একটি খাদ্য এলার্জি আপনার খাবারের একটি নির্দিষ্ট প্রোটিনের প্রতি ইমিউন সিস্টেমের প্রতিরক্ষা প্রতিক্রিয়া। খাদ্য এলার্জি আসলে তুলনামূলকভাবে বিরল এবং প্রায় 6-8% শিশু এবং 3% প্রাপ্তবয়স্কদের প্রভাবিত করে। লক্ষণগুলি হালকা থেকে প্রাণঘাতী পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। যাইহোক, ট্রিগার খাবার এড়িয়ে এবং আপনার সাধারণ স্বাস্থ্যের যত্ন নেওয়ার মাধ্যমে, আপনি খাদ্য এলার্জি আরও ভালভাবে পরিচালনা করতে পারেন।
ধাপ
এলার্জি ট্রিগার খাবার এড়িয়ে যাওয়া
পদক্ষেপ 1. অ্যালার্জেনিক খাবার রান্নাঘরের বাইরে রাখুন।
আপনি যে অ্যালার্জিগুলি অনুভব করেন তা নির্দিষ্ট কিছু খাবারের কারণে হয়। সুতরাং, এই খাবার সম্বলিত সমস্ত পণ্য আপনার বাড়ি থেকে দূরে রাখুন। এই পদক্ষেপটি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টিকারী খাবার গ্রহণের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে। যে খাবারগুলি প্রায়শই অ্যালার্জি সৃষ্টি করে তার মধ্যে রয়েছে:
- ডিম
- দুধ
- চিনাবাদাম এবং গাছের বাদাম যেমন আখরোট
- গম
- সয়াবিন
- ঝিনুক
- মাছ
- এমন খাবারগুলি থেকে মুক্তি পান যার উপাদানগুলি আপনি স্পষ্টভাবে জানেন না। ফুড অ্যালার্জি রিসার্চ অ্যান্ড এডুকেশন (FARE) এমন সব খাবারের একটি সম্পূর্ণ তালিকা প্রদান করে যা অনেক সময় এলার্জি সৃষ্টি করে।
ধাপ 2. যখনই সম্ভব খাদ্য লেবেল পড়ুন।
দৈনন্দিন খাবার এবং এমনকি ভিটামিনেও অনেক এলার্জি ট্রিগার রয়েছে। সুতরাং আপনাকে খুঁজে বের করতে হবে কোন পণ্যগুলি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। খাদ্য এবং পণ্যের লেবেলগুলি পড়ুন যাতে তারা অ্যালার্জেন ধারণ করে। তথ্যের জন্য, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আইনের জন্য খাদ্য প্রস্তুতকারকদের 8 টি খাদ্য উপাদান তালিকাভুক্ত করতে হবে যা প্রায়ই প্যাকেজিংয়ে সাধারণভাবে অ্যালার্জি সৃষ্টি করে। উপরন্তু, আপনাকে অ্যালার্জেনের সাধারণ কোড নামগুলি সনাক্ত করতে হতে পারে, যেমন:
- দুধের জন্য ক্যাসিন, ল্যাক্টালবুমিন, ল্যাকটোজ, রেনেট কেসিন, হুই এবং ট্যাগোটোজ
- ময়দা, আইনকর্ন, সাইটান, ট্রাইটিকেল, গমের জন্য গুরুত্বপূর্ণ গমের গ্লুটেন বা ডুরাম
- ডিমের জন্য অ্যালবুমিন, গ্লোবুলিন, লিভটিন, লাইসোজাইম, সুরিমি এবং ভিটেলিন
- এডামেম, মিসো, নাট্টো, শোয়ু, তামারি, টেম্পে, সয়াবিনের জন্য তোফু
- শেলফিশের জন্য গ্লুকোসামিন বা সুরিমি
- চিনাবাদামের জন্য মটর প্রোটিন হাইড্রোলাইজেট
- মাছের জন্য জেলটিন, নিউক ম্যাম, রো, শশিমি, সুরিমি।
ধাপ aller. অ্যালার্জেন মুক্ত খাবার রান্নাঘরে বিভিন্ন বিকল্পে সংরক্ষণ করুন।
যদিও আপনাকে অ্যালার্জির কারণে আপনার পছন্দের অনেক খাবার রান্নাঘরের বাইরে রাখতে হয়, তার পরিবর্তে আপনি রান্নাঘরে অ্যালার্জেন না থাকা অন্যান্য খাবার রাখতে পারেন। বিভিন্ন বিকল্পে অ্যালার্জেন-মুক্ত খাবার সংরক্ষণ করা আপনার খাবার রান্না করার ঝুঁকি কমিয়ে দিতে পারে যা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
- আপনি যদি অ্যালার্জেনিক খাবার খেতে পারেন এমন অন্যান্য লোকের সাথে থাকেন, তাহলে দূষণের ঝুঁকি কমাতে দুই ধরনের খাবার আলাদা রাখা ভালো। মনে রাখবেন যে ক্রস-দূষণ সম্ভব। সুতরাং, আপনার নিশ্চিত করা উচিত যে আপনার খাদ্য সঞ্চয়স্থানের আশেপাশে কোন অ্যালার্জেনিক খাবার নেই।
- দোকানের কেরানিকে জিজ্ঞাসা করুন সেখানে অ্যালার্জি আক্রান্তদের জন্য বিশেষ খাবার বিক্রি করা হয় কিনা। আজ, বেশ কয়েকটি দোকান রয়েছে যা উদাহরণস্বরূপ শস্য-মুক্ত খাবারের বিশেষ র্যাক সরবরাহ করে।
- এলার্জি ট্রিগার প্রতিস্থাপন করতে অন্যান্য খাবার ব্যবহার করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি ব্যবহার করতে পারেন: দুগ্ধজাত পণ্যের পরিবর্তে ওট দুধ বা চালের দুধ, গমের অ্যালার্জির চিকিৎসার জন্য চালের আটা বা ভুট্টার পণ্য, ডিমের পরিবর্তে জ্যান্থান গাম, চিনাবাদাম বা গাছের বাদামের পরিবর্তে কুমড়োর বীজ বা ভাজা সূর্যমুখীর বীজ।
- সর্বদা খাদ্য প্যাকেজিংয়ের লেবেলগুলি পড়তে ভুলবেন না এবং নিশ্চিত করুন যে অ্যালার্জেন বা কোডের নামগুলি সাধারণত সেখানে তালিকাভুক্ত নয়। সমস্ত লেবেলবিহীন খাবার বা পণ্য এড়িয়ে চলুন।
ধাপ 4. একটি খাদ্য মেনু সময়সূচী তৈরি করুন।
অ্যালার্জেনিক খাবার গ্রহণের ঝুঁকি কমানোর জন্য নিজেকে রান্না করা একটি নিরাপদ উপায়। খাবারের সময়সূচী তৈরি করা কেবল এলার্জি প্রতিক্রিয়া প্রতিরোধ করতে পারে না, তবে এটি নিশ্চিত করে যে আপনার শরীর সুস্থ থাকার জন্য পর্যাপ্ত ভিটামিন এবং পুষ্টি পাচ্ছে।
- সপ্তাহে একবার খাবারের মেনুর সময়সূচী তৈরি করুন। আপনি বাড়িতে খাবেন না এমন খাবারের দিকে বেশি মনোযোগ দিন, যেমন দুপুরের খাবার। আপনি চাইলে দুপুরের খাবার বা অন্যান্য খাবার প্রস্তুত করুন। আপনি যদি কোনো রেস্তোরাঁয় খাওয়ার পরিকল্পনা করছেন, তাহলে আপনার খাওয়ার জন্য কী নিরাপদ তা জানতে আগে থেকেই মেনু চেক করুন।
- যদি আপনার খাবারের অ্যালার্জি গুরুতর হয়, আপনার খাবারের মধ্যে এবং কাছাকাছি কোন অ্যালার্জেন নেই তা নিশ্চিত করার জন্য আপনাকে বিশেষ মনোযোগ দিতে হতে পারে। কিছু লোকের জন্য, কেবল ট্রিগার উপাদানের কাছাকাছি থাকা অ্যালার্জির কারণ হতে পারে।
ধাপ ৫। রেস্তোরাঁয় খাবারের পরিকল্পনা করুন।
খাবারের অ্যালার্জি আপনার জন্য রেস্টুরেন্টে খাওয়া কঠিন করে তুলতে পারে। অনেক রেস্তোরাঁ অ্যালার্জেন ধারণকারী পণ্য ব্যবহার করে, অথবা অ্যালার্জেনের মতো একই জায়গায় রান্না করে। আগে থেকে রেস্তোরাঁয় কল করুন, এবং মেনু সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করুন এবং তারা কীভাবে এটি রান্না করে তা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হওয়ার ঝুঁকি কমাতে।
- রেস্তোরাঁর ম্যানেজার, ওয়েটার বা শেফকে জিজ্ঞাসা করুন যদি তারা আপনার এলার্জি মিটমাট করতে পারে। আপনার ট্রিগার ব্যাখ্যা করার প্রয়োজন হতে পারে।
- জিজ্ঞাসা করুন রেস্তোরাঁর কর্মীরা খাবারের অ্যালার্জি সম্পর্কে প্রশিক্ষিত কিনা, যদি অ্যালার্জি আক্রান্তদের জন্য খাবার আলাদা আলাদা পাত্রে আলাদাভাবে রান্না করা হয়, অথবা যদি তারা অ্যালার্জি আক্রান্তদের জন্য বিশেষ পণ্য সরবরাহ করে।
- রেস্তোরাঁ আপনার প্রথম পছন্দ না দিলে প্রস্তুত থাকুন।
ধাপ 6. ক্রস-দূষণ কম করুন।
ক্রস-দূষণের কারণে আপনি দুর্ঘটনাক্রমে খাদ্য অ্যালার্জেনের সংস্পর্শে আসতে পারেন। সুতরাং, আপনার কেনা খাবার, সেগুলি কীভাবে সঞ্চয় করা হয় এবং আপনি কীভাবে সেগুলি রান্না করেন সেদিকে মনোযোগ দিন অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া প্রতিরোধ করতে।
- বাড়িতে ক্রস-দূষণ রোধ করার জন্য বিভিন্ন রান্নার বাসন এবং স্থান ব্যবহার করুন।
- টোস্টার বা ব্লেন্ডারের মতো বিশেষ রান্নার সরঞ্জাম কেনার কথা বিবেচনা করুন।
- দূষণ দূর করতে রান্নার আগে সাবান ও পানি দিয়ে হাত ধুয়ে নিন।
2 এর 2 অংশ: খাদ্য এলার্জি মোকাবেলা
ধাপ 1. চিকিৎসা সহায়তা নিন।
যদি আপনার অ্যালার্জি বা অ্যালার্জির লক্ষণগুলি আরও খারাপ হয়, বা যদি আপনার মোকাবিলা করতে সমস্যা হয় তবে আপনার ডাক্তারের সাথে অ্যাপয়েন্টমেন্ট করুন। আপনার ডাক্তার একটি পরীক্ষা করবেন, আপনার সাথে এলার্জির চিকিৎসা কিভাবে করবেন তা নিয়ে আলোচনা করবেন, অথবা আপনাকে সাহায্য করতে পারেন এমন একজন মনোরোগ বিশেষজ্ঞের কাছে পাঠাবেন।
- আপনার ডাক্তার আরও সুপারিশ করতে পারেন যে আপনি আরও অ্যালার্জি পরীক্ষা করান, যার মধ্যে রক্ত বা ত্বকের পরীক্ষা, একটি নির্মূল খাদ্য, একটি খাদ্য জার্নাল, বা আপনার রোগের কারণ নির্ধারণের জন্য একটি খাদ্য প্ররোচনা নির্মূল পরীক্ষা অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
- ডাক্তার খাদ্য এলার্জি সম্পর্কিত অন্যান্য বিষয় যেমন উদ্বেগ, বিষণ্নতা, বা ব্যায়ামের জন্যও পরীক্ষা করতে পারে।
- আপনার ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন যদি এমন ওষুধ আছে যা আপনাকে সাহায্য করতে পারে। আপনার ডাক্তার দ্বারা নির্ধারিত বা সুপারিশকৃত useষধগুলি ব্যবহার করতে ভুলবেন না।
- অ্যালার্জির জন্য সর্বোত্তম চিকিৎসা হল সম্ভব হলে ট্রিগার এড়িয়ে চলা। যদি আপনি এই খাবারগুলি এড়াতে না পারেন, তাহলে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার এক্সপোজারের জন্য প্রস্তুতি আছে। অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার তীব্রতার উপর নির্ভর করে, যদি আপনি অ্যালার্জি থেকে অ্যানাফিল্যাকটিক প্রতিক্রিয়া হওয়ার ঝুঁকিতে থাকেন তবে আপনাকে সর্বদা আপনার সাথে একটি এপিনেফ্রিন শট বহন করতে হতে পারে।
- আপনার যদি খাবারের অ্যালার্জি মোকাবেলায় সমস্যা হয় তবে একজন পরামর্শদাতার সাথে দেখা করুন।
ধাপ 2. একজন পুষ্টিবিদের পরামর্শ নিন।
আপনার ডায়েট সামঞ্জস্য করতে সমস্যা হলে আপনার ডাক্তারকে ডায়েটিশিয়ানের কাছে পাঠাতে বলুন। একজন পুষ্টিবিদ আপনাকে এলার্জি ট্রিগার সনাক্ত করতে, অন্যান্য পুষ্টিকর খাবার সনাক্ত করতে এবং প্রস্তুত করতে সাহায্য করতে পারে, সেইসাথে খাবারের একটি মেনু তৈরি করতে পারে যা আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে।
- একজন ডায়েটিশিয়ান বা পেশাদার স্বাস্থ্য চিকিৎসক খুঁজুন যিনি খাদ্য এলার্জিতে বিশেষজ্ঞ। তাদের কাছ থেকে, আপনি নিরাপদ খাদ্য পছন্দ, লুকানো এলার্জি ট্রিগার, সেইসাথে বাইরে খাওয়ার সময় বিকল্প খাবার খুঁজে পেতে পারেন।
- আপনি যদি খাবারের অ্যালার্জিতে বিশেষজ্ঞ একজন পুষ্টিবিদ বা স্বাস্থ্য অনুশীলনকারী খুঁজে না পান তবে আপনার স্থানীয় এলাকায় ক্লিনিকাল পুষ্টিবিদ খুঁজে পেতে কনসুলা ব্যবহার করে দেখুন।
ধাপ 3. আপনার এলার্জি সম্পর্কে অন্যদের বলুন।
আপনার খাবারের অ্যালার্জি সম্পর্কে অন্যান্য লোককে বলা এটির সাথে মোকাবিলার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হতে পারে। আপনি এই শর্তগুলি প্রকাশ্যে ভাগ করে অস্বস্তিকর পরিস্থিতি বা প্রশ্ন প্রতিরোধ করতে পারেন। উপরন্তু, আপনার এলার্জি আক্রমণ হলে অন্যান্য মানুষও চিনতে পারবে।
- আপনার বন্ধুবান্ধব, পরিবার, সহকর্মী, যারা আপনার যত্ন নেয়, সেইসাথে অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ ব্যক্তিদের বলুন যারা আপনার এলার্জি সম্পর্কে জানে। এইভাবে, জরুরী অবস্থায় তারা আপনাকে সাহায্য করতে পারে।
- একটি মেডিকেল নেকলেস বা ব্রেসলেট পরুন যাতে জরুরি অবস্থায় আপনাকে কীভাবে সাহায্য করা যায় সে সম্পর্কে তথ্য থাকে।
ধাপ 4. সামাজিক কলঙ্ক এবং চাপ উপেক্ষা করুন।
বেশিরভাগ মানুষই আপনার খাবারের অ্যালার্জি এবং চাহিদা বুঝতে সক্ষম হওয়া উচিত। অন্যদের কাছ থেকে সামাজিক চাপ বা কলঙ্ক সাধারণত ভুল তথ্যের কারণে হয়। এই নেতিবাচক প্রতিক্রিয়াগুলি উপেক্ষা করা শেখা আপনাকে সক্রিয় এবং সুখী জীবনযাপন করতে সহায়তা করতে পারে।
- বাইরে খাওয়ার সময় যখন আপনাকে বিশেষ খাবার বা খাবার চাইতে হবে তখন আপনি বিব্রত বোধ করতে পারেন। আপনার অবস্থা ব্যাখ্যা করুন, এবং অন্যান্য মানুষের প্রতিক্রিয়া উপেক্ষা করুন। নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া উপেক্ষা করা আপনাকে অ্যালার্জি মোকাবেলায় সাহায্য করতে পারে।
- অ্যালার্জির পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া রোধ করার সময় ইতিবাচক নিশ্চিতকরণ আপনাকে আরও আত্মবিশ্বাসী এবং আপনার স্বাস্থ্য পরিচালনা করতে সক্ষম হতে সাহায্য করতে পারে। এই বাক্যটি পুনরাবৃত্তি করুন, "অন্য লোকেরা কী মনে করে তা গুরুত্বপূর্ণ নয়।" এই প্রত্যয়গুলি আপনার লজ্জা বা অপরাধবোধ কমাতে পারে।
- নেতিবাচক অনুভূত শক্তিকে আপনি যেভাবে অনুভব করেন তা পরিবর্তন করুন গভীর নিsশ্বাস নেওয়ার মাধ্যমে, ইতিবাচক নিশ্চিতকরণ পুনরাবৃত্তি করে এবং একটি সুন্দর পাহাড়ের চূড়ায় থাকার মতো ইতিবাচক কিছু নিয়ে চিন্তা করুন।
- নিজেকে ভালবাসুন এবং গ্রহণ করুন। উদাহরণস্বরূপ, বলুন "আমার খাবারের অ্যালার্জি থাকতে পারে, কিন্তু এই এলার্জি আমাকে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে না। আমি এখনও রাতের খাবার খেতে পারি এবং বন্ধুদের সাথে সময় কাটাতে পারি।"
পদক্ষেপ 5. একটি সমর্থন গোষ্ঠীতে যোগদান করুন।
একটি সাপোর্ট গ্রুপে যোগদান করা বা অ্যালার্জি আক্রান্তদের জন্য একটি ইভেন্টে যোগদান করা আপনাকে তাদের কাছ থেকে সমর্থন দেবে যারা এটিও অনুভব করছেন। উপরন্তু, তাদের অ্যালার্জির বিভিন্ন দিক মোকাবেলার উপায়ও থাকতে পারে।
- অনেক সাপোর্ট গ্রুপ আছে যারা অনলাইনে দেখা করে। যদি শারীরিকভাবে দেখা করা খুব কঠিন হয়, অনলাইনে দেখা করা একটি বিকল্প হতে পারে।
- আপনার কাছাকাছি একটি খাদ্য এলার্জি ইভেন্ট বা সম্মেলনে যোগ দিন। আপনি এই ইভেন্ট থেকে আপনার বিশেষ অ্যালার্জিতে সাহায্যকারী যোগাযোগ এবং তথ্য খুঁজে পেতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, মার্কিন সংস্থা FARE খাদ্য এলার্জি সচেতনতা সপ্তাহ পালন করছে।
- অ্যালার্জি আক্রান্তদের জন্য শো দেখে তথ্য খুঁজুন। উদাহরণস্বরূপ, FARE এবং ডিসকভারি চ্যানেলের প্রামাণ্যচিত্র।
- মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, FARE এমনকি আপনার বাসস্থান এলাকা অনুযায়ী খাদ্য এলার্জি সহায়তা গোষ্ঠী খুঁজে পেতে একটি পরিষেবা প্রদান করে।
পদক্ষেপ 6. অ্যালার্জি আক্রমণের মোকাবেলা করার জন্য প্রস্তুত করুন।
আপনি যদি অপ্রত্যাশিত উৎস থেকে এলার্জি আক্রমণের জন্য প্রস্তুত থাকেন তবে আপনি এটিকে আরও শান্ত মনে করতে পারেন। আপনার অ্যালার্জি আছে এমন ব্যক্তিকে বলুন, অথবা আপনার জরুরী অ্যালার্জির ওষুধ আপনার সাথে নিন।
- অ্যানাফিল্যাকটিক প্রতিক্রিয়ার লক্ষণগুলি এবং এটি কীভাবে চিকিত্সা করা যায় তা জানুন। প্রতিটি এলার্জি প্রতিক্রিয়া ভিন্ন এবং ট্রিগার পদার্থের প্রতি আপনার সংবেদনশীলতার মাত্রা এবং এক্সপোজারের পরিমাণ দ্বারা নির্ধারিত হয়।
- আপনি গুরুতর এলার্জি প্রতিক্রিয়া প্রবণ হলে আপনার ডাক্তারকে জরুরী এপিনেফ্রাইন লিখতে বলুন।
- আপনার যদি হালকা অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া থাকে তবে ওভার-দ্য কাউন্টার অ্যান্টিহিস্টামিন বহন করুন। Diphenhydramine (Benadryl) একটি অত্যন্ত কার্যকর ষধ। যাইহোক, সচেতন থাকুন যে এই ওষুধের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির মধ্যে রয়েছে চরম তন্দ্রা, মাথা ঘোরা, বা বিভ্রান্তি।
- আপনার অ্যালার্জি সম্পর্কে ওয়েটারকে বলুন।
- অ্যালার্জির আক্রমণ মোকাবেলার জন্য একটি পরিকল্পনা প্রস্তুত করুন এবং এটি আপনার ব্যাগ বা পার্সে রাখুন। আপনার অবস্থার সাথে কীভাবে আচরণ করবেন এবং জরুরী অবস্থায় কার সাথে যোগাযোগ করবেন তার তথ্য অন্তর্ভুক্ত করুন।
পরামর্শ
রেস্তোরাঁর ওয়েটার, ইভেন্ট আয়োজক বা এটি পরিবেশনকারী বন্ধুর কাছে আপনার থালায় কী কী উপাদান রয়েছে তা জিজ্ঞাসা করতে দ্বিধা করবেন না। অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হওয়ার চেয়ে জিজ্ঞাসা করা ভাল।
সতর্কবাণী
- যদি আপনার মারাত্মক এলার্জি প্রতিক্রিয়া থাকে, তাহলে এপিনেফ্রিন নিন এবং অবিলম্বে চিকিৎসা নিন।
- আপনার যদি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হয় এবং আপনি এখনও সচেতন থাকেন, তাহলে আপনার আশেপাশের লোকদের সাহায্য চাইতে চেষ্টা করুন।
