ফ্রিজে কুঠার বা স্কালপের প্রচুর হিমায়িত স্টক আছে? যদি তা হয় তবে নিশ্চিত করুন যে রান্নার আগে স্কালপগুলি নরম করা হয়েছে যাতে তারা তাদের প্রাকৃতিক, খুব নরম টেক্সচার ধরে রাখে এবং তাই স্কালপগুলি যখন আপনি সেগুলি খাবেন তখন আঠালো বোধ করবেন না। ক্ল্যামগুলিকে নরম করার সর্বোত্তম পদ্ধতি হ'ল তাদের রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে বসতে দেওয়া। যাইহোক, যদি আপনার কাছে সীমিত সময় থাকে এবং আগের রাতে ক্ল্যামগুলি নরম করার সময় না থাকে তবে নরম হওয়ার প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করতে ঠাণ্ডা জলের বাটিতে বা এমনকি মাইক্রোওয়েভে গরম করে নিতে পারেন।
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: ফ্রিজে হিমায়িত অ্যাক্স শেল নরম করা
ধাপ 1. সেরা ফলাফলের জন্য ফ্রিজে রাতারাতি ক্ল্যামস নরম করুন।
যদিও এটি বেশি সময় নিতে পারে, এই পদ্ধতিটি সর্বোত্তম টেক্সচার এবং স্বাদ সহ শেলফিশ তৈরি করবে। যেহেতু এই পদ্ধতিটি শেলগুলিকে ধীরে ধীরে নরম করতে দেয়, তাই শেলগুলি ক্ষতিগ্রস্ত বা দূষিত হওয়ার ঝুঁকি ন্যূনতম রাখা হয়!
যেহেতু ফ্রিজে রাতারাতি ক্ল্যামগুলি গলাতে হবে, তাই নিশ্চিত করুন যে আপনি তাড়াহুড়ো করছেন না বা স্কালপ রান্না করার জন্য সীমিত সময় আছে।
ধাপ 2. ফ্রিজের তাপমাত্রা 3 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন।
মনে রাখবেন, রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা হল স্ক্যালপগুলি পুরোপুরি নরম হওয়া নিশ্চিত করার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। বিশেষ করে, কুঠার নরম করার জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা হল 3 ডিগ্রি সেলসিয়াস। অতএব, সেই নম্বরে ফ্রিজের তাপমাত্রা পরিবর্তন করতে ভুলবেন না।
টিপ:
বেশিরভাগ রেফ্রিজারেটর 2 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট থাকে। অতএব, নিশ্চিত করুন যে আপনি অন্যান্য খাদ্য সামগ্রী সংরক্ষণ করবেন না যা 3 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বাসি হয়ে যাবে! যদি কোন খাদ্য সামগ্রী সেই তাপমাত্রায় বাসি হয়ে যাওয়ার বিপদে থাকে, তবে কিছুক্ষণের জন্য অন্য কোথাও সরানোর চেষ্টা করুন, যখন ক্ল্যামগুলি নরম হয়ে যাচ্ছে।
ধাপ their. তাদের প্যাকেজিং থেকে ক্ল্যামগুলি সরান এবং একটি বড় পর্যাপ্ত বাটিতে স্থানান্তর করুন।
বিশেষ করে, বাটিটির আকার যথেষ্ট বড় হওয়া উচিত যাতে ছিদ্রের পুরো অংশটি মাপসই করা যায় এবং সেই অংশগুলি যা গুঁড়োর পৃষ্ঠ থেকে গলে গেছে। নরম করার আগে, প্রথমে প্যাকেজ থেকে ক্ল্যামগুলি সরান, তারপরে বাটিটি পূরণ করার জন্য ক্ল্যামগুলি সাজান।
যদি অনেকগুলি ক্ল্যাম থাকে এবং একটি বাটিতে ফিট না হয় তবে অন্য একটি বাটি ব্যবহার করুন।
ধাপ 4. প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে বাটিটি েকে দিন।
যেহেতু কুঠার ক্ল্যামগুলি রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে রেখে যেতে হয়, তাই সেগুলি ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হওয়ার ঝুঁকি বা এমনকি বাসি হওয়ার সম্ভাবনা খুব বেশি। এজন্যই ফ্রিজে থাকা অন্যান্য খাদ্য কণার সাথে ক্ল্যামগুলিকে দূষিত হওয়া থেকে বাঁচানোর জন্য আপনার বাটির পৃষ্ঠটি প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে coverেকে রাখা উচিত।
যদি বাটিটি একটি বিশেষ idাকনা দিয়ে সজ্জিত থাকে, দয়া করে প্লাস্টিকের মোড়কের পরিবর্তে এটি ব্যবহার করুন।
ধাপ 5. রেফ্রিজারেটরের নিচের শেলফের উপর ক্ল্যামের বাটি রাখুন।
একবার প্লাস্টিকের মোড়কে coveredেকে গেলে, ফ্রিজের নিচের শেলফে বাটির বাটি রাখুন যাতে তারা অন্য খাবারের সাথে সরাসরি যোগাযোগ না করে।
একটি শেলফে বাটিটি রাখবেন না যেখানে তাপমাত্রা স্বয়ংক্রিয়ভাবে নিয়ন্ত্রিত হয়, যদি না র্যাকের তাপমাত্রা 3 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করা থাকে।
ধাপ 6. ফ্রিজে 24 ঘণ্টার জন্য ক্ল্যামের বাটি বসতে দিন।
24 ঘন্টা পরে, ফ্রিজ থেকে বাটিটি সরান এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে সবচেয়ে ঘন মাংসের সাথে শেলের কেন্দ্রটি আলতো করে টিপুন। এই মুহুর্তে, স্কালপগুলি এখনও ঠান্ডা হওয়া উচিত তবে আর কোনও হিমায়িত টুকরা অবশিষ্ট নেই।
- যদি প্রথমে তা নরম না করে রান্না করা হয়, তাহলে হিমায়িত কুড়াল ক্ল্যামগুলি খাওয়া হলে খুব শক্ত এবং চিবানো টেক্সচার থাকবে।
- যদি 24 ঘন্টা পরেও ক্ল্যামগুলি পুরোপুরি নরম না হয় তবে বাটিটির উপরের অংশটি প্লাস্টিকের মোড়ানো দিয়ে coverেকে রাখুন এবং বাটিটি 6 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
3 এর 2 পদ্ধতি: হিমায়িত অ্যাক্স শেলগুলি ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন
ধাপ 1. তুলনামূলকভাবে দ্রুত হিমায়িত clams নরম করার জন্য ঠান্ডা জল ব্যবহার করুন।
নরম করার প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করতে, তাদের ফ্রিজে সারারাত বসতে না দিয়ে ঠান্ডা জলের একটি পাত্রে ভিজানোর চেষ্টা করুন। আপনি যদি এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করেন, তাহলে নরম হয়ে গেলে অতিরিক্ত রান্না করা ঝিনুকের ঝুঁকি এড়াতে পারেন।
এই পদ্ধতিটি কম সময়ে কুড়াল ক্ল্যামস নরম করতে সক্ষম, যদিও রান্না করা অবস্থায় টেক্সচার একটু শক্ত হবে।
ধাপ 2. একটি প্লাস্টিকের ক্লিপ ব্যাগে হিমায়িত কুঠার শাঁস রাখুন।
ভিজানোর সময়, নিশ্চিত করুন যে জীবাণুগুলি জীবাণুর সংক্রমণ রোধ করতে জলের সাথে সরাসরি যোগাযোগে নেই। অতএব, আপনাকে প্রথমে তাদের প্যাকেজিং থেকে শেলগুলি সরিয়ে একটি প্লাস্টিকের ক্লিপ ব্যাগে রাখতে হবে।
ব্যাগটি যথাসম্ভব শক্তভাবে বন্ধ করা আছে তা নিশ্চিত করুন যাতে এতে পানি না যায়।
টিপ:
ব্যাগ থেকে যতটা সম্ভব বাতাস বের করুন যাতে ব্যাগটি পানিতে ডুবে গেলে ভেসে না যায়।
ধাপ 3. একটি বড় বাটিতে ক্ল্যামসের ব্যাগ রাখুন।
নিশ্চিত করুন যে বাটিটি বড় আকারের ক্ল্যামের ব্যাগ এবং ভিজানো জল রাখার জন্য যথেষ্ট। এছাড়াও, নিশ্চিত করুন যে বাটিটি পুরোপুরি পরিষ্কার যাতে স্ক্যালপগুলি ভিজলে কোনও ব্যাকটেরিয়া দূষণ না হয়।
ধাপ 4. বাটিটি সিঙ্কের নলের নিচে রাখুন, তারপরে বাটিটি ঠান্ডা জলে ভরাতে কলটি চালু করুন।
প্রয়োজনে ব্যাগটি আস্তে আস্তে সরান কারণ এটি সম্পূর্ণরূপে জল দিয়ে coveredাকা আছে তা নিশ্চিত করার জন্য বাটিটি পূরণ করে। বিশেষ করে, ক্ল্যামকে নরম করার জন্য আদর্শ পানির তাপমাত্রা তাদের ঝুঁকি ছাড়াই এবং তাদের টেক্সচার পরিবর্তন না করে 10 ডিগ্রি সেলসিয়াস। নিশ্চিত করুন যে পুরো ব্যাগটি পুরোপুরি ডুবে আছে তা নিশ্চিত করার জন্য বাটিটি সম্পূর্ণ ভরাট করা হয়েছে।
বাটিটি সিঙ্কে রাখুন যদি এটি খুব বেশি হয়ে যায় এবং ছড়িয়ে পড়ার ঝুঁকি থাকে।
ধাপ 5. প্রতি 10-30 মিনিটে ক্ল্যাম স্নানের জল পরিবর্তন করুন।
বাটি পূর্ণ হয়ে গেলে ট্যাপটি বন্ধ করুন এবং ক্ল্যামগুলি 10 মিনিটের জন্য ভিজতে দিন। 10 মিনিটের পরে, ক্ল্যাম ভিজানো জল ফেলে দিন এবং অবিলম্বে এটি নতুন ঠান্ডা জল দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। তারপরে, ক্ল্যামগুলি আবার 10 মিনিটের জন্য ভিজতে দিন। দ্বিতীয় 10 মিনিটের পরে, ক্ল্যামস থেকে জল ফিরিয়ে দিন এবং টেক্সচার চেক করতে ক্ল্যামসের পৃষ্ঠটি টিপুন। স্কালপগুলি স্পর্শে শীতল এবং নরম হওয়া উচিত এবং এতে আর হিমায়িত অংশ থাকা উচিত নয়।
- সাধারণত, সমস্ত খোসা কোমল করতে প্রায় 30 মিনিট সময় লাগে, যদিও বড় স্কালপগুলি বেশি সময় নেয়।
- শেলগুলির টেক্সচার চেক করার পরে প্লাস্টিকের ক্লিপ ব্যাগ আবার শক্তভাবে বন্ধ আছে তা নিশ্চিত করুন।
- নরম হয়ে যাওয়া ঝিনুকগুলিকে পুনরায় হিমায়িত করবেন না।
পদ্ধতি 3 এর 3: মাইক্রোওয়েভ ফ্রোজেন অ্যাক্স স্কালপস
ধাপ ১. আপনার যদি সীমিত সময় থাকে তবে ক্ল্যামগুলিকে নরম করতে মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করুন।
যেহেতু হ্যাচেট স্কালপগুলি খুব নরম এবং রান্না করা খুব সহজ, সেগুলি নিয়মিত তাপমাত্রা সেটিংয়ের পরিবর্তে "ডিফ্রস্ট" সেটিংয়ে নরম করার বিষয়টি নিশ্চিত করুন। এই সেটিংটি উপলব্ধ কিনা তা নিশ্চিত করতে আপনার মাইক্রোওয়েভ চেক করুন।
সাধারণত, মাইক্রোওয়েভ-নরম হ্যাচেট স্কালপ রান্না করা হলে শক্ত এবং আরও চিবানো হবে।
ধাপ 2. হিমায়িত ক্ল্যামগুলি একটি তাপ নিরোধক বাটিতে রাখুন যা মাইক্রোওয়েভ ব্যবহারের জন্য নিরাপদ।
বিশেষ করে, গ্লাস বা চীনামাটির বাসন দিয়ে তৈরি একটি উঁচু প্রাচীরের বাটি হল গলিত শেলফিশের পৃষ্ঠে আইসিং রাখার জন্য উপযুক্ত বিকল্প। গরম করার আগে, তাদের প্যাকেজিং থেকে ক্ল্যামগুলি সরান এবং প্রস্তুত বাটিতে রাখুন।
একটি বাটি ব্যবহার করুন যা পুরোপুরি ক্ল্যামের পরিবেশন ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট বড়।
ধাপ 3. রান্নাঘর কাগজ দিয়ে বাটি েকে দিন।
বাটির পৃষ্ঠকে চ্যাপ্টা দিয়ে coverেকে রাখার জন্য একটি মোটা কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করুন যাতে মাইক্রোওয়েভে বেশি গরম হলে তারা রান্না না করে। বিশেষ করে, কাগজের তোয়ালে মাইক্রোওয়েভে কোন আর্দ্রতা বা আর্দ্রতা শোষণ করতে সাহায্য করতে পারে এবং শেলফিশের টেক্সচার পরিবর্তন করতে বাধা দেয়।
পাতলা কাগজের তোয়ালেগুলির পরিবর্তে পর্যাপ্ত মোটা তিন স্তরের কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করুন যা সম্ভবত মাইক্রোওয়েভে আর্দ্রতা এবং আর্দ্রতা ধরে রাখতে সক্ষম হবে না।
ধাপ 4. 30 সেকেন্ডের ব্যবধানে মাইক্রোওয়েভে 2 বার ক্ল্যামস গরম করুন।
ফলাফলগুলি সর্বাধিক করতে "ডিফ্রস্ট" সেটিংটি ব্যবহার করুন, হ্যাঁ! যেহেতু খুব বেশি সময় ধরে পুনরায় গরম করা ক্ল্যামগুলি তাদের অতিরিক্ত রান্না করতে পারে এবং অতিরিক্ত রান্না করা স্কালপগুলি মেরামত করা যায় না, তাই নিশ্চিত করুন যে এটি খুব দীর্ঘ নয়, প্রায় 30 সেকেন্ড। প্রথম seconds০ সেকেন্ড শেষ হওয়ার পরে, বাটিটি সরান এবং ক্ল্যামসের পৃষ্ঠটি টিপুন যাতে তারা সম্পূর্ণ নরম হয়। শেলের এমন কোনো অংশ থাকা উচিত নয় যা স্পর্শে ঠান্ডা বা হিমশীতল বোধ করে।
- যদি seconds০ সেকেন্ডের পর ক্ল্যামগুলি পুরোপুরি নরম না হয়, তাহলে এই প্রক্রিয়াটি আবার পুনরাবৃত্তি করুন যতক্ষণ না ক্ল্যামের আর হিমায়িত টুকরা না থাকে।
- প্রকৃতপক্ষে, 30 সেকেন্ডের ব্যবধানে মাইক্রোওয়েভে কুঠার ক্ল্যামগুলি কেবল 4 বার উষ্ণ করা উচিত। যদি ফ্রিকোয়েন্সি এর চেয়ে বেশি হয়, তাহলে অবশ্যই ক্ল্যাম মাংস রান্না শুরু হবে এবং টেক্সচার পরিবর্তন হবে।
টিপ:
আস্তে আস্তে আপনার আঙ্গুল দিয়ে সবচেয়ে ঘন শেলের মাঝখানে চাপ দিন যাতে পুরো শেলটি সম্পূর্ণ নরম হয়।
