ব্লাঞ্চিং হল অল্প সময়ের জন্য ফুটন্ত পানিতে খাদ্য উপাদান সিদ্ধ করার এবং তারপর ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রান্না প্রক্রিয়া বন্ধ করার প্রক্রিয়া। Blanching গাজর তাদের উজ্জ্বল রং এবং সেরা স্বাদ বের করে আনবে। এই পদ্ধতিটি সাধারণত সালাদে যোগ করার জন্য গাজর প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়, এবং এটি হিমায়িত করার জন্য গাজর প্রস্তুত করার একটি দুর্দান্ত উপায়। একটি সাধারণ গাজরকে সুস্বাদু সাইড ডিশে পরিণত করতে নিচের ধাপগুলি অনুসরণ করুন!
ধাপ
2 এর অংশ 1: ব্ল্যাঞ্চিংয়ের জন্য গাজর প্রস্তুত করা
ধাপ 1. গাজর ধুয়ে নিন।
চলমান জলের নিচে গাজর ভালোভাবে ধুয়ে ফেলুন যাতে কোন ময়লা দূর হয়।
পদক্ষেপ 2. গাজর খোসা ছাড়ুন।
গাজরের চামড়া খোসা ছাড়ানোর জন্য একটি সবজির খোসা ব্যবহার করুন। এটি ব্ল্যাঞ্চিং গাজরের স্বাদ এবং টেক্সচার উন্নত করবে এবং সেগুলি আরও সুন্দর দেখাবে।
ধাপ 3. গাজর কাটা।
গাজর দ্রুত রান্না হবে এবং একটি ভাল টেক্সচার থাকবে যদি আপনি সেগুলি ব্ল্যাঞ্চ করার আগে ছোট টুকরো করে কাটেন। এটি তাদের সমানভাবে রান্না করতে সাহায্য করবে এবং আপনাকে তাদের বেশি রান্না করতে হবে না। গাজরের উভয় প্রান্ত কেটে নিন এবং যে কোনও ক্ষত দূর করুন। তারপর গাজরকে ছোট ছোট টুকরো করে নিন।
- একটি সুস্বাদু সালাদ সংযোজনের জন্য পাতলা গোল আকারে কেটে নিন।
- একটি স্বাস্থ্যকর জলখাবার জন্য তাদের লাঠি আকারে কাটা।
- গাজরকে চতুর্থাংশে কাটুন যদি আপনি তাদের পরবর্তী ব্যবহারের জন্য হিমায়িত করার পরিকল্পনা করেন।
- গাজরকে একই আকার বা বেধের মধ্যে কাটার চেষ্টা করুন যাতে তারা সমানভাবে এবং একই সময়ে রান্না করতে পারে।
2 এর ২ য় অংশ: গাজর ব্ল্যাঞ্চিং
ধাপ 1. বরফ জল একটি বাটি প্রস্তুত।
গাজর সেদ্ধ করার পরে আরও রান্না করা থেকে বিরত রাখতে আপনার এই জল প্রয়োজন হবে।
পদক্ষেপ 2. জল একটি পাত্র গরম করুন।
গাজর ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট বড় একটি পাত্র ব্যবহার করুন এবং সেগুলি প্রায় 3/4 পূর্ণ করুন। সর্বোচ্চ তাপের উপর চুলায় জল গরম করুন। লবণ যোগ করে স্বাদমতো জল দিন। জলটা সত্যিই ফুটে না আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
ধাপ 3. পানিতে গাজর যোগ করুন এবং 2-5 মিনিটের জন্য টাইমার শুরু করুন।
সাধারণভাবে, ছোট গাজর বা গাজর যা কাটা হয়েছে তার চেয়ে বড় গাজরের জন্য বেশি সময় লাগে। চুলার কাছে অপেক্ষা করুন এবং টাইমার বন্ধ হয়ে গেলে বা টাইমার ফুরিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে ফুটন্ত জল থেকে গাজর সরান।
ধাপ 4. গাজরকে একটি বাটিতে বরফ জলে স্থানান্তর করুন।
একটি টাইমার শুরু করুন এবং গাজরকে ফুটানোর প্রক্রিয়া হিসাবে একই সময়ের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। যদি গাজর 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হয়, তাহলে গাজরকে 3 মিনিটের জন্য বরফ জলে ঠান্ডা হতে দিন।
পদক্ষেপ 5. টাইমার বন্ধ হয়ে গেলে জল থেকে গাজর সরান।
গাজর নিষ্কাশন করুন এবং কাগজের তোয়ালে বা রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে শুকিয়ে নিন। অবিলম্বে ব্যবহার করুন বা অন্য রেসিপিগুলিতে ব্যবহারের জন্য আলাদা রাখুন।
