পাস্তা যা উত্তপ্ত হয় তা সাধারণত শুকনো, শুকনো হয়ে যায় বা এমনকি খুব বেশি তেল ধারণ করে। সৌভাগ্যবশত, গরম করার প্রক্রিয়ার একটি সাধারণ পরিবর্তনের মাধ্যমে এই সমস্যাগুলি এড়ানো যায়। আপনার অবশিষ্টাংশ কীভাবে সংরক্ষণ করতে হয় তা শিখুন, এটি প্লেইন নুডলস বা ক্রিম সস যা সহজেই ভেঙে যায়।
ধাপ
5 টি পদ্ধতি: প্লেইন পাস্তা পুনরায় গরম করা
ধাপ 1. জল সিদ্ধ করুন।
নুডলস পুরোপুরি coverাকতে পর্যাপ্ত জল যোগ করুন, কিন্তু পাত্রটিতে নুডলস রাখবেন না। জল ফুটা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
আপনি নীচের পদ্ধতিটিও ব্যবহার করতে পারেন, তবে এটি সস ছাড়াই পাস্তার জন্য দ্রুততম এবং সেরা।
ধাপ ২। পাস্তাটিকে ধাতব কলান্ডারে স্থানান্তর করুন।
আপনার প্যানের সাথে মানানসই একটি ধাতব ছাঁকনি বেছে নিন। আদর্শভাবে, সহজ হ্যান্ডলিংয়ের জন্য একটি দীর্ঘ হ্যান্ডেল সহ স্ট্রেনারের সন্ধান করুন।
পদক্ষেপ 3. ফুটন্ত জলে পাস্তা রাখুন।
বেশিরভাগ পাস্তা ফ্রেশ হতে প্রায় ত্রিশ সেকেন্ড সময় লাগবে। ছাঁকনিটি সরান এবং তেলটি চেষ্টা করুন। যদি এটি প্রস্তুত না হয় তবে এটি জলে ফিরিয়ে দিন। এটি তুলুন এবং প্রতি 15 সেকেন্ডে আবার চেষ্টা করুন।
যদি আপনার স্ট্রেনারের লম্বা হাতল না থাকে, অথবা যদি আপনার ওভেন মিট না থাকে, তাহলে একটি পাত্রে স্ট্রেনারটি রাখুন এবং তার উপর গরম পানি ালুন।
5 এর পদ্ধতি 2: ওভেনে পাস্তা গরম করা
ধাপ 1. চুলা Preheat।
ওভেনের তাপমাত্রা 350ºF (175ºC) এ সেট করুন এবং এটি গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। এই পদ্ধতিটি পাস্তা এবং সসের জন্য ভাল, তবে ব্যবহারিক নাও হতে পারে যদি আপনি কেবল একটি পাস্তা পরিবেশন করতে চান।
পদক্ষেপ 2. গ্রিল প্যানে পাস্তা যোগ করুন।
একটি অগভীর প্লেটে পাস্তা ছড়িয়ে দিন। উঁচু স্তূপ করা পাস্তা সমানভাবে গরম হবে না।
যদি পাস্তা শুকিয়ে যায়, একটু অতিরিক্ত দুধ বা সস যোগ করুন যাতে এটি আর্দ্র থাকে। এই পদ্ধতিটি লাসাগনার জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
ধাপ 3. ফয়েল এবং বেক দিয়ে overেকে দিন।
পাস্তা 20 মিনিটের মধ্যে সম্পন্ন করা হবে, কিন্তু মাত্র 15 মিনিটের পরে চেক করুন। এই ফয়েল আর্দ্রতা ধরে রাখতে সাহায্য করবে, যার ফলে পাস্তা শুকানোর প্রক্রিয়া ধীর হবে।
বিকল্পভাবে, ফয়েলের নিচে পারমেশানের ছিটিয়ে দিন। পাস্তা বেকিং শেষ করার 5 মিনিট আগে এটি করুন।
ধাপ 4. পেস্ট চেক করুন।
পাস্তার মাঝখানে একটি ধাতব কাঁটা ertোকান এবং 10 থেকে 15 সেকেন্ড অপেক্ষা করুন। কাঁটার অগ্রভাগ স্পর্শে গরম হলে, পাস্তা প্রস্তুত। যদি না হয়, পাস্তা চুলায় ফিরিয়ে দিন।
5 এর 3 পদ্ধতি: চুলায় পাস্তা গরম করা
ধাপ ১. মাঝারি-কম আঁচে চুলার উপর একটি সসপ্যানে পাস্তা ভাজুন।
এটি পাস্তা গরম করার সবচেয়ে সহজ উপায়। একটি ফ্রাইং প্যানে গলানো মাখন বা তেল যোগ করুন, পাস্তা যোগ করুন এবং চুলা চালু করুন। ঘন ঘন নাড়ুন।
পাস্তা শুকনো দেখলে আরও সস যোগ করুন।
ধাপ 2. কম তাপে ক্রিম এবং ওয়াইন সস গরম করুন।
এই সহজে ভাঙা/আলাদা সস খুব কম তাপে গরম করা উচিত। সস "ভেঙে যাওয়ার" ঝুঁকি কমাতে, নীচে ক্রিম সস পদ্ধতিটি দেখুন।
ধাপ 3. লাসাগনা ভাজুন।
সেগুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফ্রাইং প্যানের মধ্যে রেখে দিন। ঘন ঘন ঘুরান এবং টুকরো টুকরো না হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি অংশ গরম করুন।
5 এর 4 পদ্ধতি: মাইক্রোওয়েভে পাস্তা গরম করা
ধাপ 1. শুধুমাত্র একটি পরিবেশনের জন্য মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করুন।
মাইক্রোওয়েভ অসমভাবে উত্তপ্ত হয়, বিশেষ করে যদি পাস্তার থালায় পনির এবং সবজি থাকে। বড় অংশ গরম করার সময়, অধিক নিয়ন্ত্রণের জন্য ওভেন ব্যবহার করুন।
ক্রিম সস, ওয়াইন এবং বাটার সস, বা সহজেই ভেঙে যাওয়া অন্যান্য সসের জন্য মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন।
পদক্ষেপ 2. সস বা তেল দিয়ে পাস্তা টস করুন।
যদি পাস্তায় ইতিমধ্যেই সস থাকে তবে আলতো করে নাড়ুন (সস সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে)। যদি পাস্তা সরল হয়, তাহলে একটু সস বা অলিভ অয়েল যোগ করুন। এটি পাস্তা আর্দ্র করে তুলবে।
ধাপ 3. মাইক্রোওয়েভ মাঝারি-কম শক্তিতে সেট করুন।
পূর্ণ ক্ষমতায় মাইক্রোওয়েভ আপনার পাস্তা নরম করে তুলবে। এর শক্তি 50% বা তারও কম করুন।
ধাপ 4. পেস্টটি েকে দিন।
পাস্তাটি একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ বাক্সে রাখুন, বাক্সের প্রান্তে অসম তাপ এড়াতে বিশেষ করে একটি গোলাকার। নিম্নলিখিত পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি দিয়ে এটি বন্ধ করুন:
- প্লাস্টিকের মোড়ানো দিয়ে overেকে রাখুন, কিন্তু আর্দ্রতা থেকে রক্ষা পেতে একপাশে খোলা রাখুন। এটি তাপকে আটকে দেবে, তাই পাস্তা আরও সমানভাবে উত্তপ্ত হবে।
- একটি স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে েকে দিন। এই কৌতুক পাস্তা গরম করার সাথে সাথে বাষ্প হয়ে যাবে, তাই শুকনো নুডলস বা তাদের উপর সামান্য সস থাকলে তা বেশি আর্দ্র এবং কম শুকনো হবে।
ধাপ 5. অল্প সময়ের মধ্যে কয়েকবার গরম করুন।
পাস্তাটি প্রায় 1 মিনিটের জন্য গরম করুন, তারপরে অগ্রগতি পরীক্ষা করুন এবং নাড়ুন। প্রয়োজন হলে, একবারে 15-30 সেকেন্ডের জন্য পাস্তা গরম করা চালিয়ে যান।
যদি আপনার মাইক্রোওয়েভে ঘোরানোর টেবিল না থাকে, থামুন এবং থালাটিকে একটি অর্ধবৃত্তে পরিণত করুন।
5 এর 5 টি পদ্ধতি: হিটিং ক্রিম বা গ্রেপ সস
পদক্ষেপ 1. ডবল ব্রয়লারের নীচে জল গরম করুন।
আলফ্রেডোর মতো ক্রিম-ভিত্তিক সসের জন্য এটি এখন পর্যন্ত সর্বোত্তম পদ্ধতি। পরোক্ষ তাপ একটি আরও সমান পদ্ধতি নিশ্চিত করে যা সস "ক্র্যাকিং"/পৃথক হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করে।
- আপনি দুটি প্যান, বা একটি প্যান এবং একটি তাপ-প্রতিরোধী কাচের বাটি ব্যবহার করে ডাবল ব্রয়লারের নিজস্ব সংস্করণ তৈরি করতে পারেন।
- যদি ডবল ব্রয়লার একটি বিকল্প না হয়, খুব কম তাপে চুলা পদ্ধতি ব্যবহার করুন।
পদক্ষেপ 2. উপরের ডবল ব্রয়লার প্যানের উপর সস রাখুন।
যদি সম্ভব হয়, সস আলাদাভাবে গরম করুন, তারপর উপরে বর্ণিত ঠান্ডা পাস্তার উপর বা গরমের উপরে pourেলে দিন। যদি সস এবং পাস্তা ভালভাবে মিশে যায়, সেগুলি একসঙ্গে সসপ্যানে যোগ করুন। পানি সামান্য ফুটতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত দাঁড়াতে দিন।
পাস্তা এবং সস একসাথে গরম করা একটি বড় সমস্যা হওয়া উচিত নয়, তবে নুডলস নরম বা চিবুক হওয়ার ঝুঁকি বেশি।
ধাপ 3. ক্রিম সসে ক্রিম বা দুধ যোগ করুন।
ক্রিম সসগুলি তাদের "ইমালসন" বা চর্বি এবং জল থেকে সাসপেনশনের কারণে "ভাঙা"/আলাদা করা সহজ। একটি সামান্য ক্রিম বা তাজা দুধ নিশ্চিত করতে পারে যে সসটি বিভক্ত হয় না, সসটি খুব চর্বিযুক্ত হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করে।
ধাপ 4. মাখন বা ক্রিম বা ওয়াইন সস যোগ করুন।
দ্রাক্ষারস সস একটি ইমালসন, কিন্তু অম্লতা ক্রিম ঘন করে তোলে। এটি এড়াতে, একটু গলানো মাখন যোগ করুন। আরেকটি বিকল্প হল হ্রাসকৃত ক্রিম ব্যবহার করা, যার অর্থ হল তরল কিছু বাষ্প না হওয়া পর্যন্ত একটি আলাদা সসপ্যানে ক্রিম গরম করা।
ধাপ 5. ধীরে ধীরে গরম করুন এবং ঘন ঘন নাড়ুন।
তাপ যত কম হবে, আপনার সস "ক্র্যাক"/পৃথক হওয়ার সম্ভাবনা তত কম। আস্তে আস্তে নাড়ুন, উপাদানগুলি ভাঙা এড়াতে। সস এখনও গরম থাকা অবস্থায় এটি খান।
ধাপ 6. একটি চিম্টি মধ্যে ডিমের কুসুম যোগ করুন যদি সস গরম করার সময় "ফাটল" হয়, তাপ বন্ধ করুন এবং কয়েক চামচ একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন।
একটি বাটিতে ডিমের কুসুমকে দ্রুত মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন, তারপর মিশ্রণটি আবার সসে স্থানান্তর করুন।
- আপনি যদি সসের সাথে পাস্তা গরম করেন, ডিমের কুসুম পদ্ধতি অগোছালো হয়ে উঠতে পারে। সস ঘন করতে এবং তেল সরানোর জন্য সামান্য ময়দা ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
- যদি আপনি মারার সময় শক্ত সিদ্ধ ডিমের গলদ খুঁজে পান, বাটিটি ফেলে দিন এবং কম তরল দিয়ে আবার চেষ্টা করুন এবং দ্রুত বীট করুন। যদি গলদগুলি মাত্র কয়েকটি হয় তবে সেগুলি ছেঁকে নিন এবং অবশিষ্ট তরল ব্যবহার করুন।
পরামর্শ
- যদি আপনি মনে করেন আপনার অবশিষ্টাংশ থাকবে, সংক্ষিপ্তভাবে আপনার পাস্তা চিবিয়ে রাখুন। যদি পাস্তা ইতিমধ্যে নরম বা আগের চেয়ে বেশি রান্না করা হয়, তবে গরম করার কোন পদ্ধতি টেক্সচার সংরক্ষণ করতে পারে না।
- সর্বোত্তম স্বাদ এবং টেক্সচারের জন্য, আপনি যেদিন রান্না করেছেন সেদিন থেকে তিন দিন ধরে পাস্তা খান।
- আশ্চর্যজনকভাবে, এমন কিছু প্রমাণ রয়েছে যে পুনরায় গরম করা পাস্তা তাজা রান্না করা পাস্তা বা ঠান্ডা পাস্তার চেয়ে রক্তের শর্করা কিছুটা বাড়িয়ে দেয়। আরও গবেষণা চলছে।
সতর্কবাণী
- সাত দিনের বেশি পুরানো রান্না করা পাস্তা বা অদ্ভুত গন্ধযুক্ত পাস্তা খাবেন না।
- সাবধানে থাকুন, কারণ মাইক্রোওয়েভ থেকে সব বাটি এবং বাক্স সেগুলো সরিয়ে দিলে গরম হয়ে যাবে।
