বেকিং একটি রান্না প্রক্রিয়া যা পরোক্ষ শুষ্ক তাপের সাথে জড়িত। মাংস ভুনা করা সাধারণত অল্প সময়ের জন্য উচ্চ তাপমাত্রায় করা হয়, যা মাংসের পৃষ্ঠের চিনি ক্যারামেলে প্রক্রিয়া করার জন্য করা হয়, তারপর তাপমাত্রা কমিয়ে আনা হবে, এবং মাংস পুরোপুরি রান্না করার জন্য বেশি দিন রান্না করা হবে। সমস্ত মাংস গ্রিলিংয়ের জন্য দুর্দান্ত, তবে একা ভাজা মাংসের কোমল শক্ত কাটা তৈরি করতে পারে, পাশাপাশি মাংসের পাতলা কাটার স্বাদও বাড়িয়ে তোলে। আপনি মাংস ভাজার মৌলিক বিষয়গুলি শিখতে পারেন, সেইসাথে পোল্ট্রি এবং গরুর মাংস গ্রিল করার জন্য আরো নির্দিষ্ট নির্দেশিকা শিখতে পারেন।
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: বেকিংয়ের মূল বিষয়গুলি
ধাপ 1. মাংস গ্রিল করার জন্য তাপ উৎস নির্বাচন করুন।
Theতিহ্যবাহী চুলা মাংস ভাজার সবচেয়ে মৌলিক উপায়, এবং ভাল বায়ু চলাচলের ব্যবহারের কারণে রান্নার গতি কিছুটা বৃদ্ধি পায়। একটি traditionalতিহ্যবাহী চুলা বেক করতে যে সময় লাগে তা সব ধরনের মাংসের জন্য সামান্য খাটো। যদিও বেশিরভাগ মাংস একটি traditionalতিহ্যবাহী চুলায় ভাজা হয়, এটি করার অন্যান্য উপায় রয়েছে:
- বাড়ির ভিতরে রান্না করার সময়, ovenতিহ্যবাহী চুলা ব্যবহার করার সবচেয়ে সাধারণ পছন্দ। 140 থেকে 205 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রাকের কেন্দ্রে মাংস ভাজা উচিত। চর্বিযুক্ত মাংসগুলি উচ্চ তাপমাত্রায় এবং কম সময়ের জন্য ভাজা উচিত, যখন পাতলা মাংস কম তাপমাত্রায় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য ভাজা উচিত।
- রোস্টিং পিটস এবং ট্যান্ডুরগুলি হল বৈদ্যুতিক বা কাঠের চালিত ওভেন যা খুব উচ্চ তাপমাত্রা তৈরি করতে পারে এবং দ্রুত মাংস ভুনা করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। কিছু এলাকায়, এই দুটি সরঞ্জামগুলি সাধারণত এমন জায়গায় ব্যবহার করা হয় যেখানে খাবার বিক্রি হয়, অল্প সময়ের মধ্যে 260 থেকে 315 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত তাপমাত্রায় মাংস ভাজার ক্ষমতার কারণে, যার ফলে মাংস লোভনীয় দেখায় এবং কুঁচকে যায়।
- কাঠকয়লা-ভিত্তিক গ্রিল বা ধোঁয়া, বিশেষ করে বাইরের জন্য, মাংস গ্রিল করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে, যদিও এই প্রক্রিয়াটি সাধারণত বারবিকিউ রান্না, বা ধূমপান হিসাবে পরিচিত। এই পদ্ধতিটি কম তাপমাত্রায় মাংস রান্নার জন্য এবং আগুনের সাথে সরাসরি যোগাযোগ ছাড়াই দীর্ঘ সময়ের জন্য উপযোগী, যদি আপনার রোস্টিং প্যান গরম করার জন্য কয়লার চিমনি থাকে। এই পদ্ধতিটি সাধারণত শুয়োরের মাংস ভাজার জন্য ব্যবহৃত হয়।
ধাপ 2. মাংস গ্রিল করার জন্য একটি ধারক চয়ন করুন।
মাংসের উপরে বা এমন পাত্রে রাখা উচিত যা মাংসের রস ধরে রাখতে পারে যাতে তারা পালিয়ে না যায় এবং চুলা বা আগুনের উৎসে না যায়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এই প্রক্রিয়ার জন্য একটি রোস্টিং প্যান ব্যবহার করা হয়, তবে কিছু ধরণের মাংস অন্য পাত্রে ভাজতে হবে। আপনার যদি গ্রিল প্যান না থাকে, আপনি একটি মুদি দোকানে একটি ডিসপোজেবল গ্রিল প্যান কিনতে পারেন, অথবা আপনি ফয়েল থেকে একটি তৈরি করতে পারেন।
- রোস্টিং প্যানটি গরুর মাংস, হাঁস, মেষশাবক এবং যে কোন মাংস আপনি সবজির উপর রান্না করতে চান সে জন্য ব্যবহার করা উচিত। যদিও মাংসের নীচের অংশ "ক্রিস্পি" হবে না, একটি ফ্রাইং প্যানে রান্না করা সবচেয়ে সহজ উপায়।
- গ্রিল রাক সব দিক থেকে মাংস গ্রিল করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। গ্রিল র্যাকগুলি সাধারণত মেষশাবকের জন্য ব্যবহার করা হয়, তাই মাংস প্যানের উপর শক্তভাবে বিশ্রাম নিতে পারে, এবং রসগুলি প্যানের নীচে ড্রপ করতে সহায়তা করে। এই পদ্ধতিটি যদি আপনি রস সংগ্রহ করতে মাংস ভুনা করতে চান তবে এটি একটি গ্রেভি সস তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- Rotisserie প্রায়ই মুরগি roasting জন্য ব্যবহৃত হয়, যেখানে মুরগি ক্রমাগত চালু হয় যাতে এটি সমানভাবে রান্না করে। যদিও ঘরের রান্নার জন্য রোটিসেরি সাধারণত ব্যবহৃত হয় না, আপনি একটি মুরগির জন্য একটি ছোট রোটিসেরি কিনতে পারেন।
ধাপ 3. মাংস গ্রিল করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন।
মাংসের যে বড় টুকরোটি আপনি রোস্ট করতে চান তা ওভেনে রাখার আগে কয়েক ঘন্টার জন্য কাউন্টারে বসে থাকা উচিত, যাতে এটি ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছে যায়। এইভাবে, আপনি নিশ্চিত করতে পারেন যে মাংস সমানভাবে রান্না হবে, এবং আপনি মাংসের উপরিভাগের ভেতরটাকে বেশ কাঁচা করে ঝলসানো এড়াতে পারবেন।
- ঠান্ডা মাংস যা রেফ্রিজারেটর থেকে সরানো হয় এবং অবিলম্বে চুলায় রাখা হয় প্রথমে বাইরে রান্না করবে, যখন ভিতরে ঠান্ডা থাকে। মাংসকে ঘরের তাপমাত্রায় না আসতে দিলে সঠিকভাবে রান্না করা কঠিন।
- নিশ্চিত করুন যে হিমায়িত মাংস সর্বদা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গলে যায়, অর্থাৎ, এটি গ্রিল করার আগে রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন। মাংসকে ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন।
ধাপ 4. গ্রিল মাংস খোলা।
মাংসের পৃষ্ঠের চিনি ক্যারামেলাইজ করার জন্য, মাংস ভাজা প্রক্রিয়ায় সম্পূর্ণ খোলা ভাজা হতে হবে, তারপর ওভেন থেকে সরিয়ে নেওয়ার পরে coveredেকে দেওয়া হবে এবং লক্ষ্য শুরু করার আগে মাংসকে সঠিক অবস্থায় থাকতে দেওয়া হবে মাংস ভাস্কর্য। রোস্টিং প্যানটি Cেকে রাখলে মাংস ভালো দেখাবে না বা আরও কোমল হবে না। এমন একটি সন্তোষজনক ফলাফল পেতে আপনাকে এটি সঠিকভাবে রান্না করতে হবে।
এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে মাংসকে আর্দ্র রাখতে আপনার প্যানের নীচে কোন তরল যোগ করা উচিত নয়। এই প্রক্রিয়াটিকে ব্রেইজিং বলা হয়, একটি কার্যকর রান্নার কৌশল, কিন্তু এটি মাংস ভাজার মধ্যে অন্তর্ভুক্ত নয়।
ধাপ ৫. মাংস উঁচুতে গ্রিল করা শুরু করুন, তারপর তাপমাত্রা কমিয়ে দিন।
প্রতিটি ধরনের মাংস ভিন্ন তাপমাত্রায় ভাজা উচিত, 140 থেকে 205 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে, যা থালা তৈরি করা হচ্ছে এবং ব্যবহৃত মাংসের কাটার উপর নির্ভর করে। সাধারণভাবে, মাংস 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য একটি উচ্চ তাপে শুরু হয়, তারপর তাপমাত্রা 176 - 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নামানো হয়, তারপর মাংস কয়েক ঘন্টা ধরে ভাজতে থাকে। প্রতিটি ধরণের মাংস ভুনা করার জন্য নির্দিষ্ট নির্দেশিকা নিম্নলিখিত বিভাগে আলোচনা করা হবে।
- মাংসের টেন্ডার কাটা, যেমন ফিললেট বা টেন্ডারলয়েন কম তাপমাত্রায় পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গ্রিল করা উচিত। "কম এবং ধীর তাপ" রান্নার পদ্ধতি ব্যবহার করে উভয় ধরণের মাংসের ফলাফল ভাল হবে না, যা মাংসের শক্ত, সস্তা কাটগুলি আরও নরম করার জন্য দরকারী, যেমন শুয়োরের কাঁধের কাটা বা চতুর্থাংশ।
- আপনি মাংস যোগ করার আগে নিশ্চিত করুন যে চুলা সত্যিই গরম। তাপমাত্রা ক্রমান্বয়ে বাড়ার সাথে সাথে মাংস ভাজতে দেবেন না, তাই খুব গরম চুলায় মাংস রাখুন। এই ভাবে, মাংস আরো সমানভাবে রান্না করা যেতে পারে এবং ফলে টেক্সচার এখনও ভাল। আপনি যদি মাংসটি সঠিকভাবে করেন তবে আপনাকে মাংসের অনুদানের স্তরে অনুমান করতে হবে না।
ধাপ 6. ভাজার পর মাংস ছেড়ে দিন।
মাংসে প্রোটিন ফাইবার থাকে যা একটি শক্ত বুনন গঠন করে এবং তাপমাত্রা বৃদ্ধি পেলে ফাইবারগুলি জল ছেড়ে দেয়। এইভাবে, তাপমাত্রা বাড়ার সাথে সাথে চর্বি মাংসের সাথে মিশে যায়, একটি মাংসের রস তৈরি করে যা মাংসকে সুস্বাদু করে তোলে। আপনি যদি এখনই গরম মাংস কাটেন, তবে রসগুলি এখনই বেরিয়ে আসবে এবং প্লেটে ফোঁটা দেবে। মাংসের তন্তুগুলি আলগা করে, অর্থাৎ এটি 10 থেকে 20 মিনিটের জন্য coveredেকে ঠান্ডা হওয়ার অনুমতি দিয়ে, সমস্ত রস পুনরায় শোষিত হবে এবং মাংসের স্বাদ আরও ভাল হবে। এই কারণেই সব ধরনের মাংস, বিশেষ করে গরুর মাংস এবং হাঁস -মুরগি ভাজার পর কিছু সময়ের জন্য রেখে দেওয়া উচিত।
পদ্ধতি 3 এর 2: গরুর মাংস এবং অন্যান্য লাল মাংস ভুনা
ধাপ 1. গ্রিলিংয়ের জন্য সঠিক মাংস বেছে নিন।
সরলীকরণের উদ্দেশ্যে মাংসের অনেকগুলি কাটা "রোস্ট" বিভাগে পড়ে এবং এটি মুদি দোকানে সঠিক কাটা খুঁজে পাওয়া কঠিন করে তোলে। আপনার সঠিক পরিমাণে চর্বিযুক্ত মাংস কাটা দরকার, যা চুলায় রাখলে এটি গলে যাবে এবং মাংসকে তার স্বাদ দেবে। মাংস ভুনা করে তৈরি মাংসের সস তৈরিতেও চর্বি ব্যবহার করা যেতে পারে। তাজা মাংসের সন্ধান করুন যা কোন ধূসর দাগ ছাড়াই গোলাপী, এবং এতে বেশ পরিমাণে স্ট্রেকি ফ্যাট রয়েছে যা রোস্ট করার জন্য ভাল। রোস্ট করার জন্য কিছু সাধারণ মাংস হল:
- প্রাইম রিব কাটলেট
- টেন্ডারলাইন
- পিছনের উরুর মাংস
- Quads মাংস
- ফিললেট
ধাপ 2. গরুর মাংসে একটু মশলা যোগ করুন।
আপনি একটি মশলা ঘষা বা একটি অভিনব marinade ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু গরুর মাংস আসলে সহজ মশলা দিয়ে সবচেয়ে ভাল পরিবেশন করা হয়। রোস্ট গরুর স্বাদ আরও ভাল হয় যখন এটি অন্যান্য অনেক মশলার সাথে পরিপূরক হয় না। মাংসটি ওভেনে রাখার ঠিক আগে সিজন করুন, যখন মাংস ঘরের তাপমাত্রায় থাকে।
- চর্বিযুক্ত গরুর মাংস ব্রাশ করুন, যেমন ছোলা তেল, বা আপনার পছন্দের অন্য কোন রান্নার তেল। নিয়মিত মাখন বা ভেষজ মাখন মাংসের পৃষ্ঠকে গ্রীস করার জন্যও কার্যকর, তাই এটি সামান্য মসলাযুক্ত এবং মজাদার স্বাদযুক্ত একটি খসখসে পৃষ্ঠ তৈরি করতে পারে।
- গরুর মাংসের প্রতিটি পাশে লবণ এবং কালো মরিচ যতটা ইচ্ছা ছিটিয়ে দেওয়া উচিত। মাংস চটকাতে আপনার হাত ব্যবহার করুন যাতে মশলা লেগে যায়।
ধাপ the. সবজির টুকরোগুলো প্যানের নিচের অংশে রাখুন, তারপর মাংসগুলো সবজির টুকরোর উপরে রাখুন যাতে সেগুলো রান্না শুরু হয়।
মাংস গ্রিল করার সর্বোত্তম উপায় হল উপলব্ধ সবজি স্ক্র্যাপ দিয়ে প্যানের নীচে লেপ দেওয়া। যখন গ্রেভি বের হয়, এটি সবজি রান্না এবং স্বাদে সাহায্য করতে পারে, তাই ফলাফল সুস্বাদু হবে, এবং আপনি একটি স্টকও পাবেন যা একটি গ্রেভি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যদি আপনি পছন্দ করেন। আপনি সাইড ডিশ হিসেবেও সবজি পরিবেশন করতে পারেন। এই পদ্ধতিটি বেশ সহজ।
গাজর, পেঁয়াজ এবং লাল চামড়ার আলু সমান মাপের করে কেটে প্যানের নীচে রাখার চেষ্টা করুন। আপনার এখন সবজির সিজন করার দরকার নেই। যখন আপনি মাংসের মজাদার হয়ে যান, মাংসটি সরাসরি সবজির টুকরোর উপরে রাখুন, এবং আপনাকে যা করতে হবে তা করা দরকার।
ধাপ 4. মাংসকে একক আকারে একসঙ্গে বাঁধার কথা বিবেচনা করুন।
কিছু মাংস যা ডিম্বাকৃতির হয় বা অন্যান্য উপাদানে ভরা থাকে তা রান্নার সুতা ব্যবহার করে একসঙ্গে বাঁধা যায়, যার লক্ষ্য অভিন্ন আকৃতি তৈরি করা, মাংস সমানভাবে রান্না করা নিশ্চিত করা, এবং রান্না করার সময় মাংসের আকৃতি পরিবর্তন হয় না তা নিশ্চিত করে। আপনার সমস্ত মাংস সীলমোহর করার দরকার নেই, তবে মাংস যা কাটা এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে স্টাফ করা হয়, এটি রান্না করার আগে আপনাকে এটি সীলমোহর করতে হবে।
গরুর মাংসের কাট সহজেই কাটা যায়। রান্নার টুইন এর তিনটি স্ট্র্যান্ড ব্যবহার করুন, তারপর একটি লাঠি গঠনের জন্য মাংস বেঁধে দিন। মাংসটি শক্ত করে বেঁধে নিন যাতে আপনি চান আকৃতিটি।
ধাপ 5. প্রথমে প্যানে মাংস রান্না করার কথা বিবেচনা করুন।
একটি উচ্চ তাপে মাংস শুরু করার পরিবর্তে, সমাপ্তির ধাপের জন্য তাপমাত্রা কমিয়ে দেওয়ার পরিবর্তে, অনেকে প্রথমে প্যানে মাংস রান্না করতে পছন্দ করেন, তারপর ওভেনের শেষ ধাপটি শেষ করুন, কিভাবে স্টেক তৈরি করবেন। এই পদ্ধতি গরুর মাংস ওয়েলিংটন এবং অন্যান্য বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরির জন্য উপযুক্ত।
- মাংস রান্না করার জন্য, একটি ফ্রাইং প্যানে উচ্চ আঁচে রান্নার তেল গরম করুন। রান্নার তেল ধূমপান শুরু হলে প্যানে মাংস রাখুন। মাংস এক্ষুনি ভাজা উচিত। মাংস inোকানোর সময় যদি ঝাঁঝালো না হয় তবে এটি বের করে নিন এবং আরও কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন। মাংসের উভয় দিক বাদামি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর রোস্টিং প্যানে রাখুন এবং চুলায় রাখুন।
- ভাজার জন্য মাংস থেকে চর্বি অপসারণ বা ছাঁটা করবেন না। চর্বি গলে যাবে এবং গোটা মাংসের স্বাদ সুস্বাদু হবে।
ধাপ 6. প্রতি 0.5 কেজি মাংসের জন্য 162 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরুর মাংস রান্না করুন।
মাংস রান্না করতে যে পরিমাণ সময় লাগে তা আকারের উপর নির্ভর করে, কিন্তু অনুসরণ করার জন্য একটি ভাল সাধারণ নিয়ম হল মাংসের প্রতিটি 0.5 এর জন্য 30 মিনিটের জন্য মাংস রান্না করা। আপনি যদি মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করেন, তাহলে অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা আপনার কাঙ্ক্ষিত অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রার চেয়ে 10 ডিগ্রি কম হলে মাংসটি সরান। এখানে রোস্ট গরুর মাংসের কিছু মাত্রা রয়েছে। সাধারণভাবে, গরুর মাংসের স্বাদ কিছুটা কাঁচা পর্যায়ে ভাল, তবে মাংসটি আপনার পছন্দ অনুসারে রান্না করুন।
- কাঁচা (বিরল) হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ গরুর মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 49 থেকে 54 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত থাকে। মাংস খুব কোমল এবং সরস হওয়া উচিত।
- একটি 1/4 রান্না করা (মাঝারি-বিরল) গরুর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 54 থেকে 57 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত থাকে, যা অনুমিতভাবে হালকা, লাল রঙ এবং স্থল গরুর মাংসের চেয়ে গরম তাপমাত্রা সহ।
- 1/2 রান্না করা গরুর মাংস (মাঝারি) একটি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা যা 57 থেকে 63 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত থাকে, একটি উজ্জ্বল গোলাপী রঙের সাথে, কিন্তু 1/4 রান্না করা গরুর মাংসের মতো টেক্সচারের মতো নয়।
- 3/4 রান্না করা গরুর মাংস (মাঝারি ভাল) একটি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা যা 63 থেকে 69 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত থাকে, যার ভিতরে মোটামুটি শক্ত গঠন এবং বাদামী রঙ থাকে।
- রান্না করা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ গরুর মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 69 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে, সামগ্রিক বাদামী রঙ এবং শক্ত টেক্সচার সহ। সাধারণভাবে, গরুর মাংস এই পরিমাণে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
ধাপ 7. মাংস 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য coveredেকে থাকতে দিন, যখন রোস্ট আপনার কাঙ্ক্ষিত অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছে যায়, মাংস চুলা এবং প্যান থেকে সরান।
একটি কাটিং বোর্ড বা বড় প্লেটে মাংস রাখুন, তারপর ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন। যখন ছেড়ে দেওয়া হবে, মাংস রান্না করতে থাকবে, তখন মাংসের তাপমাত্রা কমতে শুরু করবে এবং মাংস পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।
গরুর মাংসকে যথেষ্ট মোটা টুকরো করে কেটে নিন যাতে তাপমাত্রা খুব দ্রুত কমে না যায়। স্লাইসগুলি খাওয়া সহজ হওয়া উচিত, প্রায় 2 সেন্টিমিটার পুরু, বিশেষত যদি আপনি সেগুলি কিছুটা কাঁচা পর্যায়ে রান্না করেন।
পদ্ধতি 3 এর 3: মুরগি ভাজা
ধাপ 1. পোল্ট্রি পুরোপুরি ভাজুন।
মুরগি, টার্কি এবং অন্যান্য হাঁস -মুরগি রান্না করার সর্বোত্তম উপায় হল সেগুলি পুরো ভাজা। এইভাবে, আপনাকে প্রস্তুতি এবং প্রচুর অর্থ ব্যয় করতে বিরক্ত করতে হবে না। রসালো এবং সুস্বাদু মাংস পাওয়ার জন্য আস্ত হাঁস -মুরগি ভাজা সবচেয়ে ভালো উপায়।
আপনি সুপার মার্কেট থেকে 1.5 থেকে 2.5 পাউন্ড মুরগি কিনতে পারেন, এবং এটি নিখুঁত ডিনার করার জন্য যথেষ্ট। মুরগী গ্রিল করার আগে আপনার মোটেও কাটার দরকার নেই।
ধাপ 2. মুরগি লবণ পানিতে বা মেরিনেডে ভিজিয়ে রাখুন।
হাঁস -মুরগি সহজভাবে পাকা করা যায় এবং অন্য কোন ধাপের ঝামেলা ছাড়াই ওভেনে বেক করা যায়, কিন্তু হাঁস -মুরগিকে দীর্ঘদিন ম্যারিনেট করার ফলে সুস্বাদু মাংস হতে পারে। ওভেনে পপ করার আগে মুরগিকে কয়েক ঘণ্টার জন্য মেরিনেট করতে দিন, অথবা ঘন স্বাদের জন্য রাতারাতি ছেড়ে দিন। একটি marinade ব্যবহার করা মাংসের স্বাদ যোগ এবং এটি সুস্বাদু করার একটি দুর্দান্ত উপায়।
- মুরগি মেরিনেট করার আগে, একটি ছোট রান্নাঘর ছুরি নিন এবং স্তন, পা এবং তারপর মুরগির পুরো অংশের কাছ থেকে সোজা কাটা করুন। ছুরির টিপ ব্যবহার করুন যতক্ষণ না এটি হাড় পর্যন্ত পৌঁছায়। এইভাবে, আপনি নিশ্চিত করতে পারেন যে মেরিনেড কেবল ত্বকে নয়, মাংসে ভিজছে।
- চিকেন গ্রিল করার একটি সহজ ফরাসি উপায় হল দুটি লেবু, রসুনের একটি পুরো টুকরো, এবং স্বাদে তাজা থাইম, লবণ এবং মরিচ দিয়ে শীর্ষে প্রস্তুত করা। একটি বাটিতে লেবুর রস চেপে নিন, তারপর রসুনের মাথা অর্ধেক করে কেটে নিন। Bsষধি (,ষি, রোজমেরি, বা অন্যান্য সুস্বাদু সবুজ ভেষজ) যোগ করুন, তারপর কয়েক ঘন্টা ম্যারিনেট করতে মুরগি যোগ করুন। ফ্রিজে রেখে দিন। মুরগী গ্রিল করার আগে, মুরগির শরীরের গহ্বরে লেবু, রসুন এবং গুল্ম রাখুন।
- [মশলা-মুরগি-সঙ্গে-লবণ-জলের | মুরগি মেরিনেট করার ক্ষেত্রে], মাংস গরম পানি, চিনি এবং লবণের মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখতে হবে যাতে মাংস পানি এবং স্বাদ শোষণ করতে পারে। গ্রিল করার আগে মুরগি বা টার্কি যা ব্রেনে ভিজিয়ে রাখা হয়েছে তা ভালভাবে ফেলে দিন।
ধাপ 3. বাইরে এবং ভিতরে asonতু।
এমনকি যদি আপনি পোল্ট্রি ম্যারিনেট করে থাকেন তবে এটি লবণ এবং মরিচ দিয়ে ভিতরে এবং বাইরে উভয়ই লেপ করা ভাল। এইভাবে, মশলা চারদিক থেকে মুরগির মধ্যে প্রবেশ করবে, এবং ফলস্বরূপ স্বাদ রান্না করা হলে সর্বাধিক হবে। লবণাক্ত স্বাদ বেরিয়ে আসবে যখন মাংস তার রস ছেড়ে দেয়।
ধাপ 4. পাখির পা togetherিলোলাভাবে বাঁধতে ফুড স্ট্রিং ব্যবহার করুন।
আপনি চুলায় পোল্ট্রি রাখার আগে, পা একসাথে বেঁধে ফুড টুইন ব্যবহার করুন। এইভাবে, হাঁস সমানভাবে রান্না হবে এবং আপনি নিশ্চিত করতে পারেন যে শরীরের গহ্বরের সমস্ত উপাদান বাইরে না আসে। যদি পা খুলে রাখা হয় তবে পা দ্রুত রান্না হবে এবং শুকিয়ে যাবে। যদি মুরগির পাগুলো lyিলোলাভাবে পাখির শরীরে বাঁধা থাকে, তাহলে মাংস আরো সমানভাবে রান্না হবে।]
একটি মুরগি একসঙ্গে বাঁধার অনেক উপায় আছে, কিন্তু এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল খাবারের স্ট্রিংয়ের একটি ছোট টুকরা ব্যবহার করে পা একসঙ্গে বেঁধে রাখা। একটি সাধারণ গিঁট তৈরি করুন।
ধাপ 5. হাঁস রান্না করার জন্য একটি রোস্টিং প্যান ব্যবহার করুন।
গরুর মাংসের মতো, এটি সাধারণত ভাল কাজ করে যদি হাঁস -মুরগি একটি কড়াইতে ভাজা হয় যার নীচে সবজি থাকে, যেমন পেঁয়াজ এবং গাজর। প্যানের নীচে coverেকে রাখার জন্য সবজিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, তারপরে মাংস উপরে রাখুন।
টোস্টার ব্যাগ ব্যবহার করবেন না। টোস্ট ব্যাগ সুপার মার্কেটের প্রতারণামূলক পণ্যগুলির মধ্যে একটি। বলা হয় যে ব্যাগটি একটি মাইক্রোওয়েভের মতো একটি সুপার ওভেনে একটি traditionalতিহ্যবাহী ওভেনকে রূপান্তর করে বেকিংয়ের সময়কে দ্রুততর করতে সক্ষম। ব্যাগ করা মুরগী নরম হয়ে যায়, এবং স্বয়ংক্রিয়ভাবে চুলা ভাজার অনেক সুবিধা হারায়। এটি ঠিক করার জন্য আপনার সময় নিন।
পদক্ষেপ 6. 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে হাঁস ভুনা শুরু করুন।
সমস্ত মুরগি উচ্চ তাপমাত্রায় ভাজা উচিত, তারপর 177 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নামানো উচিত, এবং প্রতি 0.5 কেজি মাংসের জন্য 15 মিনিট যোগ করে 20 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দেওয়া উচিত। একটি কনভেকশন ওভেন রান্না করতে যে সময় লাগে তা খাটো হতে পারে। টার্কি, বিশেষ করে বড়, বেশি দিন রান্না করতে হতে পারে।
- আপনি চাইলে হাঁস -মুরগিকে লেপ দিতে পারেন, কিন্তু এটি বাধ্যতামূলক নয়। সঠিক পদ্ধতিতে মাংস ছেড়ে দেওয়া এবং অতিরিক্ত রান্না করা থেকে বিরত রাখা পোল্ট্রির টেক্সচার সরস কিনা তা নিশ্চিত করার সর্বোত্তম উপায়।
- যদি আপনি একটি মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করেন, তাহলে উরু এবং স্তনগুলি চয়ন করুন। উরুর মাংস 82 ডিগ্রি সেলসিয়াস, স্তনের মাংস 71 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত।
- নিশ্চিত করুন যে মাংসের রস পরিষ্কার। মুরগির দানশীলতা যাচাই করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল মুরগির স্তনের নীচের দিকের পা এবং জয়েন্টের মধ্যে একটি ছুরি ব্যবহার করা। মাংসের রস পরিষ্কার দেখতে হবে। যদি রসটি সামান্য গোলাপী এবং মেঘলা হয়, তবে হাঁস -মুরগিকে বেশিদিন ভাজতে হবে।
পরামর্শ
- নিশ্চিত করুন যে আপনি যে মেরিনেড সস ব্যবহার করেন তা আপনার পছন্দ অনুসারে
- নিশ্চিত করুন যে টোস্টারটি সঠিক তাপমাত্রায় রয়েছে
