Blanching একটি রান্নার পদ্ধতি যা ফুটন্ত জলে খাবার রান্না করা এবং অবিলম্বে বরফ জলে ঠান্ডা করা জড়িত। ব্ল্যাঞ্চিং অ্যাসপারাগাসের জন্য উপযুক্ত কারণ এটি এর স্বাদ, টেক্সচার এবং রঙ ধরে রাখে। অ্যাসপারাগাস ব্ল্যাঞ্চ করার পরে, আপনি এটি সরাসরি পরিবেশন করতে পারেন, এটি ফ্রিজে 3-5 দিনের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন, বা এটি এক বছর পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারেন। একটু প্রস্তুতির সাথে, আপনি তাজা এবং পুষ্টিকর অ্যাস্পারাগাস খেতে পারেন।
ধাপ
3 এর অংশ 1: অ্যাসপারাগাস রান্না
ধাপ ১. শীতল জলে অ্যাসপারাগাস ধুয়ে ফেলুন যাতে কোন ধরনের লেগে থাকা ময়লা থেকে মুক্তি পাওয়া যায়।
ব্ল্যাঞ্চ করার আগে, নিশ্চিত করুন যে অ্যাসপারাগাস পরিষ্কার। 10 থেকে 30 সেকেন্ডের জন্য সিঙ্কে চলমান ঠান্ডা জলের নীচে অ্যাসপারাগাস ধুয়ে ফেলুন।
ধাপ 2. অ্যাসপারাগাসের গোড়া কেটে ফেলুন।
কাটা সহজ করার জন্য, অ্যাসপারাগাস একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন এবং ব্যবস্থা করুন যাতে সমস্ত ঘাঁটি সমতল হয়। এরপরে, একটি বড়, ধারালো ছুরি ব্যবহার করে অ্যাসপারাগাস কান্ডের নীচের অংশটি কেটে ফেলুন। অ্যাসপারাগাস কান্ডের মোটা, সাদা গোড়া সরান। অ্যাসপারাগাসের পুরো কাণ্ড জুড়ে 1 টি দৈর্ঘ্য কাটা করুন যাতে আপনার বেসটি সরানো সহজ হয়।
অ্যাসপারাগাসের গোড়া খুব স্বাদযুক্ত এবং খেতে শক্ত নয়।
ধাপ high. উচ্চ তাপের উপর একটি বড় সসপ্যানে পানি ফুটিয়ে নিন।
অ্যাসপারাগাস ব্ল্যাঞ্চ করতে, একটি বড় সসপ্যানে কলের জল রাখুন যতক্ষণ না এটি অর্ধেক পূর্ণ হয়। এর পরে, চুলার উপর পাত্রটি রাখুন এবং উচ্চ তাপের উপর জল একটি ফোঁড়ায় আনুন।
প্রায় ৫ মিনিটের মধ্যে পানি ফুটবে।
ধাপ 4. যদি স্বাদ বাড়াতে চান তবে পানিতে লবণ যোগ করুন।
চুলা জ্বালানোর পরপরই পানিতে লবণ যোগ করুন। প্রায় 2 টেবিল চামচ ব্যবহার করুন। প্রতি 1,400 মিলি পানির জন্য (30 গ্রাম) লবণ।
যদিও এটি শুধুমাত্র alচ্ছিক, লবণ যোগ করা অ্যাসপারাগাসের স্বাদ বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং এর পুষ্টি ধরে রাখতে সাহায্য করে।
ধাপ 5. জল ফুটতে শুরু করলে পাত্রের মধ্যে অ্যাসপারাগাস রাখুন।
যখন পাত্রের পানি ফুটতে শুরু করে, তখন পরিষ্কার এবং কাটা অ্যাসপারাগাস পানিতে যোগ করুন। এরপরে, অ্যাসপারাগাসকে পানিতে সম্পূর্ণভাবে ডুবিয়ে দিতে টং বা একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন।
এটি করার সময় সাবধান থাকুন যাতে আপনি আপনার ত্বক গরম পানি বা বাষ্প দিয়ে নষ্ট না করেন।
ধাপ 6. 2 থেকে 4 মিনিটের জন্য অ্যাসপারাগাস রান্না করুন।
রান্নার প্রায় minutes০ মিনিট পর অ্যাসপারাগাস পুরোপুরি রান্না হয়ে যাবে। অ্যাসপারাগাস রান্না করার সময়, রঙের দিকে নজর রাখুন।
ডালপালা উজ্জ্বল সবুজ হয়ে গেলে অ্যাসপারাগাস পাকা হয়।
3 এর 2 অংশ: বরফ জলে অ্যাস্পারাগাস ভিজিয়ে রাখা
ধাপ 1. অ্যাস্পারাগাস রান্না করার সময় ভিজানোর জন্য বরফের জল প্রস্তুত করুন।
একবার অ্যাসপারাগাস ফুটন্ত পানিতে ডুবে গেলে, একটি বড় পাত্রে বরফের কিউব রাখুন। এর পরে, পাত্রে ঠান্ডা কলের জল ালুন। চুলার কাছে আইসড পানির একটি পাত্রে রাখুন যাতে আপনি অ্যাসপারাগাস সহজে সরিয়ে নিতে পারেন।
ধাপ ২. অ্যাসপারাগাস রান্না হওয়ার সাথে সাথে বরফ জলে স্থানান্তর করুন।
তিন মিনিট বা তারও বেশি সময় পার হওয়ার পরে, টংগুলি নিন এবং সেগুলি প্যান থেকে অ্যাস্পারাগাস অপসারণ করতে ব্যবহার করুন। আপনি জল থেকে অপসারণ করার আগে নিশ্চিত করুন যে অ্যাসপারাগাস একটি উজ্জ্বল সবুজ হয়ে গেছে। জল থেকে এটি অপসারণ করার পরপরই, বরফ জলের একটি পাত্রে অ্যাসপারাগাস রাখুন। সম্পূর্ণ শীতল না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 1 থেকে 3 মিনিটের জন্য অ্যাসপারাগাস ভিজিয়ে রাখুন।
- যদি এটি অতিরিক্ত রান্না করা হয়, তাহলে অ্যাসপারাগাসটি নরম হয়ে যাবে এবং গা dark় সবুজ রঙে পরিণত হবে।
- বরফের জল পাকা প্রক্রিয়া বন্ধ করবে এবং অ্যাসপারাগাসকে নরম করবে।
ধাপ the. অ্যাসপারাগাসটি রান্নাঘরের একটি পরিষ্কার তোয়ালেতে রাখুন, এটি প্রায় minutes মিনিট ভিজিয়ে রাখার পর।
ঠান্ডা হয়ে গেলে, বরফের জল থেকে অ্যাসপারাগাস সরিয়ে একটি কাগজের তোয়ালে বা রান্নাঘরের পরিষ্কার তোয়ালে রাখুন। অবশিষ্ট পানি অপসারণ করতে অ্যাসপারাগাস শুকিয়ে নিন।
3 এর অংশ 3: অ্যাস্পারাগাস পরিবেশন এবং সংরক্ষণ
ধাপ 1. যদি আপনি একটি স্বাস্থ্যকর জলখাবার বা সাইড ডিশ চান তাহলে ব্ল্যাঞ্চড অ্যাস্পারাগাস খান।
একবার অ্যাসপারাগাস শুকিয়ে গেলে, একটি কাঁটা ধরুন এবং এটি খাওয়া শুরু করুন! যদি আপনি আরও স্বাদ যোগ করতে চান তাহলে একটু মরিচ এবং লবণ ছিটিয়ে দিন।
উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি সুস্বাদু ক্ষুধা জন্য শাকসবজি সঙ্গে এই unseasoned asparagus পরিবেশন করতে পারেন। পুষ্টিগুণে ভরপুর সবজির মিশ্রণের জন্য গাজর, ব্রকলি, সেলারি এবং ফুলকপি যোগ করুন। উদ্ভিজ্জ সস ভুলবেন না
ধাপ 2. যদি আপনি লেটুসে যোগ করতে চান তবে অ্যাসপারাগাস কেটে নিন।
একটি ধারালো ছুরি নিন এবং অ্যাসপারাগাসকে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। এরপরে, অ্যাসপারাগাসের টুকরোগুলি রোমান (এক ধরণের লেটুস) এবং/অথবা কাটা পালং শাকের সাথে মিশিয়ে নিন। একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য টপিংস, যেমন শুকনো ক্র্যানবেরি এবং ছাগলের দুধের পনির যোগ করুন।
আপনি আপনার পছন্দ মতো লেটুসে অ্যাসপারাগাস যোগ করতে পারেন
ধাপ 3. যদি আপনি একটি সুস্বাদু সস চান তাহলে বলসাম ভিনেগার দিয়ে অ্যাস্পারাগাস েকে দিন।
আপনি একটি ট্রে বা পরিবেশন প্লেটে অ্যাসপারাগাস রেখে এটি করতে পারেন। 3 টেবিল চামচ মেশান। (45 মিলি) বলসাম ভিনেগার, 2 টেবিল চামচ। (30 গ্রাম) কাটা পেঁয়াজ, 2 টেবিল চামচ। (30 মিলি) জলপাই তেল, কিমা রসুন 1 লবঙ্গ, এবং কালো মরিচ একটি চিমটি। এরপরে, এই মিশ্রণটি অ্যাসপারাগাসে েলে দিন।
- এটি একটি সুস্বাদু সাইড ডিশ বা ক্ষুধা তৈরি করে।
- এই মিশ্রণটি অ্যাসপারাগাসের 4 টির বেশি পরিবেশন করার জন্য নিখুঁত।
- অ্যাসপারাগাস গরম পরিবেশন করার জন্য, মিশ্রণটি একটি মাঝারি কড়াইতে রাখুন এবং 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য গরম করুন।
ধাপ 4. একটি সুস্বাদু টপিংয়ের জন্য অ্যাসিরাগাসকে অলিভ অয়েল এবং পারমেশান পনির দিয়ে পরিবেশন করুন।
একটি বাটিতে অ্যাস্পারাগাস রাখুন, তারপরে 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। (30 মিলি) জলপাই তেল, 2 টেবিল চামচ। (30 গ্রাম) grated parmesan পনির, এবং 1 চা চামচ। (5 গ্রাম) ভাজা লেবুর রস। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি স্বাদে মরিচ এবং লবণ যোগ করতে পারেন। ভালোভাবে ব্লেন্ড না হওয়া পর্যন্ত সব উপকরণ নাড়ুন, তারপর একটি ট্রে বা সার্ভিং প্লেটে পরিবেশন করুন।
যদি আপনি অ্যাসপারাগাস গরম পরিবেশন করতে চান, তাহলে অ্যাসপারাগাসকে বরফের পানিতে ভিজিয়ে রাখবেন না এবং অ্যাসপারাগাস এখনও গরম থাকাকালীন সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।
ধাপ 5. ফ্রিজে 3-5 দিন পর্যন্ত ব্ল্যাঞ্চড অ্যাস্পারাগাস সংরক্ষণ করুন।
সেরা ফলাফলের জন্য, ব্ল্যানচিংয়ের ২ ঘন্টার মধ্যে অ্যাস্পারাগাস ফ্রিজে রাখুন। অ্যাসপারাগাসকে প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো, তারপর একটি বায়ুচলাচল পাত্রে রাখুন (যেমন টুপারওয়্যার)। Lাকনা শক্ত করুন, এবং ফ্রিজে পাত্রে রাখুন।
প্রায় 3 দিনের মধ্যে অ্যাসপারাগাস খান বা ফ্রিজে রাখুন '।
ধাপ 6. ফ্রিজে অ্যাসপারাগাস রাখুন যদি আপনি এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে চান।
একটি বেকিং শীটে পার্চমেন্ট পেপার ছড়িয়ে দিন, তারপর উপরে অ্যাসপারাগাস রাখুন। অ্যাসপারাগাস হিমায়িত না হওয়া পর্যন্ত বেকিং শীটটি ফ্রিজে 1 থেকে 3 ঘন্টার জন্য রাখুন। এর পরে, ফ্রিজার থেকে অ্যাসপারাগাসযুক্ত প্যানটি সরান। একটি ফ্রিজার-নিরাপদ ব্যাগে হিমায়িত অ্যাস্পারাগাস রাখুন। প্লাস্টিকের ব্যাগে চেপে যতটা সম্ভব বাতাস বের করতে। ব্যাগটি ফ্রিজে রাখুন। এইভাবে, অ্যাসপারাগাস 8-12 মাস স্থায়ী হতে পারে।
- বেকিং শীটে অ্যাসপারাগাস রাখার সময়, প্রতিটি অ্যাসপারাগাস স্টিকের মধ্যে কিছু জায়গা রাখুন।
- বিকল্পভাবে, একটি ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রে হিমায়িত অ্যাস্পারাগাস রাখুন, যেমন একটি টপারওয়্যার পাত্রে।
- আপনি যদি চান, আপনি একটি ব্যাগ যেখানে অ্যাসপারাগাস সংরক্ষণ করা হয় সেখানে জমা করার তারিখ লিখতে একটি মার্কার ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনি যদি হিমায়িত অ্যাসপারাগাস রান্না করতে চান, তাহলে প্রয়োজন অনুযায়ী অ্যাসপারাগাস ডালপালা নিন।
