বাড়িতে তৈরি সস দিয়ে, আপনি অনেক সুস্বাদু পাস্তা তৈরি করতে পারেন এবং গর্বিত বোধ করেন যে আপনি নিজেই কিছু খাবার তৈরি করেছেন। এমন অনেক পাস্তা সস রয়েছে যা আপনি দ্রুত এবং সহজেই তৈরি করতে পারেন, সেগুলি পুষ্টিকর মাংসের সস বা পনির বা সবজি দিয়ে তৈরি সস কিনা। আপনি যেই সস বানান না কেন, ঘরে তৈরি সস একটি ক্যানের মধ্যে প্যাকেজ করা যেকোনো ধরনের সসের চেয়ে অনেক ভালো হবে। আপনি যদি পাস্তা সস তৈরি করতে চান তবে এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন।
উপকরণ
বিফ পাস্তা সস
- মাটির গরুর মাংস 450 গ্রাম
- 1 টি পুরো টমেটো
- টমেটো সসের ১ টি বড় ক্যান
- টমেটো পেস্টের 1 টি ছোট ক্যান
- 1/2 টি সবুজ বেল মরিচ, কাটা
- 1 টি ছোট পেঁয়াজ, কাটা
- 5-8 সাদা মাশরুম, কাটা
- 1 টি সেলারি স্টিক, কাটা
- সব্জির তেল
- রসুন গুঁড়া
- গোলমরিচ
- চিনি
আররাবিয়াটা পাস্তা সস
- 1 চা চামচ জলপাই তেল
- 230 গ্রাম পেঁয়াজ, কাটা
- রসুনের 4 টি লবঙ্গ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 90 মিলি রেড ওয়াইন
- 1 টেবিল চামচ সাদা চিনি
- 1 টেবিল চামচ কাটা তাজা তুলসী
- 1 চা চামচ চূর্ণ লাল মরিচের ফ্লেক্স
- 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
- 1 টেবিল চামচ লেবুর রস
- 1/2 চা চামচ ইতালীয় মশলা
- 1/4 চা চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা কালো মরিচ
- 2 টি ক্যান (410 গ্রাম প্রতিটি) খোসা এবং কাটা টমেটো
- 2 টেবিল চামচ কাটা পার্সলে
হোয়াইট পাস্তা সস
- 120 গ্রাম মাখন
- মার্জারিন 60 গ্রাম
- ময়দা 2 টেবিল চামচ
- 480 মিলি দুধ
- 360 মিলি অর্ধেক
- মুরগির মজুদ 1 ক্যান 450 মিলি
- 3 টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার
- 1 চা চামচ লবণ
- 1/2 চা চামচ গুঁড়ো রোজমেরি
- 1/6 চা চামচ জায়ফল
- ১/২ চা চামচ রসুন গুঁড়া
- 345 গ্রাম গ্রেটেড পারমিসান পনির
পেস্টো পাস্তা সস
- একটি প্যাকেজে 230 গ্রাম তাজা তুলসী পাতা
- 115 গ্রাম তাজা পার্সলে
- 115 গ্রাম ভাজা পারমেসান পনির
- 60 গ্রাম পাইন বাদাম
- রসুনের 1/4 বড় লবঙ্গ
- 1/4 চা চামচ লবণ
- 60 মিলি জলপাই তেল
ধাপ
পদ্ধতি 4 এর 1: গরুর মাংসের সস
ধাপ 1. একটি সসপ্যানে 450 গ্রাম মাটির গরুর মাংস রান্না করুন।
উদ্ভিজ্জ তেলে ourালুন যতক্ষণ না পাত্রটি 1 ইঞ্চি (2 সেমি) উঁচুতে ভরে যায়, তারপরে মাংসটি নাড়ুন যতক্ষণ না এটি প্রায় বাদামী রঙের হয়। মাংস প্রায় সেদ্ধ হয়ে গেলে, একটি সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, তারপরে মাংসের পৃষ্ঠকে আবৃত করার জন্য পর্যাপ্ত রসুনের গুঁড়ো দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
পদক্ষেপ 2. চর্বি থেকে মাংস নিষ্কাশন করুন।
মাংস নিষ্কাশন করার জন্য, প্যানটি কাত করুন যাতে চর্বি বেরিয়ে যায়। প্লেটের নিচে প্লেট রেখে আপনি পাত্রের মধ্যে মাংস রাখতে পারেন, যাতে মাংস প্যান থেকে পড়ে না এবং প্লেটের মধ্য দিয়ে চর্বি বেরিয়ে যায়।
ধাপ a. একটি আলু মাশার ব্যবহার করে পুরো টমেটোর একটি ক্যান ম্যাশ করুন।
আপনি টমেটো ম্যাশ করার জন্য একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করতে পারেন, তবে ফলাফলগুলি আরও ঘন হবে।
ধাপ the. টমেটো সসের একটি বড় ক্যান এবং টমেটো পেস্টের একটি ছোট ক্যান মাশ করা টমেটোতে যোগ করুন।
ধাপ 5. টমেটোর সমস্ত উপাদান মিশিয়ে নাড়ুন।
ধাপ 6. টমেটো সসের মিশ্রণে সামান্য লাল মরিচ, সামান্য চিনি যোগ করুন এবং রসুনের গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন।
ধাপ 7. সসটিতে 1/2 টি সূক্ষ্ম কাটা সবুজ বেল মরিচ, 5 থেকে 8 টি সূক্ষ্ম কাটা সাদা মাশরুম এবং 1 টি সূক্ষ্ম কাটা সেলারি স্টিক যোগ করুন।
মেশানোর জন্য সব উপকরণ নাড়ুন।
ধাপ 8. বুদ্বুদ হওয়া পর্যন্ত মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে সস গরম করুন।
এর পরে, তাপ কমিয়ে দিন।
ধাপ 9. সস 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
এই সময়ে, সমস্ত উপাদানের স্বাদ মিশ্রিত করা উচিত এবং সব সবজি নরম হওয়া উচিত।
ধাপ 10. সসে গরুর মাংস যোগ করুন।
গরুর মাংস এবং সসের মধ্যে নাড়ুন যাতে গরুর মাংস সসের সমৃদ্ধ এবং মসলাযুক্ত গন্ধ শোষণ করতে পারে।
ধাপ 11. পরিবেশন করুন।
এই সসটি যে কোনও পাস্তার জন্য উপযুক্ত, বিশেষত সহজ স্প্যাগেটি বা রেভিওলির জন্য।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: আরববিয়াটা পাস্তা সস
ধাপ 1. মাঝারি আঁচে একটি বড় কড়াইতে এক চা চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন।
আপনি একটি ফ্রাইং প্যানের পরিবর্তে একটি পাত্র ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 2. কাটা পেঁয়াজ 230 গ্রাম এবং রসুনের 4 টি লবঙ্গ যা একটি ফ্রাইং প্যানে সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়েছে, তারপরে প্রিহিটেড তেলে 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
পেঁয়াজ এবং রসুন আরও বাদামী এবং স্বচ্ছ হতে হবে।
ধাপ 3. প্যানে অবশিষ্ট উপাদানগুলি রাখুন।
90 মিলি রেড ওয়াইন, 1 টেবিল চামচ সাদা চিনি, 1 টেবিল চামচ কাটা তাজা তুলসী, 1 চা চামচ গুঁড়ো লাল মরিচের ফ্লেক্স, 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট, 1 টেবিল চামচ লেবুর রস, 1/2 চা চামচ মশলা ইতালীয়, 1/1 যোগ করুন। 4 চা চামচ মাটি কালো মরিচ, এবং 2 টি ক্যান (410 গ্রাম প্রতিটি) খোসা এবং কাটা টমেটো। সমস্ত উপাদান সমানভাবে মিশ্রিত করুন যাতে টেক্সচারটি সসের মতো হয়ে যায়।
ধাপ 4. সস গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
সস সম্পূর্ণরূপে ফুটতে 3 মিনিট সময় লাগবে।
ধাপ 5. তাপ কমিয়ে মাঝারি করুন।
সস 15 মিনিটের জন্য অনাবৃত হতে দিন। সমস্ত উপাদান 15 মিনিটের মধ্যে ভালভাবে মিশ্রিত করা উচিত।
ধাপ 6. কাটা তাজা পার্সলে 2 টেবিল চামচ যোগ করুন।
পার্সলে পাস্তা সসে তাজা স্বাদ যোগ করবে।
ধাপ 7. পরিবেশন করুন।
প্যান থেকে সস বের করতে এবং আপনার প্রিয় পাস্তা পরিবেশন করার জন্য একটি স্যুপ চামচ ব্যবহার করুন। এই সস পেন পাস্তার জন্য উপযুক্ত।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: হোয়াইট পাস্তা সস
ধাপ 1. মাঝারি তাপের উপর একটি সসপ্যানে 120 গ্রাম মাখন এবং 60 গ্রাম মার্জারিন দ্রবীভূত করুন।
মাখন এবং মার্জারিন সম্পূর্ণ গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
ধাপ 2. ময়দা 2 টেবিল চামচ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
ময়দা নাড়ুন যতক্ষণ না এটি সমানভাবে মাখনের সাথে মিশে যায়।
ধাপ 3. মিশ্রণে 480 মিলি দুধ এবং 360 মিলি অর্ধেক যোগ করুন।
সমানভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি নাড়ুন।
ধাপ 4. মিশ্রণের বাকি অংশে 1 টি ক্যান (450 মিলি) এবং 3 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ মিশিয়ে নিন।
ধাপ 5. একটি ফোঁড়া উপাদান গরম।
একেবারে না থেমে উপাদানগুলো নাড়তে থাকুন।
ধাপ 6. সব উপকরণ এক মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
ধাপ 7. আগুন বন্ধ করুন।
ধাপ 8. পাস্তা সসে মশলা এবং পনির যোগ করুন।
সাদা পাস্তা সস শেষ করতে, কেবল 1 চা চামচ লবণ, 1/2 চা চামচ গুঁড়ো রোজমেরি, 1/6 চা চামচ জায়ফল, 1/2 চা চামচ রসুন গুঁড়া এবং 345 গ্রাম ভাজা পারমেসান পনির সসে যোগ করুন।
ধাপ 9. পরিবেশন করুন।
এই সস কোন পাস্তা, বিশেষ করে লিংগুইন বা দেবদূত চুলের জন্য উপযুক্ত। আপনি সসের উপরে চিংড়ি বা অন্যান্য ভাজা সামুদ্রিক খাবারও রাখতে পারেন। হোয়াইট পাস্তা সস ক্রিমি স্যুপের ভিত্তি হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
পদ্ধতি 4 এর 4: পাস্তা পেস্টো সস
ধাপ 1. একটি খাদ্য গ্রাইন্ডারে উপাদানগুলি রাখুন।
230 গ্রাম তাজা তুলসী, 115 গ্রাম তাজা পার্সলে, 115 গ্রাম ভাজা পারমেসান পনির, 60 গ্রাম পাইন বাদাম, 1/4 রসুনের বড় লবঙ্গ এবং 1/4 চা চামচ লবণ এক খাদ্য প্রসেসরে একত্রিত করুন।
পদক্ষেপ 2. খাদ্য গ্রাইন্ডার বন্ধ করুন, তারপর সমানভাবে বিতরণ না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।
পাত্রের পার্শ্বগুলি স্ক্র্যাপ করতে ঘন ঘন থামুন যাতে সমস্ত উপাদান সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
ধাপ 3. সর্বনিম্ন মেশিন সেটিং নির্বাচন করুন।
ধাপ 4. জলপাই তেল 60 মিলি যোগ করুন, তারপর আবার সব উপাদান মিশ্রিত করুন।
টেক্সচার ঘন না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি মেশানো চালিয়ে যান।
ধাপ 5. পরিবেশন।
এই পেস্টো পাস্তা সস টাটকা ফেটুসিন, মুরগি, চিংড়ি বা ব্রকোলির সাথে পরিবেশন করুন।
পরামর্শ
- আপনি তালিকায় থাকা সবজির জায়গায় অন্য সবজি ব্যবহার করতে পারেন, তাই আপনার পছন্দ মতো সবজির সংমিশ্রণ খুঁজুন। নিশ্চিত করুন যে আপনি আপনার বাড়িতে তৈরি খাবার নিয়ে পরীক্ষা করছেন!
- লাল মরিচ স্পর্শ করার পর আপনার চোখ যেন স্পর্শ না করে সেদিকে খেয়াল রাখুন। সম্পূর্ণ পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত ধুয়ে নিন। যদি লাল মরিচ চোখের সংস্পর্শে আসে, তাহলে দংশনের অনুভূতি মরিচের স্প্রে থেকে দংশনের স্বাদের মতো হবে।
- একটি পরিষ্কার, মাঝারি আকারের কুকটপ রাখুন।
- কসাই থেকে আলাদা জায়গায় সবজি কেটে পরিষ্কার করুন। আপনি যদি এটি দুটি ভিন্ন জায়গায় না করেন, তাহলে এটি ক্রস-দূষণের দিকে নিয়ে যেতে পারে, যা স্বাস্থ্যের জন্য ভাল নয়।
- শুরুর আগে শাকসবজি কেটে নিন তা নিশ্চিত করুন, তাই রান্নার প্রক্রিয়া আরও মসৃণ হবে।
- যদি রান্নার প্রক্রিয়াটি ক্লান্তিকর মনে হয়, তাহলে আপনার পছন্দের গানটি শোনার চেষ্টা করুন।
- রান্না করার আগে সব সবজি ধুয়ে নিন তা নিশ্চিত করুন!
