হ্যামবার্গার কে না ভালবাসে? যদি আপনার হিমবার্গারের মাংস হিমায়িত থাকে তবে মাংসের সুস্বাদুতা পুনরুদ্ধার করতে এবং এটি প্রক্রিয়া করা সহজ করতে প্রথমে এটিকে নরম করতে ভুলবেন না, হ্যাঁ! এখন পর্যন্ত, হ্যামবার্গারকে কোমল করার সবচেয়ে কার্যকর উপায় হল তাদের কয়েক ঘন্টা বা এমনকি রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে বসতে দেওয়া। যাইহোক, যদি আপনার সীমিত সময় থাকে তবে সেগুলি ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে বা মাইক্রোওয়েভে গরম করার চেষ্টা করুন। একবার জমিন নরম হয়ে গেলে, হ্যামবার্গার মাংস অবিলম্বে রান্না করা যায় এবং বিভিন্ন ধরণের সবজি এবং আপনার প্রিয় সস দিয়ে উপভোগ করা যায়।
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: ফ্রিজে হিমবার্গার চিলিং
ধাপ 1. ফ্রিজে মাংস রাখুন।
মাংস তার মূল প্যাকেজিং এ রাখুন। যদি মূল প্যাকেজিং ক্ষতিগ্রস্ত হয়, তাহলে দয়া করে মাংস একটি বায়ুরোধী পাত্রে স্থানান্তর করুন। তারপরে, রেফ্রিজারেটরের তাকগুলির মধ্যে একটিতে ধারকটি রাখুন।
ফল এবং সবজি থেকে মাংস দূরে রাখুন।
ধাপ 2. ফ্রিজে 450 গ্রাম ওজনের মাংস 5 ঘন্টার জন্য থাকতে দিন।
যদি মাংসের ওজন এর চেয়ে বেশি হয়, অনুগ্রহ করে একই অনুপাতে সময় যোগ করুন। 5 ঘন্টা পরে, মাংসের পৃষ্ঠটি স্পর্শ করুন যাতে এটি নরম হয়। যদি মাংস এখনও শক্ত হয় এবং বরফে coveredাকা থাকে, তাৎক্ষণিকভাবে ফ্রিজে রেখে দিন যতক্ষণ না মাংস সম্পূর্ণ নরম হয়।
ধাপ cooking. রান্নার আগে ২ দিন পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে মাংস টেন্ডারাইজ করুন।
এই পদ্ধতিতে মাংস রান্নার আগে বেশ কয়েক দিন ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়। রান্না না করা হলে, মাংস ফ্রিজে 2 দিন রেখে ফ্রিজে ফেরত দেওয়া যেতে পারে।
ধাপ 4. চুলায় বা চুলায় মাংস রান্না করুন।
একবার জমিন নরম হয়ে গেলে, মাংস একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেলে ভাজা বা চুলায় বেক করা যায়। তারপরে, একটি সুস্বাদু হ্যামবার্গারের জন্য আপনার প্রিয় রুটি, শাকসবজি এবং সসের সাথে মাংস মেশান।
- মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে রান্নাঘরের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। বিশেষ করে, গরুর মাংস এবং মেষশাবককে অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় 71 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রান্না করা উচিত, এবং মুরগিকে 74 ডিগ্রি সেলসিয়াসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় রান্না করা উচিত।
- অবশিষ্ট মাংস একটি এয়ারটাইট কন্টেইনারে রাখুন, তারপর কন্টেইনারটি ফ্রিজে সর্বোচ্চ days দিন অথবা ফ্রিজে সর্বোচ্চ months মাসের জন্য সংরক্ষণ করুন।
3 এর 2 পদ্ধতি: হ্যামবার্গার ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা
ধাপ 1. একটি প্লাস্টিকের ক্লিপ ব্যাগে মাংস স্থানান্তর করুন।
সতর্ক থাকুন, বাতাস বা জলের সংস্পর্শে মাংসের জমিন ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে! অতএব, এই ঝুঁকি এড়াতে সর্বদা এয়ারটাইট প্লাস্টিকে মাংস সংরক্ষণ করুন। সর্বোপরি, ক্লিপ-অন প্লাস্টিকের ব্যাগগুলি এমন একটি বিকল্প যা কেবল কার্যকর নয়, তবে খুব সস্তাও।
নিকটস্থ সুপার মার্কেটে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ ক্লিপ কিনুন।
ধাপ 2. মাংসের ব্যাগ ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
একটি বড় বাটি বা আটকে থাকা সিঙ্কটি ঠান্ডা কলের জল দিয়ে পূরণ করুন। তারপরে, এর মধ্যে মাংস ভিজিয়ে রাখুন।
গরম জলে মাংস ভিজাবেন না! মাংসের পৃষ্ঠের উষ্ণ তাপমাত্রা হল ব্যাকটেরিয়া প্রজননের জন্য একটি জলাভূমি।
ধাপ 3. প্রতি 30 মিনিটে জল পরিবর্তন করুন, যতক্ষণ না মাংস সত্যিই নরম হয়।
যেহেতু সময়ের সাথে সাথে পানি উষ্ণ হবে, তাই ব্যাকটেরিয়াকে দ্রুতগতিতে বৃদ্ধি থেকে রোধ করতে এটি পরিবর্তন করতে ভুলবেন না। আদর্শভাবে, মাংস ঠান্ডা রাখার জন্য প্রতি আধা ঘণ্টায় জল পরিবর্তন করা উচিত। মাংস চাপার সময় শক্ত হওয়ার পরিবর্তে নরম মনে হয় তা নিশ্চিত করার জন্য পর্যায়ক্রমে স্পর্শ করুন।
যদি আপনার মাত্র 450 গ্রামের কম মাংস কোমল করার প্রয়োজন হয়, তবে আপনার জল প্রতিস্থাপন করার প্রয়োজন নেই কারণ মাংস 30 মিনিটের আগে নরম হয়ে যাবে।
ধাপ 4. রান্না না হওয়া পর্যন্ত মাংস ভাজুন বা গ্রিল করুন।
একবার জমিন নরম হয়ে গেলে, তাত্ক্ষণিকভাবে মাংস রান্না করুন, তারপরে এটি বিভিন্ন ধরণের প্রিয় সস, রুটি এবং শাকসব্জির সাথে একত্রিত করুন। সাধারণত গরুর মাংস লেটুস, টমেটো এবং সরিষার সাথে সুস্বাদু হয়।
- অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 71 ডিগ্রি সেলসিয়াস না হওয়া পর্যন্ত গরুর মাংস এবং মেষশাবক রান্না করুন, এবং মুরগি যতক্ষণ না অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 74 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়। রান্নাঘরের থার্মোমিটারের সাহায্যে চেক করা পর্যন্ত মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা প্রস্তাবিত মান না পৌঁছানো পর্যন্ত মাংস রান্না করা চালিয়ে যান।
- যদি এখনও মাংস বাকি থাকে, অনুগ্রহ করে এটি সর্বাধিক 4 দিনের জন্য ফ্রিজে বা সর্বাধিক 4 মাসের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
3 এর পদ্ধতি 3: মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করা
ধাপ 1. হ্যামবার্গার একটি তাপ নিরোধক প্লেটে স্থানান্তর করুন।
যদি সম্ভব হয়, মাইক্রোওয়েভে রাখার আগে প্রতিটি টুকরো মাংস আলাদা করুন যাতে টেন্ডারাইজিং প্রক্রিয়া আরও দ্রুত এবং সমানভাবে ঘটে। নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি মাংসের টুকরো প্লেটে রাখা অবস্থায় একে অপরের সাথে ওভারল্যাপ বা স্পর্শ করে না, ঠিক আছে!
প্লেটের নীচে তথ্য পরীক্ষা করে নিশ্চিত করুন যে এটি মাইক্রোওয়েভে উত্তপ্ত হতে পারে (সাধারণত "মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ" লেবেল দ্বারা নির্দেশিত)। যদি আপনি খুব গরম তাপমাত্রা সহ্য করার প্লেটের ক্ষমতা নিয়ে সন্দেহ করেন, তাহলে আমরা কাচ বা সিরামিকের তৈরি প্লেট ব্যবহার করার পরামর্শ দিই।
পদক্ষেপ 2. মাইক্রোওয়েভে হ্যামবার্গার মাংস রাখুন, তারপর খাবার নরম করার জন্য বিশেষ মোড চালু করুন বা "ডিফ্রস্ট" করুন।
যদি আপনার মাইক্রোওয়েভে স্বয়ংক্রিয়ভাবে খাবার নরম করার মোড থাকে, কেবল "ডিফ্রস্ট" মোড নির্বাচন করুন এবং মাইক্রোওয়েভ চালু করুন। মাইক্রোওয়েভের পরে স্বয়ংক্রিয়ভাবে নরম হওয়ার সময় নির্ধারণ করা উচিত। যদি আপনাকে মাংসের ওজন প্রবেশ করতে বলা হয়, তাহলে মাংসের প্যাকেজের তথ্য পরীক্ষা করে দেখুন বা রান্নাঘরের স্কেলে মাংসের ওজন করার চেষ্টা করুন। তারপর, মাংসের প্রকৃত ওজন লিখুন এবং মাইক্রোওয়েভ চালু করুন।
যদি মাইক্রোওয়েভের একটি বিশেষ সফটেনিং মোড থাকে, মাংসকে মাঝারি থেকে গরম করুন, তাহলে প্রতি ৫ মিনিট পর পর অবস্থা দেখুন।
ধাপ 3. হ্যামবার্গারটি নরম হওয়ার পরপরই রান্না করুন।
মাংসের জমিন নরম হয়ে গেলে, তাত্ক্ষণিকভাবে এটি একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেলে ভাজুন বা গ্রিল করুন। তারপরে, মাংসকে বিভিন্ন প্রিয় পরিপূরক উপাদানের সাথে একত্রিত করুন, যেমন শসা, লেটুস এবং টমেটো যা গরুর মাংস বা ভেড়ার সাথে পরিবেশন করতে সুস্বাদু।
- মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে রান্নাঘরের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। আদর্শভাবে, গরুর মাংস এবং মেষশাবককে অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় 71 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রান্না করা উচিত, এবং মুরগিকে 74 ডিগ্রি সেলসিয়াসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় রান্না করা উচিত।
- অবশিষ্ট মাংস ফ্রিজে 4 দিন পর্যন্ত বা ফ্রিজে 4 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
