে অসমভাবে রান্না করে। এজন্য, ঝুঁকি কমানোর জন্য আপনাকে বাদাম নাড়তে হবে।
- যদি হ্যান্ডেলটি ধাতু দিয়ে তৈরি হয়, তবে এটি হ্যান্ডেল করার সময় নিশ্চিত করুন যে আপনি তাপ-প্রতিরোধী গ্লাভস পরেছেন যাতে তাপ আপনার হাত পোড়ায় না।
ধাপ 5. মটরশুটিগুলির প্রান্তের রঙ বাদামী হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করুন।
চুলায় মটরশুটি ভাজতে প্রায় 3-5 মিনিট সময় লাগবে। যাইহোক, আপনি যখন চীনাবাদাম ভাল গন্ধ পেতে শুরু করেন তখন চুলা বন্ধ করতে পারেন, কিন্তু পৃষ্ঠের রঙ এখনও পুরোপুরি বাদামী হয় নি।
একবার পুরো পৃষ্ঠ বাদামী হয়ে গেলে, বাদামগুলি যদি আর ভুনা হয় তবে সহজেই পুড়ে যেতে পারে।
ধাপ 6. টোস্ট করা বাদামের টুকরোগুলো অন্য একটি পাত্রে ঠান্ডা করার জন্য রাখুন।
যত তাড়াতাড়ি তারা রান্না করা হয়, রান্না প্রক্রিয়া বন্ধ করার জন্য অবিলম্বে ভাজা বাদাম একটি বাটি বা ট্রেতে স্থানান্তর করুন। তারপর, মটরশুটি প্রায় 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
ধাপ 7. অবিলম্বে বাদাম ব্যবহার করুন বা সেগুলি 2 সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
আপনি যদি চান, আপনি বাদামগুলিকে একটি এয়ারটাইট পাত্রে রেখে ঘরের তাপমাত্রায় বা ফ্রিজে 1-2 সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন।
ফ্রিজে হিমায়িত মটরশুটি 1-3 মাস স্থায়ী হতে পারে।
পদ্ধতি 4 এর 4: মাইক্রোওয়েভ বেকিং বাদামের টুকরো
ধাপ 1. মাইক্রোওয়েভে ব্যবহার করা নিরাপদ একটি তাপ নিরোধক থালায় 240 গ্রাম বাদাম রাখুন।
বাদামগুলিকে একক স্তরে সাজান এবং যদি সম্ভব হয় তবে নিশ্চিত করুন যে কোনও ওভারল্যাপিং অংশ নেই। এই পদ্ধতিতে, প্লেটটি তেল দিয়ে গ্রীস করার প্রয়োজন হয় না এবং সরাসরি মাইক্রোওয়েভে রাখা যায়।
ধাপ 2. ইচ্ছা করলে সামান্য মার্জারিন, মাখন বা তেল যোগ করুন।
প্রায় 1/2 চা চামচ ব্যবহার করুন। প্রতি 120 গ্রাম বাদামের জন্য মাখন বা তেল। তারপরে, বাদামগুলি দ্রুত নাড়ুন যাতে প্রতিটি পৃষ্ঠ তেল বা মাখন দিয়ে ভালভাবে লেপা হয়।
- বাদামের সাথে মেশানোর আগে নিশ্চিত করুন যে মাখন বা মার্জারিন গলে গেছে।
- একটু চর্বি যোগ করা মটরশুটি আরও সহজে বাদামী করতে পারে। ফলস্বরূপ, রোস্টিং প্রক্রিয়া আরও দ্রুত ঘটতে পারে।
পদক্ষেপ 3. মাইক্রোওয়েভে 1 মিনিটের জন্য মটরশুটি বেক করুন, তারপর মটরশুটি দ্রুত নাড়ুন।
প্রথমে সর্বোচ্চ আঁচে মাইক্রোওয়েভ সেট করুন, তারপর মটরশুটি ১ মিনিট ভাজুন। 1 মিনিট পরে, মাইক্রোওয়েভ থেকে মটরশুটি সরান এবং একটি চামচ দিয়ে দ্রুত নাড়ুন। এর পরে মটরশুটি মাইক্রোওয়েভে ফিরিয়ে দিন।
উত্তাপ আরও সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে এবং চিনাবাদামের প্রতিটি টুকরো সিদ্ধ করার জন্য আলোড়ন প্রক্রিয়াটি প্রয়োজনীয়।
ধাপ 4. মটরশুটি 1 মিনিটের ব্যবধানে পুনরায় ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি সব বাদামী হয়ে যায় এবং একটি সুন্দর সুবাস থাকে।
আদর্শভাবে, মটরশুটিগুলি সম্পূর্ণ বাদামী এবং সুগন্ধি হওয়ার ঠিক আগে সরিয়ে ফেলা উচিত, ভাজার প্রায় 3-5 মিনিট পরে, যদিও সঠিক সময়টি আপনার মাইক্রোওয়েভের শক্তির উপর নির্ভর করবে।
- যেহেতু প্রতিটি মাইক্রোওয়েভের অপারেটিং সিস্টেম আলাদা, তাই ভাজা মটরশুটি পর্যবেক্ষণ করতে ভুলবেন না! যদি আপনার মাইক্রোওয়েভ একটি পুরোনো মডেল হয়, তাহলে প্রয়োজনীয় রোস্টিং সময় সম্ভবত বৃদ্ধি পাবে।
- ডোনেস এর আরও সমতুল্য স্তর নিশ্চিত করতে 1 মিনিটের ব্যবধানে বাদামগুলি নাড়ুন।
ধাপ 5. মটরশুটি ঠান্ডা করার অনুমতি দিন।
এর পরে, বাদামগুলি অবিলম্বে ব্যবহার করা যেতে পারে বা ফ্রিজে 1-2 সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যতক্ষণ তারা একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়, সেগুলি সর্বোচ্চ 2 সপ্তাহের জন্য তাজা থাকা উচিত। আপনি যদি চান, আপনি এমনকি একই সময়ের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় সেগুলি সংরক্ষণ করতে পারেন।
