আপনি যদি আগে কখনো আর্টিচোকস না খেয়ে থাকেন, তাহলে এই সবুজ শাকসবজি কিছু অনন্য চ্যালেঞ্জের সম্মুখীন হতে পারে যখন আপনি অবশেষে রান্না বা খাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন। কিভাবে আর্টিচোকস খেতে হয় তা কিছুটা অপ্রচলিত কারণ শক্ত ফাইবার এবং তীক্ষ্ণ পাতার টিপসের কারণে ফল কাঁচা খাওয়া যাবে না যা আপনার পাচনতন্ত্রের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। কিন্তু যখন সঠিকভাবে সম্পন্ন করা হয়, আর্টিচোকস প্রায় কোনও খাবারের জন্য একটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং অস্বাভাবিক সংযোজন হতে পারে। কিভাবে সঠিকভাবে আর্টিচোক খেতে হয় জানতে চান? নিচের ধাপগুলো দেখুন।
ধাপ
ধাপ 1. একটি ছুরি বা কাঁচি দিয়ে পাতা বা আর্টিচোক পাতার ধারালো প্রান্ত কাটুন।
এটি alচ্ছিক, তবে এটি পরে আপনার জন্য আর্টিচোকস খাওয়া সহজ করে দেবে।
ধাপ 2. লবণাক্ত জলে আর্টিচোকস সিদ্ধ করুন বা নরম না হওয়া পর্যন্ত আর্টিচোকসকে 20-45 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন।
যদি আপনি এটি সিদ্ধ করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে পাত্রটি coverেকে রাখবেন না, অথবা আর্টিচোকসের এসিড পালাবে না এবং আর্টিচোকস বাদামী হয়ে যাবে। আপনি 8-15 মিনিটের জন্য পৃথক ওভেনপ্রুফ প্লাস্টিকের মোড়কে আবৃত আর্টিচোকগুলি মাইক্রোওয়েভ করতে পারেন, অথবা 20 মিনিটের জন্য চাপ কুকারে আর্টিচোকস রাখতে পারেন। যদি আপনি সহজেই বা ন্যূনতম প্রতিরোধের সাথে পাতা বা পাতা টানতে পারেন তবে আপনি জানতে পারবেন আর্টচোক পাকা।
ধাপ the. আর্টিচোকসকে উল্টে দিন।
ধাপ 4. বাইরের পাতাগুলো এক এক করে নিন এবং ধরে রাখুন যেমন আপনি আলুর চিপ ধরে আছেন।
পাতাগুলি দেখুন - আপনি ভোজ্য অংশটি বেশ স্পষ্টভাবে দেখতে সক্ষম হবেন। হালকা রঙটি পাতার গোড়ায় বা গোড়ায় অবস্থিত, যা আর্টিচোকের মূল বা হৃদয়ের সাথে সংযুক্ত।
ধাপ 5. পাতার গোড়ায় ডুবান বা আবৃত করুন (যে অংশটি আর্টিচোকের হৃদয়কে সংযুক্ত করে) যে কোনও সস পাওয়া যায়।
কিছু সাধারণ ডিপিং সস হল:
- মেয়োনিজ (একটু ভিনেগার বা সয়া সসের সাথে মিশিয়ে দেখুন)
- রসুন এবং মাখনের মিশ্রণ
- তেল, লবণ এবং ভিনেগারের মিশ্রণ
- গলানো মাখন
- র্যাঞ্চ ড্রেসিং (সালাদ ড্রেসিং বা সালাদ ড্রেসিংয়ের একটি প্রকার যার মৌলিক উপাদান হল বাটার মিল্ক বা টক ক্রিম, মেয়োনিজ, সবুজ পেঁয়াজ এবং রসুনের গুঁড়া)।
ধাপ 6. পাতার নরম নীচের অংশটি আপনার মুখে রেখে আলতো করে কামড়ান বা টানুন, তারপরে উপরের এবং নীচের দাঁতের মধ্যে চিমটি লাগান এবং পাতাটি বাইরের দিকে টানুন।
এইভাবে আর্টিচোকের নরম, সুস্বাদু অংশটি পাতার শক্ত, তন্তুযুক্ত অংশটি আরও সহজে স্খলিত হবে, সুস্বাদু অংশটি আপনার উপভোগের জন্য রেখে দেবে।
ধাপ 7. অবশিষ্ট পাতাগুলি একটি পাত্রে ফেলে দিন বা আপনার প্লেটে সংগ্রহ করুন।
ধাপ 8. অন্যান্য বাইরের পাতা দিয়ে চালিয়ে যান যতক্ষণ না আপনি মাঝের পাতায় না যান যা ছোট এবং পাতলা এবং কিছুটা ভরাট বা 'মাংস' থাকে।
এই অভ্যন্তরীণ পাতাগুলি বাইরের পাতা থেকে কিছুটা আলাদা দেখায় এবং প্রায়শই বেগুনি রঙের সাথে কিছুটা স্বচ্ছ হয়।
ধাপ 9. মাঝের পাতাটি টানুন।
কতটা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে এবং সমানভাবে আর্টিচোক রান্না করা হয়েছিল তার উপর নির্ভর করে, আপনি সস এবং চূড়ান্ত প্রান্তে একটি চূড়ান্ত ডুব দেওয়ার জন্য একবারে সমস্ত কেন্দ্রের পাতাগুলি একসাথে নিতে সক্ষম হতে পারেন (তবে তীক্ষ্ণ প্রান্তগুলি খাবেন না)। এর মধ্যে লোমশ স্তর অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা আর্টিচোকের ঠিক উপরে অবস্থিত। কিছু লোক একে "চোক" বা চোক বলে, যা আপনি এটি খেলে আপনার কী হবে, কারণ এই অংশটি খুব কাঁটাযুক্ত।
ধাপ 10. আপনি হৃদয় পর্যন্ত না হওয়া পর্যন্ত একটি কাঁটাচামচ বা একটি দাঁতযুক্ত রান্নাঘরের ছুরির প্রান্ত দিয়ে মৃদু স্ট্রোক ব্যবহার করে চোক সরান।
এটি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ এবং যেখানে সঠিক নির্দেশনা ছাড়াই মানুষ প্রায়ই ভুল করে। ।
ধাপ 11. আর্টিচোক হৃদয় খান।
একটি আর্টিচোকের হৃদয় বা মূলটি সবচেয়ে মূল্যবান অংশ এবং প্রায়শই রান্নাঘরে রেস্তোরাঁগুলিতে শেফরা এটি ব্যবহার করেন। যাইহোক, বাড়িতে আপনি আর্টিকোকের সমস্ত অংশ উপভোগ করার অভিজ্ঞতা উপভোগ করতে পারেন। উপভোগ করুন।
পরামর্শ
- আর্টিচোকগুলি খাওয়ার আগে গলানো মাখনের একটি ছোট বাটিতে ডুবানোও একটি ভাল ধারণা।
- নিশ্চিত করুন যে আপনার কাছে নিক্ষেপ করার জন্য বাটি আছে, প্রতি দুই জনে একটি মাঝারি বাটি, যদি পুরো আর্টিচোকস পরিবেশন করা হয়।
- ডালপালা ফেলে দেবেন না কারণ এই অংশটি রান্নার পর হৃদয়ের মতো সুস্বাদুও হতে পারে। এটি রান্না করার পরে দেখুন এবং কান্ডের সত্যিই তন্তুযুক্ত, শক্ত বা কাঠের অংশগুলি কেটে ফেলুন এবং বাকীগুলি হৃদয় দিয়ে খান!
- একটি বড় সসপ্যানে একটি আলনা বা স্টিমারে আর্টিচোকস বাষ্প করা, এবং মাঝারি তাপের উপর প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার জল ব্যবহার করলে এর স্বাদ বেশি থাকবে।
- আপনি যদি দুগ্ধে অ্যালার্জি না করেন তবে পারমিসান পনির দিয়ে আর্টিচোকস উপভোগ করার চেষ্টা করুন। ভাল লাগছে!
- আর্টিচোকসও স্টাফ করা যায়।
- আর্টিচোকস ঠান্ডা বা গরম খাওয়া যেতে পারে।
- রসুনের একটি লবঙ্গ টুকরো টুকরো করুন এবং কিছুটা ইভিও (এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল) তে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত, কাগজের তোয়ালে ফেলে দিন, তারপর মেয়োনেজ সসের সাথে মিশিয়ে নিন। এটি আর্টিচোকসের জন্য একটি সুস্বাদু ডিপিং সস তৈরি করে!
সতর্কবাণী
- জেরুজালেম আর্টিচোক এবং চীনা আর্টিকোকের সাথে এই নিবন্ধে আলোচনা করা গোলাকার আর্টিচোককে বিভ্রান্ত ও বিভ্রান্ত করবেন না, কারণ তারা আলাদা, এবং অন্য দুটি প্রকার যা খাওয়া হয় সেগুলি শিকড়।
- আবর্জনায় অখাদ্য অবশিষ্ট আর্টিচোক ফেলবেন না। সম্ভব হলে কম্পোস্ট তৈরি করুন; যদি তা না হয় তবে তা ফেলে দিন বা জৈব বর্জ্যের জন্য একটি বিশেষ আবর্জনার ক্যানের মধ্যে রাখুন)।
