রসুন একটি জনপ্রিয় উপাদান এবং এটি বিভিন্ন সসের ভিত্তি হিসাবে পরিবেশন করা হয়। রসুনের এই সসগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করে দেখুন যখন আপনার একটি নরম খাবারের জন্য বিশেষ কিছু একটি সুস্বাদু স্বাদ দিতে হবে।
উপকরণ
রসুন বাটার সস
2/3 কাপ (160 মিলি) সস তৈরি করতে
- 2/3 কাপ (160 মিলি) মাখন
- রসুনের 3 টি লবঙ্গ
- 2 চা চামচ (10 মিলি) শুকনো তুলসী
- 3 চা চামচ (15 মিলি) শুকনো ওরেগানো
রসুনের ওয়াইন সস
3/4 কাপ (180 মিলি) সস তৈরি করতে
- 3 টেবিল চামচ (45 মিলি) কাটা লাল পেঁয়াজ
- 3 টেবিল চামচ (45 মিলি) কিমা করা রসুন
- 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) লবণ
- 1/4 চা চামচ (1.25 মিলি) কালো মরিচের গুঁড়া
- 1 1/2 কাপ (375 মিলি) মুরগি বা গরুর মাংস
- 1/2 কাপ (125 মিলি) শুকনো রেড ওয়াইন
- 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) আনসাল্টেড মাখন, ঘরের তাপমাত্রায় নরম করুন
রসুন চিলি সস
2 কাপ (500 মিলি) সস তৈরি করতে
- 2 টি লাল মরিচ, বীজ এবং ডালপালা সরানো হয়েছে
- 2 থেকে 3 টি লাল বা কমলা মরিচ, বীজ এবং ডালপালা সরানো হয়েছে
- 3/4 কাপ (180 মিলি) সাদা ভিনেগার
- রসুনের 5 টি লবঙ্গ
- 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) লবণ
রসুন ব্ল্যাক বিন সস
1 কাপ (250 মিলি) সস তৈরি করতে
- 1 কাপ (250 মিলি) ক্যানোলা তেল বা গ্রেপসিড তেল
- 1/3 কাপ (80 মিলি) গাঁজন কালো মটরশুটি, কাটা
- 1/2 কাপ (125 মিলি) কিমা করা রসুন
- 1/2 কাপ (125 মিলি) কাটা আদা
- 2 টি বসন্ত পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা
- 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) মসলাযুক্ত লাল চিলি সস
- 1/2 কাপ (125 মিলি) শাওক্সিং চালের ওয়াইন বা শুকনো শেরি
- 2 চা চামচ (10 মিলি) লবণ
- 1 চা চামচ (5 মিলি) কালো মরিচের গুঁড়া
ধাপ
5 এর 1 পদ্ধতি: রসুন বাটার সস
ধাপ 1. একটি ছোট সসপ্যানে মাখন গলে নিন।
একটি ছোট সসপ্যানে মাখন রাখুন এবং গলে যাওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
মাখন পুরোপুরি গলে যাওয়া উচিত, কিন্তু যতক্ষণ না মাখন ফুটছে বা ধূমপান করছে ততক্ষণ না। এই প্রতিক্রিয়া নির্দেশ করে যে মাখনের চর্বি ভাঙ্গতে শুরু করেছে, যা সসের স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে।
ধাপ 2. রসুন গুঁড়ো।
রান্নাঘরের ছুরির সমতল প্রান্ত ব্যবহার করে খোসা ছাড়ানো রসুন গুঁড়ো করুন। রসুন গুঁড়ো করার পর পেঁয়াজের চামড়া তুলে ফেলুন।
- একের পর এক কাটিং বোর্ডে রসুন রাখুন। ছুরির সমতল অংশটি রসুনের উপরে রাখুন এবং আপনার হাতের তালু বা গোড়ালি দিয়ে ছুরির অন্য সমতল অংশটি দৃ strike়ভাবে আঘাত করুন। রসুন ভেঙে যাবে।
- পেঁয়াজের চামড়া সরান। রস শুষে নিতে কাটার বোর্ডে সামান্য লবণ ছিটিয়ে দিন এবং ছুরির ধারালো অংশ ব্যবহার করে রসুনকে ছোট ছোট টুকরো করে নিন।
ধাপ 3. মাখনের সাথে রসুন যোগ করুন।
গরম গলানো মাখনের মধ্যে কাটা রসুন যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ বাদামী হওয়া শুরু করে।
- দীর্ঘ সময় ধরে রান্নার পর রসুনের সুগন্ধ থাকবে।
- এটি একটি দ্রুত প্রক্রিয়া এবং সাধারণত 1 বা 2 মিনিটের বেশি লাগে না।
- রসুন রান্না করার সময় খেয়াল করুন। রসুন দ্রুত পুড়তে পারে, আর পেঁয়াজ পুড়ে গেলে সসের স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে। আপনি সসের স্বাদ উন্নত করতে পারবেন না এবং যদি এটি ঘটে তবে এটি পুনরায় করতে হবে।
ধাপ 4. শুকনো গুল্ম যোগ করুন।
সসটিতে তুলসী এবং ওরেগানো যোগ করুন এবং একত্রিত করুন।
আপনি যদি তাজা গুল্ম ব্যবহার করেন তবে যোগ করা পরিমাণ 3 গুণ বাড়ান। অন্য কথায়, আপনি 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) তুলসী এবং 3 টেবিল চামচ (45 মিলি) ওরেগানো ব্যবহার করবেন।
ধাপ 5. গরম পরিবেশন করুন।
অবিলম্বে খাওয়া হলে এই সস সবচেয়ে সুস্বাদু।
পাস্তা, ভাত, আলু, মুরগি এবং মাছের উপর ছিটিয়ে দিলে এই সসটি দারুণ স্বাদ পায়।
5 এর পদ্ধতি 2: রসুনের ওয়াইন সস
ধাপ 1. একটি ছোট সসপ্যানে পেঁয়াজ, রসুন, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন।
চুলায় পাত্র রাখুন এবং উচ্চ তাপে রান্না করুন।
আপনি যখন পরবর্তী পদক্ষেপ নিতে প্রস্তুত তখনই চুলা জ্বালান। যদি রসুন এবং পেঁয়াজ একটি গরম, শুকনো সসপ্যানে খুব বেশি সময় রেখে দেওয়া হয়, তাহলে পেঁয়াজ জ্বলবে।
ধাপ 2. চিকেন স্টক এবং ওয়াইন যোগ করুন।
এই দুটি তরল একটি সসপ্যানে andেলে দিন এবং নাড়ুন যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান সমানভাবে মিশ্রিত হয়।
প্যানটি পুরোপুরি গরম হওয়ার আগে উপাদানগুলি দ্রুত যোগ করুন। প্যান গরম হওয়ার পরে যদি আপনি উপাদানগুলি যোগ করেন, তাহলে পেঁয়াজ এবং রসুন ঝলসে যাবে, এবং তরল ছিটকে পড়বে যখন আপনি সেগুলো প্যানে pourালবেন।
ধাপ 3. 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
সসের মাঝামাঝি সময়ে সস নাড়ুন যাতে কোনো কঠিন উপাদান সসের নীচে লেগে না যায় বা ঝলসে না যায়।
রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন প্যানটি খোলা রাখুন।
ধাপ 4. মাখন যোগ করুন।
মাখন যোগ করুন এবং আস্তে আস্তে অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করুন সসটি একটি স্ট্রিয়ার দিয়ে নাড়ুন।
- মাখন গলে যাওয়ার সাথে সাথে চুলা থেকে প্যানটি সরান।
- চুলা থেকে প্যান সরানোর পর, সস নাড়তে থাকুন। মাখন পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা উচিত, তাই আপনি সস এ মাখনের দাগ দেখতে পাবেন না যখন আপনি এটি নাড়বেন।
ধাপ 5. গরম পরিবেশন করুন।
এই সসটি গরম এবং তাজা পরিবেশন করা হয়।
আলু, পাস্তা, ভাত, মুরগি, মাছ, গরুর মাংস, বা শুয়োরের মাংসের উপর চাপা পড়লে এটি অন্যরকম একটি সস।
5 এর 3 পদ্ধতি: চিলি গার্লিক সস
ধাপ 1. মরিচ এবং রসুন কেটে নিন।
একটি কাটিং বোর্ডে বেল মরিচ, গরম মরিচ এবং রসুন রাখুন এবং সমস্ত উপাদান ছোট টুকরো করে নিন।
- কাঁচা মরিচ এবং রসুন কাটার আগে কাটিং বোর্ডে সামান্য লবণ ছিটিয়ে দেওয়ার কথা বিবেচনা করুন। লবণ কিছু তরল শোষণ করতে সাহায্য করবে, তাই উপাদানের স্বাদ নষ্ট হবে না।
- গরম মরিচ যা এই রেসিপির জন্য ভালো তা হল হাবানেরো মরিচ এবং ফ্রেসনো মরিচ। যদি আপনি ছোট মরিচ মরিচ ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে মরিচের সংখ্যা দ্বিগুণ করে প্রায় 8 টি মরিচ করুন।
পদক্ষেপ 2. একটি ছোট সসপ্যানে মরিচ, রসুন, ভিনেগার এবং লবণ একত্রিত করুন।
উপাদানগুলিকে উচ্চ তাপে ফোটান।
উপাদানগুলি মাঝে মাঝে নাড়তে শুরু করুন যখন তারা ফুটতে শুরু করে, কিন্তু ক্রমাগত নাড়বেন না, কারণ এটি পাত্রের বিষয়বস্তু গরম করা কঠিন করে তুলতে পারে।
ধাপ 3. কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
তাপ কমিয়ে মাঝারি করুন এবং আস্তে আস্তে নেড়ে দিন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
পাত্রের খুব কাছে দাঁড়ানো এবং রান্না করার সময় সসের গন্ধ এড়িয়ে চলুন। এই রেসিপিতে থাকা গরম মরিচ আপনার চোখ এবং নাক জ্বালিয়ে দিতে পারে যদি আপনি সসের উত্পাদিত ধোঁয়ার সাথে সরাসরি যোগাযোগ করেন।
ধাপ 4. প্যানের উপাদানগুলি পিউরি করুন।
একটি ব্লেন্ডারে মোটা সস andেলে নিন এবং কম থেকে মাঝারি গতিতে 10 সেকেন্ডের জন্য ব্লেন্ড করুন।
- বিকল্পভাবে, আপনি সসটি কয়েক সেকেন্ডের জন্য মসৃণ করতে পারেন যতক্ষণ না সসটি আপনার পছন্দ মতো পুরু হয়।
- বিকল্পভাবে, আপনি একটি traditionalতিহ্যগত ব্লেন্ডার ব্যবহার ছাড়াও সস মসৃণ করার জন্য একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন। ডুবো মিশ্রণটি সরাসরি সসপ্যানে রাখুন এবং উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না তারা আপনার পছন্দসই সামঞ্জস্য অর্জন করে।
ধাপ 5. সস সামান্য ঠান্ডা করা যাক।
সংরক্ষণের জন্য জারগুলিতে রাখার আগে সসটি ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করুন।
যদি আপনি একটি জারের মধ্যে গরম সস রাখেন এবং এটি সরাসরি ফ্রিজে সংরক্ষণ করেন, তবে জারের গ্লাসটি ভেঙে যেতে পারে।
ধাপ 6. পরিবেশন করার আগে ফ্রিজে 3 দিনের জন্য সংরক্ষণ করুন।
3 দিন পরে, সসের স্বাদ স্থির হবে এবং সসকে আরও ভাল স্বাদ দেবে।
- এই রসুনের সস ডিম থেকে বার্গার এবং ভাত থেকে চিপস পর্যন্ত অনেক ধরণের খাবারের স্বাদ পায়।
- আপনি এই সসটি কয়েক সপ্তাহ থেকে কয়েক মাস পর্যন্ত একটি বন্ধ পাত্রে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।
পদ্ধতি 4 এর 4: রসুন ব্ল্যাক বিন সস
ধাপ 1. একটি বড় কড়াইতে তেল গরম করুন।
1/4 কাপ (60 মিলি) রান্নার তেল একটি বড় স্কিললেট বা ভোকে যোগ করুন এবং উচ্চ তাপের উপর রান্না করুন যতক্ষণ না তেল মসৃণ এবং চকচকে দেখায়।
প্যানটি আলতো করে তেল দিয়ে নীচে লেপ দিন। এইভাবে, যখন আপনি উপাদানগুলি যোগ করবেন তখন প্যানটিতে আর কোনও শুকনো বিট থাকবে না।
পদক্ষেপ 2. মটরশুটি, রসুন, আদা এবং scallions যোগ করুন।
উপাদানগুলি নাড়ুন, তেল দিয়ে লেপ দিন এবং আলতো করে ভাজুন যতক্ষণ না উপাদানগুলি নরম হতে শুরু করে।
- এই প্রক্রিয়াটি 2 থেকে 3 মিনিট সময় নেবে।
- রসুন রান্না করার সময় সাবধানে দেখুন। রসুন তুলনামূলকভাবে সহজেই ঝলসে যায় এবং পেঁয়াজ জ্বলে উঠলে সসের স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে।
ধাপ 3. চিলি সস এবং ওয়াইন যোগ করুন।
তাপ কমিয়ে মাঝারি করুন এবং সসের মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং প্রায় তিন-চতুর্থাংশ পর্যন্ত হ্রাস করুন।
- এই প্রক্রিয়াটিও মাত্র 2 থেকে 3 মিনিট সময় নেবে।
- ঘন হয়ে গেলে, স্বাদ মতো এক চিমটি লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন, তারপরে মসলাগুলি ভালভাবে মেশান।
ধাপ 4. কুল।
সস মিশ্রণটি তাপ থেকে সরান এবং সস স্পর্শযোগ্য হওয়ার জন্য এটিকে যথেষ্ট ঠান্ডা হতে দিন।
সসটি ব্লেন্ডারে লাগানোর আগে ঠান্ডা হতে 5 থেকে 10 মিনিট সময় লাগবে।
ধাপ 5. অবশিষ্ট তেলের সাথে সসের মিশ্রণের অর্ধেক ব্লেন্ড করুন।
মোটা সসের অর্ধেকটা ব্লেন্ডারে andেলে নিন এবং 10 থেকে 20 সেকেন্ডের জন্য উচ্চ গতিতে ব্লেন্ড করুন। সস মসৃণ করার সাথে সাথে ধীরে ধীরে 3/4 কাপ (190 মিলি) রান্নার তেল যোগ করুন।
সসের পুরুত্ব মসৃণ এবং তরল হবে। যদি সস কিছু এলাকায় গলদযুক্ত হয় এবং অন্যগুলিতে প্রবাহিত হয়, তেল সঠিকভাবে মেশানো হয় না। যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান সমানভাবে মিশ্রিত হয় ততক্ষণ সস মসৃণ করা চালিয়ে যান।
ধাপ 6. প্যানে ম্যাশড সস রাখুন।
ম্যাশড সসটি আবার স্কিললেটে যোগ করুন যাতে এখনও অর্ধেক পুরু সস থাকে। ভাল করে নাড়ুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
সস ঠান্ডা হয়ে গেলে স্বাদ ঠিক হয়ে যাবে, তাই আপনি যদি এটি একটি গরম থালায় ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন, তবুও এটি ব্যবহার করার আগে আপনাকে এটি ঠান্ডা করতে হবে।
ধাপ 7. গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
আপনি অবিলম্বে সস পরিবেশন করতে পারেন বা এটি একটি পাত্রে pourেলে দুই সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন।
এই রসুনের সসটি স্বাদে খুব ভালো লাগে যখন ক্ল্যাম, স্ট্র-ফ্রাই বা অন্যান্য চীনা খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়।
5 এর 5 পদ্ধতি: রসুন সস যোগ করার রেসিপি
পদক্ষেপ 1. তেল এবং রসুনের সস তৈরি করুন।
এই সসটি রসুনের মাখনের সসের মতো তবে এর একটি স্বতন্ত্র ইতালীয় স্বাদ রয়েছে এবং এটি আরও কিছুটা সূক্ষ্ম হতে থাকে।
- গরম তেলে একটি প্যানে গুঁড়ো রসুন রান্না করুন।
- মিশ্রণে পার্সলে বা ইতালীয় গুল্ম যোগ করুন এবং সব উপাদান একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- গরম গরম পরিবেশন করুন।
ধাপ 2. রসুনের ক্রিম সস তৈরি করুন।
রসুনের ক্রিম সস তাজা রসুন, ভারী ক্রিম, মাখন, লবণ এবং মরিচ থেকে তৈরি একটি বিকল্প বিকল্প।
- গলানো মাখনের সসপ্যানে কাটা রসুন রান্না করুন।
- ভারী ক্রিম যোগ করুন, নাড়ুন এবং এটি ফুটতে দিন।
- স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
- গরম গরম পরিবেশন করুন।
ধাপ 3. লেবাননের রসুনের সস তৈরি করুন।
এই সসকে traditionতিহ্যগতভাবে "টাউম" বলা হয় এবং এটি রসুন, লেবু, তেল, লবণ, বরফ জল এবং ডিমের সাদা অংশ দিয়ে তৈরি।
- একটি ব্লেন্ডারে রসুন এবং লবণ দিন, পিউরি।
- ধীরে ধীরে তেল এবং লেবুর রস যোগ করুন।
- হালকা পাতার জন্য জল যোগ করুন বা ঘন সসের জন্য ডিমের সাদা অংশ।
ধাপ 4. আল বাইক রসুনের সস এবং শাওয়ারমা তৈরি করুন।
উভয় সসই জমিনে ক্রিমি এবং স্বাদে সমৃদ্ধ।
- আল বাইক রসুনের সস তৈরি করতে, মেয়োনিজ, রসুনের পেস্ট, ক্রিম পনির, সিদ্ধ আলু, লবণ এবং লেবুর রস একত্রিত করুন।
- রসুন শাওয়ারমা সস তৈরি করতে, সাধারণ দই, রসুনের পেস্ট এবং লবণ একত্রিত করুন।
