জুলিয়েন শাকসব্জি মানে সেগুলোকে পাতলা, অভিন্ন টুকরো করে ম্যাচস্টিকের আকারে কাটা। এই কৌশলটি প্রায়শই সালাদ, গার্নিশ, স্ট্র ফ্রাই এবং স্যুপে ব্যবহৃত হয়। অনেক যত্নশীল অনুশীলনের সাথে আপনার ছুরির দক্ষতা নিখুঁত করুন।
ধাপ
2 এর অংশ 1: সবজি প্রস্তুত করা
ধাপ 1. সবজি ভাল করে ধুয়ে নিন।
আপনি সাধারণত গাজর, উঁচু, আলু, শসা এবং লাল মরিচের মতো তাজা শাকসব্জী পান।
ধাপ 2. আপনার সবজি শুকিয়ে নিন, অথবা পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
ধাপ 3. একটি কাটিং বোর্ডে আপনার সবজি সাজান।
রান্নাঘরের ছুরি দিয়ে প্রান্ত কেটে ফেলুন এবং ফেলে দিন।
ধাপ 4. গাজর বা আলু কাটার আগে খোসা ছাড়ুন।
উকচিনি বা শসার পুরু চামড়া ছুরি দিয়ে কাটা যায়।
2 এর 2 অংশ: জুলিয়েনের স্টাইল কাটা
ধাপ 1. আপনার প্রভাবশালী হাতে ছুরি ধরুন।
সূচী, মধ্যম এবং রিং আঙ্গুলগুলি ছুরির হ্যান্ডেলের চারপাশে আবদ্ধ হওয়া উচিত। থাম্বটি ছুরির পাশে, ছুরির ধারালো প্রান্তের ঠিক উপরে রাখা উচিত।
ধাপ 2. আপনার অন্য হাতে সবজি ধরুন।
Ptionচ্ছিক: ব্লেড থেকে আপনার আঙ্গুল রক্ষা করতে একটি চিমটি খপ্পর ব্যবহার করুন। আপনার আঙুলের নখ সবজির উপরে রাখুন, নখের সামনে আপনার আঙ্গুলের জোড়।
ধাপ 3. শাকসবজি 5 সেন্টিমিটার লম্বা স্ট্রিপে কেটে নিন।
জুলিয়েন আকারের সবজির জন্য এটি প্রমিত দৈর্ঘ্য, তবে আপনি সেগুলি যে কোনও দৈর্ঘ্যে কাটাতে পারেন।
ধাপ 4. সমতল পৃষ্ঠ তৈরির জন্য সবজির প্রান্তগুলি দৈর্ঘ্যের দিকে কাটা।
অন্য তিন দিকে পুনরাবৃত্তি করুন, তাই আপনার কাছে গোলাকার সবজির পরিবর্তে চার পার্শ্বযুক্ত ব্লক রয়েছে। আপনার সবজি আর কাটিং বোর্ডে রোল হবে না।
ধাপ 5. সবজিগুলো লম্বালম্বি করে কেটে নিন।
ব্লকের এক প্রান্ত থেকে অন্য প্রান্তে এটি করুন। একটি traditionalতিহ্যগত জুলিয়েন কাটার জন্য 0.3 থেকে 0.15 সেন্টিমিটার আকারের টুকরো টুকরো করার দিকে মনোনিবেশ করুন।
ধাপ 6. আপনার স্লাইসগুলি স্ট্যাক করুন।
দৈর্ঘ্যের দিকে 0.3 থেকে 0.15 সেন্টিমিটার আকারের স্লাইসিং পুনরাবৃত্তি করুন। আপনি একটি পাতলা ম্যাচস্টিক আকারে সবজি পাবেন।
অবশিষ্ট 5 সেমি বিভাগগুলির সাথে পুনরাবৃত্তি করুন।
পরামর্শ
- শর্টকাট হিসাবে, প্রথম অনুদৈর্ঘ্য কাটা করতে একটি ম্যান্ডোলিন স্লাইসার ব্যবহার করুন। তারপরে, টুকরোগুলি একে অপরের উপরে স্ট্যাক করুন যাতে সেগুলিকে ম্যাচ আকারের টুকরো করে ফেলা যায়। বেশিরভাগ ম্যান্ডোলিন স্লাইসারের একটি সেটিং থাকে যেখানে আপনি স্লাইসের বেধকে সামঞ্জস্য করতে পারেন যাতে সেগুলি একটি অভিন্ন বেধ হয়।
- জুলিয়েন কাটকে কখনও কখনও ম্যাচস্টিক, ফরাসি, অ্যালুমেট এবং বেয়োনেট কাট বলা হয়।
