আপনি যদি আপনার স্থানীয় পিজ্জারিয়া (পিৎজার দোকান) থেকে পিজা অর্ডার করতে পছন্দ করেন, তাহলে আপনি বাড়িতে নিজের তৈরি করতে পছন্দ করবেন। পিভাজার চেয়ে তাজা কোন পিজ্জার স্বাদ নেই যা আপনি ওভেন থেকে খাবেন যেমন আপনি নিজেই তৈরি করেছেন। এই নিবন্ধটি আপনাকে দেখাবে কিভাবে দ্রুত গরম পিজা তৈরি করতে হয়, বা স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি পিজ্জা। জনপ্রিয় পিজা টপিং কম্বিনেশন এবং পিৎজা তৈরির সম্পূর্ণ উপায় দেখতে পড়ুন।
উপকরণ
ফাস্ট ফুড পিৎজা
- ১ টি কাঁচা পিজার খোসা
- ১ বোতল পিৎজা সস
- আপনার প্রিয় পিৎজা টপিং
- 2 কাপ ভাজা মোজারেলা পনির
তাজা উপকরণ পিজ্জা
- 1/2 কাপ গরম জল
- 1 পাত্রে (2 1/4 চা চামচ) শুকনো খামির
- 3 1/2 কাপ সব উদ্দেশ্য আটা
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 1 চা চামচ চিনি
- 3 কাপ বাড়িতে তৈরি পিজা সস
- আপনার প্রিয় পিজা টপিং
- 4 কাপ ভাজা মোজারেলা পনির
- কর্নস্টার্চ
- 2 চা চামচ লবণ
জনপ্রিয় পিজা টপিংস
- গ্রেটেড পনির (মোজারেলা, রোমানো, পারমেশান, ছাগলের পনির, বা এর সংমিশ্রণ)
- পেপারোনি সসেজের টুকরো
- পেঁয়াজের টুকরো
- সবুজ পেপারিকা
- সসেজ
- ধূমপান করা গরুর মাংসের টুকরো
- মুরগীর মাংস
- জলপাই (কালো বা সবুজ, বা ভরা জলপাই)
- ছাঁচ
- নিচের দিকের গরুর মাংস
- হাম
- আনারস
- তুলসী পাতা
- ভাজা রসুন
- বারবিকিউ মুরগি
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর 1: ফাস্ট ফুড পিৎজা
ধাপ 1. ওভেন 204 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
আপনি পিজ্জা বেকিং শুরু করার আগে চুলা খুব গরম হওয়া উচিত।
ধাপ 2. সমাপ্ত রুটি বা পিজা ক্রাস্ট প্রস্তুত করুন।
এই কাঁচা পিৎজা ক্রাস্টগুলিকে তাদের প্যাকেজিং থেকে সরান এবং একটি বৃত্তাকার বা আয়তক্ষেত্রাকার বেকিং শীটে রাখুন, আপনার যা আছে। পিজা ক্রাস্টের উপরে অলিভ অয়েলের পাতলা স্তর প্রয়োগ করতে একটি প্যাস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করুন।
ধাপ the. পিজা সস ত্বকে ছড়িয়ে দিন।
আপনি কতটা পিৎজা সস যোগ করবেন তা আপনার রুচির উপর নির্ভর করে। যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে সস পছন্দ করেন তবে প্রচুর পরিমাণে pourেলে দিন এবং তারপর মসৃণ করুন। যদি আপনি শুকনো পিজা পছন্দ করেন, একটি চামচ দিয়ে অল্প পরিমাণ নিন, এটিকে কেন্দ্রে রাখুন এবং প্রান্তের চারপাশে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
- আপনি যদি সাদা পিৎজা বানাতে চান, তাহলে পিৎজা সস ব্যবহার না করে আরো অতিরিক্ত জলপাই তেল যোগ করুন।
- আপনি টমেটো পেস্ট, টুকরো টুকরো ক্যান এবং কিছু মশলা ব্যবহার করে দ্রুত পিজ্জা সস তৈরি করতে পারেন। কম তাপে টমেটো পেস্ট এবং টিনজাত টমেটো একসাথে গরম করুন। স্বাদে লবণ, অরিগানো এবং মরিচ যোগ করুন। সস গরম না হওয়া পর্যন্ত এটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত বা পিজার মতো ধারাবাহিকতা না থাকা পর্যন্ত।
ধাপ 4. টপিং যোগ করুন।
পিজা ক্রাস্টের উপরে সস লেয়ারের উপরে আপনার পছন্দের বা পছন্দসই টপিংয়ের একটি স্তর ছিটিয়ে দিন। আপনার পছন্দ মতো যতটা বা সামান্য টপিং যোগ করুন। পেঁয়াজ, মুরগি বা সসেজের মতো ভারী টপিংগুলি নীচের স্তরে রাখুন এবং উপরে হালকা টপিংস যেমন পালং পাতা বা বেল মরিচ যোগ করুন। আপনার পিজ্জা আপনার পছন্দ মতো টপিংসে ভরা না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান।
- আগে থেকে রান্না করা পেপারোনি সসেজ ছাড়াও, মাংসের টপিংও রান্না করা উচিত পিজার উপরে সাজানোর আগে। যখন আপনি পিৎজা বেক করবেন তখন এই টপিংটি আবার রান্না হবে, কিন্তু এটি পুরোপুরি রান্না হবে না, তাই আগে থেকেই রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি গরুর মাংস, সসেজ, মুরগি বা অন্যান্য মাংস ব্যবহার করেন, চুলায় রান্না বা বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং পিজাতে যোগ করার আগে তেলটি নিষ্কাশন করুন।
- মনে রাখবেন যে আপনি যদি অনেক বেশি সবজি টপিং যোগ করেন, তাহলে আপনার পিজা ক্রাস্ট একটু নরম হয়ে যেতে পারে। শাকসবজির জল ময়দা ভিজিয়ে দেবে। আপনার পিৎজাতে পালং শাক এবং অন্যান্য "রসালো" শাকসবজির পরিমাণ সীমিত করুন যদি আপনি এটি সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হন।
ধাপ 5. পনির যোগ করুন।
টপিংয়ের উপরে ভাজা মোজারেলা পনির ছিটিয়ে দিন। আপনার পছন্দ হলে পনিরের একটি মোটা স্তর বা হালকা পিৎজা চাইলে একটি পাতলা স্তর তৈরি করুন।
ধাপ 6. পিৎজা বেক করুন।
প্রায় 20 মিনিটের জন্য চুলায় পিজ্জা বেক করুন, অথবা ক্রাস্ট সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত এবং পনির গলে এবং বুদবুদ না হওয়া পর্যন্ত। ওভেন থেকে পিজা সরান এবং কাটার আগে কয়েক মিনিট ঠান্ডা হতে দিন।
পদ্ধতি 3 এর 2: স্ক্র্যাচ থেকে পিজা তৈরি করা
ধাপ 1. খামির সক্রিয় করুন।
একটি বড় পাত্রে গরম পানি দিন। খামিরটি পানিতে andালুন এবং এটি দ্রবীভূত করার অনুমতি দিন। কয়েক মিনিটের পরে, খামিরের সমাধানটি ফেনা শুরু করা উচিত।
পদক্ষেপ 2. অন্যান্য মালকড়ি উপাদান যোগ করুন।
খামির দ্রবণযুক্ত একটি পাত্রে ময়দা, জলপাই তেল, চিনি এবং লবণ রাখুন। মিক্সার বা আপনার হাতের সাথে আসা চামচটি ব্যবহার করুন যতক্ষণ না একটি ভেজা ময়দা তৈরি হয়। মালকড়ি নরম এবং নমনীয় হওয়া পর্যন্ত ময়দা গুঁড়ো চালিয়ে যান।
- আপনি যদি আপনার হাত ব্যবহার করেন, তবে ময়দা ঘন হওয়া শুরু হওয়ার সাথে সাথে মেশানো কঠিন হবে। একটি মিক্সিং চামচ রাখুন এবং ময়দা গুঁড়ো যতক্ষণ না এটি সঠিক জমিনে পৌঁছায়।
- যদি আপনি অনেকক্ষণ ধরে মিশ্রিত বা গুঁড়ো করার পরে ময়দা ভেজা দেখেন তবে এটির উপরে একটু ময়দা যোগ করুন।
ধাপ 3. ময়দা উঠতে দিন।
ময়দা বের করুন এবং একটি পরিষ্কার বড় বাটি বা পাত্রে রাখুন যা হালকা জলপাইয়ের তেল দিয়ে গ্রিজ করা হয়েছে। বাটিটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে Cেকে দিন বা প্লাস্টিকে মোড়ানো করুন এবং খামিরটি সঠিকভাবে কাজ করার জন্য বাটিটি আপনার রান্নাঘরে একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। মালকড়ি আকারে দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত বাড়তে দিন, যা সাধারণত প্রায় 2 ঘন্টা সময় নেয়।
- অথবা আপনি ফ্রিজে ময়দা উঠতে দিতে পারেন। এটি প্রায় 6-8 ঘন্টা সময় নেবে।
- আপনি পিজ্জার ময়দা ওঠার আগে তা ফ্রিজ করতে পারেন এবং যখন আপনি পিৎজা তৈরির জন্য প্রস্তুত হন তখনই এটিকে উঠতে দিন।
ধাপ 4. ওভেনকে 218 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
পিজা বেক করার জন্য প্রস্তুত হওয়ার আগে এটি করুন, যাতে চুলায় কাঙ্ক্ষিত তাপমাত্রায় পৌঁছানোর জন্য প্রচুর সময় থাকে। যদি আপনার চুলা ঠান্ডা হয়ে যায়, তাপমাত্রা 232 ° C বাড়ান।
- আপনি যদি পিৎজা বেক করার জন্য একটি প্লেট বা থালা ব্যবহার করেন (যাকে বলা হয় বেকিং স্টোন, যা পাথর বা সিরামিক দিয়ে তৈরি), এই প্লেটটি ওভেনে রাখুন যাতে এটিও গরম হয়ে যায়।
- আপনি যদি একটি বেকিং শীট ব্যবহার করেন, তাহলে এখনই ওভেনে রাখুন।
ধাপ 5. পিজা ক্রাস্ট ময়দা তৈরি করুন।
ময়দা দুটি সমান অংশে ভাগ করুন এবং প্রতিটিকে একটি বলের আকার দিন। আপনার ফ্লোরড কিচেন কাউন্টারে, কুকি কাটার দিয়ে প্রথম ময়দার বলটি একটি বৃত্তে চ্যাপ্টা করুন, বা আঙ্গুলগুলি প্রসারিত করে এটিকে আকৃতি দিন। যদি আপনি মনে করেন যে আপনার এই দক্ষতা আছে, আপনি পিজা ময়দা টস এবং ঘুরানোর চেষ্টা করতে পারেন যতক্ষণ না এটি বৃত্তাকার এবং মোটামুটি পাতলা হয়। যখন আপনি প্রথম মালকড়ি সম্পন্ন করেন, দ্বিতীয় ময়দা কাজ করুন।
পদক্ষেপ 6. বেকিংয়ের জন্য পিজা ক্রাস্ট প্রস্তুত করুন।
সমাপ্ত পিজা ক্রাস্টের উপরে অলিভ অয়েল লাগাতে একটি ব্রেড ব্রাশ ব্যবহার করুন।
ধাপ 7. পিৎজা টপিংস তৈরি করুন।
বাড়িতে তৈরি পিজা সস (বা বোতলজাত সস) ছড়িয়ে দিন এবং পিজা ক্রাস্টে ছড়িয়ে দিন। আপনার প্রিয় পিজা টপিং যোগ করুন, নিশ্চিত করুন যে এটি খুব চওড়া বা বাইরের না এবং ক্রাস্ট ক্রিস্পি হবে না। আপনার পছন্দের পনির ছিটিয়ে শেষ করুন।
ধাপ one. পিজ্জাগুলো একে একে বেক করুন।
চুলা থেকে প্যান বা বেকিং পাথরটি সাবধানে সরান এবং এটিকে সামান্য কর্নস্টার্চ দিয়ে ধুলো দিন (বা সরানো না হলে চুলায় প্রবেশ করুন এবং ভিতরে বেকিং শীটে ময়দা ছিটিয়ে দিন)। পিজ্জাটিকে আগে থেকে গরম করা বেকিং শীট বা বেকিং স্টোনে স্থানান্তর করুন এবং এটি আবার চুলায় রাখুন। 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য বেক করুন, অথবা পিজা ক্রাস্ট সোনালি হওয়া পর্যন্ত এবং পনির বুদবুদ না হওয়া পর্যন্ত। দ্বিতীয় পিজা দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন।
আপনি যদি একটি বিশেষ টুল ব্যবহার করেন যেমন একটি লম্বা, সমতল-টিপানো বেলচা পিজ্জা স্থাপন এবং বাছাই করার জন্য, এই বেলচা থেকে সরাসরি পিভাকে ওভেনে একটি বেকিং স্টোন স্ল্যাবে স্থানান্তর করুন। এই বেকিং বেলচটি সাধারণত পেশাদার পিৎজা প্রস্তুতকারকরা বেকিং স্টোনের সাথে ব্যবহার করেন। পিজ্জা একটি বেলচা উপর স্ট্যাক করা হয় এবং তারপর চুলা মধ্যে একটি বেকিং পাথর স্ল্যাব স্থানান্তর করা হয়।
পদ্ধতি 3 এর 3: জনপ্রিয় টপিং কম্বিনেশন
ধাপ 1. ক্লাসিক পিজা।
ক্লাসিক ধরণের পিৎজায় রয়েছে traditionalতিহ্যবাহী পিজা টমেটো সস এবং প্রচুর মাংস, সবজি এবং পনির। এই পিৎজার প্রতিটি স্লাইস নিজেই একটি খাবার হিসাবে বিবেচিত হতে পারে কারণ এটি বেশ ভারী এবং ভরাট। এই ধরণের পিৎজা তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- যেকোন ধরনের মাশরুম স্লাইস
- কাটা লাল এবং সবুজ মরিচ
- পেঁয়াজের টুকরো
- কালো জলপাই টুকরা
- পেপারোনি স্লাইস
- সসেজ টুকরা
- হাম
- মোজারেলা পনির
ধাপ 2. নিরামিষ সাদা পিৎজা।
এই মার্জিত পিৎজা সবার জন্য সুস্বাদু, আপনি মাংস ভোজনকারী হোন বা না থাকুন। যেহেতু সবজিগুলি পিৎজা ক্রাস্টকে আর্দ্র করে তোলে, টমেটো সস এড়িয়ে যান এবং টপিংস যোগ করার আগে আরও অতিরিক্ত জলপাই তেল প্রয়োগ করুন। এই উপাদান থেকে একটি টপিং চয়ন করুন::
- পালং শাক
- কাটা কলা পাতা (সবুজ বাঁধাকপি এক প্রকার)
- বিটের টুকরো
- ভাজা রসুন
- সবুজ জলপাই
- ছাগল পনির
- টাটকা মোজারেলা পনিরের টুকরো
ধাপ 3. হাওয়াইয়ান পিৎজা।
এই ধরণের পিজ্জা কিছু লোক পছন্দ করে এবং অন্যরা এটিকে অদ্ভুত কিন্তু আকর্ষণীয় উপাদানের তালিকার কারণে ঘৃণা করে। আপনি যদি মিষ্টি এবং নোনতা টপিংসের ভক্ত হন, হাওয়াইয়ান পিৎজা অপরাজেয়। এই উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন:
- আনারসের টুকরো
- ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ
- গ্রিলড হ্যাম স্লাইস বা কানাডিয়ান স্টাইলের বেকন স্লাইস
- মোজারেলা পনির
ধাপ 4. টাটকা টমেটো এবং তুলসী পিজ্জা।
এই গ্রীষ্মকালীন পিৎজা টপিং কম্বিনেশনটি একটি দুর্দান্ত পছন্দ যদি আপনি সহজ কিছু খুঁজছেন। টমেটো সস দিয়ে বা ছাড়া এই পিজ্জা তৈরি করুন। এখানে আপনার প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি রয়েছে:
- টাটকা টমেটো টুকরো
- তুলসী পাতা
পরামর্শ
- যদি পিজা ক্রাস্ট এবং উপরের প্রান্তগুলি পুড়ে যায় বা ভিতরে যথেষ্ট রান্না করার আগে পুড়ে যায়, চুলার তাপমাত্রা খুব বেশি। মোটা পিজ্জার জন্য কম তাপমাত্রার প্রয়োজন হয় যাতে বাইরে থেকে জ্বাল না দিয়ে সেগুলি ভেতরে রান্না করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে রান্না করা যায়। আপনি অবশেষে ওভেনের তাপমাত্রা বাড়িয়ে তুলতে পারেন বা পিজ্জাটি কিছুটা (উচ্চ তাপের উপরে) বেক করতে পারেন যাতে উপরের অংশটি বাদামী হয়, এটি জ্বলছে না।
- আপনি ওভেনে পিজা পপ করার আগে, একটি ক্রিসপিয়ার ফিনিসের জন্য প্যানটি জলপাই তেল দিয়ে হালকাভাবে স্প্রে করুন। এই তেল পিজাকে প্যানে লেগে থাকা থেকেও আটকাবে।
- যদি আপনি কেচাপ স্তর থেকে পনির ছিটিয়ে দেন, কেচাপ স্তরে একটি ছোট ফাঁক রেখে, তবে আপনি যখন কামড়াবেন বা টানবেন তখন পনিরের এই স্তরটি একবারে বেরিয়ে আসবে না। এর কারণ হল পনির পিজা ক্রাস্টে বেশি লেগে থাকতে পারে।
- টমেটো সসে মাসকারপোন পনির ব্যবহার করে দেখুন।
- একটি ক্রিসপিয়ার পিজা টপের জন্য, গ্রীজ করুন বা আপনার পিৎজার উপরের অংশে আগুন/তাপ উৎস ব্যবহার করুন (ব্রয়েল)। মনে রাখবেন, সাবধান থাকুন যেন পুড়ে না যায়! এটি প্রায় দুই মিনিটের জন্য ব্রয়লারে (শুধুমাত্র তাপের উৎস সহ একটি গ্রিল, ব্রয়ল নামে একটি প্রক্রিয়া) রাখুন। এটি পিজার শীর্ষে একটি সুন্দর সোনালি রঙ দেবে।
- একটি ক্রিসপিয়ার পিজা টপের জন্য, গ্রীজ করুন বা আপনার পিৎজার উপরের অংশে আগুন/তাপ উৎস ব্যবহার করুন (ব্রয়েল)। মনে রাখবেন, সাবধান থাকুন যেন পুড়ে না যায়! এটি প্রায় দুই মিনিটের জন্য ব্রয়লারে (শুধুমাত্র তাপের উৎস সহ একটি গ্রিল, ব্রয়ল নামে একটি প্রক্রিয়া) রাখুন। এটি পিজার শীর্ষে একটি সুন্দর সোনালি রঙ দেবে।
- আপনি টমেটো সসের পরিবর্তে স্প্যাগেটি সস ব্যবহার করতে পারেন।
সতর্কবাণী
- আপনি যদি শিশু হন, তাহলে একজন প্রাপ্তবয়স্ক বা বাবা -মাকে চুলা থেকে পিৎজা সরিয়ে দিতে বলুন। এবং যদি আপনি এটি নিজে থেকে বের করতে যাচ্ছেন, ত্বককে আঘাত না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন।
- ওভেনের ভিতরের তাপমাত্রা খুব বেশি এড়িয়ে চলুন, যদি আপনি আগুন শুরু করতে না চান।
- পিজা তুলতে এবং ত্বক পোড়ানো এড়াতে একটি তোয়ালে, রg্যাগ বা গ্লাভস ব্যবহার করুন।
- পেপারোনি হল একটি বড় সালামি-জাতীয় সসেজ, যা সাধারণত শুয়োরের মাংস এবং/অথবা গরুর মাংস, পেপারোনির পাতলা এবং চওড়া গোল টুকরো দিয়ে তৈরি। আপনি যদি শুয়োরের মাংস না খান, সেই অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন।
