ফ্রিজে হিমায়িত পনিরের স্টক আছে? আসলে, হিমায়িত পনির খাওয়ার আগে নরম করার জন্য আপনি তিনটি পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন। সবচেয়ে প্রস্তাবিত পদ্ধতি হল পনিরটি ধীরে ধীরে নরম করার জন্য প্রায় 2 দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। আপনি যদি এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করেন তবে পনির তার আর্দ্রতা, আসল গঠন এবং প্রাকৃতিক স্বাদ হারাবে না। যাইহোক, যদি আপনার সময় সীমিত থাকে, তাহলে নির্দ্বিধায় একটি দ্রুত এবং আরো ব্যবহারিক পদ্ধতি প্রয়োগ করুন, যা এটি কাউন্টারে 2.5-3 ঘন্টা বসে থাকতে দেয়, যদিও এর ফলে ঘন পনিরের গঠন হবে। যদি এটি আপনার জন্য এখনও দীর্ঘ হয়, মাইক্রোওয়েভে পনির গরম করার চেষ্টা করুন। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, সর্বদা মনে রাখবেন যে একটি কঠিন পনির (যেমন সিডার বা প্রোভোলোন) একটি নরম পনির (যেমন রিকোটা বা ব্রি) এর পরিবর্তে হিমায়িত এবং গলানোর জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, বিশেষ করে যেহেতু নরম পনিরগুলি নরম হয়ে যায় এবং নরম হয়ে গেলে গলে যায় ।
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর 1: ফ্রিজে পনির নরম করা
পদক্ষেপ 1. ফ্রিজার থেকে পনির সরান এবং প্যাকেজিংয়ের অবস্থা পরীক্ষা করুন।
ফ্রিজার থেকে সরানোর পরে, নিশ্চিত করুন যে পাত্র বা পনির প্যাকেজিং এখনও শক্তভাবে বন্ধ আছে। যদি কোন পাত্রে বা প্যাকেজিং এ সংরক্ষণ করা হয় যা ফ্রিজারে বায়ুরোধী নয়, তাহলে পনির নি airসন্দেহে বাতাসের সংস্পর্শে আসবে এবং খেতে আর স্বাস্থ্যকর হবে না। ব্যাকটেরিয়ার সংস্পর্শে আসার জন্য সংবেদনশীল হওয়ার পাশাপাশি, টেক্সচার শক্ত হবে এবং আসল স্বাদ হ্রাস পাবে।
- যখন তাজা বাতাসের সংস্পর্শে আসে, পনির জারণ প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়। ফলস্বরূপ, যদি এক্সপোজার সময়কাল খুব দীর্ঘ হয়, পনির ফ্যাকাশে দেখাবে এবং স্পর্শের জন্য কঠিন অনুভব করবে।
- রেফ্রিজারেটরে পনির নরম করা সর্বোত্তম বিকল্প, বিশেষত যেহেতু এই পদ্ধতিটি পনিরকে হিমায়িত করার আগে তার আসল জমিনে ফিরে যাওয়ার অনুমতি দেয়। অতএব, এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করুন যদি পনির সরাসরি খাওয়া হবে, রুটিতে ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হবে, অথবা অন্যান্য খাবারের জন্য গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করা হবে।
- তদতিরিক্ত, এই পদ্ধতিটি পনিরের আসল স্বাদ পরিবর্তন করবে না, যদিও প্রয়োজনীয় প্রক্রিয়াটি অবশ্যই অন্যান্য পদ্ধতির চেয়ে বেশি সময় নেবে।
- পনির যা 6 মাসেরও বেশি সময় ধরে হিমায়িত ছিল তা আর ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নাও হতে পারে।
পদক্ষেপ 2. একটি প্লেট বা বেকিং শীটে পনির রাখুন।
মনে রাখবেন, পনিরের প্যাকেজটি ফ্রিজে নরম করার আগে এবং আগে খুলবেন না। আপনি চাইলে প্লেট বা বেকিং শীটের পরিবর্তে বাটি বা লাঞ্চ বক্সও ব্যবহার করতে পারেন।
পনির প্যাকেজিং খুললে মূল পনিরের ক্ষেত্রে আটকে থাকা আর্দ্রতা বের হবে। ফলস্বরূপ, নরম হওয়ার পরে পনির আরও শুকনো এবং ভেঙে যাবে।
ধাপ the. পনির 24-48 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
পনির এবং এর পাত্রে ফ্রিজে রাখুন, তারপর পনিরটি পুরুত্বের উপর নির্ভর করে 24-48 ঘন্টা বসতে দিন। উদাহরণস্বরূপ, কাটা পনির পণ্যগুলি 24 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকতে দেওয়া যেতে পারে, যখন পনির যা এখনও অংশে রয়েছে তা 48 ঘন্টা বা তারও বেশি সময় ধরে রেখে দিতে হবে যাতে টেক্সচারটি সত্যিই নরম হয়।
টিপ:
যদি আপনি চিন্তিত হন যে বাতাস পনিরের প্যাকেজে getুকবে, এটি একটি সবজির রck্যাকের মধ্যে রাখার চেষ্টা করুন যাতে পনির অন্যান্য খাবারের গন্ধে দূষিত না হয়।
ধাপ 4. রেফ্রিজারেটর থেকে পনির সরান এবং তাৎক্ষণিকভাবে এটি প্রক্রিয়া করুন।
রেফ্রিজারেটর থেকে এবং প্যাকেজিং থেকে পনির সরান, তারপরে টেক্সচারটি পরীক্ষা করুন। যদি পনির কাটা সহজ হয়, তাহলে এর মানে হল যে শর্তটি পুরোপুরি নরম হয়ে গেছে এবং অন্যান্য বিভিন্ন খাবারের মধ্যে খাওয়ার বা প্রক্রিয়াজাত করার জন্য প্রস্তুত। আপনি যদি পরবর্তীতে জ্যামের মতো বিভিন্ন স্ন্যাকসে পনির ছড়িয়ে দিতে যাচ্ছেন, অথবা যদি আপনি পনির ঠান্ডা খেতে পছন্দ করেন না, তবে নির্দ্বিধায় এটিকে ঘরের তাপমাত্রায় কিছুক্ষণ বসতে দিন। যাইহোক, নিশ্চিত করুন যে পনিরটি ঘরের তাপমাত্রায় 4 ঘন্টার বেশি না থাকে, ঠিক আছে!
- বাসি পনির সাধারণত একটি খারাপ গন্ধ, রঙ পরিবর্তন করে, এবং খাওয়ার সময় টক বা তেতো স্বাদ দেয়।
- মূলত, পনির যা এখনও পনিরের সাথে তাজা থাকে যা হিমায়িত করা হয় এবং তারপর নরম করা হয় তার একটি ভিন্ন টেক্সচার থাকে, যদিও টাইপটি একই। বিশেষ করে, পনিরকে হিমায়িত এবং নরম করার প্রক্রিয়া এটিকে আরও ভঙ্গুর এবং জমিনে শক্ত করে তুলবে।
- পনিরের গড়ন যত নরম, ঘরের তাপমাত্রায় তার বয়স কম। এজন্য যে নরম পনিরগুলি ঘরের তাপমাত্রায় 4 ঘন্টার বেশি বসার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল তা বাতিল করা উচিত, যখন শক্ত চিজগুলি ঘরের তাপমাত্রায় 6 ঘন্টা রেখে দেওয়া হলে আর খাওয়ার উপযুক্ত নয়। কিছু ধরণের পনির যা নরম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় সেগুলি হল ব্রি, গর্গোনজোলা, ফেটা এবং রিকোটা। এদিকে, কিছু ধরণের পনির যার শক্ত গঠন আছে সেডার, প্রোভোলোন, গৌদা এবং রোমানো।
- যদি পনিরটি অন্যান্য খাবারে ব্যবহার করা হয়, তাহলে সম্ভবত আপনাকে প্রথমে এটি নরম করতে হবে না। উদাহরণস্বরূপ, পনিরটি অবিলম্বে হিমায়িত প্রক্রিয়া করা যেতে পারে যদি এটি পরে গলে যায় বা অন্যান্য খাবারের সাথে মিশে যায়।
3 এর 2 পদ্ধতি: রান্নাঘরের টেবিলে পনির নরম করা
ধাপ 1. ফ্রিজার থেকে পনির সরান এবং প্যাকেজিং বা পাত্রে অবস্থা দেখুন।
ফ্রিজার থেকে সরানোর পরে, প্যাকেজিং বা পনিরের পাত্রে পরীক্ষা করুন এবং নিশ্চিত করুন যে এটি এখনও শক্তভাবে বন্ধ রয়েছে। সাবধান, পনির যা তাজা বাতাসের সংস্পর্শে এসেছে তা আর খাওয়ার জন্য আদর্শ নয়। এমনকি যদি এটি ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত না হয়, তবুও পনির তার আসল স্বাদ এবং টেক্সচারের অনেকটাই হারাবে।
যদিও এই পদ্ধতিটি সুপারিশ করা হয় না, প্রথম পদ্ধতিটি ব্যবহার করার সময় আপনাকে যে সময় ব্যয় করতে হবে তা আসলে অনেক কম। অতএব, কেবল এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করুন যদি পনিরের নরম হওয়ার পরে তার টেক্সচারটি আপনার কাছে আর গুরুত্বপূর্ণ না হয়, যেমন যদি পনিরটি এখনই খাওয়ার পরিবর্তে রান্নায় ব্যবহার করা হয়।
ধাপ 2. পনির এবং তার পাত্রে বা প্যাকেজিংকে প্লেট বা বেকিং শীটে রাখুন।
পাত্র বা প্যাকেজ থেকে পনির অপসারণ করবেন না, এবং তারপর একটি বাটি, প্লেট বা বেকিং শীটে পনির রাখুন। তারপরে, টেক্সচার নরম করার জন্য কয়েক ঘন্টা কাউন্টারে পনির রাখুন। আপনি চাইলে লাঞ্চ বক্সে পনিরও রাখতে পারেন।
সতর্কতা:
জানালার কাছে বা সরাসরি সূর্যালোকের সংস্পর্শে থাকা জায়গায় পনির রাখবেন না। সাবধান, নরম হওয়ার সময় সূর্য থেকে তাপের সংস্পর্শে আসা পনির আরও সহজে নষ্ট হতে পারে।
পদক্ষেপ 3. টেক্সচার নরম করার জন্য পনির 2.5-3 ঘন্টা কাউন্টারে বসতে দিন।
পনিরটি পাত্রে বা প্যাকেজে থাকতে দিন, তারপরে পনিরটি কাউন্টারে 2.5-3 ঘন্টা রাখুন, বা এটি সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত। মূলত, এটি যে সময় নেয় তা সত্যিই পনিরের ঘনত্বের উপর নির্ভর করে। নরম পনিরের মাত্র 2.5 ঘন্টা প্রয়োজন হতে পারে, যখন কঠিন চিজ 3 ঘন্টার বেশি সময় ধরে দাঁড়িয়ে থাকতে পারে।
পনিরটি আর্দ্র থাকে এবং নরম হওয়ার সময় এটি শক্ত হয় না তা নিশ্চিত করতে পাত্রটি তার পাত্রে বা প্যাকেজিং থেকে সরিয়ে ফেলবেন না।
ধাপ 4. অবিলম্বে পনির এর গুণমান পরিবর্তনের আগে প্রক্রিয়া করুন বা সেবন করুন।
টেক্সচার পুরোপুরি নরম হয়ে গেলে, প্যাকেজিং থেকে পনিরটি সরান। তারপরে, অবিলম্বে পনির খান বা এটি বিভিন্ন খাবারে প্রক্রিয়া করুন। আপনি যদি এটি খুব বেশি সময়ের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেন তবে পনিরটি অবশ্যই অল্প সময়ের মধ্যে বাসি হয়ে যাবে। সেজন্য, পনির অবশ্যই তার গুণমান বজায় রাখার জন্য অবিলম্বে খাওয়া বা প্রক্রিয়াজাত করা আবশ্যক!
- যদি পনিরটি বিভিন্ন ধরণের খাবারে প্রক্রিয়াজাত করা হয় তবে আপনাকে প্রথমে এটিকে নরম করার দরকার নেই। যাইহোক, নির্দেশাবলী পরীক্ষা করে দেখুন, কারণ কিছু রেসিপি নরম পনির প্রয়োজন।
- বাসি হয়ে যাওয়া পনিরের স্বাদ টক হবে, দুর্গন্ধ হবে এবং রঙ পরিবর্তন হবে।
পদ্ধতি 3 এর 3: মাইক্রোওয়েভে পনির নরম করা
পদক্ষেপ 1. পনিরের শক্ত-টেক্সচারযুক্ত প্লাস্টিকের মোড়কটি খুলুন, তারপরে পনিরটি একটি তাপ-প্রতিরোধী পাত্রে রাখুন যা মাইক্রোওয়েভে ব্যবহারের জন্য নিরাপদ।
প্রথমে ফ্রিজার থেকে পনির বের করুন। তারপরে, প্লাস্টিক, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা আসল পাত্র থেকে পনিরটি সরান এবং পনিরটি একটি তাপ নিরোধক প্লেট, বাটি বা বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন।
- মাইক্রোওয়েভে পনির উষ্ণ করা দ্রুততম পদ্ধতি যা আপনি পনির নরম করতে ব্যবহার করতে পারেন। দুর্ভাগ্যবশত, পনিতে ওয়েই (ল্যাকটোসেরাম) এবং দুধের উপাদান পৃষ্ঠে উঠে যেতে পারে, যার ফলে পনিরটি ভেজা বা চর্বিযুক্ত হয়ে যায়। অতএব, আপনি যদি তাড়াহুড়ো করেন, অন্য কোন বিকল্প না থাকে বা পরে পনির গলানোর পরিকল্পনা করেন তবেই এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করা ভাল।
- মনে রাখবেন, মাইক্রোওয়েভে নরম হওয়া একমাত্র জিনিস হল হার্ড পনির। যদি পনির নরম হয়, মাইক্রোওয়েভে গরম করার সময় বাইরের স্তরটি গলে যাবে, এবং ভিতরেরটি এখনও হিমায়িত কঠিন হবে।
- ধারকটি আপনার প্রয়োজনের জন্য উপযুক্ত কিনা তা জানতে, একটি প্রতীক খোঁজার চেষ্টা করুন যা নির্দেশ করে যে পাত্রটি মাইক্রোওয়েভে ব্যবহার করা নিরাপদ। সাধারণত, আপনি পাত্রে নীচে প্রতীকটি খুঁজে পেতে পারেন। আপনি যদি এইরকম প্রতীক বা লেবেল খুঁজে না পান, আমরা একটি ছাপানো কাচ বা সিরামিক পাত্রে ব্যবহার করার পরামর্শ দিই যা সর্বদা মাইক্রোওয়েভ নিরাপদ।
পদক্ষেপ 2. সর্বনিম্ন তাপমাত্রা ব্যবহার করে 30-45 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভে পনির গরম করুন।
প্লেটটি মাইক্রোওয়েভের কেন্দ্রে রাখুন, তারপর মাইক্রোওয়েভকে সর্বনিম্ন সম্ভাব্য তাপমাত্রায় সেট করুন। তারপর, 30-45 সেকেন্ডের জন্য পনির গরম করুন। যদি পনিরটি এখনও পুরোপুরি নরম না হয় তবে 30 সেকেন্ডের ব্যবধানে এটি পুনরায় গরম করার চেষ্টা করুন।
সম্ভবত, পনির সম্পূর্ণ নরম হতে কয়েক মিনিট সময় লাগবে। যাইহোক, বুঝতে হবে যে পনিরটি অল্প সময়ের জন্য ধীরে ধীরে গরম করা ভাল যাতে এটি গলে যাওয়ার পরিবর্তে দৃ firm় থাকে, একবার নরম হয়ে গেলে।
টিপ:
যদি আপনার মাইক্রোওয়েভে পনির নরম করার জন্য একটি বিশেষ সেটিং থাকে, তবে এটি নির্দ্বিধায় ব্যবহার করুন এবং নরম করার জন্য পনিরের আনুমানিক ওজন অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলবেন না। যাইহোক, পনিরটি নরম হওয়ার অবস্থার দিকে নজর রাখুন, বিশেষত যেহেতু এই পনিরটি নরম করার পরিবর্তে পনির গলে যাওয়ার লক্ষ্য হতে পারে।
ধাপ 3. পনিরটি পুরোপুরি নরম হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করতে স্লাইস করুন।
মাইক্রোওয়েভ বন্ধ করার পরে, পনির উষ্ণ করার প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার একটি চিহ্ন, অবিলম্বে এটি থেকে পনির ধারণকারী প্লেটটি সরান। তারপরে, পনির টুকরো করতে মাখনের ছুরি ব্যবহার করুন। যদি ছুরি মসৃণভাবে চলে, তার মানে পনির সম্পূর্ণ নরম হয়ে গেছে। যদি তা না হয়, পনিরটি মাইক্রোওয়েভে ফিরিয়ে দিন এবং এটি পুরোপুরি নরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করতে থাকুন।
পরামর্শ
- যদিও কার্যত যে কোনও ধরণের পনির হিমায়িত করা যায়, নরম হয়ে গেলে পনিরের পাতলা বা ক্রিমিয়ার সংস্করণগুলি প্রবাহিত এবং গলদা হয়ে যাবে। চিজের কিছু উদাহরণ যা নরম হয়ে গেলে তাদের টেক্সচার এবং স্বাদ হারানোর প্রবণ হয় সেগুলি হল ব্রি, ক্যামেমবার্ট, স্টিলটন, ক্রিম পনির এবং কম চর্বিযুক্ত পনির।
- গ্রেটেড পনির হিমায়িত এবং গলানোর জন্য সেরা বিকল্প নয়, বিশেষত পনির নরম হয়ে গেলে পনিরের চর্বি এবং কঠিন পদার্থ আলাদা হওয়ার ঝুঁকির কারণে। ফলস্বরূপ, পনির ভেজা বা প্রবাহিত দেখাবে।
