তাজা পীচ ফাঁকা করা ফসলের অনেক পরে তাদের সতেজতা ধরে রাখার একটি দুর্দান্ত উপায়। হিমায়িত বা ক্যানিংয়ের জন্য সংরক্ষণ করার জন্য আপনাকে তাদের ব্ল্যাঞ্চ, খোসা এবং টুকরো টুকরো করতে হবে।
ধাপ
3 এর অংশ 1: রান্নাঘর প্রস্তুত করা
ধাপ 1. জল দিয়ে পাত্রটি পূরণ করুন।
একটা ফোঁড়া আনতে.
- পাত্র খুব বড় হতে হবে না। আপনি প্যানে যতটা আরাম করে ভাসতে পারেন ততটা পীচ যোগ করতে পারেন - এটি বেশিরভাগ প্যানের জন্য প্রায় 4 টি পীচ।
- একটি অপসারণযোগ্য ছাঁকনি দিয়ে 3 টুকরা একটি ঝোল পাত্র সেট blanching জন্য পুরোপুরি কাজ করবে। আপনি ফুটন্ত পানি না সরিয়ে ফল মুছে ফেলতে পারেন।
পদক্ষেপ 2. একটি বরফ স্নান করুন।
ঠান্ডা জল দিয়ে একটি বড় বাটি পূরণ করুন। বরফ কিউবগুলি পানিতে ফেলে দিন।
চুলার কাছে বরফ স্নান রাখুন।
ধাপ the. খোসা ছাড়ানোর এবং পীচ প্রস্তুত করার জন্য একটি বড় ঘর খুঁজুন।
3 এর অংশ 2: পীচ প্রস্তুত করা
ধাপ 1. আপনার পীচ চয়ন করুন।
আলগা বীজ (ফ্রিস্টোন) যুক্ত পীচগুলি বীজ সংযুক্ত (ক্লিংস্টোন) যুক্ত পীচের চেয়ে একটু কম মিষ্টি হতে পারে, তবে এই ধরণের পীচ বীজ থেকে আলাদা করা সহজ।
- ক্লিংস্টোন পীচ সাধারণত জুনের মাঝামাঝি থেকে পাওয়া যায়। ফ্রিস্টোন পীচ সাধারণত জুলাই থেকে পাওয়া যায়।
- দোকান থেকে কেনা পীচ গাছ থেকে উঠার পর পেকে যেতে পারে, আর স্থানীয় বাজারে কেনা পীচ হয়তো গাছে পেকে গেছে।
ধাপ 2. প্রচুর পীচ কিনুন বা বাছুন।
ব্ল্যাঞ্চিং সবচেয়ে বেশি পরিমাণে করা হয়, কারণ আপনি আপনার ফুটন্ত পানির পাত্রের মধ্যে অনেক পীচ গুচ্ছ ব্লাঞ্চ করতে পারেন।
ধাপ 3. আপনার পীচ ধুয়ে ফেলুন।
আপনি এটি স্ক্রাব করার প্রয়োজন নেই কারণ আপনি এটি খোসা ছাড়বেন; যাইহোক, প্রথমে ময়লা এবং রাসায়নিক অপসারণ করলে ফুটন্ত পানি একাধিক ব্যাচ বা একাধিকবারের জন্য কার্যকর হবে।
ধাপ 4. একটি ধারালো ছুরি দিয়ে প্রতিটি পীচের নীচে একটি "x" আকৃতির কাটা তৈরি করুন।
দুটি ছেদকারী লাইন যা পীচের গভীরে প্রসারিত হয় তা ব্ল্যাঞ্চিং প্রক্রিয়ার সময় সম্প্রসারণের অনুমতি দেবে। এটি পীচের খোসা ছাড়ানোও সহজ করে তুলবে।
3 এর অংশ 3: ব্লাঞ্চিং পীচ
ধাপ 1. আপনার ফুটন্ত জলে 4 টি সম্পূর্ণ পীচ রাখুন।
একটি স্লটেড চামচ ধরে তার কাছে দাঁড়ান।
ধাপ ২. আপনার পীচগুলির পরিপক্কতার স্তর অনুসারে সময় কাটান।
নিম্নলিখিত নির্দেশিকাগুলি অনুসরণ করা ভাল:
- ওভাররিপ পীচের জন্য, 45 সেকেন্ডের জন্য ব্ল্যাঞ্চ করুন।
- পাকা পীচের জন্য, 1 থেকে 1.5 মিনিটের জন্য ব্ল্যাঞ্চ করুন।
- মাঝারি পাকা পীচের জন্য, 2 মিনিটের জন্য ব্ল্যাঞ্চ করুন।
- শক্ত পীচের জন্য, 3 মিনিটের জন্য ব্ল্যাঞ্চ করুন।
ধাপ a. একটি স্লটেড চামচ দিয়ে পীচগুলি সরান।
বরফ জলের স্নানের মধ্যে অবিলম্বে পীচ রাখুন।
ধাপ 4. পীচগুলি বরফ জলে 2 মিনিটের জন্য ভিজতে দিন।
পীচগুলি এখনও কিছুটা উষ্ণ হওয়া উচিত, তাই এগুলি খোসা ছাড়ানো সহজ।
ধাপ 5. বরফের জল থেকে পীচ সরান এবং খোসা ছাড়ুন।
"X" আকৃতির টুকরোর কাছাকাছি চামড়ার নিচে ছুরি রাখুন এবং ত্বকটি টানুন। "X" কাটের প্রতিটি কোণে পুনরাবৃত্তি করুন।
ধাপ 6. দৈর্ঘ্যের অর্ধেক পীচ কাটা।
বীজ সরান। পাতলা করে কেটে নিন।
ধাপ 7. আপনার সমস্ত পীচ ব্ল্যাঞ্চ করার জন্য প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
পরামর্শ
- একবার আপনি আপনার সমস্ত পীচ টুকরো টুকরো করে কেটে ফেললে, লেবুর রস দিয়ে পীচ টুকরো টস করুন। লেবুর রসের এসিড এটি বাদামী হওয়া থেকে বিরত রাখবে। চিনি দিয়ে পীচ টস করুন এবং আধা ঘন্টার জন্য বসতে দিন, যদি আপনি তাদের সংরক্ষণ করতে যাচ্ছেন পাই বা অন্যান্য ডেজার্ট তৈরি করতে।
- আপনার সমস্ত পীচ ব্ল্যাঞ্চ করা শেষ করার সাথে সাথে পীচগুলিকে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে বা টিনে ফ্রিজ করুন।
- রান্নাঘরে অন্য কাউকে সাহায্য করতে বলুন। 2 জনের সাথে, আপনি একটি ছন্দে প্রবেশ করতে পারেন যেখানে আপনি পালা ফুটন্ত, নিমজ্জিত এবং পীচ খোসা ছাড়ান।
