বেগুন রান্না করার ৫ টি উপায়

2024 লেখক: Jason Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 10:57

বেগুন একটি ভিটামিন সমৃদ্ধ, উচ্চ ফাইবার ফল (টেকনিক্যালি একটি বেগুন একটি ফল) যা প্রায়ই দক্ষিণ আমেরিকান, ইতালীয়, চীনা এবং ফার্সি রেসিপিগুলিতে উপস্থিত হয়। যখন ভাজা হয়, বেগুনের একটি দৃ and় এবং সন্তোষজনক টেক্সচার থাকে যা এটি নিরামিষ খাবারে একটি জনপ্রিয় মাংসের বিকল্প করে তোলে। কীভাবে পাঁচটি জনপ্রিয় পদ্ধতি ব্যবহার করে বেগুন রান্না করতে হয় তা জানতে পড়ুন, যেমন ভাজা, ঝোলানো, ভাজা, গ্রিলিং এবং ফুটন্ত।

ধাপ

5 এর 1 পদ্ধতি: ভাজা বেগুন

ধাপ 1. বেগুন ধুয়ে নিন এবং প্রায় 1.25 সেমি পুরু করে কেটে নিন।

ধাপ ২. একটি কাগজের রেখাযুক্ত প্লেটে বেগুন রাখুন এবং বেগুনের টুকরোগুলো লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

বেগুনটি তরল না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। বেগুনের টুকরোগুলো একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, তারপর উল্টে দিন এবং অন্য দিকে শুকানোর পুনরাবৃত্তি করুন।

ধাপ 1। ১ কাপ ময়দা, ১/4 কাপ কর্নস্টার্চ, ১/২ চা চামচ লবণ, এবং চা চামচ মরিচ দিয়ে তৈরি একটি ময়দা প্রস্তুত করুন।

একটি অগভীর বাটিতে উপাদানগুলি একসাথে মেশান। একটি বড় পরিমাণে বেগুনের জন্য উপাদানগুলির পরিমাণ বাড়ান, এবং স্বাদে কম বা কম মশলা যোগ করুন।

ধাপ 4. একটি পৃথক ছোট বাটিতে, এক বা দুটি ডিম পেটান।

আরো বেগুন ভাজলে আরো ডিম যোগ করুন।

পদক্ষেপ 5. একটি বড় স্কিললেট বা ডাচ ওভেনে (idাকনা, castালাই লোহা সহ পাত্র) 176.6 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রান্নার তেল গরম করুন।

• প্যানে 0.6 সেন্টিমিটার উঁচুতে তেল রাখুন বা প্যানে বেগুন ভাসানোর জন্য যথেষ্ট।

  

• চিনাবাদাম তেল, ক্যানোলা তেল, বা উদ্ভিজ্জ তেল ভাজার জন্য দুর্দান্ত পছন্দ। জলপাই তেল ব্যবহার করবেন না, কারণ এটি উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করা যায় না।

  

ধাপ 6. একটি করে বেগুন প্রস্তুত করুন।

বেগুনের টুকরোগুলো ডিমের মিশ্রণে ডুবিয়ে নিন, তারপর ময়দার মিশ্রণ দিয়ে লেপ দিন।

• ময়দার বাটির প্রান্তে বেগুনের টুকরোগুলি টেপুন যাতে অতিরিক্ত ময়দা বের হয়ে যায়।

  

• নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি টুকরা সম্পূর্ণভাবে ভেসে গেছে।

  

• ঘন ময়দার মিশ্রণের জন্য, প্রতিটি বেগুনের টুকরো ডিম এবং ময়দার মধ্যে লেপ দিন, তারপর ডিমের মধ্যে পুনরাবৃত্তি করুন এবং দ্বিতীয়বার ময়দা দিন।

ধাপ 7. গরম রান্নার তেলে ব্যাটার-লেপযুক্ত বেগুনের টুকরো ডুবানোর জন্য টং ব্যবহার করুন।

• প্যানটি অতিরিক্ত ভরাট করবেন না। একবারে একটি স্তরে বেগুন ভাজুন (এটি স্তূপ করতে দেবেন না), এবং পরবর্তী ডিশের সাথে পুনরাবৃত্তি করুন যদি এখনও এমন বেগুন থাকে যা ভাজা হয়নি।

  

ধাপ 8. বেগুনের টুকরোগুলো একপাশে বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে দিন।

তার পরে ঘুরুন এবং অন্য দিকটি বাদামী হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

ধাপ 9. ভাজা বেগুন সরান এবং তেল নিষ্কাশন করুন।

টিস্যু পেপার দিয়ে সারিবদ্ধ প্লেটে ড্রেন করুন।

ধাপ 10. আপনার পছন্দের সস দিয়ে অবিলম্বে ভাজা বেগুন পরিবেশন করুন।

• ভাজা বেগুন বেশি লম্বা হলে ভিজা এবং মশলা হবে। কারণ এটি গরম থাকা অবস্থায় অবিলম্বে খাওয়া উচিত।

  

• মেরিনারা বা তাজাতজিকি সস দিয়ে ভাজা বেগুন পরিবেশন করার চেষ্টা করুন।

  

5 এর পদ্ধতি 2: নাড়তে থাকা বেগুন

ধাপ ১. বেগুন ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং কামড়ের আকারের টুকরো বা ডাইসে কেটে নিন।

ধাপ ২. বেগুনের টুকরোগুলো কাগজের তোয়ালে দিয়ে সাজানো প্লেটে রাখুন এবং লবণ ছিটিয়ে দিন।

বেগুন বের না হওয়া পর্যন্ত এটি প্রায় 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে বেগুন শুকিয়ে নিন, উল্টে দিন এবং অন্য দিকে শুকানোর জন্য পুনরাবৃত্তি করুন।

পদক্ষেপ 3. একটি গভীর ফ্রাইং প্যান বা একটি অগভীর ফ্রাইং প্যানে কিছু রান্নার তেল গরম করুন।

• অল্প পরিমাণে তেল ব্যবহার করে সাউটিং করা হয়। এক টেবিল চামচ তেল বেশি ব্যবহার করবেন না।

  

• খুব গরম হওয়া পর্যন্ত তেল গরম করুন, আদর্শভাবে ধূমপানের ঠিক আগে পর্যন্ত।

  

ধাপ 4. বেগুন এবং আপনার পছন্দের অন্যান্য উপাদান, যেমন কাটা পেঁয়াজ, মটর, বা গাজর যোগ করুন।

ধাপ ৫। এক চিমটি লবণ ও মরিচ দিয়ে নাড়ুন।

ধাপ cooked. বেগুন এবং অন্যান্য উপাদানগুলিকে একটি স্প্যাটুলা বা চামচ দিয়ে দ্রুত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না রান্না হয় এবং হালকা বাদামী হয়।

ধাপ 7. সাদা চাল বা বাদামী চালের সাথে পরিবেশন করুন।

5 টি পদ্ধতি 3: গ্রিলড বেগুন

ধাপ 1. বেগুন ধুয়ে 2.5 সেন্টিমিটার পুরু করে কেটে নিন।

ধাপ ২. কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত প্লেটে বেগুন রাখুন এবং লবণ ছিটিয়ে দিন।

বেগুন বের না হওয়া পর্যন্ত এটি প্রায় 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে বেগুন শুকিয়ে নিন, উল্টে দিন এবং অন্য দিকে শুকানোর জন্য পুনরাবৃত্তি করুন।

ধাপ a. রান্নার ব্রাশ ব্যবহার করে, বেগুনের টুকরোর উভয় পাশ জলপাইয়ের তেল দিয়ে ব্রাশ করুন।

ধাপ 4. আপনার পছন্দের মশলা ছিটিয়ে দিন।

এক চিমটি লবণ এবং মরিচের পাশাপাশি জিরা, পেপারিকা বা রসুনের গুঁড়া বিবেচনা করুন।

ধাপ 5. মাঝারি আঁচে গ্রিলের উপর তৈলাক্ত বেগুনের টুকরো রাখুন।

• এটি আপনার চুলায় ব্রয়লারে (উচ্চ তাপে গ্রিল করা) ভাজা যায়।

  

ধাপ 6. বেগুনের টুকরোগুলো প্রতি পাশে প্রায় 3 মিনিটের জন্য গ্রিল করুন।

বেগুন পাকা হয় যখন মাংস নরম হয় এবং কিনারা বাদামী এবং খসখসে হয়।

ধাপ 7. একটি প্লেটে স্প্যাটুলা দিয়ে বেগুনের টুকরো তুলুন।

5 টি পদ্ধতি 4: ভাজা বেগুন

ধাপ 1. ওভেন 190ºC এ প্রিহিট করুন।

ধাপ 2. বেগুন ধুয়ে নিন এবং 2.5 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো করুন।

• বেগুন অর্ধেক করা যায়, বড় অংশে কাটা যায়, অথবা ভাজার জন্য পাখা আকারে তৈরি করা যায়।

  

• সাধারণত, বেগুন যখন বিভক্ত হয় তখন একপাশের ত্বক বাধা হিসেবে কাজে আসতে পারে যাতে রান্নার পর বেগুন ভেঙে না যায়, কারণ ফলের মাংস নরম হতে পারে এবং সহজেই ভেঙে যেতে পারে।

  

• বেগুনটি সাধারণত প্রথমে খোসা ছাড়ানো হয় যদি এটি টুকরো টুকরো করে কেটে রেসিপিতে ব্যবহার করা যায়, যেমন সয়াটিং ইত্যাদি।

  

ধাপ 3. জলপাই তেল দিয়ে একটি ওভেনপ্রুফ পাত্রে বা বেকিং শীট গ্রীস করুন।

বেগুনের টুকরোগুলো এর গভীরে রাখুন, এবং এমনভাবে ব্যবস্থা করুন যাতে তাদের কেউ গাদা না হয়।

ধাপ 4. বেগুন সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না প্রান্ত এবং উপরের অংশ বাদামী হয়, যা প্রায় 20 মিনিট।

পদক্ষেপ 5. চুলা থেকে বেকড বেগুন সরান এবং গরম পরিবেশন করুন।

5 এর 5 পদ্ধতি: সেদ্ধ বেগুন

ধাপ 1. বেগুন ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে ছোট/বড় টুকরো করে কেটে নিন।

অথবা আপনি একটি unpeeled পুরো বেগুন সিদ্ধ করতে চাইতে পারেন।

ধাপ 2. চুলায় একটি সসপ্যানে পানি ফোটান।

• 2 ভাগ জল থেকে 1 ভাগ বেগুন ব্যবহার করুন।

  

• আপনি যদি বেগুন আস্ত সিদ্ধ করে থাকেন, তাহলে বেগুন সম্পূর্ণরূপে নিমজ্জিত করার জন্য পর্যাপ্ত জল ব্যবহার করুন।

পদক্ষেপ 3. ফুটন্ত জলে বেগুনের টুকরো বা পুরো বেগুন যোগ করুন।

• আপনি যদি বেগুন পুরোটা সেদ্ধ করে থাকেন, তাহলে বেগুন ফেটে যাওয়া রোধ করতে পানিতে যোগ করার আগে বেগুনের চামড়ায় কয়েকটি ছিদ্র করুন।

  

ধাপ 4. বেগুন নরম হওয়া পর্যন্ত ধীর গন্ধ পানিতে রান্না করুন, প্রায় 8-15 মিনিট।

ধাপ 5. আপনার স্বাদ অনুযায়ী লবণ, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে বেগুন তু করুন।

পরামর্শ

• বেগুন ছাড়াও বেগুনকে কখনও কখনও পুরানো রান্নার বই এবং রেসিপিগুলিতে আউবারাইন বলা হয়।
• রান্নার আগে বেগুন লবণ দিলে এটি তেতো স্বাদ দূর করতে কাজ করে, বিশেষ করে পুরাতন বেগুনের জন্য।
• বার্গারের পরিবর্তে ভাজা বেগুন চেষ্টা করুন।
• বেগুন টমেটো, পেঁয়াজ এবং মরিচের মতো সবজির পাশাপাশি অ্যালস্পাইস (এক ধরনের মরিচ), রসুন, ওরেগানো, তুলসী এবং মরিচের গুঁড়ার সাথে ভাল যায়।
• বেগুন ভাজার গোপন রহস্য হল আগে থেকে সবকিছু প্রস্তুত করা, প্যানটি সঠিকভাবে গরম করা এবং প্রতিটি বেগুনের টুকরো ময়দার মিশ্রণে ডুবানোর সাথে সাথে ভাজা।