তাজা বেকড রুটি জীবনের অন্যতম আনন্দ এবং রুটি তৈরি করা আপনার ভাবার চেয়ে অনেক সহজ। আপনি আপনার নিজের ক্রিস্পি ফ্রেঞ্চ রুটি, নরম স্যান্ডউইচ এবং মিষ্টি এবং সুস্বাদু তাত্ক্ষণিক রুটি তৈরি করতে পারেন অর্থ সাশ্রয়ের একটি দুর্দান্ত উপায় হিসাবে এবং আপনার বাসাকে তাজা বেকড রুটির মিষ্টি গন্ধে ভরাট করতে পারেন। যে কেউ সাধারণ উপাদান দিয়ে এমনকি সামান্য জ্ঞান দিয়েও রুটি বানাতে পারে।
ধাপ
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: মৌলিক ফ্রেঞ্চ রুটি তৈরি করা
পদক্ষেপ 1. আপনার উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন।
এই মৌলিক ফ্রেঞ্চ রুটি তৈরি করতে, আপনার যা দরকার তা হল:
- 6 কাপ সব উদ্দেশ্য সাদা ময়দা
- 1 চা চামচ লবণ
- 2 কাপ গরম জল
- 3 টি চামচ বা 1 প্যাকেট সক্রিয় শুকনো খামির
পদক্ষেপ 2. খামির সক্রিয় করুন।
একটি ছোট কাপ বা বাটিতে, 1/4 কাপ উষ্ণ জলের (প্রায় 38-43˚C) সঙ্গে খামির মেশান। জলের তাপমাত্রা স্পর্শে উষ্ণ হওয়া উচিত, গরম নয়। যদি জল খুব উষ্ণ হয়, খামির মারা যায়, এবং যদি জল খুব ঠান্ডা হয়, তবে খামিরটি যথেষ্ট সক্রিয় হবে না যাতে রুটি সঠিকভাবে উঠতে পারে। পানির তাপমাত্রা যথেষ্ট উষ্ণ হওয়া উচিত যাতে এতে আপনার আঙ্গুল আরামদায়ক থাকে।
- এক বা দুই মিনিটের পরে, মিশ্রণটি ঘন হতে শুরু করবে, জমিনে ঝাঁঝালো হয়ে উঠবে এবং বিয়ারের মতো গন্ধ পাবে। মিশ্রণটি ফেনাযুক্ত এবং ঘন হলে, খামিরটি ভালভাবে সক্রিয় এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
- আপনি যদি "রid্যাপিড রাইজ" বা স্ব-সক্রিয় খামির ব্যবহার করেন তবে ময়দার সাথে মিশ্রিত করার আগে আপনার খামিরটি সক্রিয় করার দরকার নেই। এই ধাপটি এড়িয়ে যান এবং পরবর্তী ধাপে যান।
ধাপ 3. ময়দা এবং লবণ একত্রিত করুন যতক্ষণ না একটি বড় পাত্রে ভালভাবে মিলিত হয়।
আপনি যে বাটিটি ব্যবহার করেন তা যথেষ্ট বড় হওয়া উচিত যাতে সমস্ত ময়দা এবং জল একসাথে ধরে রাখা যায় এবং একটি শক্ত কাঠের চামচ ব্যবহার করে আপনি তাদের আরামদায়কভাবে মিশিয়ে দিতে পারেন। শুকনো উপাদানগুলি মিশ্রিত করার পরে, আপনি তাত্ক্ষণিক খামির বা একটি সক্রিয় পুরু, ফেনাযুক্ত খামির মিশ্রণ ব্যবহার করে খামির যোগ করতে পারেন। ময়দা দিয়ে নাড়ুন।
বিকল্পভাবে, আপনি একটি ইলেকট্রিক মিক্সার বা কিচেনএইডে মালকড়ি মেশাতে পারেন, যতক্ষণ আপনার একটি ময়দার মিক্সার থাকে। যাইহোক, মালকড়ি মিশ্রিত করা ফরাসি রুটি তৈরির একটি ছোট অংশ, তাই এটি সাধারণত হাত দিয়ে মেশানো সহজ। মিক্সার ব্যবহার করার দরকার নেই, বিশেষত যেহেতু আপনার হাতও নোংরা করা দরকার
ধাপ 4. জল যোগ করুন, ভালভাবে মেশান।
আস্তে আস্তে এক হাতে বাটিতে জল pourালুন, অন্য হাতে কাঠের চামচ দিয়ে ময়দা নাড়ুন। আপনাকে প্রাথমিক ময়দা তৈরি করতে হবে এবং মিশ্রণে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করতে হবে যতক্ষণ না এটি ভালভাবে মিলিত হয়, তাই আপনার চামচটি চলমান রাখা গুরুত্বপূর্ণ। মালকড়ি গুঁড়ো করার সময় কাউকে জল যোগ করতে বলা বা বিপরীতভাবে খুব সহায়ক হতে পারে।
- মালকড়ি তৈরির জন্য আপনার যে পরিমাণ পানির প্রয়োজন হবে তা পরিবর্তিত হবে (আর্দ্র জলবায়ুতে কম) তবে আপনি অনুশীলনের মাধ্যমে খুঁজে পাবেন। আস্তে আস্তে যোগ করুন এবং নাড়ুন, আপনি যে ময়দার মিশ্রণটি দেখছেন তা দেখুন। একবার রুটি ময়দা বাটিতে ভালভাবে মিশতে শুরু করলে, জল যোগ করা বন্ধ করুন।
- বাটিতে আপনার হাত রাখুন (প্রথমে ময়দা দিয়ে আপনার হাত ছিটিয়ে দিন) এবং ময়দা একসাথে টানুন। ভেজা ময়দার সমস্ত পৃথক ছোট টুকরো এখন বল-আকৃতির ময়দার মধ্যে একত্রিত করুন এবং এটি ঘুরানোর আগে বাটিতে বেস ময়দা তৈরি করতে শুরু করুন।
ধাপ 5. একটি ময়দা কাটা বোর্ডের উপর মালকড়ি বের করুন।
ময়দা কমপক্ষে পাঁচ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। এই পর্যায়ে, গ্লুটেন স্ট্র্যান্ডগুলি তৈরি হতে শুরু করে, যা রুটিকে একটি সুন্দর চিবানো টেক্সচার দেবে। আপনি ময়দা গুঁড়ো কি না তার উপর নির্ভর করে গ্লুটেন স্ট্র্যান্ড তৈরি হবে। অতএব, যদি আপনি কয়েক মিনিটের জন্য গ্লুটেন তৈরি করতে দেন তবে ময়দা গুঁড়ো করা সহজ হবে, যা আপনার গুঁড়ো করার কাজটিকে সহজ করে তোলে।
এদিকে, ময়দা বাড়াতে এটি ব্যবহার করার আগে আপনি বাটিটি পরিষ্কার করতে পারেন।
ধাপ 6. ময়দা গুঁড়ো।
আটা তৈরির জন্য প্রাথমিক গুঁড়ো করা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধাপ। আপনার কমপক্ষে 5-10 মিনিটের জন্য বা ময়দা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত ময়দা গুঁড়ো করা উচিত। ময়দার পৃষ্ঠ নরম এবং বেশিরভাগই অভিন্ন হওয়া উচিত, চটচটে বা গলদা নয়। যদি ময়দা এখনও চাঁদের রুক্ষ পৃষ্ঠের মতো দেখায়, তবে প্রয়োজনে ময়দা যোগ করুন, গুঁড়ো চালিয়ে যান।
- পদক্ষেপগুলি সঠিকভাবে পেতে অনুশীলন লাগে, কিন্তু এটি অনেকটা মিস্টার মিয়াগীর কারাতে কিড মুভির পরামর্শের মতো: দূরে ঠেলে, এবং ভাঁজ। আপনাকে শক্তভাবে ময়দা ধাক্কা দিতে হবে, এটি আপনার কাছ থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে এবং এটি ভাঁজ করতে হবে। এটিকে খুব জোরে ধাক্কা দিতে ভয় পাবেন না, যেন আপনি আটাকে টেবিলের বিরুদ্ধে ধাক্কা দেওয়ার চেষ্টা করছেন, এটিকে ধাক্কা দিয়ে এগিয়ে নিয়ে যাচ্ছেন।
- নিশ্চিত করুন যে আপনার হাতগুলি ফ্লোর করা আছে, এবং নিশ্চিত করুন যে টেবিলের পৃষ্ঠটি ময়দা আটকে যাওয়া থেকে রোধ করার জন্য ফ্লোর করা হয়েছে। যদি ময়দা ভেজা মনে হয়, ময়দার পৃষ্ঠে কিছু ময়দা ছিটিয়ে দিন এবং ময়দা মাখতে থাকুন।
ধাপ 7. ময়দা প্রায় 3 ঘন্টার জন্য উঠতে দিন।
ময়দাটি ধোয়া (বা কমপক্ষে ধুয়ে ফেলা) বাটিতে রাখুন এবং প্লাস্টিকের মোড়ানো বা ন্যাপকিন দিয়ে coverেকে দিন। ময়দা একটি উষ্ণ, কিন্তু গরম নয়, সংরক্ষণ করুন। ময়দার জন্য আদর্শ তাপমাত্রা প্রায় 39-42 ডিগ্রি সেলসিয়াস।
যদি আপনার বাড়িতে ঠাণ্ডা থাকে, অথবা আপনি শীতকালে রুটি বেক করছেন, মালকড়ি বাড়ানোর জন্য একটি ভাল জায়গা বন্ধ বা চুলার উপর। ময়দার বিকাশ নিয়ন্ত্রণ করতে মার্কার হালকা রাখুন।
ধাপ 8. মালকড়ি বিট, এটি চালু, এবং এটি পুনরায় আকার।
প্রথম গিঁট যতক্ষণ না মালকড়ি গুঁড়ো করার দরকার নেই। একটি floured countertop উপর কয়েকবার রোল আউট এবং একটি দ্বিতীয় সম্প্রসারণের জন্য বাটি ময়দা ফিরে। এই পর্যায়ে, আপনাকে যা করতে হবে তা হল ময়দাটিকে তার মূল মৌলিক আকারে পুনরায় আকার দেওয়া। এই প্রক্রিয়াটি বেশি সময় নেবে না এবং মসৃণ এবং ক্রিমি টেক্সচারের কারণে মালকড়ি গুঁড়ো করা এখন অনেক সহজ।
ধাপ 9. প্রায় 90 মিনিটের জন্য ময়দা আবার উঠতে দিন।
দ্বিতীয় আটা সম্প্রসারণের প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে বিভিন্ন মতামত রয়েছে: কিছু বেকাররা দ্বিতীয় সম্প্রসারণ করেন না এবং বেকিংয়ের আগে ময়দা তৈরি এবং গ্রীস করার প্রক্রিয়াতে সরাসরি যান, অন্য বেকাররা সেরা পেতে তিনবার উন্নয়ন করতে পছন্দ করে ধারাবাহিকতা ভাল ক্রাস্টি ফ্রেঞ্চ রুটিটির ভিতরের বৈশিষ্ট্যযুক্ত নরম ভূত্বক রয়েছে, যা আপনি কেবল খামিরের বিকাশের প্রক্রিয়ায় তৈরি হওয়া অনেক ক্ষুদ্র বুদবুদ থেকে পাবেন। আপনি যদি "আসল" ফরাসি রুটি বানাতে চান এবং প্রচুর সময় পান, তাহলে দুই থেকে তিনবার উন্নয়ন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যান। যদি আপনি দ্রুত বেকিং প্রক্রিয়াটি শেষ করতে চান এবং দশ মিনিট আগের মতো রান্নাঘরে ভরা রুটির সুস্বাদু সুগন্ধি চান, তাহলে এই ধাপটি এড়িয়ে পরবর্তী ধাপে যান। ফলাফল এখনও ভাল হবে।
ধাপ 10. আটাকে আপনি যে আকৃতিতে চান আকার দিন।
বাটি থেকে ময়দা সরান এবং এটি রুটি, বাটার্ড বা ব্যাগুয়েটের আকারে কাটুন যা আপনি বেক করতে চান, তারপর এটি রোল করা শুরু করুন।
- Boules গঠন করতে, ময়দা অর্ধেক কেটে নিন এবং এটিকে দুটি সহজ গোলাকার ময়দার আকার দিন যেমনটি আপনি আগে তৈরি করেছিলেন। কর্নস্টার্চ দিয়ে ধুলো করা একটি বেকিং শীটে উভয় ময়দা রাখুন, তারপরে ময়দাটি coverেকে দিন।
- একটি baguette গঠন করতে, ময়দা 4 টি সমান অংশে কেটে নিন এবং ময়দাটি একটি লম্বা, সরু পৃষ্ঠে রোল করুন যা আগে ভেসে উঠেছিল। এই প্রক্রিয়াটির জন্য বেশ কয়েকটি রোল লাগবে যাতে ময়দা যথেষ্ট লম্বা হতে পারে। অতএব, ময়দার কেন্দ্র থেকে বেরিয়ে আসতে থাকুন। ময়দা যতটা সম্ভব সমানভাবে গড়িয়ে নিন।
- ব্যাটার্ড গঠনের জন্য, ময়দা 4 বা 6 টুকরো করে কেটে নিন এবং ময়দাটিকে একটি ব্যাগুয়েটে রোল করুন যা খাটো এবং চওড়া। এটি তৈরি করার কোন নিখুঁত উপায় নেই এবং যাই হোক না কেন, বাটার্ড রুটি এখনও সুস্বাদু হবে।
ধাপ 11. ময়দা কমপক্ষে 45 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
বেকিং শীটে পাকানো রুটির মালকড়ি রাখার পর যেটি বেকিংয়ের জন্য ব্যবহার করা হবে, কমপক্ষে minutes৫ মিনিটের জন্য ময়দা coverেকে রাখুন এবং চুলায় রাখার আগে ময়দা আবার উঠতে দিন।
সাধারণভাবে, রুটির উপরের অংশটি এক্স প্যাটার্নে বা চুলায় রাখার আগে ইচ্ছেমতো করে কাটা উচিত। অন্যান্য ছেদ থেকে প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার দূরত্বে ময়দার মধ্যে 1 সেন্টিমিটার ছোট ছোট ছেদন তৈরি করুন যাতে ময়দা বেক হওয়ার সাথে সাথে সমানভাবে বেড়ে যায়।
ধাপ 12. 222 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রায় 30 মিনিটের জন্য, অথবা ক্রাস্ট সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
রুটি বের করার জন্য প্রস্তুত হবে যখন উপরের ক্রাস্টটি একটি সুন্দর সোনালি রঙের এবং নীচে শক্ত হয়ে গেছে, যা আপনি যখন রুটিতে আঙ্গুল চাপবেন বা টানবেন তখন নক করার শব্দ হবে।
ধাপ 13. বাষ্প দিয়ে রুটির ক্রাস্ট ক্রিস্পি করুন।
নিখুঁত ব্রেড ক্রাস্টের রহস্য? বাষ্প। পর্যায়ক্রমে রুটি স্প্রে করার জন্য একটি স্প্রে বোতল ব্যবহার করুন, অথবা বেকিং প্রক্রিয়ার সময় ওভেনের ভিতরে অল্প জল দিয়ে কয়েকবার স্প্রে করুন যাতে ওভেনে একটি বাষ্পীয় কুয়াশা তৈরি হয় যা একটি খসখসে বাইরের ভূত্বক তৈরি করে, যা ফ্রেঞ্চ রুটির জন্য উপযুক্ত।
বিকল্পভাবে, বেকাররা সাধারণত ওভেনে একটি পাত্র রুটির নীচে একটি আলনার উপর রাখেন, যাতে বেকিং প্রক্রিয়ার সময় বাষ্প একটু একটু করে তৈরি হয়। কোন পদ্ধতি আপনার জন্য কাজ করে তা দেখতে ওভেন নিয়ে পরীক্ষা করুন।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: স্যান্ডউইচ তৈরি করা
পদক্ষেপ 1. আপনার উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন।
স্যান্ডউইচ রুটি মূলত ফ্রেঞ্চ রুটি হিসাবে একই প্রস্তুতি প্রক্রিয়ার সাথে তৈরি করা হয়, কিন্তু এটি একটি মিষ্টি স্বাদ এবং নরম টেক্সচার দিতে কিছু অতিরিক্ত উপাদান আছে। পরে অতিরিক্ত বা বিকল্প উপাদানের প্রয়োজন হবে, কিন্তু নতুনদের জন্য একটি মৌলিক স্যান্ডউইচ তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- 6 কাপ সব উদ্দেশ্য আটা (সাদা বা গমের আটা)
- 1 কাপ জল
- 1 কাপ দুধ
- 2 টেবিল চামচ আনসাল্টেড মাখন
- 2 টেবিল চামচ চিনি বা মধু
- 1 টেবিল চামচ লবণ
- তেল (alচ্ছিক)
- 1 টি ফেটানো ডিম (optionচ্ছিক)
পদক্ষেপ 2. খামির সক্রিয় করুন।
1 কাপ উষ্ণ জল (55-61 ° C) প্রস্তুত করুন। স্ট্যান্ড মিক্সার বা একটি বড় বাটিতে খামির রাখুন এবং খামিরটি সক্রিয় করার জন্য এতে জল ালুন।
ধাপ 3. একটি সস প্যানে দুধ গরম করুন।
খুব তাড়াতাড়ি চুলায় দুধ গরম করুন। দুধ ফোটার আগে, তাপ থেকে সরান এবং মাখন এবং চিনি যোগ করুন, ভালভাবে মিলিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। দুধকে ফোঁড়ায় গরম করা উচিত নয়, এবং সাবধানে দুধ ফুটিয়ে না নেওয়ার কারণ এটি দ্রুত ফেনা হয়ে যায়। মনোযোগ দিন এবং চুলা থেকে সরান যত তাড়াতাড়ি দুধ বাষ্প হতে শুরু করে। খামিরের সাথে মিশ্রিত হওয়ার আগে দুধটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।
বিকল্পভাবে, আপনি মাইক্রোওয়েভে দুধ গরম করতে পারেন এবং দুধ গরম হলে মাখন এবং চিনি যোগ করতে পারেন।
ধাপ 4. 1 কাপ ময়দার সাথে ভেজা মিশ্রণটি মিশ্রিত করার জন্য একটি মিক্সার ব্যবহার করুন।
মাঝারি গতিতে প্রায় 2 মিনিট নাড়ুন। ময়দা তৈরি হতে শুরু করলে, ধীরে ধীরে অবশিষ্ট ময়দা যোগ করতে থাকুন, এক সময়ে এক কাপ ময়দা। সমস্ত ময়দা যোগ হয়ে গেলে, মিক্সারটি 2 মিনিটের জন্য উচ্চ গতিতে সেট করুন।
আপনি যে পরিমাণ ময়দা ব্যবহার করবেন তা নির্ভর করবে ময়দা কতটা আর্দ্র তার উপর। অতএব, ময়দার দিকে মনোযোগ দিন এবং আপনার রায় ব্যবহার করুন। গমের ময়দারও খুব আলাদা বৈশিষ্ট্য রয়েছে - একটি ময়দা তৈরির জন্য আপনাকে এর কম ব্যবহার করতে হতে পারে। আপনি যদি একজন শিক্ষানবিশ হন, তাহলে পার্থক্য দেখতে অভ্যস্ত হওয়ার জন্য অর্ধেক গমের আটা এবং অর্ধেক সাদা ময়দা ব্যবহার করা ভাল ধারণা।
ধাপ 5. মালকড়ি বের করুন এবং এটি গুঁড়ো শুরু করুন।
ময়দার বলের মধ্যে বাকি সমস্ত ময়দা টিপুন, তারপরে ময়দাটি সরিয়ে ফেলুন এবং একটি ভাজা পৃষ্ঠে রাখুন। ময়দা মসৃণ এবং নরম টেক্সচারযুক্ত পৃষ্ঠ না হওয়া পর্যন্ত গুঁড়ো করে রাখুন, এবং চাপা দিলে ময়দা ফিরে আসবে।
বিকল্পভাবে, আপনি একটি মিক্সার দিয়ে ময়দা গুঁড়ো করতে পারেন, যতক্ষণ আপনার কাছে একটি রুটি ময়দার মিশ্রণ থাকে। আপনার হাত ব্যবহারের চেয়ে গুঁড়ো করা অনেক সহজ হবে। মিক্সারে ময়দা গুঁড়ো করে প্রায় 10 মিনিটের জন্য গ্লুটেন স্ট্র্যান্ড তৈরি করুন যা রুটিকে একটি সুন্দর চিবানো টেক্সচার দেবে।
পদক্ষেপ 6. তেল দিয়ে ময়দা গ্রিজ করুন, এবং এটি একটি গ্রীসড বাটিতে রাখুন।
এই পদ্ধতি পিঠার উপরিভাগ শুকিয়ে যাওয়া এবং ফাটা থেকে রোধ করবে - রুটি পাকানো শেষ হলে একটি শুকনো ময়দা খারাপ আকার নেবে। একটি পরিষ্কার ন্যাপকিন বা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে বাটিটি overেকে রাখুন এবং একটি উষ্ণ (কিন্তু গরম নয়) জায়গায় রাখুন।
ময়দা উঠতে দেওয়ার জন্য ময়দাটি প্রায় 90 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। মালকড়িটি তার আসল আকারের প্রায় দ্বিগুণ হওয়া উচিত, অথবা যদি আপনি প্রচুর গমের আটা ব্যবহার করেন তবে কমপক্ষে অনেক বেশি তুলতুলে হওয়া উচিত।
ধাপ 7. মালকড়ি বীট।
ময়দার বলটি আঘাত করুন যতক্ষণ না এটি আকারে তার মূল আকারে পরিবর্তিত হয়। আপনার এটি আবার গুঁড়ো করার দরকার নেই, কারণ ময়দা ইতিমধ্যে নরম এবং চিবানো। শেফের ছুরি বা প্যাস্ট্রি ছুরি ব্যবহার করে ময়দা দুটি সমান অংশে ভাগ করুন।
ধাপ the. দুইটি ময়দা বের করে রুটি প্যানে তেল লাগান।
একটি সমতল পৃষ্ঠে হাত দিয়ে মালকড়ি বের করুন। প্রথমে ময়দা এক ধরণের লম্বা আয়তক্ষেত্রের মধ্যে চ্যাপ্টা করুন, তারপরে নীচের এবং উপরের অংশটি কেন্দ্রের দিকে ভাঁজ করুন এবং ক্রিজগুলি বন্ধ করুন। এটি হবে রুটির নিচের অংশ।
ময়দা একটি গ্রীসড বেকিং ডিশে রাখুন এবং একটি ন্যাপকিন দিয়ে প্যানটি coverেকে দিন যাতে ময়দাটি আরও 30-45 মিনিটের জন্য উঠতে পারে, যখন আপনি গুঁড়ো পৃষ্ঠটি পরিষ্কার করেন এবং চুলা গরম করেন।
ধাপ 9. 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 35 মিনিটের জন্য বা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
চুলায় মালকড়ি রাখার আগে, পৃষ্ঠে প্রায় 1 সেন্টিমিটার গভীর 3 বা 4 বার ফাঁক তৈরি করুন, তারপরে রুটির উপরে একটি পেটানো ডিম বা তেল ছড়িয়ে দিন যদি আপনি খাস্তা, চকচকে ক্রাস্ট চান।
পাউরুটির নিচের অংশ শক্ত হয়ে গেলে রুটি করা হয় এবং আপনি আপনার আঙ্গুল দিয়ে গহ্বর তৈরি করতে পারেন। যদি আপনি নিশ্চিত না হন, প্যান থেকে রুটি সরান এবং কয়েকবার উপরে আপনার আঙ্গুল টিপে দানশীলতা পরীক্ষা করুন। রুটি এখনও গরম, তাই সাবধান।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: তাত্ক্ষণিক রুটি তৈরি করা
ধাপ 1. তাত্ক্ষণিক বিয়ার বান তৈরি করুন।
উষ্ণ, ঘন, এবং সুস্বাদু খামির বিটের রুটি এর চেয়ে সহজ আর কিছু নেই যা এটি বাড়ানোর ঝামেলা ছাড়াই। কেবল একটি বাটিতে 3 কাপ সাদা ময়দা, আধা কাপ চিনি এবং 340 গ্রাম টিনজাত বিয়ার একত্রিত করুন এবং ভালভাবে মেশান। একটি গ্রীসড রুটি প্যানে ব্যাটারটি ourেলে দিন, গলানো মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন এবং 45-50 মিনিটের জন্য 208 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে বেক করুন। ফলস্বরূপ রুটি আপনাকে হতাশ করবে না এবং রাতের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত তাত্ক্ষণিক ট্রিট তৈরি করবে।
পদক্ষেপ 2. বেকিং সোডা রুটি চেষ্টা করুন।
আপনার স্বাদ এবং উপলব্ধ উপাদানের উপর নির্ভর করে সোডা রুটি মিষ্টি বা সুস্বাদু হতে পারে। সাধারণ সোডা রুটি তৈরির জন্য, শুকনো উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন: 4 কাপ ময়দা 1 চা চামচ লবণ এবং 1 চা চামচ বেকিং সোডার সাথে, তারপর কয়েক টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন (যদি আপনি সুস্বাদু রুটি চান তবে 1 টেবিল চামচ, রুটি মিষ্টি করতে চাইলে 4 টেবিল চামচ পর্যন্ত) । ভেজা উপাদানের মিশ্রণ তৈরি করতে 2 কাপ দুধ বা বাটার মিল্ক 4 টেবিল চামচ গলিত মাখনের সাথে মিশিয়ে একটি বাটিতে সমস্ত উপাদান একসাথে মিশিয়ে নিন। সংক্ষিপ্তভাবে ময়দা গুঁড়ো করুন এবং একটি গ্রীসড ব্রেড প্যানে 205 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রায় 1 ঘন্টা বেক করুন।
সাধারণত ব্যবহৃত additives কমলা বা লেবুর খোসা এবং শুকনো ফল বা বাদাম অন্তর্ভুক্ত। জ্যামের সাথে উপরে পরিবেশন করুন বা এটি সরল রেখে দিন।
ধাপ 3. অন্যান্য রেসিপি নিয়ে পরীক্ষা করুন।
তাত্ক্ষণিক রুটি মুদি এবং রেফ্রিজারেটরগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত ক্লিনার: আপনার যা কিছু আছে তা ব্যবহার করুন এবং দেখুন যে সেগুলি রুটি তৈরির জন্য উপযুক্ত কিনা। আপনার যা উপকরণ আছে তা ব্যবহার করা ভাল। তৈরি করার চেষ্টা করুন:
- zucchini রুটি
- কুমড়োর রুটি
- কলা রুটি
- কর্নব্রেড
4 এর পদ্ধতি 4: অন্যান্য রুটি পরিবর্তন
ধাপ 1. রসুনের রুটি তৈরি করুন।
রসুনের রুটি রাতের খাবারের জন্য একটি প্রিয় খাবার এবং বিভিন্ন ধরণের রুটি ব্যবহার করে তৈরি করা যায়।
ধাপ 2. চালা রুটি তৈরি করুন।
এই চর্বিযুক্ত এবং সুস্বাদু ইহুদি খামিরের রুটি ব্রিওশের মতো তবে কিছুটা মিষ্টি স্বাদের সাথে। এই রুটি একটি সুস্বাদু খাবার এবং মাখন এবং অন্যান্য জামের সাথে পরিবেশন করার সময় এটি আরও সুস্বাদু হবে।
ধাপ 3. ফলের বান বানান।
এই ধরণের রুটি আপনার সৃজনশীলতাকে উদ্দীপিত করবে এবং আপনার ঘরে তৈরি রুটিকে আরও সুস্বাদু করে তুলবে। ফলের রুটিগুলির উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে কলা রুটি, আপেল রুটি, পেঁপের রুটি এবং এমনকি আমের রুটি।
ধাপ 4. একটি দারুচিনি ঘূর্ণি বান করুন।
একটি উপাদেয়তা হল দারুচিনি ঘূর্ণি বান, যা শীত এবং ছুটির মরসুমে অনেকেই পছন্দ করে। এই রুটি বানানো সহজ এবং খুব সুস্বাদুও!
ধাপ 5. সবজির বান বানান।
সবজি বান এর স্বাদ দারুণ এবং স্বাস্থ্যকরও! উদ্ভিজ্জ রুটিগুলির উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে কুমড়া রুটি, কর্নব্রেড, এমনকি জুচিনি রুটি।
ধাপ 6. একটি croissant করুন।
এই বাটারি, মাল্টি লেয়ার্ড ফরাসি ব্রেকফাস্ট খাবার শুরু থেকে প্রস্তুত হতে অনেক সময় নেয়, কিন্তু রুটি মুখের জল। এটি তৈরি করতে আপনার সময় নিন!
ধাপ 7. বিস্কুট তৈরি করুন।
আপনি স্ব-উত্থিত ময়দা ব্যবহার করে একটি স্তরযুক্ত টেক্সচারযুক্ত সুস্বাদু বাড়িতে তৈরি, আমেরিকান ধাঁচের বিস্কুট তৈরি করতে পারেন। আপনি কি এই সুস্বাদু খাবারের জন্য মাঞ্চ করতে প্রস্তুত?
ধাপ 8. ফ্রেঞ্চ রুটি তৈরি করুন।
আহ, ক্রাঞ্চি বাটার্ড ব্যাগুয়েট - এর চেয়ে বড় রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ কি আছে? ওভেন থেকে সরাসরি পরিবেশন করা হলে ফ্রেঞ্চ রুটি সবচেয়ে ভালো লাগে; একবার আপনি এটি বাড়িতে তৈরি শুরু করলে, আপনি থামাতে চাইবেন না।
পরামর্শ
- আপনার ব্যবহৃত তরল উপাদানগুলি রুটির স্বাদ পরিবর্তন করবে। দুধ এবং খাটো করা (সাদা মাখন) রুটিকে হালকা সাদা রঙের করে তুলবে। জল এবং জলপাই তেল ইতালীয় রুটিকে আরও শক্ত করে তোলে।আপনি আস্ত মাংস বা সাদা ময়দা, অথবা উভয়ের মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন (বিশেষত আস্ত গমের আটা সাধারণত খুব ভারী), অথবা আস্ত শস্য, বীজের ভুসি, ফ্লেক্সসিড, বীজ এবং অন্যান্য bsষধি যোগ করতে পারেন … আপনি কীভাবে জানার পরে, আপনি সক্ষম হবেন আপনি যে কোন সমন্বয় করতে চান!
- রুটি-একটি রুটি রেসিপি সাধারণত একটি ডজন ছোট রুটি তৈরি করবে। একটি গ্রীসড বেকিং শীটে ছোট রুটি ময়দা রাখুন, এবং প্রত্যেকের মধ্যে 5 সেন্টিমিটার ব্যবধান রাখুন, মনে রাখবেন যে ময়দা উঠবে এবং দ্বিতীয়বার আটা উঠলে একে অপরকে স্পর্শ করবে।
- "রুটি মেশিন ময়দা" তে উচ্চ প্রোটিন উপাদান রয়েছে এবং খামিরকে আরও গ্লুটেন তৈরি করতে সহায়তা করে, যা রুটি মেশিনে এবং বাইরে যাওয়ার জন্য রুটি উপাদান হিসাবে উপযুক্ত। ইটালিয়ান রুটি যা খুব শক্ত এবং মোটা, তা 'পাস্তা দুরা' ময়দা দিয়ে বদলে নিন, এবং রুটি প্যান ব্যবহার করবেন না।
- উপরন্তু, আপনি একটি মসৃণ ফিনিস চাইলে ব্রাশ ব্যবহার করে রুটির উপরের অংশে দুধ লাগাতে পারেন, অথবা উপরের দিকে একটি চকচকে ফিনিস দিতে উপরে একটি ডিম ছড়িয়ে দিতে পারেন। যদি আপনি রুটির উপরে শস্য বা অন্যান্য উপাদান রাখতে চান, তাহলে বেক করার আগে এটি করুন। আপনি পোস্ত, সাধারণ ওটমিল বা তিলের বীজ ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনি চুলাটি 5-10 মিনিটের জন্য কম গরম করে গরম করতে পারেন। আরেকটি বিকল্প হল কম তাপমাত্রায় রেডিয়েটারে, অথবা সরাসরি সূর্যের আলোতে, বিশেষ করে যদি আপনি একটি গা dark় কাপড় দিয়ে ময়দা coverেকে রাখেন।
- আপনি সঠিক উপাদান চয়ন নিশ্চিত করুন। কেক বা পেস্ট্রি ময়দা রুটি জন্য খুব "নরম"-কারণ রুটি একটি সামান্য চিবানো টেক্সচার থাকা উচিত। এছাড়াও, স্ব-উত্থিত ময়দা এড়িয়ে চলুন। আপনি সব উদ্দেশ্যে ময়দা ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু রুটি ময়দা (এটি সাধারণত "রুটি ময়দা", "উচ্চ প্রোটিন ময়দা" বা "রুটি মেশিনের জন্য ময়দা") সর্বোত্তম পছন্দ। গুঁড়ো করার জন্য আরও ভাল সাড়া দেবে।
- গুঁড়ো: আপনার সামনে ময়দা রাখুন, ময়দার উপরে আপনার হাতের গোড়ালি রাখুন এবং ময়দা টিপুন, যেন ময়দাটি আপনার কাছ থেকে দূরে ঠেলে দেয়। হাত তুলুন এবং পিছনে ধাক্কা দিন। আপনার ডান হাত দিয়ে ময়দা ছাড়বেন না: এটি নিন এবং ময়দার প্রান্তটি 1/4 বৃত্তের বাম দিকে ঘুরান, তারপরে ময়দাটি ভাঁজ করুন, আপনার হাতের গোড়ালি রাখুন এবং ময়দাটি পিছনে চাপুন। ময়দার পুরো বল চেপে গুঁড়ো করা হয় - মালকড়ি ঘুরিয়ে দিলে আপনি ময়দার নতুন টুকরো দিয়ে নেবেন।
