Kwetiau হল চালের ময়দা এবং পানি দিয়ে তৈরি এক ধরনের আধা-স্বচ্ছ পাস্তা। বেশিরভাগই খুব লম্বা এবং পাতলা, তবে আপনি সমতল নুডলসও খুঁজে পেতে পারেন। এই কোয়েটিয়াউ তাড়াতাড়ি রান্না করে এবং খুব বেশি সময় রান্না করা হলে তা মুশিতে পরিণত হতে পারে, তাই কোয়েটিয়াউকে কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করতে হয় তা জানা গুরুত্বপূর্ণ।
উপকরণ
4 থেকে 6 পরিবেশন করে
- 8 oz (225 g) kwetiau
- জল
- তিলের তেল (alচ্ছিক)
ধাপ
পদ্ধতি 4 এর 1: উষ্ণ জলে ভিজিয়ে রাখুন
ধাপ 1. জেনে নিন কখন আপনার উষ্ণ জল ব্যবহার করা উচিত।
আপনি যদি "প্যাড থাই" বা অন্য একটি নাড়তে ভাজা খাবারে কোয়েটিয়াউ রান্না করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে কুয়েটিয়াউ রান্না করার জন্য গরম পানির পদ্ধতি ব্যবহার করুন যাতে কোয়েটিয়াউ কিছুটা নরম কিন্তু ভিতরে এখনও শক্ত থাকে।
যদি আপনি স্যুপে কোয়েটিয়াউ যোগ করেন তবে এই পদ্ধতিটিও ভাল কাজ করে, তবে আপনি প্রথমে কুয়েটিয়াউ না ভিজিয়ে বা রান্না না করেই স্যুপে কোয়েটিয়াউ যোগ করতে পারেন।
পদক্ষেপ 2. একটি বড় বাটি বা পাত্রের মধ্যে কোয়েটিয়াউ রাখুন।
গম কোয়েটিয়াউ খুব ভঙ্গুর, তাই এটি কাঁচা হ্যান্ডেল করার সময় আপনাকে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। অন্যথায়, আপনি যে kwetiau সিদ্ধান্ত নেবেন তা বহুগুণে বৃদ্ধি পাবে।
লক্ষ্য করুন যে তাজা কোয়েটিয়াউ খুব নরম, কিন্তু বিক্রি করা বেশিরভাগ কোয়েটিয়াউ শক্ত, ইতিমধ্যে ভঙ্গুর। তাজা কোয়েটিয়াউকে রান্না করা বা পানিতে ভিজানোর দরকার নেই। পরিবর্তে, কোয়েটিয়াউ সরাসরি পরিবেশন করা বা বাষ্পযুক্ত সাইড ডিশগুলিতে যুক্ত করা হবে।
ধাপ 3. কুয়েটিয়াউ গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
জল উষ্ণ হওয়া উচিত, কিন্তু এখনও বাষ্প হয় না। কোয়েটিয়াউকে 7 থেকে 10 মিনিটের জন্য ভিজতে দিন বা যতক্ষণ না কোয়েটিয়াউ আলাদা হওয়া শুরু করে।
ধাপ 4. পরবর্তী ধাপের জন্য kwetiau প্রস্তুত করুন।
যেহেতু কোয়েটিয়াউ মাত্র অর্ধেক রান্না করা হয়েছে, তাই আপনাকে তা অবিলম্বে অন্য থালায় স্থানান্তর করতে হবে বা এটি সংরক্ষণ করতে হবে যাতে কোয়েটিয়াউ একে অপরের সাথে লেগে না যায় বা শুকিয়ে না যায়।
- কোয়েটিয়াউ শুকিয়ে নিন। এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি চালুনির মাধ্যমে কোয়েটিয়াউ ঝেড়ে ফেলা।
- রান্নার প্রক্রিয়া বন্ধ করতে কোয়েটিয়াউকে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। আরেকবার শুকনো।
- রান্নার প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার সময় থালা-পোড়া বা স্যুপে কুয়েটিয়াউ যোগ করুন।
- যদি আপনি আবার থালায় কোয়েটিয়াউ যোগ করতে প্রস্তুত না হন, তাহলে সামান্য তিলের তেল দিয়ে কোয়েটিয়াউ যোগ করুন যাতে কোয়েটিয়াউ শুকিয়ে না যায় বা জমাট বাঁধে না। শুকানোর প্রক্রিয়াটি ধীর করতে স্বাভাবিক ঘরের তাপমাত্রায় শক্তভাবে সিল করা ব্যাগে সংরক্ষণ করুন।
4 এর 2 পদ্ধতি: ফুটন্ত জলে ভিজিয়ে রাখুন
ধাপ 1. জেনে নিন কখন ফুটন্ত পানি ব্যবহার করতে হবে।
কুয়েটিয়াউ রান্নায় ফুটন্ত পানি সাময়িকভাবে বা সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে যদি আপনি অন্য খাবারের অংশ হিসাবে কোয়েটিয়াউকে আরও রান্নার পরিকল্পনা না করেন তবে এটি কোয়েটিয়াউ রান্না করার একমাত্র উপায়।
সিমারিং পদ্ধতি বিশেষভাবে ভাল কাজ করে যদি আপনি সালাদ এবং লেজুড়াসহ ঠান্ডা নুডল খাবারে কোয়েটিয়াউ ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন। Kwetiau ফুটন্ত এছাড়াও মোড়ক হিসাবে ব্যবহৃত সমতল kwetiau জন্য সুপারিশ করা হয়
পদক্ষেপ 2. কোয়েটিয়াউকে একটি তাপ নিরোধক সসপ্যান বা বাটিতে রাখুন।
শুকনো ওটমিল খুব ভঙ্গুর, তাই যদি আপনি এটিকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করতে না চান তবে এটি অবশ্যই যত্ন সহকারে পরিচালনা করা উচিত।
টাটকা কোয়েটিয়াউ ভেঙে পড়বে না, কিন্তু ফুটন্ত পানিতে রান্না হবে না। বিপরীতে, কোয়েটিয়াউ সাধারণত বাষ্প করা হয় বা প্রাক-ভেজানো ছাড়া অন্যান্য রেসিপিতে যোগ করা হয়।
ধাপ the. কুয়েটিউয়ের উপর ফুটন্ত পানি েলে দিন।
গমের কোয়েটিয়াউ থেকে ভিন্ন, এই কোয়েটিয়াউ সরাসরি তাপের উপর পানিতে সিদ্ধ হয় না। পরিবর্তে, কুয়েটিয়াউ ফুটন্ত পানি দিয়ে coveredেকে দেওয়া উচিত এবং চুলা থেকে রান্না করার অনুমতি দেওয়া উচিত।
- কোয়েটিয়াউ রান্না করার জন্য, কোয়েটিয়াউকে 7 থেকে 10 মিনিটের জন্য ভিজতে দিন, প্রতি 1 থেকে 2 মিনিটে আলতো করে নাড়ুন যাতে কোয়েটিয়াউ একে অপরের থেকে আলাদা হতে পারে। Kwetiau রান্না করার জন্য প্রস্তুত যখন Kwetiau সত্যিই লম্বা হয়। পাতলা কোয়েটিয়াউ 7 মিনিটের মধ্যে রান্না করা যায়, যখন কোয়েটিয়াউ মোটা হলে ফ্ল্যাট কোয়েটিয়াউ 10 মিনিটের বেশি সময় নিতে পারে।
- যদি আপনি অন্যান্য খাবারের সাথে কোয়েটিয়াউ রান্না করার পরিকল্পনা করেন তবে দ্রুত কোয়েটিয়াউ সরান। যদি আপনি কোয়েটিয়াউকে অন্যান্য খাবারের সাথে আরও রান্না করার পরিকল্পনা করেন তবে কোয়েটিয়াউকে আলাদা করা শুরু করার পরে তাদের টেনে তোলা উচিত। এটি কয়েক মিনিট সময় লাগবে
- চুই কোয়েটিয়াউ রান্না করার জন্য, কুয়েটিয়াউ ফুটন্ত পানিতে রান্না করার আগে প্রথমে কুয়েটিয়াউ গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। কোয়েটিয়াউকে কুসুম গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না কোয়েটিয়াউ লম্বা হওয়া শুরু করে। নিষ্কাশন করুন, তারপরে ফুটন্ত পানিতে অতিরিক্ত 2 মিনিট দিয়ে রান্না শেষ করুন বা কোয়েটিয়াউয়ের কেন্দ্রটি চিবানো কিন্তু দৃ not় নয়।
ধাপ 4. তিলের তেল দিয়ে কোয়েটিয়াউ টস করুন।
কোয়েটিয়াউকে তিলের তেল দিয়ে টস করলে কোয়েটিয়াউ জমাট বা শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা পাবে, যদি আপনি একা বা ঠান্ডা থালায় কোয়েটিয়াউ পরিবেশন করার পরিকল্পনা করেন তবে এটি আদর্শ।
এই ধাপটি এড়িয়ে যান যদি আপনি কোয়েটিয়াউকে অন্য রান্না করা খাবারে অবিলম্বে যোগ করছেন
পদ্ধতি 4 এর 4: Kwetiau ভিজানো খুব দীর্ঘ
ধাপ 1. কিছুক্ষণের জন্য কোয়েটিয়াউ ছেড়ে দিন।
যদি নুডলস খুব বেশি সময় ধরে ভিজতে থাকে কিন্তু নরম না হয় বা ভেঙে পড়ে থাকে, তাহলে আপনি যতটা সম্ভব শুকিয়ে যেতে পারেন সেগুলোকে বাতাসে শুকানোর অনুমতি দিন। কোয়েটিয়াউ সম্পূর্ণ শুষ্ক অবস্থায় ফিরে আসবে না, তবে এটি আংশিক শুকনো হবে।
- কোয়েটিয়াউ শুকিয়ে নিন। এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি বাটি থেকে বিষয়বস্তু pourালা এবং এটি একটি চালুনির মাধ্যমে ছেঁকে নিন
- Kwetiau সমতল ালা। এগুলি একটি বড় প্লেট বা বড় কাঠের প্লেটে একক স্তরে রাখুন। বায়ু মুক্ত এলাকায় কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য শুকানোর অনুমতি দিন।
পদক্ষেপ 2. কয়েক সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভে কোয়েটিয়াউ রাখুন।
একটি মাইক্রোওয়েভ ডিশে অতিরিক্ত ভিজানো কোয়েটিয়াউ রাখুন এবং 5 থেকে 10 সেকেন্ডের জন্য গরম করুন।
- একটি চালনী দিয়ে ছেঁকে কোয়েটিয়াউ শুকিয়ে নিন।
- মাইক্রোওয়েভে নুডলস রাখুন এবং 5 থেকে 10 সেকেন্ডের জন্য উচ্চ তাপ দিন। ফলে কোয়েটিয়াউ চিবানো হবে
পদ্ধতি 4 এর 4: সাজেশন প্রদান
ধাপ 1. নাড়ুন-ভাজা খাবারের মধ্যে পরিবেশন করুন।
পাতলা এবং রান্না করা কোয়েটিয়াউ এশিয়ান আলোড়ন-ভাজা খাবারের জন্য মানসম্মত চালের সাথে যুক্ত করার জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ হতে পারে।
- কোয়েটিয়াউ হল প্যাড থাইয়ের মূল চাবিকাঠি, এই বিশেষ ধরনের নাড়ার ভাজ সাধারণত ডিম, মাছের সস, লাল মরিচ, মরিচ, তেঁতুলের পানি এবং অন্যান্য প্রোটিন এবং অন্যান্য সবজির সমন্বয়ে গঠিত।
- যদি নাড়তে ভাজতে কোয়েটিয়াউ যোগ করা হয় তবে এটি কেবল শেষ কয়েক মিনিটের জন্য যোগ করুন এবং প্রথমে সংক্ষেপে কুয়েটিয়াউ রান্না করুন।
- রান্নার কাজ শেষ করার পর যদি আপনি কুইটিয়াউ-এর উপর নাড়ার-ভাজার উপাদান toালতে চান, তাহলে সম্পূর্ণ রান্না করা কুয়েটিয়াউ ব্যবহার করুন।
- যদি শুকনো কোয়েটিয়াউয়ের পরিবর্তে তাজা কোয়েটিয়াউ ব্যবহার করা হয়, তাহলে প্রথমে ভেজানো বা রান্না না করেই শেষ কয়েক মিনিটের মধ্যে কুইটিয়াউ সরাসরি নাড়তে দিন।
পদক্ষেপ 2. স্যুপ যোগ করুন।
কোয়েটিয়াউ এশিয়ান স্যুপের পাশাপাশি অন্যান্য ধরনের স্যুপে ভালো কাজ করে।
- স্যুপে কোয়েটিয়াউ যুক্ত করার সর্বোত্তম উপায় হ'ল রান্নার শেষ কয়েক মিনিটের সময় ঝোলে কাঁচা কোয়েটিয়াউ যোগ করা। Kwetiau অতিরিক্ত রান্না করা হয় না তা নিশ্চিত করার জন্য সাবধানে দেখুন।
- আপনি ঝোলটিতে আন্ডারকুকড কোয়েটিয়াও যোগ করতে পারেন, তবে স্যুপ সরানোর পরে এবং পরিবেশন করার আগে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি যোগ করা উচিত। গরম থাকাকালীন ঝোল সরাসরি আগুন ছাড়াও কুয়েটিয়াউ রান্না করতে পারে।
ধাপ 3. ঠান্ডা খাবারে kwetiau ব্যবহার করুন।
যেসব খাবারের জন্য অতিরিক্ত রান্নার প্রয়োজন হয় না সেগুলিতে সম্পূর্ণ রান্না করা কোয়েটিয়াউ ব্যবহার করুন।
এশিয়ান সবজির সালাদ, ঠান্ডা মটরশুটি এবং ঠান্ডা স্যুপ ভাল উদাহরণ।
পরামর্শ
কুয়েটিয়াউ রান্না করতে, ফুটন্ত পানিতে 8 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। একটি কলান্ডারে coldেলে ঠান্ডা জলে ঠাণ্ডা করুন। এটি একটি প্লেটে ছড়িয়ে দিন এবং যতটা প্রয়োজন ব্যবহার করুন। যদি ইচ্ছা হয়, তিলের তেল দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং পরিবেশনের আগে 30 মিনিটের জন্য শুকিয়ে নিন। আপনি যদি এটি গরম পরিবেশন করতে চান তবে এটি কয়েক সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভে গরম করুন।
আপনার প্রয়োজনীয় সামগ্রী
- বড় তাপ প্রতিরোধী বাটি
- চা -পাত্র (ফুটন্ত পানির জন্য)
- ছাঁকনি
- কাঁটা বা টং
সূত্র
- https://www.foodsubs.com/NoodlesRice.html
- https://www.thaitable.com/thai/ingredient/thai-rice-noodles
- https://www.thekitchn.com/cooking-basics-how-to-cook-ric-129104
-
https://www.canadianliving.com/how_to_cook/how_to_cook_rice_noodles.php
_ পদ্ধতি_
